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细腻版戚风蛋糕的做法食谱

简单易学的细腻版戚风蛋糕美食做法

  • 细腻版戚风蛋糕

  • 这是我改良的配方。亲们如果自己有什么创新也可以添加进去。火辣辣的夏日配上一块戚风和奶茶。真的很爽快！用料低筋面粉85牛奶40细砂糖(蛋白)60细砂糖(蛋黄)20色拉油35鸡蛋5个细腻版戚风蛋糕的做法首先准备好一切用品，鸡蛋的✘蛋白(ง•̀_•́)ง和✘蛋黄分离开来✘分别用...
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戚风蛋糕-极致细腻8寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕-极致细腻8寸做法

  • 戚风蛋糕-极致细腻8寸

  • 用料鸡蛋5个（60g/个）牛奶40克低筋面粉85克玉米油40克细砂糖60克（加入蛋白中）细砂糖30克（加入蛋黄中）烘戚风蛋糕-极致细腻8寸的做法烘焙：150度，约1小时。（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模...
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6寸戚风蛋糕｜绵软细腻的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕｜绵软细腻做法

  • 6寸戚风蛋糕｜绵软细腻

  • 用料鸡蛋3个玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉60克柠檬汁/白醋几滴白砂糖50克6寸戚风蛋糕｜绵软细腻的做法准备两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白蛋黄（新手的可以把蛋白放入冰箱冷藏备用）把玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀过筛低筋面粉至蛋黄盆中，划Z字或一字搅拌至...
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戚风蛋糕（超细腻）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（超细腻）做法

  • 戚风蛋糕（超细腻）

  • 试过很多个配方，这个配方真的做出来组织很细腻，够蓬松！用料鸡蛋4个玉米油46克低筋面粉70克细砂糖70克（含糖酸奶减10克）无糖酸奶（浓稠）85克柠檬汁（白醋）几滴（可不加）戚风蛋糕（超细腻）的做法1.先将蛋白与蛋黄分离，蛋白盆（注意一定是无水无油的容器）放入冷冻；2.将玉米油倒入容器，再倒入酸奶，用...
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松软细腻后蛋法戚风蛋糕🍰的做法步骤及图解,美味正宗的松软细腻后蛋法戚风蛋糕🍰做法

  • 松软细腻后蛋法戚风蛋糕🍰

  • （份量：六寸，做裸蛋糕）💙🧡💛❤️💚材料：粉85奶/水（没有奶就用水）55蛋黄用糖10油55蛋4个蛋白用糖551.牛奶/水，油，糖(蛋黄用），打发至乳化2.加入过筛粉，拌匀3.蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入面糊，拌匀4.打发蛋白至小尖（别过了）加入面糊，先2/3再全部5开烤预热烤箱160度！震动消泡上140下130左右30mins...
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超润细腻酸奶戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超润细腻酸奶戚风蛋糕做法

  • 超润细腻酸奶戚风蛋糕

  • 做过很多款酸奶戚风，对比下来，最喜欢这款！今天的戚风很好吃很细腻，很润口！除因为弄娃没及时倒扣导致高度欠缺以外，真的很喜欢啦！不像很多蛋糕，不喝水吃不下第二块，这真的吃半个不喝水完全没压力哈哈！用料低粉70糖65玉米油50自制酸奶85鸡蛋（约60克/个）四只超润细腻酸奶戚风蛋糕的做法...
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超细腻的南瓜戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超细腻的南瓜戚风蛋糕做法

  • 超细腻的南瓜戚风蛋糕

  • 南瓜戚风，加入南瓜，特别Q润，健康又好吃！我这次的南瓜是加水打的南瓜泥，比较稀，所以没加水，后来又做了两次比较稠的南瓜泥，那么就加了15克的水，两次的都很好吃！所以大家根据实际情况添加水，最终蛋黄糊状态以下面图为准，不要太稀，也尽量不要太稠！南瓜泥做法很简单，蒸或者煮熟后料理机打一...
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柔软细腻的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的柔软细腻的戚风蛋糕做法

  • 柔软细腻的戚风蛋糕

  • 我比较喜欢简单、容易操作的方子。这一款戚风是从蛋糕卷的方子演化而来，因此烤好后非常细腻柔软。用料鸡蛋5个细砂糖10克（面糊）细砂糖40-50克（蛋白）玉米油50克低筋粉85克纯牛奶（或者水）50克8存活底模柔软细腻的戚风蛋糕的做法解释一下，做好才想记录这个方子，主要是记录料比，给自己...
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细腻柔软的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的细腻柔软的戚风蛋糕做法

