烹调屋泡梨
- 酸甜食谱
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儿时总爱打酱油时买一个泡梨吃，那时候水晶宫路口那家小卖部里就有泡橄榄和泡梨，那口脆爽是独一无二的，市面上的泡梨主要产自云南红河州个旧，而我做的这种是儿时记忆的味道！其实十多年前我也泡过很好吃，最近梨子快要落潮了就突然想留住它的味道，其实古人就有逆天的本事就是腌制，盐和酵母菌还有时间产生一种绝妙的味道，趁还有材料赶紧来整一罐。
用料
| 梨 | 几个1600克 |
| 凉开水 | 3升淹没过梨 |
| 盐 | 70克 |
| 甘草 | 几片 |
泡梨的做法
本地酸甜适度的梨
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第2张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第2张")
酸偏多一点的泡出来更好吃
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第3张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第3张")
选没有磕碰破皮的梨
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第4张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第4张")
陶罐洗净热水冲洗干净，沥干水气
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第5张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第5张")
梨洗净外皮用厨房纸擦干
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第6张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第6张")
洗净的梨擦干后放到罐子里
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第7张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第7张")
放几片甘草，加入放凉的盐开水
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第8张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第8张")
水位以没过梨为准，尝一尝水的盐味不够的可以在加入些盐
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第9张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第9张")
保鲜袋封口口子扎紧，或是像我一样用硅胶套封口
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第10张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第10张")
放置一个月梨子颜色变了就可以吃了
![泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第11张]( "泡梨的做法步骤图，泡梨怎么做好吃 第11张")
小贴士
无油无生水
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