当前位置：烹调屋 >

核桃戚风基础配方的做法食谱

简单易学的核桃戚风基础配方美食做法

  • 核桃戚风基础配方

  • 简化操作零失败。戚风蛋糕松软可口，材料简单，制作过程貌似也并不复杂，但事实上失败率其实蛮高，戏称“气疯”蛋糕。所以很多方法都是说打发蛋白时糖要分次添加，蛋黄加面粉时不能用电动打蛋器，不要搅拌过度等等。开始也笃信不疑，后来觉得麻烦，也感到疑惑，于是自己想怎样来就怎样来。...
  • 6710
红茶戚风（基于小高姐戚风配方的做法步骤及图解,美味正宗的红茶戚风（基于小高姐戚风配方做法

  • 红茶戚风（基于小高姐戚风配方

  • 这个菜谱是基于小高姐的戚风配方做的红茶戚风，因为我用的非中空烤盘所以用水浴法。昨天看日剧《我的危险妻子》里女主真利亚做了（目测是）红茶戚风，今天就想吃就想着顺便把菜谱记录下来。在此谢谢小高姐超棒的配方，原教程地址：用料大鸡蛋5个红茶1包低粉100克牛奶80克玉米油75克...
  • 18629
基础中的基础 原味戚风蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷做法

  • 基础中的基础 原味戚风蛋糕卷

  • 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
  • 18561
基础戚风胚的做法和图解 好吃的基础戚风胚家常做法

  • 基础戚风胚

  • 用料鸡蛋5个个基础戚风胚的做法方便下次做...
  • 28253
《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）的详细做法大全,简单又营养的《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）做法

  • 《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）

  • 戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘培的网友很容易在这个环节失败，这期我们就专门来讲讲如何做好一个神奇的戚风蛋糕。本期视频分两部分，第一部分是按正常流程制作一次戚风，第二部分是一些失败案例的详细解释和说明。戚风蛋糕是一种非常百搭的蛋糕，我还把它做成了爆浆海盐奶盖...
  • 8252
6寸巧克力戚风配方-日常基础练习的做法步骤及图解,美味正宗的6寸巧克力戚风配方-日常基础练习做法

  • 6寸巧克力戚风配方-日常基础练习

  • 戚风，翻译自英文Chiffon，“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。戚风蛋糕作为烘焙新手入门必学一款蛋糕，口感丝滑轻盈，今天我也来分享一下练习蛋糕。用料鸡蛋3个低筋面粉45克可可粉5克牛奶45克玉...
  • 5925
零基础配方8寸戚风蛋糕好吃的烹饪方法 零基础配方8寸戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 零基础配方8寸戚风蛋糕

  • 配方鸡蛋5个白砂糖70克蛋白蛋黄各一半低筋面粉100蛋清5个柠檬汁几滴色拉油40牛奶40克用料蛋黄戚风蛋糕个零基础配方8寸戚风蛋糕的做法准备好食材料蛋清蛋黄分离干净，盆内无水无油蛋黄打均匀加入白糖，搅拌均匀蛋黄打至发白加入牛奶加入色拉油，分三次加入筛入低筋面粉过筛至少...
  • 4220
基础戚风的做法和图解 好吃的基础戚风家常做法

  • 基础戚风

  • 用料玉米油25克细砂糖10克牛奶25克低筋面粉30克蛋黄30克蛋白75克柠檬汁几滴细砂糖25克盐1克基础戚风的做法玉米油、少量的那份糖、牛奶搅拌至乳化，加入过筛的低粉，之字形划匀，再加入蛋黄，也是之字形划匀即可蛋白加柠檬汁，打出大泡泡后，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有垂下...
  • 6425
基础戚风蛋糕（8寸试验方）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕（8寸试验方）做法

  • 基础戚风蛋糕（8寸试验方）

  • 戚风蛋糕是经常出状况、众说纷纭、配方满天飞的一款，其实它是最基础最简单的一款。这次试验是因为以前8寸都是用80g低粉，这次用100g看看变化，此外，糖全部加蛋白里打发，蛋黄糊里不加糖；蛋黄最后加进蛋黄糊中。此方全部做好用时50分钟。试验结果：在其他配方不变的情况下，80g低粉正...
  • 14872
戚风基础一的做法和图解 好吃的戚风基础一家常做法

  • 戚风基础一

  • 做戚风蛋糕的配料比例比例上，是要看不同材料来定的。简单点说：（按材料重量计算）1.蛋黄糊：蛋黄-100%（计量基础）；面粉-150%或更大；水、牛奶、果汁等液体（总量）-80~100%；油脂-10~20%；泡打粉-3~6%；糖、盐-适量（一般方子里糖约为80~100%左右，但是太甜了）2.蛋清糊：蛋清-100%（计量基础）；糖-66%（2/3）塔塔...
  • 32356
戚风方蛋糕（基础戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风方蛋糕（基础戚风）做法

