【双色虾条】
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猜一猜,这菜是双色是用什么做的,用的是天然的“调色剂”哦。
不打谜语了,请出场,我们的餐桌色调常客——胡萝卜跟菠菜;
搭配鲜虾仁,构成了今天的双色虾条!
嫩黄配草绿,这色调越看越年轻的感觉。还没入冬,菜色就先往着春天花儿开跑去了~
用料
黄色虾泥 | |
虾仁 | 150g |
胡萝卜 | 30g |
玉米淀粉 | 5g |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 2g |
黑胡椒碎 | 1g |
鸡粉 | 1g |
绿色虾泥 | |
虾仁 | 150g |
菠菜 | 1颗 |
玉米淀粉 | 5g |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 2g |
黑胡椒碎 | 1g |
鸡粉 | 1g |
【双色虾条】的做法
烧一锅热水,放入胡萝卜煮5分钟煮至熟透,捞出沥干水分放凉;再放入菠菜烫10秒捞出沥干水分放凉备用
黄色虾泥的制作:将虾仁、胡萝卜、玉米淀粉、蛋黄、盐、黑胡椒碎、鸡粉倒入搅拌机中搅拌成虾泥,装入裱花袋中备用
绿色虾泥的制作:将虾仁、菠菜、玉米淀粉、蛋黄、盐、黑胡椒碎、鸡粉倒入搅拌机中搅拌成虾泥,装入裱花袋中备用
将两个颜色的虾泥装到同一个裱花袋中备用
热锅刷少许油,挤入虾条,每条挤10cm的长度,小火煎至表面凝固翻面再煎半分钟即可
咸鲜香的双色虾条,一口一个,开动!
小贴士
小主提示:
1.一共要用到3个裱花袋哦,虾泥可以不用装那么满,两袋虾泥可以先稍微压扁叠在一起再装入同一个裱花袋中,这样会比较贴合裱花袋,挤出来也比较好看
2.菠菜可以换成其他绿色的叶子菜,如小油菜、菜心叶等
3.胡萝卜尽量煮软一些,这样更容易搅拌成泥哦
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