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苏式月饼蛋黄酥的做法食谱

简单易学的苏式月饼-蛋黄酥美食做法

  • 苏式月饼-蛋黄酥

  • 以12个为例，附不同个数的用量用料酥皮中筋面粉124克猪油36.8克糖24克水60克±5克油皮低筋面粉72克猪油36.8克馅料豆沙300克左右咸蛋黄12个麻薯或肉松若干苏式月饼-蛋黄酥的做法制作酥皮:讲中式糕点粉，水，糖，猪油混合，揉匀，最好能够揉出手膜。揉好后醒20分钟左右。醒酥皮的同时，...
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家庭版蛋黄酥（引申苏式月饼绿豆饼）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版蛋黄酥（引申苏式月饼绿豆饼）做法

  • 家庭版蛋黄酥（引申苏式月饼绿豆饼）

  • 如果你是家庭美食爱好者，这些食材都可以信手拈来，我看到好的板油就会买自己熬些放冰箱做点零食，猪油可以放很久的，芝麻我家每个月必炒，每次炒半斤当调料，如果上班族想轻松些就学会合理分配零散时间，可以早上揉油皮放冰箱，晚上拿出来，吃过晚饭弄，也可以放假晚上揉第二天吃过早饭弄，看...
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蛋黄酥（苏式月饼同料）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（苏式月饼同料）做法

  • 蛋黄酥（苏式月饼同料）

  • 第一次做蛋黄酥记一下菜谱方便下次再做这是16个的量，烤盘可以放20个用料油皮中筋面粉150克猪油55克糖20克水55克油酥中筋面粉120克猪油60克馅蛋黄豆沙200克（干豆子）蛋黄酥（苏式月饼同料）的做法以上可做12-16个，成油皮材料混合用面包机+冷藏，面团揉出粗膜后包裹上保鲜膜冷藏松弛...
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千变万化苏式月饼——蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的千变万化苏式月饼——蛋黄酥做法

  • 千变万化苏式月饼——蛋黄酥

  • 猪油是自己熬的，雪白，密封盒装好放冰藏，需要时随时用。一直都用这个配方，很好用。在这个基础上能有很多的变化。用料水油皮：高粉150低粉150（过筛）糖50猪油94水113油酥：低粉300（过筛）猪油150千变万化苏式月饼——蛋黄酥的做法之前熬好的猪油。密封好冷藏，用多少取多少。水油皮所有材...
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网红点心蛋黄酥 酥皮月饼 蛋黄豆沙月饼 苏式月饼 成功率高新手也可以的做法步骤及图解,美味正宗的网红点心蛋黄酥 酥皮月饼 蛋黄豆沙月饼 苏式月饼 成功率高新手也可以做法
苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅做法

  • 苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅

  • 一直偷懒没记录自己的做的过程，今天拍步骤进行下记录，中秋即将到来，愿各位看官，人月两团圆。用料豆沙适量A普通面粉300克A猪油100克A糖8克A水135克B低粉250克B猪油120克咸蛋黄15个蛋黄液适量苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅的做法咸蛋黄提前泡油，2小时以上。把材料A全部混合，揉成光...
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苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）做法

  • 苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）

  • 传统的做法更美味用料水油皮：中筋粉150克自炼猪油60克糖25克盐1克水42克油面团:中筋粉100克猪油50克豆沙馅15克*9蛋黄10克*9苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）的做法将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份，松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进...
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苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）做法

  • 苏式月饼（鲜肉、五仁、鲜花、蛋黄酥）

  • 几种口味一起做，满足我的苏式味蕾。难得的家国同庆好日子，㊗️大家双节快乐！这个方子可以做20个。用料【水油皮】中筋面粉200克猪油90克水100克白砂糖40克【油酥】低筋面粉200克猪油100克【榨菜肉馅】肉糜100克榨菜适量生姜末少许葱花少许料酒1勺生抽2勺蚝油1勺淀粉5克糖2克盐...
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苏式月饼（蛋黄版）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（蛋黄版）做法

