![简单易学的🦀️蟹酿橙🍊美食做法]( "简单易学的🦀️蟹酿橙🍊美食做法")
- “橙用黄熟大者，截顶，剜去瓤，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以戴枝顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：‘黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。此本诸《易》，而于蟹得之矣。’今于橙蟹又得之矣。”用料大闸蟹（母）2只橙子2个...
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![🦀蟹酿橙🍊的做法和图解 好吃的🦀蟹酿橙🍊家常做法]( "🦀蟹酿橙🍊的做法和图解 好吃的🦀蟹酿橙🍊家常做法")
- 山里人没吃过也没见过的菜，在【下厨房】各位老师无私传授下，厨小白也做出来了，记录下来留存自用。用料蟹黄+蟹膏+蟹肉500克赣南脐橙2个葱姜料酒1勺猪油适量玉米油适量盐适量胡椒粉适量鲜百合2个生抽1勺🦀蟹酿橙🍊的做法山里人拆蟹太难了，买半成品方便快捷，橙子洗净外皮备用。...
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![蟹酿橙的详细做法大全,简单又营养的蟹酿橙做法]( "蟹酿橙的详细做法大全,简单又营养的蟹酿橙做法")
- 又到了金秋吃蟹的季节。今天带来的这道蟹酿橙是一道仿古菜，做法参考自南宋林洪的《山家清供》：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”制作这道蟹酿橙时，我选择的是当...
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![蟹酿橙的做法和图解 好吃的蟹酿橙家常做法]( "蟹酿橙的做法和图解 好吃的蟹酿橙家常做法")
- 简易版，为了蟹粉面买的蟹粉用料蟹粉酱适量橙子1个蟹酿橙的做法用刀把橙子切开，用勺子挖出橙肉，挖的过程好多橙汁已经出来了。然后倒出一部分橙汁，剩下橙肉橙汁和蟹粉酱（少盛油）混合，再混合均匀倒入橙中。中小火蒸八分钟。蟹粉面...
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![蟹酿橙最好吃的做法，正宗地道的蟹酿橙]( "蟹酿橙最好吃的做法，正宗地道的蟹酿橙")
- 用料螃蟹3只橙子2个盐适量姜末适量料酒适量冰糖适量蟹酿橙的做法大闸蟹先蒸熟容易拆肉一点蟹膏和蟹肉在橙子的顶四分一处开个盖，挖出橙肉。起镬爆香姜末，加入蟹膏和蟹肉，橙肉，橙汁，料酒，盐，酿回橙内。大火蒸十分钟就OK了。...
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![《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的《风味人间》推荐的蟹酿橙做法]( "《风味人间》推荐的蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的《风味人间》推荐的蟹酿橙做法")
- 蟹酿橙，存在于史书上的一道南宋名菜，在《风味人间》节目里偶然看到，动心，动手。挖出三只空橙，蒸蟹拆蟹粉，橙汁橙肉炒蟹粉装入空橙碗，加绍兴黄酒杭白菊蒸20分钟。蒸好的橙碗晶莹剔透，碗里的蟹肉呈半透明状，蟹肉的鲜和橙肉的甜结合的异常完美，非常值得一试。用料橙子三只螃蟹三只橄榄...
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![蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二做法]( "蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二做法")
- 我是搬菜谱的。发现这个传统菜感觉超赞的，不知道为什么没人做。依自家口味略有改动哈用料大闸蟹橙子调料姜胡椒粉料酒贡菊高汤黑木耳盐蟹酿橙一一大闸蟹吃法之二的做法准备材料1、黑木耳泡发撕成小朵2、姜切末3、橙子。橙子切去上部(大约3、4厘米厚)做橙盅的盖子，另一部分...
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![[风味人]间蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的[风味人]间蟹酿橙做法]( "[风味人]间蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的[风味人]间蟹酿橙做法")
- 拆蟹粉拆到我都不敢分手.不然怎么对得起我拆了两只螃蟹要抓狂打人.用料大闸蟹2只橙子2个黄油5克玫瑰盐拧5下[风味人]间蟹酿橙的做法两只大闸蟹拆完就这些.热锅化黄油+蟹粉炒香+橙子汁（解刨完的橙子汁，不是买的）橙子里面加入焯好的蟹粉再加入一些橙子肉，大概用掉一整个橙子肉....
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![《山家清供》改良版之「蟹酿橙」的做法步骤及图解,美味正宗的《山家清供》改良版之「蟹酿橙」做法]( "《山家清供》改良版之「蟹酿橙」的做法步骤及图解,美味正宗的《山家清供》改良版之「蟹酿橙」做法")
- 蟹酿橙是江浙一带特色传统名菜。该菜早在南宋《山家清供》中就有记载，。原文：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋，盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。我们就根据古谱改良而适合现代人口味。用料母...
