酱焖百合粉糯好味吃不出苦味
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这道菜是有一次吃酒席时学来的,当时整整一盘砂锅的百合几乎都是我吃的,以前也曾偶尔吃过搭配炒在菜里的百合,苦苦的,没有好印象。自从那次吃了糯糯酱香味的砂锅焖百合后,一直念念不忘。百合具有养阴润肺,清心安神之功效。常用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。如此优点之多的百合,不能因为其苦味而让人望而生畏了。今天这道菜的做法模拟酒席大厨的口味,几乎吃不出苦味,喜欢吃粉糯食物的朋友一定不要错过了。有点像吃咸口酱香的板栗南瓜的感觉,特别好吃!(百合其实是主食类的蔬菜哦,可以部分代替主食吃,这道酱焖百合很好吃,吃多了的话,记得减少其他主食的摄入量哦)
用料
鲜百合 | 2头 |
六月香豆瓣酱 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
水 | 1/3碗 |
酱焖百合粉糯好味吃不出苦味的做法
百合一片片掰开去根去泥巴沙子后清洗几遍,泡水里1-2小时(能不同程度地去除苦味)
泡了水后的百合冲洗一遍后滤干水备用
热锅倒适量油后放入百合,翻炒十几秒
加入半勺生抽(图中加多了)
半勺耗油
半勺六月香豆瓣酱
1/3碗水
翻炒均匀,煮开
盖盖子中小火焖煮
煮至水收干剩一个底时开盖
用筷子翻拌避免糊底
直至汁基本收干即可关火,粉粉糯糯,酱香味的焖烧百合,真的很好吃。基本吃不出苦味了,回味的是满口的甘甜
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