  • 戚风方蛋糕（基础戚风）

  • 6寸滴6寸滴～戚风蛋糕是生日蛋糕和烘焙的基础。吃起来软绵绵的，出膜的时候软的像块豆腐，内部组织超级细腻，是我们平时最常见的蛋糕，但是想做成功也不是那么容易，每一步都很重要，要想一次成功，就要拿出一百个耐心来。强调一下：想要做出成功的戚风蛋糕，一定要严格按照配方上面的用量，不...
  • 21983
八寸戚风蛋糕（基础配方）的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕（基础配方）做法

  • 八寸戚风蛋糕（基础配方）

  • 用料蛋黄5个（低于60g的鸡蛋需要6个）牛奶70克低筋面粉100克玉米油70克细砂糖30克蛋白5个（低于60g的鸡蛋需要6个）细砂糖50克八寸戚风蛋糕（基础配方）的做法分蛋，由于鸡蛋没有恢复常温，蛋黄散了，但是不影响P.S.蛋白里千万不要混入油、水、蛋黄蛋白加入细砂糖（分三次加）打至蛋白硬性发泡，...
  • 20912
核桃戚风的做法和图解 好吃的核桃戚风家常做法

  • 核桃戚风

  • 用料鸡蛋3个核桃80克砂糖45克牛奶47克玉米油25克低粉40核桃戚风的做法糖，油，牛奶混合搅拌均匀加入过筛面粉蛋黄加入第一骤再加核桃搅拌蛋白打发分两次和第三步骤面糊搅拌均匀，倒入中通戚风模具上下火165度烤40分钟...
  • 32844
基础戚风Ⅳ的做法和图解 好吃的基础戚风Ⅳ家常做法

  • 基础戚风Ⅳ

  • 这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。用料低粉130g蛋白7只细砂糖30g蛋黄5只植物油60ml牛奶100ml基础戚风Ⅳ的做法蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，...
  • 18611
基础8寸戚风配方表的做法步骤及图解,美味正宗的基础8寸戚风配方表做法

  • 基础8寸戚风配方表

  • 纯自用用料鸡蛋较大的5个或者较小的6个牛奶50ml精制油40ml低粉90克细砂糖80克8存模具，打蛋器，电子称，两个盆基础8寸戚风配方表的做法打发要点，盆必须干净，无水无油，蛋清要分的干净，不能混任何蛋黄，打发的时候可加一滴白醋或者柠檬汁。蛋清蛋黄分离两个盆蛋黄加30克糖，手动打蛋器混...
  • 12916
不失败「基础戚风蛋糕」6寸8寸10寸配方和做法的做法步骤及图解,美味正宗的不失败「基础戚风蛋糕」6寸8寸10寸配方和做法做法

  • 不失败【基础戚风蛋糕】6寸8寸10寸配方和做法

  • 这款配方是我用了多年，做了成百上千个戚风蛋糕的基础配方，在这个基础上你可以将牛奶换成果汁，或将玉米淀粉换成抹茶粉和可可粉，做出更多的风味。配方给出6寸、8寸、10寸的配料和烘烤时间，供大家方便操作。注：配方中的鸡蛋必须是带壳60克重以上的大鸡蛋。用料【6寸戚风】145度烤...
  • 20021
零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方好吃的烹饪方法 零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方的地道做法和步骤

  • 零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方

  • 做蛋糕的过程就是治愈自己的过程～用料细砂糖35克盐1.5克牛奶30克柠檬汁1克也可用等量白醋代替鸡蛋2个低筋面粉45克玉米油25克泡打粉1克零基础戚风蛋糕～duang~duang~duang～6寸配方的做法材料备好，该称的称好。称好的牛奶、玉米油和盐放入器皿中，搅拌均匀。搅拌至上图状态即可。...
  • 15617
基础戚风蛋糕㊙️公开我的私房奶油蛋糕坯配方的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕㊙️公开我的私房奶油蛋糕坯配方做法

  • 基础戚风蛋糕㊙️公开我的私房奶油蛋糕坯配方

  • 大概3年前为了学做裱花蛋糕，尝试调整了很多次戚风配方，这里公开秘方和大家分享。这个配方做出来的戚风蛋糕口感是松松干干的，而且支撑力也很不错，特别适合搭配奶油和水果。常见问题提问前请先参考小贴士，提问多的我会不定期更新用料原味（6寸/8寸）鸡蛋（带壳60克/个）3个/5个玉米油30...
  • 17739
戚风蛋糕 必备基础方的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 必备基础方做法

