当前位置：烹调屋 >

不易消泡可可戚风的做法食谱

不易消泡可可戚风，含各个尺寸详细配方的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡可可戚风，含各个尺寸详细配方做法

  • 不易消泡可可戚风，含各个尺寸详细配方

  • 之前发了原味戚风后，很多人会来问可可戚风或者抹茶戚风应该怎么做，用可可粉和抹茶粉替换一部分低粉吗？确实是可以替换一部分，但是因为可可粉和抹茶粉吸水性跟面粉是不同的，所以液体量其实也需要相应的增加一点点，还有可可粉怎样加进去才能避免消泡。每次都要把问题回答一遍也会...
  • 8936
6寸中空戚风（附可可戚风不消泡方法）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空戚风（附可可戚风不消泡方法）做法

  • 6寸中空戚风（附可可戚风不消泡方法）

  • 弹性十足的戚风蛋糕哦附可可戚风不消泡做法用料蛋白2个蛋黄2个柠檬汁几滴低筋面粉25~35克牛奶/水20克玉米油20克细砂糖/白40克细砂糖/黄20克盐1克可可戚风👇👇👇可可粉7克牛奶/水看情况添加6寸中空戚风（附可可戚风不消泡方法）的做法准备材料:电动打蛋器、手动打蛋器、两个...
  • 9300
可可戚风（附不易消泡经验分享）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风（附不易消泡经验分享）做法

  • 可可戚风（附不易消泡经验分享）

  • 本方比例来自厦门KIMO手工冰淇淋Chef的分享。本方不存在提前融化可可粉、或加热、或其他特殊处理过程，做法和原味戚风基本一致。不消泡的要义在于对面糊状态的正确判断。本方适用于一个六寸或两个四寸加高戚风模具。配方括号后为建议品牌。用其他的也可以，但如果想要体验最...
  • 8627
可可分蛋海绵蛋糕——让可可不易消泡的秘诀的做法步骤及图解,美味正宗的可可分蛋海绵蛋糕——让可可不易消泡的秘诀做法

  • 可可分蛋海绵蛋糕——让可可不易消泡的秘诀

  • 做蛋糕无论是用分蛋法或是全蛋法，下了可可粉都容易造成消泡。如何烤好可可蛋糕，在烘焙爱好者中是一大难题。今天这款蛋糕，我采用了分开蛋白和蛋黄，并分别打发的方法，这个方法可以非常有效的提高制作可可蛋糕的成功率。用料材料：6英寸圆形烤模的量蛋黄120克细砂糖40克（蛋黄用）低筋...
  • 19689
不怕消泡的巧克力蛋糕卷&可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不怕消泡的巧克力蛋糕卷&可可戚风做法

  • 不怕消泡的巧克力蛋糕卷&可可戚风

  • 最近做这个卷做的比较多，有厨友问我用的哪个方子，最初我是用小至果子学校的方子的，可是因为可可粉的特性还是会消泡，其他直接可可粉和低粉混合的方子更不用说了，消泡消的心突突的。于是我自己琢磨了下，也实验了很多次，主要还是参考小至的方子，用这个方法烤的戚风或蛋糕卷只要蛋白...
  • 7459
不消泡的可可戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不消泡的可可戚风蛋糕做法

  • 不消泡的可可戚风蛋糕

  • 原味戚风虽然也好吃，但甜味中带有微苦，松软中带有浓浓巧克力香味的可可戚风，才真的是让人轻松吃掉一整个耶！用料蛋黄3个（约60克）蛋清2个（约90克）可可粉15克低筋面粉60克白兰地15毫升细砂糖70克色拉油30克水30毫升热水40毫升不消泡的可可戚风蛋糕的做法在可可粉中加入热水，搅拌均匀...
  • 6736
小白也能做的数字蛋糕🎂可可戚风不消泡的做法步骤及图解,美味正宗的小白也能做的数字蛋糕🎂可可戚风不消泡做法

  • 小白也能做的数字蛋糕🎂可可戚风不消泡

  • 🍰有时间亲手给家人做个数字蛋糕，裸蛋糕对裱花抹面无要求，小白也能轻松做。🌈分享一个常用的可可戚风蛋糕坯配方和不消泡的关键步骤。用料🔻可可戚风蛋糕坯35*25金盘鸡蛋7个糖70克盐1克牛奶90克玉米油50克低粉82克可可粉18克香草精几滴🔻装饰奶油300克糖21克装饰饼干适量小...
  • 23951
不易消泡的戚风做法的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡的戚风做法做法

  • 不易消泡的戚风做法

  • 看过很多关于戚风的菜谱，吸取了大家的经验，自己试验过很多次，找到了属于自己的方法，适合家庭制作，分享出来以供参考。配方是一个普通六寸模具的用量，图例是三倍用量的示范，做了两个六寸和两个四寸，成品图忘记拍了，就拍了入烤箱时的图🤣。用料低粉33克鸡蛋2个细砂糖30克（我不爱吃甜...
  • 19494
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕做法

