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野生酵母养成记的做法食谱

简单易学的野生酵母养成记美食做法

  • 野生酵母养成记

  • 看了“野生酵母面包师”的很多作品，开启了一段沉迷天然酵母的时光~从粉色的洋葱酵母开始，折腾了好几种酵母，虽然感觉发酵的力度要弱一些，但是会给成品带来特殊的风味，制作周期略长，却非常值得尝试。几款天然野生酵母的制作过程差不多，记录一下，以备不时之需。用料水200克洋葱（或其...
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葡萄干酵母宝宝养成记的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母宝宝养成记做法

  • 葡萄干酵母宝宝养成记

  • 自从吃了女神的面包之后，知道了自己在家一样可以做出美味的面包来，就决心好好做面包。葡萄干是朋友从新疆带回来的，据说纯天然的，那我就用它来做酵母吧😄，做之前瓶子要用开水煮一会，消消毒，然后放在晾网上自然晾干。水我用的是凉白开。用料葡萄干100g水300g葡萄干酵母宝宝养成记...
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天然酵母老面养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母老面养成记做法

  • 天然酵母老面养成记

  • 这次老面实验中，“时间”扮演了整个发酵过程中的上帝角色。在耐心的等待下，终究看到了“时间的玫瑰”。做面包真的很简单，简单到仅仅需要“酵母”“面粉”“盐”和“水”。做面包真的很难，难到不能真正的了解到面团的性子，就永远觉得差了那么一步。以下是我自认为倾力奉献的好...
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野生酵母培养记-阿洸老师的配方的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母培养记-阿洸老师的配方做法

  • 野生酵母培养记-阿洸老师的配方

  • 第一次做，记录一下过程，希望一次成功用料STEP1:培养水果菌种凉白开250克葡萄干60克蜂蜜5克野生酵母培养记-阿洸老师的配方的做法Day1Day2Day3感觉和昨天没有什么变化呢Day4终于有一点细小的泡泡了Day5-1有一粒葡萄浮了起来Day5-2好像有一点生霉了，勺子消毒舀出来，也许还有救...
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天然酵母宝宝养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母宝宝养成记做法

  • 天然酵母宝宝养成记

  • 其实我也是第一次养酵母宝宝，受群友VV油油喵呜等的影响，加上看了哔哩哔哩网站帅帅的枫糖小哥的视频，(推荐人帅手美的的小哥，样样精通，非常有魅力的一个人),感觉制作天然酵种真的蛮简单的，所以在此纪录，顺便分享给感兴趣的厨友。讲真可以吃到自己亲手制作的天然酵母面包，真的是一...
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天然酵母鲁邦种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种养成记做法

  • 天然酵母鲁邦种养成记

  • 用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天，8/3030°50克水+50克粉第二天，8/3130°丢一半，喂25克水+25克粉第三天，9/130°丢一半，喂25克水+25克粉...
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葡萄干酵母养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母养成记录做法

  • 葡萄干酵母养成记录

  • 用料葡萄干克水克砂糖葡萄干酵母养成记录的做法Day1：2017.7.1823:06按照啊呜511的方子做的！记录一下！希望能成功！Day2:2017.9.19中午11点摇晃+换气一次，晚上11点又一次！Day3：2017.7.20没照相，中午，晚上11点各放气一次！能够闻到一股发酵的味道了！...
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天然果种酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然果种酵母养成记做法

  • 天然果种酵母养成记

  • 前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候，突然发现一个原来从没注意到细节：鲁滨逊用自己种出来的小麦，自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看，天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外，好奇宝宝决定利用家里的果干和水果养天然酵母。用料水200克蜂蜜10克蔗糖10克果种（任...
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葡萄干酵母·养成记的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵母·养成记做法

  • 葡萄干酵母·养成记

  • 用料葡萄干50克水150克砂糖5克葡萄干酵母·养成记的做法Day1Day2Day3Day4Day5Day6Day7...
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天然酵母（黑麦酵种）养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（黑麦酵种）养成记录做法

  • 天然酵母（黑麦酵种）养成记录

  • 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞内酶的活性，在26℃～35℃之间最强～室温26℃到35℃，最适合来...
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野生酵母之香蕉酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之香蕉酵母做法

  • 野生酵母之香蕉酵母

  • 香蕉酵母和柿子酵母在我最爱的水果酵母排行榜中并列第一。气味、活力非常好，温柔的高颜值也为培养过程的愉悦度加分。我喜欢用它发老面，形容起来有些词穷，不好表达出其美好，试试就知道了。用料去皮香蕉100g砂糖50克饮用水200克野生酵母之香蕉酵母的做法新鲜香蕉去皮，砂糖溶解...
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天然酵母养成日记（个人记录）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成日记（个人记录）做法
天然酵母养成+消耗记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成+消耗记做法

  • 天然酵母养成+消耗记

  • 第一次试养酵母，哈哈哈，没想到，成功了😎来个帖子记录下，酵母养成及欧包练习😂用料提子干100克凉白开/纯净水300克黑麦粉3*80克天然酵母养成+消耗记的做法某个星期天心血来潮，就做起来了，直接把瓶子用自来水冲了一下，就开始了。后来看别人的文章，都说要先消毒瓶子再做以免杂菌污染...
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野生酵母之柿子酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之柿子酵母做法

