【赏心悦目】之~浪漫好味的糖醋莲藕~

它是炎炎夏日里的小清新，也可以是暖暖冬日里围炉家宴时的惊鸿一瞥，清馨爽脆，宜观宜尝。

用料  

【赏心悦目】之~浪漫好味的糖醋莲藕~的做法  

1. 将莲藕洗净、去皮，切成藕片。

2. 紫甘蓝切成宽条即可。

3. 将切好的紫甘蓝放入料理机，加入矿泉水（水量与紫甘蓝量成正比，几乎能淹没紫甘蓝即可，此时加水是为了更容易搅碎），搅拌打碎。

4. 将搅碎的紫甘蓝糊倒在滤网上，用勺子按压滤出汁液，然后倒入一部分没用完的矿泉水。

5. 接下来这一步，将是惊艳时刻：将相当于已经做好的紫甘蓝汁1/10量的白醋，缓慢倒入紫甘蓝汁中……看到了什么？这是多美的颜色~ 然后加入白糖，搅拌均匀。（此时可以根据个人口味斟酌白糖的量，调出自己喜欢的酸甜比例就可以了）

6. 水烧开，先舀出一点放在一只小碗里浸泡话梅，然后将藕片放进锅里稍煮3、4分钟，捞出沥干。

7. 将煮好的藕片放进调好的汁里，倒入话梅和泡话梅的水，拌匀。然后用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏腌制。

8. 腌制入色入味时，美丽且酸甜爽口的藕片就诞生了。纯天然的玫粉色，美~~

小贴士

1、最终调制好的糖醋汁的量要以能完全淹没藕片为好，这样才能保证每一片都能上色。
2、要保证腌好的藕片颜色不会太浅，糖醋汁的浓度不能太小，所以紫甘蓝的用量不可过少。
3、话梅一定要用，而且建议使用盐津话梅，腌出的味道比较正。
4、腌制的过程中可以稍微翻动1、2次，以保证上色均匀。