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西点中级课咖啡卷的做法食谱

简单易学的西点中级课咖啡卷美食做法

  • 西点中级课咖啡卷

  • 仅记录课程用料水65克糖65克西点中级课咖啡卷的做法热水将咖啡融化后➕糖粉拌均匀再加油搅拌均匀后。鸡蛋分蛋清蛋白。蛋白➕糖打发至弯钩，低粉加入之前的咖啡混合液中拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。最后将蛋白和蛋黄混合液搅拌均匀。进烤箱烤20分钟。现场教学卷蛋糕卷。撕开...
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辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的辫子面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 辫子面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入...
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初级西点课程甜甜圈的做法步骤及图解,美味正宗的初级西点课程甜甜圈做法

  • 初级西点课程甜甜圈

  • 用料蛋1个黄油20克水100克高筋面粉250克酵母6克糖50克盐1克初级西点课程甜甜圈的做法往后往后往后所有料出黄油一起打成团，加黄油打出膜后揉圆，用模具压制，醒发30分钟，5成油温炸至金黄色即可小贴士也可用巧克力或者糖粉撒表面...
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蝴蝶酥 西点中级课程的做法步骤及图解,美味正宗的蝴蝶酥 西点中级课程做法

  • 蝴蝶酥 西点中级课程

  • 用料水110克中粉200克酥皮油160克黄油20克鸡蛋25克砂糖80克蝴蝶酥西点中级课程的做法将面粉，水，黄油，蛋液，搅拌均匀，冷水制作面团。包邮:用擀面杖将面团制成长方形，包油擀面，折叠:一折三，再擀薄一折三松弛15分钟后，再一折三2次，松弛15分钟。用擀面杖擀成长方形，18*35cm,两面撒上白糖...
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柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)做法

  • 柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)

  • 本次柠檬塔的方子真的很简单，大家可以试试。柠檬塔和核桃攀的塔皮配料一样，本次配方也可做1个核桃攀皮和4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。核桃攀做法：—————————分割线————————西式面点师课程中还提到馅料的另一种制作方式，供有兴趣的同学们参考。...
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原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法步骤及图解,美味正宗的原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)做法

  • 原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)

  • 中级西点第一课奶油角内热狗卷酥用料蛋液15克水90克黄油15克奶油适量克中粉150克酥皮油/黄油100克原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法完整步骤第一部，先揉面团，然后放一边松弛20分钟黄油先可以先擀到适合的大小用油纸包好，松弛20分钟反复的折，擀面用刀片，尺切条卷在磨...
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葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）

  • 面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克葡萄干30克葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，...
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核桃攀（西式面点师初级课程第6课）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃攀（西式面点师初级课程第6课）做法

  • 核桃攀（西式面点师初级课程第6课）

  • 课程中的核桃攀和柠檬塔的塔皮配料一样，本次配方中做1个核桃攀皮后剩下的塔皮可以制作约4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。柠檬塔做法：用料攀皮：黄油72克糖粉28克蛋液15克低筋面粉120克奶粉5克盐0.6克攀馅：砂糖30克蜂蜜（麦芽糖）30克黄油10克全蛋液60克核桃仁100克核桃...
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西点中级课程 酥皮泡芙的做法步骤及图解,美味正宗的西点中级课程 酥皮泡芙做法

  • 西点中级课程 酥皮泡芙

  • 用料低筋面粉65克精制油40克水80克鸡蛋125克低筋面粉50克糖粉40克黄油45克西点中级课程酥皮泡芙的做法制作酥皮，黄油，糖分，低筋面粉揉成团制作成圆柱壮，切片待用水油煮沸后加入面粉搅拌，放一边冷却待用。用手捏冷却的面团，分次加入蛋液面团放入裱花袋挤入烤盘盖上做好的酥皮上...
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西点中级课程 杂粮包的做法步骤及图解,美味正宗的西点中级课程 杂粮包做法

  • 西点中级课程 杂粮包

  • 用料水260克黄油15克糖15克高粉335克多谷物粉85克酵母7克盐8克西点中级课程杂粮包的做法将所有材料放入缸中，慢速打4分钟，快速2分钟，面团控制在26°C醒发箱中醒发60分钟分团制作成梭子型再次醒发60分钟后，撒粉，表面划两刀入烤箱，蒸汽3秒，上火215°，下火180度，时间25分钟完成...
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超级健康的面包(中级西点师课程内容)的做法步骤及图解,美味正宗的超级健康的面包(中级西点师课程内容)做法

  • 超级健康的面包(中级西点师课程内容)

  • 中级西点第一课上课拍的，自己整理了一下，考前复习用。用料高筋面粉420克水270克酵母9克盐6克超级健康的面包(中级西点师课程内容)的做法整体步骤用3档打软，换5档打2-3分钟，换7档打光滑分成6分面团，入醒发箱从醒发箱取出，松弛，揉圆和梭子型醒发40分钟后，撒粉用刀划十字，一字入烤箱...
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西式面点师中级-咖啡卷好吃的烹饪方法 西式面点师中级-咖啡卷的地道做法和步骤

