![简单易学的老式提浆月饼美食做法]( "简单易学的老式提浆月饼美食做法")
- 吃过了各种馅料各种皮料的月饼，最后还是喜欢小时候的味道，老式提桨月饼，一口咬下去，酥皮在口中炸开，混合五仁的香气，每一次咀嚼都是享受。用料中筋面粉200克低筋面粉50克花生油100毫升提浆月饼糖浆60毫升臭粉2克砂糖35克凉白开水20毫升五仁馅500克老式提浆月饼的做法五仁馅提前...
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![提浆月饼皮的做法和图解 好吃的提浆月饼皮家常做法]( "提浆月饼皮的做法和图解 好吃的提浆月饼皮家常做法")
- 用料糖浆87克枧水2.5克中筋粉125克花生油31克皮20克馅30克提浆月饼皮的做法回油快口感很好小贴士进烤箱前喷水，200℃预热10分钟，烤5分钟定型，刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水一滴糖浆），180℃烤15分钟。...
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![京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）的做法步骤及图解,美味正宗的京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）做法]( "京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）的做法步骤及图解,美味正宗的京式提浆，自己敖制（做老式传统月饼，京式月饼皮专用）做法")
- 〈一〉传统老式月饼，也叫京式月饼（京式月饼不是广式月，这种京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油再吃。饼皮和馅的比例是1：1，我做的月饼烤熟重量足83克（皮面43克：馅料43克），例如100克月饼，饼皮50克，馅料50克），我在下厨房发了几款月饼配方，供参考①（枣泥馅（精致提浆皮）、②豆沙馅（精致提浆皮）、...
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![提浆月饼（50克/个）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆月饼（50克/个）做法]( "提浆月饼（50克/个）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆月饼（50克/个）做法")
- 提浆月饼，是老北京的一种传统月饼。其外形与广式月饼相似，提浆月饼的糖浆和广式月饼的转化糖浆不一样。它在熬制时不需要加入酸，糖浆中基本不含转化糖。过去，因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆时，需要在糖浆里加入少量的蛋清，同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的。这一...
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![简单易学的传统老式提浆月饼美食做法]( "简单易学的传统老式提浆月饼美食做法")
- 在搜狐博客看到的方子，记录一下，方便自己学习制作用料糖浆白糖300g水150g柠檬片3片月饼皮普通面粉280g糖浆170g花生油60g蜂蜜25g五仁馅料瓜子仁70g核桃仁80g花生仁200g大杏仁70g白芝麻50g黑芝麻20g青红丝40g葡萄干40g熟糯米粉110g白糖150g清水75g花生油75g传统老式提浆月饼...
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![老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）做法]( "老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）做法")
- 家人喜欢吃桃酥口味月饼，于是揣摩着做，最后摸索出这口味特棒的方子，特别是饼皮不会又松又散得攒着包的那种取而代之的是非常好拿捏，分享一下也给自己收藏：用料水80克小苏打4克绵白糖80克玉米油150克蜂蜜50克中筋面粉500克自制黑芝麻花生核桃馅（见另一菜谱方子）360克老式月饼（不加...
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![老北京提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆五仁月饼做法]( "老北京提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆五仁月饼做法")
- 不知道你们喜欢什么口味的月饼，我家里人从老人到孩子，都喜欢这种老北京提浆五仁月饼，在店里买的，每次吃，都感觉好像差一点儿什么，借鉴了别的老师的菜谱，我又根据自己的喜好做了修改，总的说来，还是挺容易上手的，用料也都可以买得到用料五仁馅：花生仁150克葵花籽仁150克南瓜子仁100克...
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![转化糖浆 广式月饼用 提前煮好的做法步骤及图解,美味正宗的转化糖浆 广式月饼用 提前煮好做法]( "转化糖浆 广式月饼用 提前煮好的做法步骤及图解,美味正宗的转化糖浆 广式月饼用 提前煮好做法")
- 转化糖浆温度110-115度即可，不能用铁锅或铝锅煮。自己做的转化糖浆回油很快。用料水250克细砂糖500克柠檬汁56克转化糖浆广式月饼用提前煮好的做法柠檬洗净切对半，榨汁；过滤备用；用的是18cm不锈钢锅、电陶炉400-500w煮开至糖完全融化后放入柠檬汁，整个过程无需搅拌，也不能搅拌，...
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![京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼的做法步骤及图解,美味正宗的京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼做法]( "京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼的做法步骤及图解,美味正宗的京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼做法")
- 广式枣泥月饼及枣泥馅制作参照：京式枣泥提浆月饼制作参照：用料红枣京式枣泥提浆月饼和广式枣泥月饼的做法泡枣去核蒸熟炒制炒干包馅压模成品...
