小美版 草莓酱

春天是个好时光，草莓大量上市。每每经过摊铺，都会被诱惑到。今天忍不住，又多买了一些，准备用小美锅做些草莓酱。虽然是第一次用小美锅做，但很不错呢，分享给大家。

用料  

小美版 草莓酱的做法  

1. 草莓洗净去蒂，冰糖（白糖、木糖醇）都可以，柠檬挤汁约15ml。

2. 冰糖放主锅中，10秒/速度10打粉（白糖和木糖醇省去这一步，直接放进主锅）。

3. 把草莓（不用切）倒入主锅，5秒/速度4，直接切碎成颗粒并同时也和糖混合了。草莓为小颗粒状态，保留部分果肉，我个人认为口感会更好；这时草莓已经出汁水了，静置一会儿，让草莓变软。

4. 柠檬挤出汁，倒入主锅。

5. 蒸锅代替量杯盖在主锅盖上，防止熬酱时溅出，又便于收汁。32分钟/V/反转小勺速度1。我喜欢有果肉颗粒感的，所以用反转小勺；喜欢滑爽的，就用小勺速度1即可。稠一点或稀一点，时间可长或短一、两分钟。

6. 熬制中。建议草莓不要超过1000克，否则熬制中会漫出哟，我这张图是1000克草莓的熬制状态。

7. 这是500克草莓35分钟/V/反转小勺速度1熬制的，准备做果酱蛋糕，所以熬的稠一点。

8. 宜家小密封瓶，500克草莓熬的成品量。

9. 做了草莓蛋糕卷。

10. 这是1000克草莓，时间60分钟/V/反转小勺速度1熬制的，比上面略稀一点。

11. 1000克草莓的量。

小贴士

瓶子要清洁无水干燥；加柠檬汁据说可延长保存时间；放冰箱冷藏保存，尽快享用，一般半个月没问题；我放的糖比较少，酸酸甜甜的才不失原味，可根据自己喜好加减。