当前位置：烹调屋 >

小嶋式巧克力香蕉戚风的做法食谱

小嶋式巧克力香蕉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋式巧克力香蕉戚风做法

  • 小嶋式巧克力香蕉戚风

  • 小嶋老师的戚风蛋白霜打发方法，有别于其他的老师。她认为蛋白霜要打到极致的硬挺蓬松，这样烤出来的气孔组织才会大小不一。她认为这种气孔大小不一的状态才是一个理想的戚风应有的状态。经过这几天的练习，对打发的状态有了些认识，记录下这些感受便于日后参考。用料小嶋/我中...
  • 20170
小嶋老师的香蕉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的香蕉戚风做法

  • 小嶋老师的香蕉戚风

  • 一款很好吃的戚风蛋糕，因为放了香蕉的缘故蛋糕吃起来的口感不会很干，湿润而且香甜，喜欢戚风的小伙伴不妨试着做~本人不喜欢吃太甜，糖的分量和原方会有不同~有的材料分量也是我改过的原方分量为6寸中空模，这里用的是7寸的中空模用料蛋黄61g蛋白122g细砂糖45g香蕉120g玉米油38g...
  • 5219
8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的8寸香蕉巧克力戚风做法

  • 8寸香蕉巧克力戚风

  • 鸡蛋是超市里的普通鸡蛋，一个大概65g左右～用料【蛋黄糊】1.蛋黄5个2.植物油50g3.酸奶90g4.低筋面粉95g5.雀巢速溶咖啡一条15g6.香蕉一根120g左右7.德芙黑巧克力14g×3块【蛋白霜】8.蛋白5个9.柠檬汁4滴10.绵白糖55g11.玉米淀粉10g8寸香蕉巧克力戚风的做法【蛋黄糊】蛋黄用...
  • 30749
香蕉巧克力核桃戚风的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力核桃戚风做法

  • 香蕉巧克力核桃戚风

  • 配方结合中岛志保“沉甸甸的香蕉戚风”和小嶋流美“香蕉巧克力戚风”，自己又做了减糖和加料的改动，试做三次后记录下来备查。用料【蛋黄糊】低筋粉（王后）80克蛋黄整蛋连壳重50～55克的需5个，若60～65克的需4个菜籽油（或瓜籽油或玉米油）25克牛奶15克香蕉一根半大约150克【蛋白霜】蛋...
  • 10557
简单易学的香蕉巧克力戚风美食做法

  • 香蕉巧克力戚风

  • 原味戚风吃多了，就想换个口味。模具是学厨6寸加高中空模具，容积是1.33升，用的三个大鸡蛋，够一家三口吃两次。大家根据自己的中空模具换算吧，容积计算方法看这里：用料香蕉1根水25克蛋黄54克蛋白100克细砂糖42克玉米油28g低筋面粉60克黑巧克力42克柠檬汁3.5g香蕉巧克力戚风的做法...
  • 28069
小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）做法

  • 小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记）

  • 用料蛋黄47克细砂糖A（加入面糊）38克热水35克色拉油（自用葡萄籽油）29克香草荚（自用香草精1/4小勺）2cm低筋面粉67克泡打粉1小勺柠檬汁（原方要新鲜的，自用浓缩）6克香蕉85克蛋白94克柠檬汁（自用浓缩）1/4小勺细砂糖B30克牛奶巧克力（自用瑞士莲70%黑巧）45克小嶋老师的香蕉巧克力戚风（课堂笔记...
  • 32859
香蕉巧克力戚风(附多数疑难总结)的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风(附多数疑难总结)做法

  • 香蕉巧克力戚风(附多数疑难总结)

  • 我是一条巷子走到黑的性格，戚风对我来说也叫气疯！我想肯定有很多人和我一样的哈哈哈！于是我是几乎每天一个的做的，每次我都详细记录打发蛋白的程度，烤箱温度，时间！总算辛苦没白费呀呀呀！get到了戚风的技能，现在随手都能做出完美戚风啦~~给厨友们总结了我认为成功的关键！希望能有帮...
  • 28034
巧克力戚风的详细做法大全,简单又营养的巧克力戚风做法

  • 巧克力戚风

  • 用料大鸡蛋3个低筋面粉60ml35克可可粉30ml15克白砂糖45ml35克牛奶60ml60克白醋10ml5滴植物油45ml37克巧克力戚风的做法油和面粉混合搅拌均匀加蛋黄牛奶搅匀分蛋蛋白加白醋分三次加糖打发到中性发泡混合蛋黄糊和蛋白倒入6寸烤盘盖锡箔纸入烤箱水浴法150℃1个小时取下锡箔...
  • 24667
轻盈的巧克力淋面戚风（含小嶋戚风胚，香缇奶油，甘那许淋面，中空模具脱模）的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈的巧克力淋面戚风（含小嶋戚风胚，香缇奶油，甘那许淋面，中空模具脱模）做法
巧克力戚风的做法和图解 好吃的巧克力戚风家常做法

