![Pain de Campagne 法式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的Pain de Campagne 法式乡村面包做法]( "Pain de Campagne 法式乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的Pain de Campagne 法式乡村面包做法")
- 法棍其实是19世纪末的“新”发明，那么在这之前法国人民吃什么呢？就是PaindeCampagne这种传统乡村面包。不同的地区在面粉的确切比例，配料的添加，和成品的形状会有一点变化，但是万变不离其宗，都是用天然酵种长时间发酵，一般会用一部分黑麦或全麦，无油无糖，组织蓬松但是不像法棍那样...
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![核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）做法]( "核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃燕麦欧包pain de campagne（免揉）做法")
- 欧包无油少糖，制作过程又不需要像吐司那样揉出膜，只要拌一拌就行。成品外表粗犷，内心温柔，口感十分柔韧，充满麦香味，抹上黄油果酱，好吃到没朋友！用料高筋面粉200克燕麦粉50克水200克酵母2.5克蜂蜜10克核桃仁50克核桃燕麦欧包paindecampagne（免揉）的做法干酵母加水溶解，加入蜂蜜拌匀...
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![法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne的做法步骤及图解,美味正宗的法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne做法]( "法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne的做法步骤及图解,美味正宗的法国乡村面包（中种法）Pain de Campagne做法")
- “这款面包的面团非常适合做出具有创造力的造型，法国出售的许多种类的面包都是用这种面团制成的。”这是学徒面包师里的方子，是一款经典款，造型可以随心所欲，无油无糖无负担，可以出现在任何一顿饭里！用料中种面团454g高筋面粉227g全麦或黑麦面粉43g食盐5.4g酵母粉3.1g温水170g...
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![Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」的做法步骤及图解,美味正宗的Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」做法]( "Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」的做法步骤及图解,美味正宗的Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」做法")
- 这个方子来自于面包师KenForkish的《Flour,Water,Salt,Yeast》一书。也参考了下厨房上面Sunny_Kreglo的帖子借鉴不少心得。做了几次这个包，总算有一个相对满意的成果。单开一贴记录一下自己的心得。时间表供参考：Day1早上从冰箱取出天然酵母，常规喂养；Day2早9点喂养酵母准备...
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![「Ken Forkish」Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）的做法步骤及图解,美味正宗的「Ken Forkish」Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）做法]( "「Ken Forkish」Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）的做法步骤及图解,美味正宗的「Ken Forkish」Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）做法")
- Ken书中第九章的第一个面包，高粉90%，全麦粉10%，水78%，天然酵种20%，酵母粉0.2%。法国乡村面包表皮呈焦黄色柔韧有嚼劲，经常长时间发酵，带有一种淡淡的饱满柔滑的酸香，并且可以保持1个星期之久。在这个版本里，酵种和主面团里加了少量的全麦粉，是为了在酵种发酵的过程中产生更丰富的味...
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![超级好吃的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）法国乡村面包Ken Forkish’s sourdough pain de campagne的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）法国乡村面包Ken Forkish’s sourdough pain de campagne做法]( "超级好吃的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）法国乡村面包Ken Forkish’s sourdough pain de campagne的做法步骤及图解,美味正宗的超级好吃的天然酵种（酸酵母/鲁邦种）法国乡村面包Ken Forkish’s sourdough pain de campagne做法")
- 法国乡村面包食谱来源于KenForkish的书（flour,water,salt,yeast)，利用天然酵母慢慢发酵的法国乡村面包。乡村面包是排在法棍之后的另外一种不容错过的法国面包。法国乡村面包表皮呈焦黄色柔韧有嚼劲，经常长时间发酵，带有一种淡淡的饱满柔滑的酸香，并且可以保持1个星期之久。外...
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