  • 不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕

  • 这是一款香味浓郁的可可蛋糕，关键是不消泡不开裂不塌陷，值得一试！用料鸡蛋3个低筋粉55克可可粉12克牛奶50克玉米油45克白糖60克不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法将玉米油加热至出现波纹，关火筛入可可粉，搅拌均匀加入牛奶用蛋抽搅打乳化分蛋时将蛋黄放在可可糊里蛋...
  • 20100
不易消泡的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡的戚风蛋糕做法

  • 不易消泡的戚风蛋糕

  • 突发奇想地尝试了好几个戚风蛋糕的配方，最后敲定这个配方比较细腻好吃。真是不对比，不知道戚风蛋糕之间差别那么大。这是目前为止我最喜欢用的方子了。六寸戚风蛋糕中的鸡蛋建议三个带壳150克左右。用料蛋白3个鸡蛋中的蛋白（约80～90克）细砂糖30克玉米淀粉3克柠檬汁几滴———...
  • 28404
不消泡的可可巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不消泡的可可巧克力戚风蛋糕做法

  • 不消泡的可可巧克力戚风蛋糕

  • 可可戚风蛋糕颜值高，口感特别，但对于新手来说做好它也是不易，可可粉太容易让蛋糕糊消泡了，一旦消泡，口感变差，戚风失败…一直想做一款不消泡的可可戚风，昨天试做了一次两蛋的，效果不错，基本不消泡，加入了黑巧的戚风，巧克力香气浓郁，口感细腻醇厚、非常美味…整理方子是件繁琐的事情，但...
  • 29645
「烘焙小技巧」可可戚风蛋糕不易消泡教程（附详解及视频）的做法步骤及图解,美味正宗的「烘焙小技巧」可可戚风蛋糕不易消泡教程（附详解及视频）做法

  • 【烘焙小技巧】可可戚风蛋糕不易消泡教程（附详解及视频）

  • 非常时期，很多朋友开启居家烘焙，不少朋友反馈可可戚风非常容易消泡一不小心就变成黑暗料理，塌陷死面失败备受打击。今天详细分享下可可戚风制作秘籍，一定要仔细看哦，有很多小帖士和难点，每一步都有它的意义，烘焙需要耐心，慢慢来带着一份❤️烘焙美味给家人。用料鸡蛋4个法芙娜可可...
  • 19238
不消泡，超松软的无淀粉版可可戚风胚的做法步骤及图解,美味正宗的不消泡，超松软的无淀粉版可可戚风胚做法

  • 不消泡，超松软的无淀粉版可可戚风胚

  • 试过很多配方，这个是目前最满意的一个。口感比含淀粉的方子要好一些，可可味道也比较浓郁，初尝还有一点点的可可微苦味，很正。搭配原味奶油或者巧克力奶油都非常好吃。打可可平胚，量不要太少，可可消泡很厉害，量太少的话蛋糕还没进炉，面糊已经消泡很多了，烤出来的胚子硬硬的。用料鸡...
  • 29237
不容易消泡的可可戚风（8寸配方）的做法步骤及图解,美味正宗的不容易消泡的可可戚风（8寸配方）做法

  • 不容易消泡的可可戚风（8寸配方）

  • 戚风做过好多种了，可可戚风因为小朋友不能吃一直没做。这次把做过的戚风集中一下吧，一般上八寸的我都用四个鸡蛋的方子，不会爆头，但是高度切三片做裱花蛋糕绝对没问题的豆沙戚风南瓜戚风紫薯戚风肉松海苔戚风黑芝麻戚风彩色戚风抹茶戚风菠菜戚风从最开始的菠菜戚风，陆陆续续写...
  • 17884
一个小诀窍搞定可可戚风消泡困扰的做法步骤及图解,美味正宗的一个小诀窍搞定可可戚风消泡困扰做法

  • 一个小诀窍搞定可可戚风消泡困扰

  • 不少新手焙友都苦于过可可戚风消泡的困扰，其实可可粉见油就没脾气，提前将可可粉和玉米油混合，再进行之后的步骤，就可以有效改善可可粉消泡的问题啦。方子中用的学厨加高8寸戚风，使用5个鸡蛋的量。用料玉米油40克可可粉10克牛奶50克低筋面粉65克细砂糖70克鸡蛋（带壳60克）5个一个...
  • 27301
不易消泡的日式可可海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡的日式可可海绵蛋糕做法

  • 不易消泡的日式可可海绵蛋糕

  • 这个杯子蛋糕的配方来自雨夜妮娜的“不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典”。方子很好用，所以自己保留了下来。原方在这里：感谢前辈的分享！用料蛋白3个砂糖100g蛋黄3个低粉80g牛奶50cc黄油30g可可粉20g百利甜酒1小勺不易消泡的日式可可海绵蛋糕的做法将蛋糕模抹黄油，垫烤...
  • 17092
可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）做法