  • 巧克力戚风

  • 记录一下自己每次的用量，是为了让自己稳定的发挥！巧克力戚风还是第一次做！按照麦田初语的方子来的！用量自己变了一下！但这回打发蛋白没到要求的中性发泡！下次应该再延长一下打发时间！最后混合时感觉还是有点消泡！每次做这种蛋液和打发蛋白的混合总是很紧张，生怕消泡！但还好，家里总有...
  • 6971
零失败白巧克力抹茶戚风（小嶋老师）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败白巧克力抹茶戚风（小嶋老师）做法

  • 零失败白巧克力抹茶戚风（小嶋老师）

  • 方子选自《小嶋老师的点心教室》一书。配方是17cm戚风模具一个。做过好多次戚风，几乎大家遇到的问题我都遇到过，什么凹底，布丁层，长不高。。。。。。这个方子不错，我做了两次都很成功，推荐大家试试。抹茶微苦，巧克力甜，混合在一起味道很奇妙，也并不甜腻，除非不爱甜食，不然建议不要减...
  • 31162
香蕉黑巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉黑巧克力戚风蛋糕做法

  • 香蕉黑巧克力戚风蛋糕

  • 一直以来我都喜欢香蕉巧克力的融合味道，吃冰淇淋也是标配，喜欢戚风，把香蕉和巧克力融合倒是第一次，烤完自己被香到了，用的黑巧，这样综合了香蕉戚风的甜味，个人觉得特别赞，方子是根据青井老师的方子改的，因为喜欢这款蛋糕所以写出来跟大家分享一下，喜欢烘焙，大家一起交流啦。用料蛋黄...
  • 18325
香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake做法

  • 香蕉巧克力戚風 BananaChocolateChiffonCake

  • 參考了下廚房的配方，稍微改良的方子把低筋麵粉改成了普通麵粉，手裡缺低筋的，剛好有香蕉的可以繞過來看看(*ﾟ∀ﾟ)烤好後，吃起來很軟糯冷藏後吃口感更像雪糕一樣(*´∀｀)模具：長寬高20x20x6方形模具烤箱設置：上下火175度時間：40分鐘（根據自家烤箱的溫度來調整）用料麵粉80g可可粉20g雞蛋...
  • 12063
香蕉巧克力戚风《跟着小嶋做烘焙》的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风《跟着小嶋做烘焙》做法

  • 香蕉巧克力戚风《跟着小嶋做烘焙》

  • 本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》作者小嶋流美原作名おいしい！生地出版时间2013-7图片皆为书中截图。基础戚风做成功了以后，就可以尝试各种口味的戚风了，戚风口味的千变万化也是魅力所在。如果能够自由地烘焙，很幸福。用料直径20厘米中空模（8寸）蛋黄80g细砂糖（微粒型）（蛋黄用）70g色拉...
  • 20008
香蕉牛奶巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉牛奶巧克力戚风蛋糕做法

  • 香蕉牛奶巧克力戚风蛋糕

  • 香蕉和巧克力的味道特别合拍，所以加了一点切碎的牛奶巧克力在香蕉戚风里。15厘米中空戚风模具份量，17厘米模具加量1/3。用料鸡蛋3个黄油35克香蕉净肉80克低筋面粉60克椰糖(或细砂糖)30克牛奶巧克力35克香蕉牛奶巧克力戚风蛋糕的做法把巧克力切细碎。切到不超过生的黄豆颗粒...
  • 10856
香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）做法

  • 香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）

  • 戚风做过几个，一直都达不到自己想要的口感。因为我个人比较喜欢吃松软一点的，之前做出来有点觉得太干，直到这次做了小嶋老师的配方才觉得比较满意，巧克力跟香蕉的搭配但是很吸引人的，连我这个不喜欢吃香蕉蛋糕的人也喜欢上了，哈哈。如果有机会尝试一下吧，小嶋老师的配方不会令人...
  • 8973
香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）做法

  • 香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）

  • 电饭锅做蛋糕真是太方便啦！不开烤箱也可吃到松软的蛋糕，是不是一件幸福的事呢？用料鸡蛋6个糖100克低筋面粉95克牛奶70克植物油（无味）60克可可粉10克香蕉泥约100克香蕉碎适量柠檬汁少量个盐一点点香蕉巧克力戚风（电饭锅版，6L）的做法分离蛋黄、蛋白植物油加热至90度左右（晃动锅时锅...
  • 6914
香蕉黑巧克力黄油戚风的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉黑巧克力黄油戚风做法

