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本帮酱鸭的做法食谱

本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法

  • 本帮酱鸭

  • 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味的做法步骤及图解,美味正宗的毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味做法

  • 毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味

  • 上海人的美食记忆中，中秋的芋艿、毛豆、老鸭，自然占据着重要的一席之地，中秋佳节，炖一锅老鸭煲便是因时而食。这个季节吃鸭可以除秋燥，降低胆固醇，比猪、羊、牛肉都好。本帮口味，下饭很赞哦用料鸭子1个芋艿半斤毛豆半斤食用油少许姜片3-4片清酒200g香叶2片桂皮1个八角1个老抽2汤...
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杭帮酱鸭的做法和图解 好吃的杭帮酱鸭家常做法

  • 杭帮酱鸭

  • 用料鸭只葱姜香叶，草果，八角冰糖，酒，老抽，生抽，蚝油/水杭帮酱鸭的做法鸭子汆水擦干，先一点点油煸香葱，姜。下鸭子煎出油，倒掉大部分油，然后加香叶，草果，八角，冰糖，酒，老抽(我还加了蠔油)，生抽，水一起中小火煮。每12-15分钟浇汁翻面一次，煮到大腿酥了，不停的浇汁，帮助上色和收汁，收到光亮，汁没了...
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本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法

  • 本帮酱鸽

  • 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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简单易学的本帮红烧鸭子美食做法

  • 本帮红烧鸭子

  • 这食谱来自我的外婆，一个老上海。浓油赤酱，以及淡淡的八角桂皮味道，就是我全部的童年回忆。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#用料鸭子一只花雕酒葱段生姜老抽鸡精白砂糖麻油八角桂皮本帮红烧鸭子的做法鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件；调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八...
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本帮酱乳鸽的做法和图解 好吃的本帮酱乳鸽家常做法

  • 本帮酱乳鸽

  • 上海小囡喜欢浓油赤酱用料乳鸽2只生姜2片葱1把香叶2片茴香1个桂皮1块陈皮2片老抽适量生抽适量冰糖2大块本帮酱乳鸽的做法乳鸽处理干净，洗净留心，胗鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟鸽子倒出，冷水洗净另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，...
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本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5的做法步骤及图解,美味正宗的本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5做法

  • 本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5

  • 烤乳鸽、山药黑木耳乳鸽汤……今天想吃本帮浓油赤酱，那就来道酱鸽😋每次必秒光光🤩用料乳鸽2只葱2小把料酒4调羹冰糖一小块老抽2铲（是炒菜的铲，根据颜色调整）生抽1铲（根据个人口味微调）姜1小块桂皮1块八角2个香叶2片本帮酱鸽～浓油赤酱2020.4.5的做法所有香料、冰糖。（一把葱爆香，...
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上海本帮风味鸭翅膀的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮风味鸭翅膀做法

  • 上海本帮风味鸭翅膀

  • 自从在上海吃过那个有名的鸭翅膀就念念不忘，奈何没时间去上海转悠买，自己凭记忆去做一份好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ用料老抽多量冰糖少许生抽多量香叶2片桂皮2块八角5个大葱1根生姜1个耗油少许料酒2勺白酒1勺草果2～3个上海本帮风味鸭翅膀的做法香料备好，锅中放油，油热后爆...
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本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法

  • 本帮素鸭

  • 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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简单易学的上海本帮酱鸭腿美食做法

  • 上海本帮酱鸭腿

  • 妈妈传授的烧制方法，所以是我最爱的味道，在上海越来越多的外来口味加入，正宗的上海本帮菜味道越来越淡出了我们的生活，我只想记住这个味道，并且以后传授给我的女儿们。用料老抽3勺冰糖（太古黄冰糖）半个拳头大1块生抽1勺八角2个桂皮1块鸭腿2只料酒3勺小葱10根生姜6片上海本帮酱鸭...
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简单易学的矜宸•本帮素鸭美食做法

  • 矜宸•本帮素鸭

  • 跟妈妈偷师的美味～小时候的味道，下课了拿个素鸭素火腿啃啃太嗲了～用料豆腐衣12张色拉油少许生抽少许白砂糖适量麻油少许矜宸•本帮素鸭的做法去菜场买新鲜的干豆皮，通过闻味道的方式判断新鲜与否，买回来可冰箱保存三天。将粘在一起的豆皮分开，小心处理尽量不弄破用清水冲洗，注意...
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简单易学的本帮酱鸭腿翅美食做法

  • 本帮酱鸭腿翅

  • 浓油赤酱的本帮料理，让你想起上海的味道用料鸭腿、鸭翅各三个老抽少许生抽少许冰糖少许八角一粒花雕料酒少许姜片适量本帮酱鸭腿翅的做法先把鸭腿斩成小块，整鸭翅剪成三段，焯水后备用热锅，倒入姜片、鸭腿、鸭翅，煸炒出皮发微黄，然后依次倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角，水（热水...
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本帮酱鸭舌的做法和图解 好吃的本帮酱鸭舌家常做法

  • 本帮酱鸭舌

  • 酱鸭舌是一道传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆！用料鸭舌2袋味达美酱油100克味精30克古越龙山50克鸡粉30克东古一品鲜100克红曲米50克香叶8片小茴香5克干辣椒2小把八角7个良姜8克桂皮3片白止15克甘草6克花椒12克小葱适量姜适量本帮酱鸭舌的做法准备好所有调料鸭舌烧水加白酒煮1分...
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本帮酱扁豆『酱烧豆角』的做法步骤及图解,美味正宗的本帮酱扁豆『酱烧豆角』做法