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![提浆月饼的做法和图解 好吃的提浆月饼家常做法]( "提浆月饼的做法和图解 好吃的提浆月饼家常做法")
- 用料中粉500克糖125克花生油168克鸡蛋2个糖浆50克温水17克小苏达0.8g泡打粉1克吉士粉2克提浆月饼的做法把油，糖搅拌一会儿加入鸡蛋至糖融化至完全融化无颗粒后加入糖浆、（小苏达混合温水）放入蛋盆面粉加入泡打粉，吉士粉（为了上色），叠拌法，不用醒发，75g模具（豆沙35g，皮40g）、50g模具面...
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![老式月饼的做法和图解 好吃的老式月饼家常做法]( "老式月饼的做法和图解 好吃的老式月饼家常做法")
- 小时候老家打月饼的是这种月饼皮，硬的酥的，不是广式月饼那种软皮，怀念过去那种味道，想吃，所以做给自己。（我不喜欢吃太油，也不喜欢吃太甜的，所以用的油糖都少，结果做完我还是觉得甜，但家里人觉得刚好。喜甜的人根据自己口味多加糖吧）用料月饼皮：小苏打4克水80克中筋面粉500克花生油10...
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![京式五仁月饼（老式提浆）的做法步骤及图解,美味正宗的京式五仁月饼（老式提浆）做法]( "京式五仁月饼（老式提浆）的做法步骤及图解,美味正宗的京式五仁月饼（老式提浆）做法")
- 注意！注意！注意！老式京式提浆月饼（非改良），不是广式月饼，不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！这个月饼的皮刚烤出炉放凉是比较硬的，外观颜色因为没有添加枧水，也会浅一些。请不要用广式月饼的口感和它来比较，接受不了的还请移驾广式月饼。刚烤出炉时的状态就是硬邦邦的，晾凉...
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![老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别的做法步骤及图解,美味正宗的老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别做法]( "老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别的做法步骤及图解,美味正宗的老式五仁月饼～提浆和无提浆的区别做法")
- 今天试了两个方子，一个是君之的提浆版老式月饼，另一个忘了是哪位师傅的无糖浆版的老式月饼，除了样貌上有糖浆的花纹清晰，口感上貌似没太大的区别，无糖浆版的老式月饼烤出来的外皮和桃酥有点像，在包的时候不太好包用料1～糖浆190中筋面粉300克香油75克2～普通面粉250克糖90克鸡蛋1个...
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![枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法]( "枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的枣泥馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法")
- 我用的精致提浆皮包馅，主要看下面和面方法，做的老式传统京式月饼皮，再包入自制枣泥馅，重量83克，厚皮月饼，皮馅比的1：1，皮面45克：枣泥馅45克，烤好后就是传统的老式月饼，不用回油，做完就可以吃。用料〈一〉馅料：（16个X45克馅）①枣泥：720克（自制）〈二〉精致提浆皮：（16个X45克剂子）（一）第1步：溶解臭粉...
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![老式月饼(不用转化糖浆枧水)的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼(不用转化糖浆枧水)做法]( "老式月饼(不用转化糖浆枧水)的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼(不用转化糖浆枧水)做法")
- 学会烘焙，自己也试着做月饼，我其实不太喜欢吃月饼的，传统月饼都是五仁，枣泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各种蓉馅的都是拿冬瓜做的馅(我还不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月饼添加剂比较多，过于甜腻，还有一点就是自己做的卫生！！！哈哈，我太挑剔了🙈我这个方子的皮也是根据@Joy的生活小世界...
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![超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）做法]( "超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）做法")
- 记录每一个八月十五♥用料转化糖浆490克植物油175克枧水15克普通面粉（中筋）700克超简单月饼皮比例（广式提浆月饼）的做法糖浆+枧水+植物油放入不锈钢盆里搅拌均匀搅拌至完全融合均匀，状态如图搅拌均匀后加入面粉揉匀揉到均匀无干粉就可以了，盖上保鲜膜室温静置两小时以上（此步骤...