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![「蟹酿橙」通往痛风的特快车的做法步骤及图解,美味正宗的「蟹酿橙」通往痛风的特快车做法]( "「蟹酿橙」通往痛风的特快车的做法步骤及图解,美味正宗的「蟹酿橙」通往痛风的特快车做法")
- 复刻南宋宫廷菜【蟹酿橙】🦀️🍊功夫菜嘛很简单的只需要亿点点的耐心和亿点点的时间谁都可以做的只需要一双手和剪刀蟹针都是留给弱者的用料大闸蟹4只橙子2个姜适量酒适量盐5克生抽1小勺酱汁保宁醋橙汁【蟹酿橙】通往痛风的特快车的做法蟹洗干净后冷水上锅蒸水开后蒸约15mi...
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![蟹粉酿橙的做法和图解 好吃的蟹粉酿橙家常做法]( "蟹粉酿橙的做法和图解 好吃的蟹粉酿橙家常做法")
- 用料螃蟹n只橙子1个玉米淀粉适量克盐适量蚝油适量蟹粉酿橙的做法拆好蟹粉猪油熬制，加适量盐和蚝油，根据自己喜好来橙子切盖，果肉去掉点，或者直接勺子挤压一下，给蟹粉留出空间蟹粉+水淀粉调成糊，放橙子里盖上橙皮小帽，大火蒸三分钟，开吃吧...
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![简单易学的简易版蟹酿橙美食做法]( "简单易学的简易版蟹酿橙美食做法")
- 去年看了《风味人间》，疯狂想试一下这道菜，等到螃蟹特别肥，橙子也特别甜的时候试了一下，没想到全家人都很喜欢。今年国庆的时候，妹妹又提出要吃这道菜。记录一下。用料面包蟹2只橙子4个姜片五片料酒2勺简易版蟹酿橙的做法螃蟹洗干净之后上锅。螃蟹下垫上姜片，蒸锅里的水加少许...
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![简单易学的蟹酿橙（南翔版）美食做法]( "简单易学的蟹酿橙（南翔版）美食做法")
- 翻山家清供的方子，远没有这么复杂，但南翔花里胡哨又是炒又是煮的，就让我觉得越复杂肯定越好吃！全网找不到南翔做的蟹酿橙的配料比例，自己捣鼓吧真挺好吃的，南翔诚不欺我用料橙子个猪油少许姜4片蟹粉适量香雪酒2勺/个橙子5度米醋2勺/个橙子水淀粉适量盐适量蒸汤底香雪酒1份5度米...
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![宋 杭州名菜 蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的宋 杭州名菜 蟹酿橙做法]( "宋 杭州名菜 蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的宋 杭州名菜 蟹酿橙做法")
- 浙菜用料胡椒粉盐克橙子10个香油勺姜片猪肉胡椒粉荸荠鸡蛋液白酒宋杭州名菜蟹酿橙的做法1.每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉；2.姜洗净，切末；3.猪肥膘肉煮熟，切小丁；4.净荸荠切成小丁；5.蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡...
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![橙酿蟹X芝士焗蟹宝好吃的烹饪方法 橙酿蟹X芝士焗蟹宝的地道做法和步骤]( "橙酿蟹X芝士焗蟹宝好吃的烹饪方法 橙酿蟹X芝士焗蟹宝的地道做法和步骤")
- 秋风起，蟹子肥，在这个凉爽的秋季，一份颜值高味道鲜的组合蟹子食谱带给厨友们。一是宋人最爱的宫廷菜肴蟹酿橙，而另一种则是新式料理芝士焗蟹宝。使用西门子iQ700蒸烤一体机，不仅颜值在线，烹饪功力也非常给力。无需其它灶具，一蒸一烤快又好，做出的蟹子也特别鲜美。蟹酿橙的酸甜清...
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![蟹酿橙《山家清供》版的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙《山家清供》版做法]( "蟹酿橙《山家清供》版的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙《山家清供》版做法")
- 这道菜是根据宋代的《山家清供》做的，橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。用料橙子1个蟹2只醋1勺料酒若干勺盐0.5克水5克蟹酿橙《山家清供》版的做法螃蟹洗净，切姜片放在螃蟹上，浇上料酒，大火蒸十分钟左右。先用刀在橙子上轻轻划一...
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![橙酿蟹的做法和图解 好吃的橙酿蟹家常做法]( "橙酿蟹的做法和图解 好吃的橙酿蟹家常做法")
- 用料蛋清，1个蟹味菇适量螃蟹或蟹肉罐头适量橙子个橙酿蟹的做法橙子掏空取橙肉和橙汁，装两个碗备用，螃蟹蒸熟取蟹肉，蟹味菇洗净备用，鸡蛋取蛋清备用。大火起锅烧油(油适量)，油7成热转文火下蟹味菇炒软，下蟹肉炒均匀，加橙肉炒出汁水，加蛋清炒匀，加入适量盐，适量白醋，适量糖(醋和糖根据...
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![《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值的做法步骤及图解,美味正宗的《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值做法]( "《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值的做法步骤及图解,美味正宗的《橙 酿 蟹》清新鲜美高颜值做法")
- 看电视介绍这高颜值美食，被它馋到了，自己动手试试。颜值爆表，动手做起来吧，记得交作业哦用料蓝鸟橙2个蓝蟹（其他蟹都可）2只糖半勺料酒1勺醋（炒螃蟹）1勺杜松子酒（蒸碗）2勺杭白菊（蒸碗）10个醋（蒸碗）2勺《橙酿蟹》清新鲜美高颜值的做法橙子，如图切开，取出果肉过滤出橙汁备用，留一些细腻的果肉...