  • 本帮酱扁豆『酱烧豆角』

  • 没有五花，也有灵魂的豆角！！舶来菜谱，亲测吼吼吃～感谢原作者分享！用料豆角500g甜面酱2勺糖1勺老抽1/3勺醋适量（约2勺）（我用的寿司醋，酸度适中，如果用白醋和香醋量要减少，陈醋目前没有尝试过哈）本帮酱扁豆『酱烧豆角』的做法1、豆角摘掉筋~洗净，沥干水分~2、起锅少油，放入豆角，煎至两面起皱...
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酱炒螺丝（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的酱炒螺丝（本帮菜）做法

  • 酱炒螺丝（本帮菜）

  • 男人喜欢吃炒螺丝。说是时令菜，非吃不可，于是我尝试着做了。用料干辣椒个姜片糖克八角个酱油勺盐克葱根油克豆瓣酱酱炒螺丝（本帮菜）的做法螺丝养养干净吐完泥沙剪掉屁股。滴几滴香油搓一搓。养几个小时等螺丝吐出泥沙。洗干净晾干。热火冷油下姜片、葱白、八角、干辣椒。炒出...
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本帮酱鸭腿的做法和图解 好吃的本帮酱鸭腿家常做法

  • 本帮酱鸭腿

  • 用料鸭边腿4只老抽勺冰糖克生抽勺姜片本帮酱鸭腿的做法鸭腿洗干净，烧锅热水放鸭腿和姜片料酒，这一步是去血水的。鸭腿捞出备用，锅里热油，把鸭腿表面煎到鸭皮有点金黄，放冰糖，生抽，老抽，啤酒2罐，大火煮开后小火焖了收汁。最后冷却了再切，手起刀落动作快还是很好切的...
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本帮酱油面的做法和图解 好吃的本帮酱油面家常做法

  • 本帮酱油面

  • 适合周末的早中饭，不油也不单调，本帮酱油面加上一点剩菜，再弄一荷包蛋，简单的面就完成啦，不吃剩菜的人也可以试试看，不错哒用料剩菜根据自己喜欢的放挂面看自己口味，2-3两鸡蛋一个麻油少许酱油少许鸡精适量或不放本帮酱油面的做法准备一个面完，放入适量酱油，麻油，少许鸡精，备用锅里...
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八宝炒酱（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的八宝炒酱（本帮菜）做法

  • 八宝炒酱（本帮菜）

  • 上海本帮菜馆都会有这道美食，自己家做其实也并不难，我家小朋友特别喜欢。写个菜谱让她以后自己能学着做😄——————————————-小贴士上海菜讲究浓油赤酱带甜口不喜欢太甜的可适量的少加些白砂糖中餐没有太固定的分量克数，做到合适自己家口味即可做中餐建议用铁锅，...
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本帮酱扁豆的做法和图解 好吃的本帮酱扁豆家常做法

  • 本帮酱扁豆

  • 小时候奶奶经常做给我的一道菜!用料扁豆半斤甜面酱少许蚝油少许老抽少许香醋少许五香粉少许白糖适量本帮酱扁豆的做法扁豆洗干净，去掉背部和腹部的筋络。锅里倒适量油，放入扁豆大火煎至表皮皱起，捞出沥干油锅里留少许底油，加入1勺甜面酱，半勺老抽，1勺蚝油，2勺白糖大火炒出香味放...
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超好吃的本帮酱鸭腿（玛捷斯版）的做法步骤及图解,美味正宗的超好吃的本帮酱鸭腿（玛捷斯版）做法

  • 超好吃的本帮酱鸭腿（玛捷斯版）

  • 红烧肉那么贵，换换口味吧！用玛捷斯做酱鸭腿，只需把所有材料放入一键启动，实在太太太简单了吧！我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房！❤️用料鸭腿2只约500g姜片3料片料酒100克生抽25g老抽20g冰糖40g醋5克超好吃的本帮酱鸭腿（玛捷斯版）的...
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Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版的做法步骤及图解,美味正宗的Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版做法

  • Shanghai Duck本帮酱鸭 小美版

  • 很多人觉得鸭肉不好烧，不是烧老了就是烧出来有股鸭腥气，还有就是烧起来时间长，很累，那么今天我们就来超级轻松的美善品版本帮酱鸭💕，真是无敌好吃，下饭！用料老抽35g冰糖80g生抽60g姜6片葱若干根蒜4瓣料酒30g鸭整只1.5kg以内ShanghaiDuck本帮酱鸭小美版的做法一整只鸭，洗净切块，因...
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本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法

  • 本帮炒酱

  • 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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本帮辣酱面的做法和图解 好吃的本帮辣酱面家常做法

  • 本帮辣酱面

  • 用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...
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简单易学的祖传本帮酱鸭美食做法

  • 祖传本帮酱鸭

  • 上海的小囡对于浓油赤酱的菜都是没有抵抗力哒，还记得之前光明邨的酱鸭🦆每次去买都要排好长的队，现在疫情期间更是不敢去人挤人啦😑据老公说他爷爷以前烧的最拿手的一道菜就是酱鸭，所以就向公公讨要了些秘方过来，没想到烧出来老公吃完之后说真的就是他爷爷👴以前烧的味道很正...
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本帮入味不腥㊙️卤鸭的做法步骤及图解,美味正宗的本帮入味不腥㊙️卤鸭做法

  • 本帮入味不腥㊙️卤鸭

  • 整只的卤鸭居然可以如此清香入味！这个高大上的菜品其实原料很简单，不像北京烤鸭需要吹气浇油！也不用烤箱烤架等等专业工具！只需要一口大锅！必须跟我的粉丝们分享一下！称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=240ml。类似秘制酱牛肉链接：用料人工饲养鸭子一只八角3个大的小茴香1大勺桂皮3小...
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