川贝枇杷雪梨棒棒糖《内附麦芽糖的制作方法》止咳
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我本身是一名资深支气管炎患者,一到秋冬季节,我就过敏咳嗽,我家宝宝秋冬换季也是容易感冒咳嗽,所以想尽办法,想缓解孩子在这个期间的不适感,做了这一款棒棒糖🍭。 以下每一个步骤都是自己操作,没有外购半成品,怕有添加剂,也是想让宝贝能吃到纯天然的零食,自然累了一点,但是觉的很值得~
用料
梨 | 2个 |
干蔗 | 2节 |
柠檬 | 半个 |
枇杷叶 | 20克 |
橙皮 | 10克 |
川贝 | 1克 |
罗汉果 | 1/4个 |
黄冰糖 | 50克 |
麦芽糖 | 30克 |
川贝枇杷雪梨棒棒糖《内附麦芽糖的制作方法》止咳的做法
200克麦子,水浸泡8个小时,麦子泡透,捞起来,平铺在事先用湿绵柔巾铺好的簸箕里,再用湿毛巾或湿棉柔巾盖上,模仿在土壤里的环境,一天浇两次水,冬天时间比较长,可能需要四五天或者一个星期才会发芽长到4-5厘米。
把发好的麦芽取出,挑出霉变和没发芽的麦子,洗干净,用料理机搅拌,打碎成上图样子。
蒸好的糯米饭凉到60度左右,再把打碎的麦芽放进去,搅拌均匀,如上图,看上去有点点恶心🤢
搅拌均匀后,继续把电饭煲盖上,保持在保温程序,发酵6个小时,这个时候已经出来很多水了。
用纱布把它过滤,留汤汁如上图
放在不粘锅中熬制,中火熬制,注意会曝出来,不停的用铲子搅拌,大概一个小时时间,达到130度左右,熬制呈粘稠状
乘出来放到罐子里备用
两个雪梨,两节甘蔗,半个柠檬,切块备用,用榨汁机分别榨成汁,备用,柠檬要去皮不然有点苦,提香,综合甜味。
将橙皮,罗汉果,枇杷叶,川贝放在奶锅中,将榨好的果汁都用过滤塞过滤到奶锅,主要是避免棒棒糖入口有杂质,然后小火熬制15分钟,把汤汁过滤出来。
熬好汤汁后,将汤汁放入准备好的黄冰糖,麦芽糖,进行熬制,要不断用铲子搅拌,避免粘锅糊了,熬制时间大概半个小时,连片的大泡泡蓬起来就可以了,时间短了太短会粘牙。
入模型,冷却,脱摸就可以了
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