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![南宋蟹酿橙的做法和图解 好吃的南宋蟹酿橙家常做法]( "南宋蟹酿橙的做法和图解 好吃的南宋蟹酿橙家常做法")
- 用料螃蟹4只橙子2个香油1勺盐10克香醋1勺姜4片南宋蟹酿橙的做法准备两个橙子，4只大闸蟹蟹上锅蒸熟，注意蒸的时候蟹要朝上，并在每只蟹上面放一片姜蒸好的蟹去壳取肉（过程比较麻烦，需要耐心和细心），同时用小刀将橙子锯齿型雕开，用勺子起肉（这个过程是最耗时的，我用了一个小时）4只大闸...
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![简单易学的宋宴·蟹酿橙美食做法]( "简单易学的宋宴·蟹酿橙美食做法")
- 宋人吃蟹配橙，在宋诗中屡见，看多了仿佛一手的螃蟹腥香，非橙不能洗。“赤鱼白蟹箸屡下，黄柑绿橘笾常加。”还是老饕苏东坡的句子。在此之前谁能想到用橙为盒，以此蒸蟹，用橙甜去腥，橙香蟹味共冶一小盏橙内，观之可喜，食之有趣，又借蒸气之力，催发橙皮。可见宋人吃的可谓是讲究。用料螃蟹...
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![新式年夜饭-素蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的新式年夜饭-素蟹酿橙做法]( "新式年夜饭-素蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的新式年夜饭-素蟹酿橙做法")
- 该菜品由G20杭州峰会国宴指导教师、素食健康餐饮推广者王丰大厨设计制作。蟹酿橙是一道江南传统的宴会佳肴，然而王丰大厨秉持着一颗“将生命留在自然中，把美味留在饭桌上”的心创作出这道兼具蟹酿橙精髓却又能将生命回归自然的素版蟹酿橙。特点：素蟹粉色泽橙红，口感爽滑，口味...
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![蟹酿橙（附拆蟹粉教程）的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙（附拆蟹粉教程）做法]( "蟹酿橙（附拆蟹粉教程）的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙（附拆蟹粉教程）做法")
- 南宋人民的想象力巅峰之作。蟹的鲜与橙的甜合而为一，已经超越小笼包成为我最喜欢的蟹味料理！制作其实比较简单，主要是拆蟹粉比较麻烦。蟹粉的制作可以配合B站农师傅的视频观看。我用了一把蟹钳和专用勺子，减少工作量的办法是采购大的螃蟹，我买了2公（4两半）2母（3两），一百多块钱。另...
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![简单易学的简洁版:蟹酿橙美食做法]( "简单易学的简洁版:蟹酿橙美食做法")
- 我就是瞎折腾，最近迷上做饭，做了好多，没有拍图，这个流程都有图片就写出来了~用料大闸蟹2只橙子2个简洁版:蟹酿橙的做法蒸大闸蟹，一公一母，挑出蟹肉，是个累人活，我挑的不太干净，有点软壳。橙子扒拉出来的肉和橙汁一起炒，蟹肉先下锅炒一会，然后放橙汁和橙子肉，炒一会，尝一尝贼难吃，腥死了...
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![《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy的做法步骤及图解,美味正宗的《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy做法]( "《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy的做法步骤及图解,美味正宗的《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy做法")
- 看了《风味人间》后长草的借用纪录片里的台词大概是说没有想到远古的宋朝人们对于美食能够有如此的想象力～～宋朝的味道的确惊艳到我了～～用料橙子1个蟹黄蟹膏蟹肉（或秃黄油）1小碗姜2片白胡椒适量猪油（或食用油）适量黄酒适量盐（可不加）适量《风味人间》之蟹酿橙🍊bywqy的做法蟹洗净绑...
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![蟹酿橙（素版）「山家清供」的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙（素版）「山家清供」做法]( "蟹酿橙（素版）「山家清供」的做法步骤及图解,美味正宗的蟹酿橙（素版）「山家清供」做法")
- 传统的苏浙名菜，从山家清供中而来。擅自将咸蛋黄和豆腐等制成的素蟹粉用来替代原方中的真蟹粉，味道依旧鲜美，却不将雅兴建立在螃蟹的痛苦上，也算是微小的放生，美事一桩了。查了一下，唐朝时就有黄酒了，推敲了一下这道原本秋季食蟹的菜，觉得大概是用黄酒。有用其他酒的厨友们，或者有...
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烹调屋
![[风味人]间蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的[风味人]间蟹酿橙做法](https://i1.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/c839/c96c/c839826aafd579e2002e87d3951114a8bf08337718a15e0e651c892a83652b1a17d2ccf95c75b3c3-s.jpg "[风味人]间蟹酿橙的做法步骤及图解,美味正宗的[风味人]间蟹酿橙做法")
