酱牛肉(来自不会做饭的理科男)

受疫情影响只能宅在家里，作为理科男，不会做饭是最大的耻辱(笑)。所以看了很多大神的菜谱，结合自己手头有的东西做了很多修改。家里买了很多牛腱子肉，但是平时只有我这个没开学的人有时间仔细做一下。我认为自己动手丰衣足食是最大的快乐！享受每个过程，结果其实无所谓。欢迎大家来交流，向大家学习！

用料  

酱牛肉(来自不会做饭的理科男)的做法  

1. 准备阶段，先用水泡冰箱中取出的腱子肉，大约半小时后换水，清洗干净，除去血和部分脂肪浮渣。

2. 以上是我用的调料

3. 姜的处理办法我是买回来洗净，然后切成块放到冷冻层，用时以块为单位取出(女朋友交给我的哈哈)。葱切成小段，两者都是一半一半留用。这里我没用蒜，依个人口味适量添加。

4. 冷水下锅，然后放入一半的葱和姜片，然后加入2勺料酒。

5. 注意开锅后撇去浮渣，沸腾个三四分钟以后把肉捞出来。

6. 放到冷水里洗净一次。

7. 酱料准备：放入炖肉料(我是把料包拆开一分为二，先放入两勺食用油)，然后放1勺酱油，4勺黄豆酱(辣椒酱啥的依个人口味添加)，之后加糖炒匀(冰糖的话建议先弄碎以免时间长了变味了)，炒香为止。

8. 准备了一个小锅(砂锅最好了)，然后把酱、肉加进去。

9. 加温开水至将要没过肉就可以了，然后放2勺生抽，中火等开锅。

10. 不知不觉到晚上了，果然我这笨手笨脚的，哈哈。加入另一半葱和姜片，小火炖半小时，记得时不时翻动肉块，还有撇出浮渣。

11. 汤汁颜色逐渐加深，尝一下味道，加一点盐调味，再小火二十分钟就可以了。

12. 自然冷却，放入冰箱保鲜层。剩下的汤据说就是老汤了，可以拌面条吃、做茶蛋或者做别的菜吃的时候用一下。

13. 待第二天将肉取出切好就可以享用了！忽略我随手的摆盘以及没有灵魂香菜的点缀，哈哈。

14. 这是我用的炖肉料，其实有很多的，大家自行上网看一下就可以。某宝某东多的是，最重要的是找到自己最喜欢最适合的。

小贴士

肉用的时候提前切块，这样好熟受热也均匀。
汤的颜色要深，味道要偏咸一些不然肉的味道会偏淡。
不要刚结束就切，容易碎，冷藏一晚上，味道也会更好。