  • 香蕉黑巧克力黄油戚风

  • 在小芳廷吃了一块香蕉巧克力蛋糕，觉得非常不错，回家翻版一下，顺便把库存的黑巧克力和可可粉消耗掉一些。这次用了黄油代替素油，味道很浓郁。不过加了可可粉和黑巧克力，面糊非常容易消泡呐，我全程用蛋抽划一字搅拌，这样容易拌匀，也不容易消泡。用料蛋黄2个糖113克55%黑巧克力15克...
  • 24407
香蕉巧克力戚风（小嶋配方，稍作改动）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风（小嶋配方，稍作改动）做法

  • 香蕉巧克力戚风（小嶋配方，稍作改动）

  • 小嶋流美老师的经典配方，也是很对我的口味的一款--不喜欢吃香蕉，喜欢香蕉味的任何食物,同样也喜欢巧克力，因此这个组合是绝配，您也不妨一试。用料蛋黄80克（4个）细砂糖80克（蛋白50克，蛋黄30克）色拉油50克热水60克香蕉150克（大号的一根半）低筋面粉115克蛋白160克（4个）巧克力50克香蕉巧克...
  • 27636
巧克力香蕉纸杯戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力香蕉纸杯戚风蛋糕做法

  • 巧克力香蕉纸杯戚风蛋糕

  • 孩子爹最爱吃巧克力香蕉蛋糕。6寸戚风蛋糕一般比例是两个鸡蛋，然后三十、四十、五十（30克油，40克牛奶或者水，50克面粉），非常好记。但是这里我增加了一个蛋，原因是要加入香蕉糊，两个鸡蛋的蛋白怕是无法支撑这个多出来的重量。而且既然多出来了液体（多了一个蛋黄，还多了香蕉糊），就要多...
  • 24541
香蕉巧克力戚风~浓郁厚重的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风~浓郁厚重做法

  • 香蕉巧克力戚风~浓郁厚重

  • 按理来说戚风不应该说厚重这个词，但是这款戚风添加了大量的香蕉果肉，口感湿润又不失Q劲，不愧是戚风蛋糕中最经典的风味，为了增加口感和层次感，作为巧克力控，我又添加了切碎的巧克力，咬一口，浓郁的香蕉味和巧克力的诱人香气立刻在口中蔓延开来，非常非常的好吃喔。配方来自超Q润戚风...
  • 32615
简单易学的巧克力香蕉戚风美食做法

  • 巧克力香蕉戚风

  • 巧克力的口味一直是最爱，加入成熟的香蕉，口感湿润而且带有甜美的味道用料香蕉泥65克鸡蛋3个低筋面粉35克可可粉15克细砂糖50克水30克朗姆酒1小匙巧克力30克玉米油10克柠檬汁/(白醋）几滴巧克力香蕉戚风的做法黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白...
  • 28277
简单易学的香蕉巧克力豆戚风美食做法

  • 香蕉巧克力豆戚风

  • 香蕉放久了皮有黑点，这样的香蕉最适合用来做蛋糕和面包。今天这款香蕉戚风加了杏仁粉增加了香味。如果没有杏仁粉可以用等量的低筋面粉来代替。高温巧克力豆也可以用核桃碎，开心果碎这些坚果碎来代替。实在没有那就不放，不影响戚风的组织。只是口感不同。烤前准备：烤箱190℃...
  • 29331
香蕉巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力戚风蛋糕做法

  • 香蕉巧克力戚风蛋糕

  • 家里香蕉熟透了，就想着做一个香蕉戚风吧。用料鸡蛋4个低筋面粉80克植物油50ml牛奶25ml低卡糖45克香蕉80g巧克力豆少许香蕉巧克力戚风蛋糕的做法香蕉捣烂备用蛋白蛋黄分离，在蛋黄里加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合加入捣烂的香蕉泥混合均匀筛入低筋面粉打发蛋白，打发途中分...
  • 23604
《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕（6寸）~浓郁巧克力，香甜软糯的香蕉果肉~好吃的烹饪方法 《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕（6寸）~浓郁巧克力，香甜软糯的香蕉果肉~的地道做法和步骤

  • 《Tinrry+》香蕉巧克力戚风裸蛋糕（6寸）~浓郁巧克力，香甜软糯的香蕉果肉~

  • 蛋糕基底是烘焙入门款--戚风蛋糕，小白也能学得会~蛋糕体锁住可可的香气和油脂，松软有弹性~搭配经典的CP--香蕉内馅，口味绝对不会令你失望！而且蛋糕做好后冷藏一会儿，香蕉的香气就会浸入淡奶油中，二者融为一体，吃过都会觉得回味~备注1、烤箱温度为上火170度，下火130度，中下层烘烤20...
  • 5763

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接