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面包通用烫种的做法食谱

简单易学的面包通用烫种美食做法

  • 面包通用烫种

  • 用料高筋面粉90克粘米粉10克糖10克盐0.5克水140克面包通用烫种的做法配方可根据实际需要进行倍数调整。高筋面粉用王后柔风吐司粉。软欧包、吐司等通用。粉类在盆里混合均匀。手锅称水，完全沸腾后，继续煮30秒，使其温度均匀。开水倒入水中，瓢泼的倒。用抹馅刀慢慢搅拌、至面粉...
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重庆小面/麻辣烫通用的做法步骤及图解,美味正宗的重庆小面/麻辣烫通用做法

  • 重庆小面/麻辣烫通用

  • 用料蒜1瓣日式猪骨汤1勺麻油半勺白胡椒粉一点点鸡精半勺酱油1勺重庆小面/麻辣烫通用的做法麻油推荐这个，正宗猪骨汤我用的这个蒜捣碎+猪骨汤+麻油+酱油+胡椒粉+鸡精+根据自己口味适量加盐煮面热汤冲一下，辣椒自己加煮自己喜欢的东西，捞出来放进去，撒上葱花，再来点芝麻点缀一下...
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#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包的做法步骤及图解,美味正宗的#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包做法

  • #不揉面系列#烫种万用面团做花式面包

  • 这个配方正常水量，但因为加了烫种，且长时间冷藏发酵，所以成品柔软拉丝，口感很好。可以做450克一个的吐司，也可以做汉堡胚，更不要说各种花式面包了。用料烫种高筋面粉20克开水26克主面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶145克-鸡蛋重量糖15克盐2克酵母3克黄油40克#不揉面系列#烫种万用...
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甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法步骤及图解,美味正宗的甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝做法

  • 甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝

  • 记录📝实验比例用料波兰种高粉75克（100g）水75克（100g）酵母1克面团高粉300克（400g）牛奶110克（150g）蛋液75克（100g）糖45克（60g）耐高糖酵母3克（4g）黄油30克（40g）甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法混合波兰种，盖上保鲜膜，室温发酵至大气孔，内部蜂窝状组织（不看时间只看面团状态...
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自用中种&普通面团肉松面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的自用中种&普通面团肉松面包卷做法

  • 自用中种&普通面团肉松面包卷

  • 中种参考小至方子，做2个28*28烤盘。普通面团方子：高筋面粉440淡奶油70牛奶180全蛋液60盐5糖50酵母粉5黄油30所有材料放入厨师机揉出膜发酵两倍大，排气分成两份盖好松弛20分钟，后面跟中种面包卷操作步骤方法一样。用料中种：高筋面粉200克低筋面粉80水160酵母5克主面团：高筋面粉1...
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中种葡萄干面包（全部采用普通面粉制作的面包）的做法步骤及图解,美味正宗的中种葡萄干面包（全部采用普通面粉制作的面包）做法

  • 中种葡萄干面包（全部采用普通面粉制作的面包）

  • 普通面粉也能做出好吃的面包，大家可以试试哦！用料中种面团:普通面粉150克鲜奶120克酵母3克白糖12克主面团:普通面粉150克鲜奶32克鸡蛋（带壳）50克白糖48克葡萄干50克玉米油少许黄油36克中种葡萄干面包（全部采用普通面粉制作的面包）的做法把中种面团中的鲜奶热到温热（不能烫）的程度...
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一种通用面团（液种+烫种）的做法步骤及图解,美味正宗的一种通用面团（液种+烫种）做法

  • 一种通用面团（液种+烫种）

  • 用料如图一种通用面团（液种+烫种）的做法主面团配方不同口味面团的变化不同面团做法液种+烫种各种口味馅料...
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甜面包烫种的做法和图解 好吃的甜面包烫种家常做法

  • 甜面包烫种

  • 用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖，盐，面粉放在一个大碗中水，奶油，黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中，用擀面杖疯狂搅拌，将面团烫熟装入保鲜袋中排除空气，扎紧放入冰箱冷藏冷却后即可使用，烫种量为面粉量的15%-20%，可冷藏7-10天...
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中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包做法

  • 中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包

  • 好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时存放扎紧口的食品袋，常温放置到第三天当早餐，中种面包最...
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液种➕烫种面团做面包（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的液种➕烫种面团做面包（自用）做法

  • 液种➕烫种面团做面包（自用）

  • 用料液种：高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种：开水20克➕10g高粉20g剩余主面团：高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包（自用）的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏（注意鲜酵母先与水混合均匀后再加入面粉）第二天将烫种液种面团与主面...
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通用面包胚 中种法的做法步骤及图解,美味正宗的通用面包胚 中种法做法

  • 通用面包胚 中种法

  • 经过多次试验，这个中种法做出来的面包最柔软，基本上30分钟就可以揉出手套膜，建这个菜谱只为记录一下，下次做的时候方便查找，这次做没有拍照，先建个菜谱，图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5克牛奶90克水90克主面团高筋面粉200克牛奶70克鸡蛋40克...
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昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包的做法步骤及图解,美味正宗的昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包做法

  • 昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包

  • 其实用中种做的面包口感已经是很棒了，再加烫种，完全是一种好奇心，想看看是什么结果……用料中种：面粉120克糖10克酵母3克水90克烫种：面粉20克开水30克主面团：面粉160克糖18克盐4克水70克+10克昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包的做法放冰箱2天的中种👆放冰箱1天半的烫种👆主...
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面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用的做法步骤及图解,美味正宗的面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用做法

