传统琥珀桃仁
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核桃是秋季的美食之一。核桃又称胡桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的多种微量元素和矿物质, 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。这些油脂还可供给大脑基质的需要。常食有健脑益智作用。古代医学家李时珍说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”下面向大家介绍一种有百年历史的传统琥珀桃仁制作方法,超简单又好吃
用料
核桃仁 | 100克 |
鸡蛋 | 半个 |
白糖 | 25克 |
淀粉 | 10克 |
油 | 适量 |
传统琥珀桃仁的做法
核桃仁倒入开水泡二十分钟
剥去外皮。也可以不去。在水中加入少许小苏打浸泡桃仁去皮的涩味
把鸡蛋,淀粉,糖混合成稀糊状
桃仁➕少许淀粉拌均匀
沾糊
入四成温油炸至金黄色,火不要大里面要炸透
凉后食用。酥脆香甜,这是老方子的琥珀桃仁
现在是另一种椒盐琥珀桃仁,锅里倒入开水30毫升,糖30克煮开
倒入去皮桃仁(大家注意我没有桃仁了 用的花生),煮约五分钟,直到糖浆水份变少包裹住果仁
凉后倒入四成热油锅炸至微红色捞出,可在锅中加入椒盐翻炒即成椒盐琥珀桃仁
小贴士
要炸透。不要火大炸糊。糖量可按照自己喜好调整。
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