鲜辣销魂牛肉酱

这个方子是从一个蕙质兰心的同学那里拿来的，曾经在寒冷的冬日夜晚被这瓶酱惊艳了味蕾，现在分享给大家～

   全手工牛肉酱：现绞新鲜牛肉，三种最优辣椒精挑细选，十余种调味香辛料大火爆炒，精心熬煮。醇香鲜辣，层次分明。
   
   本方是一个24寸锅的量，可装300ml的玻璃瓶4-5瓶。

用料  

鲜辣销魂牛肉酱的做法  

1. 一整根大葱，一头蒜切碎待用。

2. 青椒、红椒切丝，小米椒切圈待用

3. 三种椒尽量切细（这个步骤时间很长，我切我切我切切切～）

4. 一斤牛肉搅碎待用

5. 四片姜、一把花椒（我拿花椒粉代替了），三个八角，四片香叶混合待用。

6. 西红柿切丁待用

7. 花生和白芝麻炒香混合

8. 把如图的所有酱料按量和10粒白糖混合在一个碗里（大碗）

9. 万事俱备，准备开火～

10. 热锅中放油，大概是平时炒菜的4-5倍

11. 油七成热（冒白烟）后放入步骤五爆出香味，拣出姜片。放入绞好的牛肉馅，中火煸炒到没有水分为止，放两勺料酒。

12. 放葱末姜末煸炒出香味

13. 放入辣椒丝翻炒

14. 放入番茄丁翻炒

15. 放入小米椒翻炒

16. 加入步骤八中的所有酱料炒匀。加适量水进锅里，大火煮开后转小火熬煮一到一个半小时，期间不断翻搅以免粘锅。

17. 出锅前加入步骤七，完工～香喷喷鲜辣辣的牛肉酱华丽登场～

18. 出锅后的牛肉酱佐白饭，得到家人的一致好评，被封为下饭神器

19. 冷却彻底装瓶，冷藏保存

小贴士

保质期：手制牛肉酱不含任何防腐剂，高温消毒后玻璃罐热灌装，不开封可存放三个月，开封后请存放于冰箱保鲜层并尽快食用。
   食用方法：拌饭、拌面、炒菜、凉拌菜均可用，牛肉酱属调味品，偏咸偏辣，不建议白口食用。