  • 可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不消泡）

  • 可可戚风消泡几乎是普遍存在的问题，因为可可脂比植物油容易凝固，对打发好的蛋清空气网格结构是个灾难，严重破坏稳定性，俗称消泡。用料鸡蛋4只不带壳约240克低筋面粉55克可可粉15克细砂糖70克植物油40克牛奶55克（可以换成更稀的液体如豆浆，改为50克）可可戚风蛋糕（中空模，烫面做法，不...
  • 29980
不易消泡的8寸可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡的8寸可可戚风做法

  • 不易消泡的8寸可可戚风

  • 这是我做可可戚风常用的方子。用料低筋面粉70克可可粉15克鸡蛋5个（连壳共300克）水或牛奶60克植物油50克白砂糖70克柠檬汁或白醋几滴不易消泡的8寸可可戚风的做法分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；蛋黄加20克砂糖，用打蛋器搅匀，搅...
  • 23893
不易消泡轻松满模的可可戚风的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡轻松满模的可可戚风做法

  • 不易消泡轻松满模的可可戚风

  • 粉类不用过筛后蛋法用料鸡蛋3个牛奶25克玉米油22克细砂糖1(蛋黄糊)15克细砂糖2(蛋白)30克可可粉10克低筋面粉43克不易消泡轻松满模的可可戚风的做法跟大家分享我平时后蛋法烤戚风的小经验。100%满模的配方和操作手法。将制作一个6寸可可戚风的所有原料称好备用。取两个大...
  • 16431
「可可海绵蛋糕」日式不易消泡法的做法步骤及图解,美味正宗的「可可海绵蛋糕」日式不易消泡法做法

  • 【可可海绵蛋糕】日式不易消泡法

  • 好久没做蛋糕了，突然想做海绵蛋糕，去下厨房找之前发过的菜谱，才发现我的这个不易消泡的海绵蛋糕菜谱消失了，这么多年来它曾记录过许多厨友的作品，也有我和厨友们互动的消息，突然就没有了让我有种心痛的感觉，不知是什么时候手欠误删了，哎～为了找回当初写此文的初衷，唯有去博客把2014...
  • 19031
简单易学的不消泡的可可戚风美食做法

  • 不消泡的可可戚风

  • 哈哈，我爱可可，更爱吃可可戚风蛋糕用料看图不消泡的可可戚风的做法材料视频...
  • 21070
好吃好用的可可戚风（不消泡哦）的做法步骤及图解,美味正宗的好吃好用的可可戚风（不消泡哦）做法

  • 好吃好用的可可戚风（不消泡哦）

  • 时间长不做蛋糕再做的时候，总想不起来原来用的哪个方子。建这个菜谱是方便自用，适合自己的口味，8寸圆模的量。如果做6寸可用三蛋其余材料减半。空口吃也很香哦用料蛋5个粉80油60奶80糖（蛋黄）20可可粉30热水60糖（蛋白）60好吃好用的可可戚风（不消泡哦）的做法可可粉用热水烫成糊状无...
  • 29248
可可戚风蛋糕 | 用了5年的配方，超细腻不消泡的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风蛋糕 | 用了5年的配方，超细腻不消泡做法

  • 可可戚风蛋糕 | 用了5年的配方，超细腻不消泡

  • 很多小伙伴们都说做可可蛋糕总是消泡不管是用厨师机还是电动打蛋器打发蛋白霜，只要打发到位，做戚风蛋糕就不怕消泡失败。当初做可可味的戚风蛋糕会有点难度，不过做到以下这步，就可以解决掉可可粉易消泡的问题了方法:1、先把油加热到80度，也就是油加热到边缘冒泡2、倒入可可粉...
  • 32081
不易消泡的可可蛋卷的做法步骤及图解,美味正宗的不易消泡的可可蛋卷做法

  • 不易消泡的可可蛋卷

  • 做个可可印花蛋糕卷，没想到一连串问题接踵而来，印花不清晰、面糊严重消泡……为解决问题我都佩服我寄几，连续做了差不多十个蛋糕。印花蛋糕我觉得不适宜作为经营，工艺繁琐，经典图案用于获利销售容易引发法律纠纷，因此本菜谱不叙述有关如何制作蛋糕印花内容。可可蛋糕很多人喜欢...
  • 24792
可可戚风蛋糕|巧克力的味道|不收腰不消泡的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风蛋糕|巧克力的味道|不收腰不消泡做法

  • 可可戚风蛋糕|巧克力的味道|不收腰不消泡

  • 戚风做了很多很多次，可可戚风却是少做。那么贵的可可粉，总不能每次到过期浪费了。配方里做的是八寸的可可戚风蛋糕，如果要六寸的话，所有材料除以2就可以了。原味戚风蛋糕链接：抹茶戚风蛋糕链接：用料可可戚风蛋糕胚～～～蛋白糊部分蛋白6个鸡蛋中的蛋白（约160～180克）细砂糖80克玉米淀粉6...
  • 25751

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接