  • 面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用

  • 疫情期间家里没有高筋面粉，所以尝试用中筋面粉来做，这个配方一直在用觉得比较适合自己，做起来也不是很费事，如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉，当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功，但是一般的小面包还是可以哒！😀😛另外这个配方需要分成两个部...
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普通面粉做拉丝面包（烫种加中种 松下105面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的普通面粉做拉丝面包（烫种加中种 松下105面包机版）做法

  • 普通面粉做拉丝面包（烫种加中种 松下105面包机版）

  • 市售的面包粉，一般都添加了不少改良剂，价钱也挺贵。其实只要方法对，普通面粉也可以做出好吃拉丝的面包，今天介绍一款用普通面粉，使用烫种加中种法用松下105面包机做的拉丝面包。因为做250g面粉的面包，一次吃不完，所以就只做了180g面粉的面包。用料烫种面粉9.4g水46.6g中种面粉12...
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简单易学的波兰种通用面包胚美食做法

  • 波兰种通用面包胚

  • 我一直在用的面包方子。不管做吐司或者小面包都可以，换造型就好啦！另外不同造型的面包烤的时间要相应变化。总之波兰种面包都是软软的很好吃，也不容易老化。希望大家都能做出香软好吃的面包。用料波兰种：水50g高粉50g酵母1g主面团：蛋液50g牛奶50g糖50g盐2g高粉200g酵母2g（冬天3...
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烘焙大师商用烫种面包好吃的烹饪方法 烘焙大师商用烫种面包的地道做法和步骤

  • 烘焙大师商用烫种面包

  • 商用面包配方，学会后能够做成很多品种，如吐司，毛毛虫，火腿面包，肉松卷。用料烫种高筋面粉：800克砂糖：200克开水：1600克种面团餐包用小面粉3500克白糖200克酵母50克鸡蛋1000克水夏天用冰水，冬天50度温水，1350克主面团水夏天用冰水，冬天开水，450克糖800克烫种500克面粉1500克奶粉150克...
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我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团的做法步骤及图解,美味正宗的我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团做法

  • 我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团

  • 吐司路漫漫。。。开始做了汤种。然后做了中种。然后想汤种加中种更好。结果都不是想要的效果。然后研究了蛋白质含量。发现是面粉问题。换了面粉。然后就嗨了。记下来备用记录时间2012.3.4用料汤种————————最后用78克面粉15克水75克中种————————牛奶32克...
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第一次用烫种法做面包的做法步骤及图解,美味正宗的第一次用烫种法做面包做法

  • 第一次用烫种法做面包

  • 用料烫种材料：面粉50克水50克面团材料：面粉250克糖25克盐3克酵母3克水130克+10克馅料：椰蓉馅冰箱冷冻存货第一次用烫种法做面包的做法先做好汤中：面粉中倒入烧开的水搅匀成团，冷却后密封放冰箱冷藏24小时后再使用。取出冰箱里的烫种，和面团材料混合成团；把混合成团的面团搓、揉...
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椰浆面包(烫种，面包机)的做法步骤及图解,美味正宗的椰浆面包(烫种，面包机)做法

  • 椰浆面包(烫种，面包机)

  • 自己的小记^.^用料高粉(烫种)50g开水(烫种)60g酵母1.6小勺水(酵母用)20g糖(酵母用)6g高粉320g低粉100g糖粉60g蛋1个椰浆200g盐1.5小勺椰浆面包(烫种，面包机)的做法制烫种团放凉酵母糖水摇匀发酵5分钟-10分钟材料全混合2个和面程序发酵开始，发酵完成，排气，整型,2发2发完成烤40...
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中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法步骤及图解,美味正宗的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）做法
烫种面包的做法和图解 好吃的烫种面包家常做法

  • 烫种面包

  • 用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使用除黄油以外的所有材料搅匀，活成面团出膜的最好状态是...
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全部面包通用的液种（波兰酵种）面团的做法步骤及图解,美味正宗的全部面包通用的液种（波兰酵种）面团做法

  • 全部面包通用的液种（波兰酵种）面团

  • 本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成XX版（你懂的），所以只能分开来发布了，不过最最完整的版本已经首发在公众号上了，欢迎前来围观...
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烫种的制作，在面包中发挥的作用、的做法步骤及图解,美味正宗的烫种的制作，在面包中发挥的作用、做法

  • 烫种的制作，在面包中发挥的作用、

  • 【烫种的解读】烫种是利用淀粉加热后吸水糊化膨胀的原理，让淀粉充分吸水后在加入主面团中使用，起到了增加面团含水量又不会让面团过稀软，而且面筋已被破坏，起到了稀释面筋的作用，烫种加入的比例越高，做出的面包口感更有弹性嚼劲，湿润！制作烫种使用的一般是高筋粉，因为吸水性更高，也...
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通用面包配方（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的通用面包配方（中种法）做法

  • 通用面包配方（中种法）

  • 用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克（可改用25g左右杂粮）牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方（中种法）的做法中种面团隔夜制作好第二天加入除黄油以外的材料...
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烫种制作(各种吐司通用)的做法步骤及图解,美味正宗的烫种制作(各种吐司通用)做法

  • 烫种制作(各种吐司通用)

  • 吐司中常加入烫种来增加吐司的含水量以及延缓吐司的老化。这里只描述烫种的制作及用料比例。任何吐司加入一份烫种，不需要改变原来的吐司配方，并且，烫种重量是不计入吐司原本配方重量的，属于额外放入的，因此可以通用在所有吐司中。下述用料表写的是适合一个450克吐司的烫种材...
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