秀英香炸豆腐/豆干

妈妈教我的一道可以做菜可以做零食的菜。小时候超级喜欢吃街边买的臭豆腐。后来妈妈也买过一阵子，经手之后觉得其中的卫生条件堪忧。加上我又不是真的崇尚臭，我只是喜欢吃炸豆腐和妈妈做的调料。于是乎，就有了这道香炸豆腐。
如果你和我一样只是喜欢炸豆腐，可以一试。很不错的哟
：}
卖个萌。。。。
材料中对于豆腐和豆干的要求并不严格，只要是能够切片之后成形都可以。我用嫩豆腐炸过，也用老豆腐炸过。口感各异。当让最方便的还是豆干，不用片，简化手续。
步骤图是分两次拍的，一次用的豆腐，一次用的豆干。混放了。
吃豆腐愉快！

用料  

秀英香炸豆腐/豆干的做法  

1. 豆腐切片，大小随君喜欢。豆干可以不切。

2. 锅内下油，等油热到七八分，放豆腐下锅。通常判断油温，可以用一根没有沾水的木筷子，浸入油里，如果筷子头周围不断出现很多细小的泡泡，基本就足够热了。炸豆腐的过程中，注意油温，随时调节火候。

3. 做调料：辣椒，姜末，放入碗内，盛一点锅里炸豆腐的热油淋上，闻到香味即可。加入蒜末，适量盐，鸡精，然后加入开水。搅和均匀，完成。照片里是没有加开水的版本

4. 豆腐在锅里炸到外面金黄就可以了，捞出来沥油，然后放入调料，用筷子戳洞洞，便于入味。亲，慢慢吃吧。

小贴士

1.趁着豆腐在锅里，赶紧做调料。如果您做活很细致，可以在豆腐下锅前准备。调料也可以专门起锅炸，不用炸豆腐的油，我和妈妈都是偷懒型的。。。
2.蒜一般不用油炸，直接加入，味道会浓郁些。
3.加入的开水也可以用高端的高汤代替。如果加开水，盐可以多放些，否则什么味道都吃不出来啦。
4.调料中也可加入芝麻，香菜等等，记住一切皆有可能。