  • 西式面点师中级-咖啡卷

  • 上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。咖啡卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希望各位做好的小伙伴多教作业谢谢大家的支持用料低筋面...
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西点课程的做法和图解 好吃的西点课程家常做法

  • 西点课程

  • 用料用料500西点课程的做法巧克力卷筒树根蛋糕西翻尼大理石蛋糕圣诞蛋糕香醇黑巧克力...
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菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（西式面点师初级课程第4课）做法

  • 菠萝包（西式面点师初级课程第4课）

  • 用料面团配料：高筋面粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克蛋液25克水125克盐3克黄油25克菠萝皮：黄油40克糖粉40克蛋液24克低筋面粉80克奶粉5克菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法👉制作面团：面团材料中的高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3...
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咖啡雕花课堂的详细做法大全,简单又营养的咖啡雕花课堂做法

  • 咖啡雕花课堂

  • 用一根雕花针.，能做出千变万化的咖啡用料咖啡1杯雕花针1根咖啡雕花课堂的做法首先准备一杯咖啡，用勺子盛出少量奶泡，勾画出佩奇的头部形状（鼓风机有木有）头和鼻子轮廓勾画完成啦～（更像鼓风机了）使用雕花针的勺子部分盛取少量奶泡，勾画出佩奇的耳朵👂（两只耳朵一定要大小一致哦，不然...
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奶黄排 西式面点师初级课程第11课的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄排 西式面点师初级课程第11课做法

  • 奶黄排 西式面点师初级课程第11课

  • 用料排底料：黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底：将排底料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，用推压或叠折法，揉...
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豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 手揉版豆沙面包：用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克豆沙150克（25g/个）豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面...
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法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法步骤及图解,美味正宗的法式长棍面包（西点中级课程记录）做法

  • 法式长棍面包（西点中级课程记录）

  • 用料高筋面粉420克酵母7克盐8克水270克法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法教学整形视频整形完静置半小时后再最后一步整形发酵箱醒发大概60分钟，后割出花纹进烤箱烤。具体步骤上图...
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专业咖啡课程——初级①的做法步骤及图解,美味正宗的专业咖啡课程——初级①做法

  • 专业咖啡课程——初级①

  • 复习一下昨天的知识点，你需要记住的是①咖啡起源于牧羊人传说的埃塞俄比亚②咖啡三大种为阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。其中最常见的是阿拉比卡，其次罗布斯塔，而利比里亚种听一听就好了③咖啡于20世纪传入中国④通俗来说，在合适的情况下。海拔越高咖啡品质越好用料准备:小本本...
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「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/的做法步骤及图解,美味正宗的「西点中级 蛋糕」虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/做法

  • 【西点中级_蛋糕】虎皮蛋卷/瑞士卷/咖啡卷/

  • 蛋糕卷数量都是6个蛋糕体大同小异，其实就是做戚风蛋糕以下是戚风蛋糕体的基本制作方法1.做蛋黄糊2.打发蛋白，三次加糖蛋白加塔塔粉打发第一次加糖：出现鱼眼泡第二次加糖：泡沫变细第三次加糖：出现纹路3.三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀4.3里的料反倒入余下2/3蛋白里切拌均匀5....
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中式面点师（初级）-第一节课的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点师（初级）-第一节课做法

  • 中式面点师（初级）-第一节课

  • 中式面点师-第一节课用料1.擀面条面粉110g冷水50g2.擀水饺皮面粉100g水50g中式面点师（初级）-第一节课的做法擀面条面粉110g冷水50g面条重量130~150g面条长48mm，宽18mm擀水饺皮水饺皮8g/张，送6只...
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「西点中级 清酥」咖喱牛肉饺的做法步骤及图解,美味正宗的「西点中级 清酥」咖喱牛肉饺做法

  • 【西点中级_清酥】咖喱牛肉饺

  • WK76个20cm*30cm用料酥皮中粉150g黄油15g水110g盐0.8g酥皮油110g馅料牛肉咖喱粉洋葱【西点中级_清酥】咖喱牛肉饺的做法3-3-3开酥成20cm*30cm切成6个10cm*10cm中间擀面杖压一下填入馅料，用蛋液粘贴上下层手指按压边缘贴上表面刷蛋液190/21030min...
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南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）做法

  • 南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）

  • 用料攀底料：黄油72克糖粉28克盐0.5克蛋液15克低筋粉120克奶粉5克馅料：卡斯达粉30克牛奶120克南瓜泥100克南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法👉制作攀底：将塔皮料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，盐，先拌成雪花状，再用推压或叠...
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巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）

  • 用料黄油85克糖粉72克蛋液24克低筋面粉120克可可粉5克奶粉6克巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）的做法准备材料：糖粉过筛入黄油中待用；低粉、奶粉、可可粉过筛待用。黄油和糖粉倒在皮肤上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面...
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汉堡包（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡包（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 汉堡包（西式西点师初级课程第2课）

  • 面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！葡萄干面包的做法请参看下一个方子。用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克白芝麻适量汉堡包（西式西点师初级课程第2课）的做法高粉、糖...
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