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川菜红油的做法食谱

川菜红油的做法和图解 好吃的川菜红油家常做法

  • 川菜红油

  • 用料粗辣椒粉一斤白芝麻一两香油二两高度白酒一两菜籽油六斤小葱适量洋葱姜片胡萝卜大葱八角桂皮干沙姜香叶丁香小茴香川菜红油的做法找个干净油盆擦干放辣椒粉白芝麻香油高度白酒拌匀六斤菜籽油下锅烧热放香料榨干捞渣五成油温下干香料炸出香味捞渣油分次倒入油盆一边倒...
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川菜之魂--红油辣椒的做法步骤及图解,美味正宗的川菜之魂--红油辣椒做法

  • 川菜之魂--红油辣椒

  • 在四川，做菜，离不得红油辣椒，各种凉拌菜，不管是凉拌鸡，钵钵鸡，口水鸡，签签鸡，蒜泥白肉，重庆小面，担担面，干拌面，笋子面，红油抄手，红油水饺，可以说，没有红油，就没有四川的面条，连麻婆豆腐都要放一勺红油辣椒，一家餐厅的味道好不好，关键就看有没有一缸好红油。记得多年前，单位门口有一家担担面，面...
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川菜的二人转，成都红油的做法步骤及图解,美味正宗的川菜的二人转，成都红油做法

  • 川菜的二人转，成都红油

  • 菜籽油与辣椒面的结合，承载了几百年来千千万四川人对美食的记忆。红油，在成都亦称熟油辣子甚至就称熟油，是成都人自小就印刻在脑海中的基本美味。大多数老成都家庭，红油仅菜籽油加辣椒面建成（建，成都方言，炼的意思），没有多余的花俏，简单而实用。红油就像东北的二人转，在成都人的餐桌...
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川味红油的做法和图解 好吃的川味红油家常做法

  • 川味红油

  • 用料辣椒面50克白芝麻8克菜籽油200克洋葱1/4个大葱一小段姜4片川味红油的做法油温烧至250度，关火。等待油温降至180度。放入准备好的葱段，姜片，洋葱片。这时油温会快速下降。开小火，保持在130度左右，小火慢炸。洋葱大葱明显焦黄后即可以捞出弃用。提前将一半辣椒面和全部白芝...
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四川红油辣子的详细做法大全,简单又营养的四川红油辣子做法

  • 四川红油辣子

  • 这款红油辣子制作出来非常的香，可以用来吃粉，拌面，拌凉菜，拌卤菜等等用料重庆朝天椒100克四川二荆条100克贵州子弹头100克蒜末40克十三香30克味极鲜120克菜籽油1500克姜片70克洋葱80克小葱50克紫草10克八角8克桂皮5克香果5克草果8克香叶8克小茴香8克公丁香5克山奈8克熟白芝麻...
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四川儿菜（红油泡菜版）的做法步骤及图解,美味正宗的四川儿菜（红油泡菜版）做法

  • 四川儿菜（红油泡菜版）

  • 家里老人退休了闲不住，回老家养老的同时围了一个小菜园😂这个季节种的儿菜长的太好了，趁着学校还没收假～～我这个蔬菜狂热爱吃者来帮他们盘一盘😋用料儿菜整颗2颗食用盐适量辣椒油1勺鸡精1勺花椒面（茂汶花椒）1/3勺四川儿菜（红油泡菜版）的做法青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南...
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川味红油的详细做法大全,简单又营养的川味红油做法

  • 川味红油

  • 家庭版川味红油，可用做凉拌菜和调料油用料大葱一斤圆葱一个小葱一把姜片200克大蒜100克芹菜200克香菜100克八角10克桂皮10克香叶5克草果两个半粗辣椒面100克细辣椒面100克白芝麻10克色拉油1000克川味红油的做法原料改刀入锅，加入色拉油，开火保持小火慢炸，将原料中水分炸出随...
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川式辣椒红油的详细做法大全,简单又营养的川式辣椒红油做法

  • 川式辣椒红油

  • 辣椒红油是川菜风味的精华之一，也是每个四川人家里的常备调料，不管是制作凉菜的佐料、烧热菜时调味，还是吃面条、抄手等小吃的调料，红油都是无处不在。制作辣椒红油并不复杂，只要注意分次放辣椒粉，掌握好两次下热油的温度，就可轻松搞定。用料二荆条干辣椒200克朝天椒干辣椒100克...
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川菜之魂—红油辣椒的做法步骤及图解,美味正宗的川菜之魂—红油辣椒做法