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![精品五仁京式提浆月饼的做法步骤及图解,美味正宗的精品五仁京式提浆月饼做法]( "精品五仁京式提浆月饼的做法步骤及图解,美味正宗的精品五仁京式提浆月饼做法")
- 老爸不爱吃广月，觉得甜腻，爱吃老月饼，最爱吃五仁，所以我就学着做了这款京式提浆月饼，老爸很满意哟，让一个处女座满意不容易哦🤣方子用料还不精准，有时间再调整ps：能做100克的月饼大概20个，3:7的比例，30克的饼皮，70克的馅儿料用料糖浆麦芽糖400克白砂糖1050克水400克饼皮中筋面粉960...
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![豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）做法]( "豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）做法")
- 以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是1:1一、我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙馅，压完模具，摆盘，表面刷薄薄一层过筛后的蛋液，横竖各2遍(蛋液用4个蛋黄和一个全蛋配)二、京...
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![提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法]( "提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的提浆五仁馅月饼（京式提浆皮，老式传统月饼）做法")
- 〈一〉传统京式五仁馅月饼（传统老式月饼皮面和馅料比例是1：1）烤好就可吃，不用回油。比例我做83克月饼，皮面45克，馅料45克，烤熟月饼重85克左右。〈二〉用28x28的金盘，金盘上不用铺油纸，烤盘放烤箱中层，刚入炉上火230℃，5分钟后月饼表面刚上色，上火降到185度，下火195度，烘烤时间15一18分...
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![广式提浆月饼(老师教的)的做法步骤及图解,美味正宗的广式提浆月饼(老师教的)做法]( "广式提浆月饼(老师教的)的做法步骤及图解,美味正宗的广式提浆月饼(老师教的)做法")
- 用料中筋面粉275克吉士粉3克水5克碱3克泡打粉2克色拉油83克蛋1个豆沙馅540克转化糖浆165克蛋糕油3克广式提浆月饼(老师教的)的做法转化糖浆和枧水放入盆中，搅拌到完全融合，加入蛋糕油，搅拌到完全融合转化糖浆，变得发白，加入色拉油轻轻搅拌到完全融合，加入面粉吉士粉和泡打粉，和...
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![老北京提浆月饼（伍仁）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆月饼（伍仁）做法]( "老北京提浆月饼（伍仁）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京提浆月饼（伍仁）做法")
- 喜欢老北京月饼的味道和口感，简单朴实，小时候的味道！用料糖浆：170克麦芽糖40克水80克白糖100克面皮：花生油50克中筋面粉300克小苏打2克鸡蛋一个伍仁馅：各类干果300克凉开水60克熟糯米粉300克花生油35克糖桂花100克蔓越莓（葡萄干）60克高度白酒1克麦芽糖15克老北京提浆月饼（伍仁）的做...
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![提浆月饼的详细做法大全,简单又营养的提浆月饼做法]( "提浆月饼的详细做法大全,简单又营养的提浆月饼做法")
- 所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。用料材料：50g月饼6个糖浆A.麦芽糖20g白砂糖53gB.水20g饼皮20g/个A.糖浆40gB.香油（芝麻油）16gC.低筋面粉64g内馅（30g/个）D.熟糯米粉...
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![简单易学的京式提浆月饼美食做法]( "简单易学的京式提浆月饼美食做法")
- 今天来做一款京式提浆月饼，不用枧水，不用转换糖浆，浅浅的色调，有着独特的风味和古老的味道。京式提浆月饼的提浆和广式月饼的转换糖浆很不一样。它在熬制的时候不需要加入酸，糖浆中不含转换糖浆。在过去因为砂糖的精制程度不高，所以煮糖浆的时候，需要在糖浆里加入少量的蛋清，同时...
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![无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼做法]( "无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无枧水无转化糖浆的老式京式提浆五仁月饼做法")
- 跟处女座一样招黑的五仁月饼，是老爸的最爱，而不是很甜不是那么软的京式月饼皮，最受老妈青睐，上帝啊，你太会配了，这两朵奇葩是怎么凑到一起的！于是趁宝宝睡觉的间隙，连续几天研究了十几个方子，最终做了这款月饼。比起广式，去掉了转化糖浆和枧水，换用提浆，制作更简单，没有添加剂更健康，成...
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![老式月饼(不加转化糖浆)的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼(不加转化糖浆)做法]( "老式月饼(不加转化糖浆)的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼(不加转化糖浆)做法")
- 转自别人的食谱，自留参考用料水40克小苏打2克绵白糖33克玉米油75克蜂蜜20克面粉250克老式月饼(不加转化糖浆)的做法小苏打加水融化，加入除面粉以外的其他材料，搅拌均匀，切记一定多搅拌使之融化成糖浆。最后加入面粉翻拌均匀。放一边。馅料每个15克，共180克。皮分成12个，每个35...
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烹调屋
