熬糖色做的糖醋排骨
- 糖醋食谱
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我是厨房菜鸟,这是第一次做糖醋排骨,献丑罗。
用料
排骨500 | 克 |
醋4 | 勺 |
冰糖 | 20克 |
姜片 | 3片 |
葱 | 0根 |
酱油 | 0勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 0克 |
白芝麻 | 2克 |
蒜瓣 | 6个 |
熬糖色做的糖醋排骨的做法
①排骨加水加姜片焯水。②去掉血沫,清洗干净晾下。③炒锅放油,放剥好的整的蒜瓣和排骨,④中大火油炸排骨,大火炸至金黄,捞出如图。⑤蒜要炸至焦黄(如没炸至焦黄,可再单独炸一会)
①把刚炸排骨的油捞出一部分,留一点底油。②锅不用洗,放冰糖3块炒糖色,小火,小火,小火,慢慢炒,耐心等,不能急。③炒至冒大泡时放入排骨翻炒(转中火)。(上图的糖色还要炒一会)
①排骨炒至均匀上色,加醋,盐,白胡椒粉,(前面冰糖放的多的话,就不用放糖了)。炒差不多加入开水。②水过排骨,沸腾后转小火。
①转小火,大约50一6O分钟。
①中途开盖,看下,很漂亮的棕色。
①肉已烂,转大火收汁。为防止粘锅,需不停转动锅。不用铲子。
①差不多罗
①洒上白芝麻,装盘时洒也行。
开吃,觉得每个妈妈都是潜力股
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