  • 川菜之魂—红油辣椒

  • 川菜，尤其是川式凉菜为什么会让人流连忘返，念念不忘，因为里面的红油才是它的灵魂。川式红油最重要的不是辣，而是里面的香气和颜色，那香气让你闻一闻就会听见咽唾液的声音！😄今天介绍的红油的做法是我家自己创造的，吃过的人都觉得比外面餐厅的香太多，现在毫无保留的贡献给大家！用料...
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川菜红烧鱼的做法和图解 好吃的川菜红烧鱼家常做法

  • 川菜红烧鱼

  • 用料草鱼一条花椒粉芡粉郫县豆瓣老抽食用油盐料酒鸡精姜葱蒜芹菜川菜红烧鱼的做法草鱼一条冲净血水，用刀切成坨，然后码味加入（芡粉鸡精盐料酒花椒面少许）腌制15分钟姜切片，葱切段锅里下油，烧至七成热，下鱼煎一分钟左右起锅别太老了锅烧油，下豆瓣，吧油的颜色炒红，然后下鱼，姜，葱蒜如果...
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川菜的灵魂 红油辣子的做法步骤及图解,美味正宗的川菜的灵魂 红油辣子做法

  • 川菜的灵魂__红油辣子

  • 川菜的好味道，必然有吸引人的佐料，花椒面，辣椒油绝不能少，重庆小面煮到恰当，红油淋下，姜蒜水，葱花，榨菜，脆豌豆一撒，稀里呼噜的下肚，那种边擦鼻涕边咽口水的悉悉索索声，只有吃过的人才能真实体会。不光是小面，川菜中各式的凉菜，红油猪耳、折耳根、卤猪头肉、凉拌鲫鱼......没有哪样离得...
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川式红油的做法和图解 好吃的川式红油家常做法

  • 川式红油

  • 用来做口水鸡，拌凉粉凉面都可以，只是好吃的秘诀在于多放油，盖住其他的调料用料辣椒粉（最好选择不辣的，可以用韩式辣椒粉）八角三个丁香2-3个三奈（没有可以不放）油川式红油的做法将八角，丁香和三奈放入油锅中中火加热，慢慢熬出香味，注意别糊了。最后将香料从油锅中捞出。捞出后转中高...
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红油辣子，川菜的重头戏的做法步骤及图解,美味正宗的红油辣子，川菜的重头戏做法

  • 红油辣子，川菜的重头戏

  • 这个红油辣子制作简单，但是取材不可马虎，重要的两个原料，油要用菜籽油爆最香，辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎，二者与香料相得益彰，做好的红油辣子可以做凉拌菜，红油抄手，红油辣子鸡丝等等，加上一勺简直是人间美味用料菜籽油200克二荆条辣椒粉40克葱6克洋葱6克生姜5克八角1个桂皮1小...
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川香红油的做法和图解 好吃的川香红油家常做法

  • 川香红油

  • 四川妈妈教的红油做法，用来凉拌各种菜和煮面都再好不过了～用料辣椒粉10勺白芝麻10克八角2个山奈（可不加）2小块菜籽油适量川香红油的做法辣椒粉1/3碗碗内要完全干透无水芝麻覆盖一层烧油所有的厨具都要注意没有水不然会溅油油烧到表面泡泡全部消掉准备两粒八角两粒山奈（如果没...
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四川红油—凉菜灵魂的做法步骤及图解,美味正宗的四川红油—凉菜灵魂做法

  • 四川红油—凉菜灵魂

  • 想吃串串香吗？……红油想吃口水鸡吗？……红油想吃酸辣粉吗？……红油冰箱里有一瓶红油，什么食材都可以成为美食！！家里一定要有一瓶红油！制红油很简单，只是要一点点功夫把各种香料预备好，红油的香都是来源于这些香料。现在开始吧……用料菜籽油1000克红灯笼辣椒粉80克二荆条辣椒粉80...
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四川卤菜店版红油辣子辣椒油的做法步骤及图解,美味正宗的四川卤菜店版红油辣子辣椒油做法

  • 四川卤菜店版红油辣子辣椒油

  • 这个红油辣子是我在成都卤菜店学来的，现在分享给大家。如果觉得做完的红油辣子不够香，可以全部用菜籽油，香料翻倍！加部分色拉油就是为了降低些成本。用料调和型菜籽油50斤（纯菜籽油60%+大豆色拉油40%）辣椒面（二荆条，子弹头，灯笼椒都行或调和型）3500克（我在卤菜店学习的时候，师傅用的...
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红烧鸭川菜的做法和图解 好吃的红烧鸭川菜家常做法