  • 戚风蛋糕 必备基础方

  • 一个基础方，玩蛋糕必备技能，掌握基础方，轻松玩转其他口味所有的戚风脱模都是从15cm高处震落在台面上，震3下，然后倒扣在冷却架上完全散去水汽后再徒手脱模（徒手脱模就是轻轻把蛋糕沿着模具掰离模具）或者用戚风脱模工具沿着模具走一圈。再揭去底部活模即可这个方子做出来的戚风十...
  • 15360
基础戚风蛋糕自留配方（七寸）的做法步骤及图解,美味正宗的基础戚风蛋糕自留配方（七寸）做法

  • 基础戚风蛋糕自留配方（七寸）

  • 新手不要随便更改或者增加配方中没有的东西，基础的做熟悉了再去更改好吗？我这个是七寸阳极模具，不是八寸！也不是六寸！如果没有，请移步相关尺寸的模具方子看哦。用料鸡蛋（60克左右）4个低筋面粉70克水45克玉米油40克细砂糖（蛋黄）10克细砂糖（蛋清）55克柠檬汁/白醋几滴盐1克基础戚风蛋糕...
  • 15909
超简单超基础的戚风蛋糕（六寸配方）的做法步骤及图解,美味正宗的超简单超基础的戚风蛋糕（六寸配方）做法

  • 超简单超基础的戚风蛋糕（六寸配方）

  • 尝试了好多次戚风蛋糕，终于发现了符合我的烤箱最合适的配方！之前我们家是用的格兰仕的10L小烤箱，真的是太小了，做蛋糕只能做一个四寸的，要么就是用六寸的披萨盘做两三片蛋糕片做成一个六寸蛋糕😭太难了…而现在~家里终于买了大烤箱！！（九阳的32L烤箱型号V2171深蓝色）终于可以动手做...
  • 15076
「卡通戚风」系列1---配方、基础手法、工具的做法步骤及图解,美味正宗的「卡通戚风」系列1---配方、基础手法、工具做法

  • 【卡通戚风】系列1---配方、基础手法、工具

  • 【配方】（参考susanne配方改进）蛋黄糊：蛋黄3个细砂糖或糖粉20g玉米油40g牛奶48g低筋面粉60-70g盐一小撮蛋白：蛋白3个细砂糖或糖粉40g塔塔粉一小撮或柠檬汁或白醋2-3滴用料蛋黄糊蛋黄3个细砂糖或糖粉20g玉米油40g牛奶48g低筋面粉60-70g蛋白蛋白3个细砂糖或糖粉40g塔塔粉一小撮...
  • 23907
另一个角度说说戚风塌腰失败的原因（附蜂蜜核桃戚风配方）的做法步骤及图解,美味正宗的另一个角度说说戚风塌腰失败的原因（附蜂蜜核桃戚风配方）做法

  • 另一个角度说说戚风塌腰失败的原因（附蜂蜜核桃戚风配方）

  • 分享一下烤戚风的小经验！许多人包括我自己之前烤戚风很容易出现塌腰和奇怪的形状问题，我很纳闷，因为我蛋白打发都到位，混合没问题，为啥放入烤箱之后再出来就不对了呢？很少有人分享和强调面糊放入烤箱到脱模这段时间到底怎么操作，而我之前的问题就出现在这段时间，如果你跟我有一样...
  • 24400
「45567戚风」绝不气疯·超好记的基础配方好吃的烹饪方法 「45567戚风」绝不气疯·超好记的基础配方的地道做法和步骤

  • 【45567戚风】绝不气疯·超好记的基础配方

  • 配方适合7寸加高或者8寸普通圆模，6寸减半。详细操作过程看视频~用料单个带壳重60克以上鸡蛋4个植物油50克细砂糖50克牛奶60克低筋面粉70克香草精几滴盐一小撮【45567戚风】绝不气疯·超好记的基础配方的做法鸡蛋黄白分离备用，蛋白里不要沾到蛋黄。油加牛奶，盐，香草精对蛋腥味...
  • 11021
戚风基础版的做法和图解 好吃的戚风基础版家常做法

  • 戚风基础版

  • 做过好多次戚风，，口感很好，但是不知什么原因，每次都爆炸了，还好用来蛋糕打底！不怕美观与否用料3只，蛋黄2个，蛋白3个白糖或者糖粉35克低粉65克玉米油或色拉油30ml盐1克牛奶65ml戚风基础版的做法分离蛋黄和蛋白打发蛋白，打的过程中，分次加入白糖迅速把油，盐，牛奶，色拉油倒入蛋黄里，用搅拌...
  • 16953

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接