  • 野生酵母之柿子酵母

  • 培养野生酵母已经很长很长时间了，也就是说，我用来很长时间去认识与结交这些有个性的朋友，面包的乐趣在于它是有生命的，用时间和酵母一起生长、成熟，和他们交朋友。很多人说野生酵母很难控制，如果不辅以速发酵母，很难做出品相一致的面包，确实，如果从“控制”的角度出发。但在长久的...
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天然酵母养成、使用记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成、使用记做法

  • 天然酵母养成、使用记

  • 这个方子主要用来放我天然酵母宝宝的养成图和用它做过的面包。如果想看具体的做法介绍，欢迎关注公众号：冰箱清零实验室，回复“天然酵母”即可。用料葡萄干30克高筋面粉全麦面粉凉白开水天然酵母养成、使用记的做法准备材料。开始泡。放在恒温水壶旁边了，温度比较高一点。每天...
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酵母养成记的做法和图解 好吃的酵母养成记家常做法

  • 酵母养成记

  • 好玩。记录一下用料水、全麦粉、葡萄干、糖酵母养成记的做法侵泡五天后第一次喂养第二次喂养第三次喂养期待可以做成欧包小贴士好玩吧。期待...
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酵母宝宝（活酵）养成记好吃的烹饪方法 酵母宝宝（活酵）养成记的地道做法和步骤

  • 酵母宝宝（活酵）养成记

  • 用料葡萄干1水3酵母宝宝（活酵）养成记的做法2019.11.17第一天（葡萄干+纯净水1：3的比例，盖好瓶盖常温放置）静置的第二天，打开盖子放下气静置的第三天，没什么变化呀，看下去他厨友的，原来要偶尔摇晃一下，然后开盖子放下气第四天，发现瓶盖有些发霉，里面有些白色像鼻涕一样的漂浮物，不知道是...
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野生酵母 | 红茶菌液养成记好吃的烹饪方法 野生酵母 | 红茶菌液养成记的地道做法和步骤

  • 野生酵母 | 红茶菌液养成记

  • 刚好记录一下自己养野生菌液的心得以及一些重要小知识点，自己养了挺多的吧。最开始接触是在下厨房看到一个老师发的洋葱菌液。后来想尝试别的就有了等等菌液了，分别有番石榴|椰肉椰枣|咖啡|大米|燕麦米椰枣|玫瑰花菌液|洛神花|茉莉花|蝶豆花|很神奇的野生酵母菌生活中很多...
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星野酵母养成记好吃的烹饪方法 星野酵母养成记的地道做法和步骤

  • 星野酵母养成记

  • 用料水100克星野酵母（蔷薇）50克星野酵母养成记的做法星野酵母（蔷薇种）50克。水100克。水温30度。水温很重要，很重要，很重要！不要超过30度！混合均匀。这是第二次激活蔷薇种，相比较其他的星野种酵母，蔷薇种会明显不吸水！搅拌成糊状装。盖上保鲜膜，留气孔。留气孔的设计主要是为了让酵母...
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天然酵母养成记4:续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记4:续种做法

  • 天然酵母养成记4:续种

  • 用料面种50克纯净水30克面粉50克天然酵母养成记4:续种的做法前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天，面种回落。表面塌陷。先➕30克纯净水搅拌均匀，再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。3小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏。之后定期喂养，如果发现面...
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野生酵种/酵母饲养员的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵种/酵母饲养员做法

  • 野生酵种/酵母饲养员

  • 已购买《学徒面包师》哎嘿嘿嘿ψ(｀∇´)ψ。方子一直在完善，用其他方子失败过两次，个人觉得，前六天，一直用全麦粉来养更合适，在第六天甚至更后面，再转成用高粉养，这样高粉酵头的成活几率更高，阿高前面几天真的比较容易嗝屁。用料王后硬红全麦粉/红磨坊全麦粉/无添加的天然高筋面粉...
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野生酵母之洋葱酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之洋葱酵母做法

  • 野生酵母之洋葱酵母

  • 在培养的几十个野生酵母品种中，被我归于特色榜首的，就是这款厉害的洋葱酵母。不要被它的温柔颜值迷惑，它是做咸口面包的利器，你能想象面包的葱香不是来自葱以及别的调料，而是面团自己么？那么，洋葱酵母一定能打开你的脑洞。养一瓶洋葱酵母，你就很得瑟了。用料新鲜洋葱100克砂糖50...
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天然酵母「小白」养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母「小白」养成记做法

  • 天然酵母「小白」养成记

  • 开这个菜谱，更多是为了记录自己每天制作天然酵母面包的练习过程。「天然酵母，由覆着于谷物或果实之上、存在于自然界中的多种细菌培养而成，使用天然酵母制作面包，能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。」「因而，在烘焙时，天然酵母中的每一种菌都会散发不同的香味，相比于人工酵母制作...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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天然酵母养成记（实验）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记（实验）做法

  • 天然酵母养成记（实验）

  • 最近这段时间在研究如何能烤出好吃的朴素的吐司，过程中实验了很多种面包粉，也试验了几种吐司制作方法，有了点小小点经验，但是现在烤制的🍞还是没有以前在🇬🇧读书时候吃到的那种味道。我在翻林老师微博时候看到有关于天然酵母的介绍，想起在N多年前好像也有试验过，但是最终以失...
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