  • 细腻柔软的戚风蛋糕

  • 用乐葵萨瓦林模具做的戚风蛋糕。用料鸡蛋5个低粉85g色拉油40g鲜牛奶40g细砂糖40g(蛋白)细砂糖20g(蛋黄)细腻柔软的戚风蛋糕的做法准备材料，萨瓦林模具内壁周围枺上色拉油，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。蛋白倒入厨师机5档，4一5分钟打发蛋白。打发到呈鱼眼泡状时加...
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细腻的戚风蛋糕6寸的做法步骤及图解,美味正宗的细腻的戚风蛋糕6寸做法

  • 细腻的戚风蛋糕6寸

  • 用料鸡蛋3个-4个（60克的用3个；45克打4个带壳重量）牛奶50克玉米油30克普通面粉60g玉米淀粉5g新鲜柠檬汁我滴了好多滴，比浓缩的柠檬汁口感好糖粉15g(用于蛋黄)糖粉30克（蛋清打发）细腻的戚风蛋糕6寸的做法蛋黄分离分离后的蛋清，放入冰箱冷藏半小时，还有那要打发的30g糖粉，接下来的时...
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超细腻的戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的超细腻的戚风蛋糕（6寸）做法

  • 超细腻的戚风蛋糕（6寸）

  • 在下厨房学做了有10几种不同方子的戚风蛋糕，口感都不错，因为烤箱的脾气不同，按照方子的温度，不是温度高表面裂开，就是表皮焦脆。后来发现原来蛋黄稍后放，温度调低30度，蛋糕里面组织会很细腻，口感更好！用料鸡蛋2只低筋粉（推荐美玫牌）36g细砂糖（或糖粉）48g水（或牛奶）20g玉米油20g超细腻的...
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戚风蛋糕-无比细腻松软！的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕-无比细腻松软！做法

  • 戚风蛋糕-无比细腻松软！

  • 如果要评选一款最经典最广受欢迎的蛋糕，那一定非戚风蛋糕莫属。口感细腻柔软，常常用作奶油蛋糕、蛋糕卷的胚子，征服了无数的吃客。但戚风蛋糕制作起来也容易出现膨发不足、蛋糕中部塌陷、口感粗糙等诸多问题，成为让许多烘焙新手又爱又恨的“气疯”蛋糕。其实戚风蛋糕并不难，只...
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细腻戚风的做法和图解 好吃的细腻戚风家常做法

  • 细腻戚风

  • 用料蛋3个奶30g油30g低粉50g糖（蛋黄）20g糖（蛋清）30g细腻戚风的做法按正常戚风方法做，150度一个小时，6寸的，出炉震一下，倒扣...
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超柔软细腻的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软细腻的戚风蛋糕做法

  • 超柔软细腻的戚风蛋糕

  • 用料蛋黄7个细砂糖70克低粉100克蛋白10个泡打粉2克水80克油80克超柔软细腻的戚风蛋糕的做法配料分别称量装好水油低粉泡打粉蛋黄搅拌均匀打蛋清中途加糖打至有小尖角面糊加入打好的蛋清翻拌均匀倒入烤盘抹匀放入烤箱上火180下火160烤20分钟左右出炉翻面脱纸...
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柔润细腻dě戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的柔润细腻dě戚风蛋糕做法

  • 柔润细腻dě戚风蛋糕

  • 配方给出的量是八寸，我这里用到的是三能十八厘米中空模用料【蛋白部分】蛋清4个（65g左右的大鸡蛋）细砂糖70g玉米淀粉10g盐1g柠檬汁2～3滴【蛋黄糊部分】蛋黄4个玉米油60g牛奶80g低筋面粉100g柔润细腻dě戚风蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离，分别装入两个干净，无水无油的器皿。把牛奶...
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超详细日式冰乳酪戚风蛋糕（内含超细腻戚风做法）的做法步骤及图解,美味正宗的超详细日式冰乳酪戚风蛋糕（内含超细腻戚风做法）做法

  • 超详细日式冰乳酪戚风蛋糕（内含超细腻戚风做法）

  • 夏天到了，有的时候吃奶油蛋糕🍰会觉得腻，可以试试这款冰乳酪戚风蛋糕，绵软的戚风蛋糕配上淡奶油、酸奶和奶粉，吃起来很爽滑，很适合夏天！出去野餐、当早餐、当下午茶都是不错的选择！用料低筋面粉45克鸡蛋3个牛奶35克玉米油25克白砂糖（蛋黄）5克蛋清3个白砂糖（蛋清）30克柠檬汁2滴冰乳酪...
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戚风蛋糕（细腻松软）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（细腻松软）做法