  • 红烧鸭川菜

  • 用料鸭1只八角2个三奈1个桂皮1块香叶3片花椒粒豆瓣酱2勺老抽3勺冰糖少许或不加盐克大蒜5瓣甜面酱2勺料酒3勺生姜手掌大青椒8个红烧鸭川菜的做法1：冷水漂30分钟去血水2：热水下锅，加老姜料酒煮沸3分钟，捞出冷水冲洗去沫去腥。3：热油爆干出油，下香料（花椒八角三奈香叶桂皮），炒豆瓣酱，...
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四川红油的做法和图解 好吃的四川红油家常做法

  • 四川红油

  • 记录自己学过的用料菜籽油500克二荆条干辣椒50克朝天椒干辣椒50克葱姜汁30克盐2克核桃1个花椒2克香叶3片草果1个八角2个桂皮1小块葱姜蒜适量四川红油的做法两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎...
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川菜葱油鸡的做法和图解 好吃的川菜葱油鸡家常做法

  • 川菜葱油鸡

  • 难得清新有佳的一道荤菜。上一道非常美味的葱油鸡，这样的菜式鸟儿觉得还是需要一点点用心的，切熟鸡不能心急，否则鸡肉切得七零八落，汁水也要调得清澈些，这样整个菜式显得色相有佳。调味料生抽一定要选择好点的，这样可以事半功倍。非常可惜的是武汉没有很正宗的青花椒卖，让这道菜...
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『月澜姐』红油，川菜调味灵魂 ▏做好川菜先要学会自制红油好吃的烹饪方法 『月澜姐』红油，川菜调味灵魂 ▏做好川菜先要学会自制红油的地道做法和步骤

  • 『月澜姐』红油，川菜调味灵魂 ▏做好川菜先要学会自制红油

  • 红油既是川菜的特色，也是川菜的灵魂。酯香浓郁、油质红亮，是川菜凉菜、热菜、拌面都少不了的重要调味。口水鸡、夫妻肺片、红油三丝。。。还是很多热菜味道更胜一筹的关键。四川家家户户都有自制红油辣椒的习惯，口味和香辣程度全由自家掌握。不嗜辣的同学也完全可以制出符合...
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川味红油 川味凉菜的灵魂的做法步骤及图解,美味正宗的川味红油 川味凉菜的灵魂做法

  • 川味红油 川味凉菜的灵魂

  • 提起川菜，大家可能第一反应是辣，川菜的确非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，辣只是作为配角来烘托色与香。川菜在口味上非常讲究，有许多味型，譬如鱼香味儿，糖醋味儿，当然，还有一个极其有特色的红油味儿。红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜...
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红油辣子～川菜凉拌必备！的做法步骤及图解,美味正宗的红油辣子～川菜凉拌必备！做法

  • 红油辣子～川菜凉拌必备！

  • 红油辣子，在四川很多厨房是必备品！它在我家的地位，好比油盐柴米……哈哈哈哈哈哈。凉拌菜，吃面条，抄手（馄炖）必不可少，增色，增香……实在找不到词来形容它了！直接上步骤！！！用料辣椒面根据自己需要花椒及八角茴香等各种香料少许黄豆适量菜籽油淹没辣椒面2倍芝麻适量老姜切小葱头少许红...
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川式红油面的做法和图解 好吃的川式红油面家常做法

  • 川式红油面

  • 碱水面条，加香辣红油，简单又好吃，此面被誉为西二旗一绝用料香菜碎一颗香菜碱水面（新鲜面条）2两时令蔬菜（带叶子容易烫熟的）看自己的量红油辣椒两勺（吃饭的勺子）盐一勺（调味盒里自带的勺子）鸡精一勺（调味盒里自带的勺子）生抽一勺（吃饭的勺子）醋半瓶盖（醋瓶子那个盖子）花椒粉（可选）一小撮猪油（...
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川味红油菜的做法和图解 好吃的川味红油菜家常做法

  • 川味红油菜

  • 打了霜的红油菜味道回甜，有豆瓣和青花椒的加持格外鲜美。用料红油菜菜籽油味好美青花椒盐郫县豆瓣川味红油菜的做法红油菜一把择好洗干净适量的青花椒和郫县豆瓣热锅凉油放入青花椒和郫县豆瓣炒出红油放入红油菜断生即可出锅装盘，好吃的青花椒红油菜上桌了。...
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藤椒红油川粉的详细做法大全,简单又营养的藤椒红油川粉做法

  • 藤椒红油川粉

  • 去过两次成都，十分爱四川美食！碰巧同事出差成都带来味道十足的藤椒！立刻想到要做这道川味十足的凉菜！麻辣鲜香，好吃到停不下来😋😋😋🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶用料藤椒红油制作辣椒面适量藤椒适量葱姜蒜适量香叶三片桂皮一段油宽宽的油熟芝麻适量醋适量生抽一勺蚝油半勺糖适量盐适...
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