  • 苏式月饼（蛋黄版）

  • 买咸蛋黄是为了焗南瓜，一个菜也不能总做，所以蛋黄就剩下了。本来也打算做蛋黄酥，奈何甜点在家里销路太低，突然发现了这个月饼，综合一下吧，满足各种所需。用料水面面粉300g黄油120g糖50g水85g油酥低粉200g猪油100g馅料猪肉馅300g咸蛋黄18个盐生抽糖蚝油胡椒粉葱姜苏式月饼（蛋黄版...
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苏式鲜肉月饼、蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉月饼、蛋黄酥做法

  • 苏式鲜肉月饼、蛋黄酥

  • 方子来源于“可乐乐777”，觉得猪肉馅的配方很好，稍有更改，记录下来方便自己看。做了8个月饼，猪肉馅还有剩，喜欢馅包足够多的可参照配方中的量。用料油皮：普通面粉（中筋面粉）140克黄油或猪油50克温水55克油酥：低筋面粉110克黄油或猪油55克（玉米油只要40克）猪肉馅：夹心肉（7分瘦3分肥）350...
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苏式鲜肉月饼&蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉月饼&蛋黄酥做法

  • 苏式鲜肉月饼&蛋黄酥

  • 第一次吃就爱上了、四岁不爱吃肉的女儿一口气可以吃二三个、外酥里嫩超级好吃。用料苏式鲜肉月饼肉馅材料(12个份)猪肉糜144g盐1g生抽10克老抽6g糖4g麻油6g料酒4g淀粉6g水28g把除水淀粉以外的材料混合，把肉搅上劲最后加入水淀粉搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟以上咸生鸭蛋黄(蛋黄...
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熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）的做法步骤及图解,美味正宗的熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）做法

  • 熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）

  • 记录小三小四熬猪油用料猪板油熬猪油（蛋黄酥、苏式月饼用）的做法猪板油用热水反复冲洗干净，切1㎝左右方丁。PS:这次京东买的真空包装的土猪板油，不用洗哦`~放入海氏HK53厨房一体机40分/120度/1档，开始熬猪油观察油渣颜色和出油情况停机过滤出猪油冷却现在还是热的，冷透后就会凝...
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蛋黄酥~苏式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥~苏式月饼皮做法

  • 蛋黄酥~苏式月饼皮

  • 做了不少蛋黄酥和苏式月饼方便自己记录！第一每个烤箱脾气不一样😅多试几次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒发温度高的放冰箱冷藏醒或者开空调！第三用开水和出来的水油皮会更加好吃哦！第四蛋黄尽量用新鲜的这样的好吃方子里是20个的量！用料水油皮：中筋面粉200克猪油70克水1...
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抹茶紫薯双色蛋黄酥（苏式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶紫薯双色蛋黄酥（苏式月饼）做法

  • 抹茶紫薯双色蛋黄酥（苏式月饼）

  • 参考慧绘的方子按我自己需要的量做了整理，双色蛋黃酥1📝关于保存问题：因自己制作没有放防腐剂，又是酥性食品有蛋黄的建议3天内食用完，冰箱冷藏保存，食用时放入烤箱烘烤一下照样酥脆2📝猪油可以用黄油、玉米油代替，抹茶、紫薯粉的量我最多用到6克！3📝醒发时间一定要充足，不可省略...
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蛋黄酥＆苏式月饼完整版的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥＆苏式月饼完整版做法

  • 蛋黄酥＆苏式月饼完整版

  • 苏式月饼是爸爸的最爱，蛋黄酥又是妈妈的菜，所以今天……铃兰决定2个同时做(☆_☆)，想同时做2种美食的小伙伴不要错过哦～用料＊熬猪油材料猪油或者猪肥膘若干清水若干＊腌咸蛋黄材料蛋黄若干盐若干＊月饼馅料肉糜若干盐少许黄酒（料酒）若干葱若干鲜酱油若干黑胡椒粉少许＊酥皮材料（7~8个的...
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简单易学的苏式月饼—蛋黄酥美食做法

  • 苏式月饼—蛋黄酥

  • 经过三个月不断调整配方终于做出这款皮酥内软的蛋！黄！酥！如果不喜欢蛋黄的亲，也可以不包进去，直接放豆沙馅也好吃哒。我妈妈就最爱这个了😋下面的方子是16个的用量做法，来吧～一起撸起袖子好好干吧😊用料油皮：中筋面粉150克猪油53克糖粉20克水60克油心：低筋面粉120克猪油60克馅料：红...
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苏式月饼&纯素“蛋黄酥”的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼&纯素“蛋黄酥”做法