  • 戚风蛋糕（细腻松软）

  • 威风蛋糕底不收缩，颜色均匀，有弹性，组织松软细腻。用料面糊部分…低筋面粉100克发粉1克糖40克盐1克蛋黄75克牛奶30克色拉油30克蛋白部分…蛋白150糖85克柠檬汁/塔塔粉1.5克鸡蛋大约4个按每个60克以上算戚风蛋糕（细腻松软）的做法1.提前把低筋粉、发粉混合过筛，提前开好烤炉，温度...
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细腻可可纸杯戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的细腻可可纸杯戚风蛋糕做法

  • 细腻可可纸杯戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋3个分离出蛋白约100克分离出蛋黄约56克可可粉10克低筋面粉42克牛奶63克玉米油30克细砂糖50克玉米淀粉4克白醋或柠檬汁3克细腻可可纸杯戚风蛋糕的做法准备工作:1.分离出蛋黄56克蛋白98克（左右相差5克都没问题），蛋白冷冻至边缘起冰渣2.白砂糖50克，玉米淀粉4克称量在一...
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细腻的可可戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的细腻的可可戚风蛋糕做法

  • 细腻的可可戚风蛋糕

  • 为了孩子，为了老婆，努力探索着烘焙的乐趣。用料可可粉20低粉65家用色拉油40纯牛奶40细砂糖（放蛋白里的）60细砂糖（放蛋黄）20新鲜鸡蛋4个（约60克一个）柠檬汁几滴细腻的可可戚风蛋糕的做法首先取两个干净的无油无水的碗，然后把蛋黄蛋白分离干净。开始打发蛋白，往蛋白里加入几滴柠檬汁，...
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细腻蓬松的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的细腻蓬松的戚风蛋糕做法

  • 细腻蓬松的戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋3个玉米油48克细砂糖55克低筋粉60克水或牛奶40克细腻蓬松的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄三个加48克油，40克水一起放一旁备用。蛋白用打蛋器高速打到鱼眼泡加1/3糖，换低速继续打发蛋白，打到细腻细泡再加1/3糖，再继续打发到细腻有光泽细泡到入最后的糖，再打到提...
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细腻戚风-烫面蛋糕8寸的做法步骤及图解,美味正宗的细腻戚风-烫面蛋糕8寸做法

  • 细腻戚风-烫面蛋糕8寸

  • 用料鸡蛋5个牛奶55克低粉60克玉米油50克细砂糖10克细砂糖60克细腻戚风-烫面蛋糕8寸的做法准备材料，蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄！牛奶，10克细砂糖，玉米油，一起加热至微沸马上离火，待凉一点筛入低粉用刮刀翻炒形式搅拌有点湿逐个蛋糕加入搅拌直接放入冰箱，继续蛋白打发低速打至鱼泡...
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松软细腻的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的松软细腻的戚风蛋糕做法

  • 松软细腻的戚风蛋糕

  • 看了这篇教程，相信戚风蛋糕再也不是“气疯”蛋糕啦，有不懂的欢迎咨询，另外还有视频教程，小红书搜翾家查看哈，配方量是一个6寸圆模的量，8寸5个鸡蛋的比例换算用料鸡蛋3个细砂糖6/30克柠檬汁几滴玉米油30克牛奶35克低粉55克可可配方鸡蛋3个细砂糖10/36克柠檬汁几滴玉米油35克牛奶...
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极致的细腻～戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的极致的细腻～戚风蛋糕做法

  • 极致的细腻～戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋5个低筋面粉85克玉米油40克鲜牛奶40克细砂糖60克（加入蛋白中）细砂糖30克（加入蛋黄中）极致的细腻～戚风蛋糕的做法准备材料，面粉过筛，蛋白、蛋清分离，盛蛋白的盆要保证无油、水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡的时候，加入20g细砂糖。高速搅打到蛋白开始变...
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戚风蛋糕（细腻无颗粒）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（细腻无颗粒）做法

  • 戚风蛋糕（细腻无颗粒）

  • 戚风在烘焙界有一个“气疯”的别称，因为制作过程中会出现各种问题，最常见的就是塌陷、布丁层、开裂、蘑菇顶等情况，还会出现蛋黄和面粉混合不均匀出现颗粒状，大大影响口感。这个食谱采用后蛋法，前后改动多次，磨合了很久，现在分享给大家。此配方可做8寸圆模一个，6寸圆模两个。新手...
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白砂糖/木糖醇版戚风蛋糕—超细腻详细版的做法步骤及图解,美味正宗的白砂糖/木糖醇版戚风蛋糕—超细腻详细版做法

  • 白砂糖/木糖醇版戚风蛋糕—超细腻详细版

  • *木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味～对于血糖高/糖尿病的人来说甜品不是梦～*木糖醇做的蛋糕口感上也比较清凉，不会像白砂糖那么腻～此配方做出来的蛋糕属于低糖低油版的了，不需要减糖了.*扩号里面的数字3指的是蛋的个数*克数*方子可以...
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