「台风天不求人」「减肥零食」快手自制爆米花
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这两天上海台风,怎奈家里零食储备高级。搜刮了厨房,想起来还有之前买的玉米粒。赶紧动手,花5分钟做一道健康又解馋的爆米花。
方子是2个人一个下午的口粮。爆米花建议现吃现做,不要长期保存,毕竟也就5分钟的事。每次不建议放太多玉米粒,以平铺锅底的量为上限,不然玉米粒受热不均匀,容易爆不开。或者一部分爆开了,另一部分还没好,之前爆开的长期受热就很容易焦了。
看到好多其他厨友的方子都是要求要准备圆形玉米粒,其实也没太多讲究,只要是玉米粒,都能做爆米花,就是成品的外观不太一样。
用料
植物油 | 少许 |
盐 | 少许 |
玉米粒 | 2把 |
「台风天不求人」「减肥零食」快手自制爆米花的做法
方子是2个人一个下午的口粮。爆米花建议现吃现做,不要长期保存,毕竟整个制作过程也就5分钟的事。每次不建议放太多玉米粒,以平铺锅底的量为上限,不然玉米粒受热不均匀,容易爆不开。或者一部分爆开了,另一部分还没好,之前爆开的长期受热就很容易焦了。
准备一口有盖子的锅,两把玉米粒(一把的玉米量基本和上图一样),开大火,热锅。
锅热后,倒入少量植物油和适量的盐,划锅。使油和盐充分融合并均匀覆盖在锅底。
切记,这一步的时候开的是大火,要保证锅内的初始温度。
下玉米粒,稍稍颠一下锅,确保每一粒玉米粒都能均匀受热,并吸收到一定的油。
等锅内的玉米粒开始变身的时候,盖盖子,转中小火。
初始的锅子温度一定要高,不然玉米粒吸收不到足够的热量,没法变身为爆米花,反而会被炸焦。当玉米粒开始变身,就说明它已经吸收了足够的热量,此时转中小火,是为了防止它继续受热,温度过高,也会炸焦。而盖盖子的动作,是防止爆米花蹦出锅子,也方便大家做颠锅的动作。
玉米粒正在变身
颠锅时间不宜过长,不然很容易把已经变身的爆米花炒焦,要学会放弃那些倔强不肯变身的玉米粒。颠锅过程2~3分钟为宜。锅内基本没有动静之后,关火,等15秒再揭开盖子,不然很容易会遇到最后几颗玉米粒变身,恰巧开盖蹦出锅的情况。
把玉米粒倒入沥网,一方面可以帮助散热,另一方面,可以在水槽里抖啊抖,抖掉一些多余的残渣
最后,如果你嘴馋不怕胖,可以在爆米花上撒一些芝士粉,闻起来真的香极了。
最后的成品~
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