  • 苏式月饼&纯素“蛋黄酥”

  • 原来苏式月饼是会掉酥的，所以才会叫做“酥”式月饼。其实它就是各种蛋黄酥、红豆酥、绿豆酥、还有曾经被推到风口浪尖的五仁让我来改变它普通的历史，从纯素开始、、、、、、、以下链接有部分视频过程_biz=MzI2NTMyNjM1MA==&tempkey=A8qTc2Hino9bg4s24PW4yJcC%2BF9DMuid...
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酥皮月饼（苏式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮月饼（苏式月饼）做法

  • 酥皮月饼（苏式月饼）

  • 酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不过我没有诶😂开始吧～用料油皮👉👉👉👉👉：材料如下👇中筋面...
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蛋黄酥（苏式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（苏式月饼）做法

  • 蛋黄酥（苏式月饼）

  • 方子参考爱和自由这次过程太繁琐了，怕忘记，必须记录下来感谢青青帮忙拍了过程图。。虽然拍得很囧。哈哈。也漏了很多没有拍。。用料油皮：中粉150g猪油50g细砂糖5g水60g油酥：低粉120g猪油60g馅料：红豆250g高压锅压软搅拌成泥，锅中加入猪油冰糖翻炒至颜色变深咸蛋黄一包（以后再做...
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蛋黄酥和苏式月饼通用的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥和苏式月饼通用做法

  • 蛋黄酥和苏式月饼通用

  • 180℃-----25分钟左右用料水油皮中筋面粉100克低筋面粉50克糖25克猪油60克水70克油酥低筋面粉200克猪油100克蛋黄酥和苏式月饼通用的做法水油皮柔出手套膜，然后松弛20分钟，分成15克的大小油皮油酥都是一样大的，一擀以后松弛15的分钟进行2擀。2擀以后直接包馅包什么随意50克...
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蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）做法

  • 蛋黄酥/苏式月饼（面包机揉面版）

  • 🌤这几天一直在研究🍞面包机的各种不同的使用方法。我发现用面包机去揉面，效果真的不错，比用厨师搅拌机揉面更加容易掌握。所以这次选用了面包机揉成这个蛋黄酥皮的配方是我经过N多次的实践的经验总结出来，再慢慢改良的而成的，慕求做到尽善尽美……😘😘用料油皮材料中筋面粉2...
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「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
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蛋黄酥/苏式豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥/苏式豆沙月饼做法

  • 蛋黄酥/苏式豆沙月饼

  • 用料油皮部分：面粉150克猪油50克糖20克水60克油酥部分：低筋面粉120克猪油60克内馅：红豆沙装饰；蛋液黑芝麻蛋黄酥/苏式豆沙月饼的做法先把油皮部分揉成面团，可以揉出手膜，包上保鲜膜醒发30分钟把油酥部分均匀揉成面团油皮在外油酥在内包起来放旁边醒发15min放上豆沙（我放了几个蛋...
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苏式鲜肉月饼、饼皮可做蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的苏式鲜肉月饼、饼皮可做蛋黄酥做法

  • 苏式鲜肉月饼、饼皮可做蛋黄酥

  • 中秋节的尾巴，希望大家抓住，这是10份的量，馅料是30克，这个饼皮也可以做蛋黄酥用料水油皮：中筋面粉110克猪油（或花生油）35克开水45克糖10克酥皮：低筋面粉90克猪油45克苏式鲜肉月饼、饼皮可做蛋黄酥的做法水油皮加开水用筷子搅拌一下混合均匀，然后揉成光滑的面团（这种是烫面法，不用揉...
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蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮做法

  • 蛋黄酥酥皮，苏式月饼酥皮，万能酥皮

  • 前几天把馅料做好，今天就开包了哦，这样省时省力，不用赶在一天。此配方可以做15个超大霸王酥，饼皮40克，内馅40克，成品80克。28×28的烤盘得分两盘烤。这次馅料包的是两种1、麻薯蛋黄肉松馅：熟咸蛋黄一颗，油豆沙15克，麻薯馅12克，推荐成品雪媚娘皮，因为比较稳定，不容易发硬，我这次买的三...
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