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烘焙的做法食谱

一次发酵｜酸奶辫子面包——低卡烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵｜酸奶辫子面包——低卡烘焙做法

  • 一次发酵｜酸奶辫子面包——低卡烘焙

  • 烘焙用酸奶替代牛奶做的面包，味道特别香，出奇的柔软；一次发酵，省时省力，非常推荐的一款面包。用料高筋面粉150克全麦面粉70克糖10克酵母3克盐2克酸奶90—110克鸡蛋30克无盐黄油13克白芝麻少许牛奶少许调节一次发酵｜酸奶辫子面包——低卡烘焙的做法食材除黄油，其他都放厨师机低速...
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2天速成，咸蛋黄|劣狐狐烘焙好吃的烹饪方法 2天速成，咸蛋黄|劣狐狐烘焙的地道做法和步骤

  • 2天速成，咸蛋黄|劣狐狐烘焙

  • 用料蛋黄适量面粉400g食盐200g2天速成，咸蛋黄|劣狐狐烘焙的做法400g面粉和200g盐混合在盒子里铺个底用干净的鸡蛋挖个小坑，防止蛋黄串门把完整的蛋黄放进去表面再铺上面粉盐密封起来，冰箱冷藏2天刚挖出来的蛋黄是这样的放进水里洗一洗，清透漂亮的咸蛋黄就腌好了...
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浮云蛋糕卷 ——转载烘焙地球村周刊的做法步骤及图解,美味正宗的浮云蛋糕卷 ——转载烘焙地球村周刊做法

  • 浮云蛋糕卷 ——转载烘焙地球村周刊

  • 今天做的卷卷我也不知道为什么要叫浮云卷，总之是口感超级嫩超级绵软，入口即化。用料鸡蛋4个糖（蛋黄）20g糖（蛋白）45g低粉45g牛奶260g淡奶油50g浮云蛋糕卷——转载烘焙地球村周刊的做法蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器中，蛋白中千万不能有蛋黄哦，否则影响打发。蛋黄中加糖20g，用蛋...
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烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕做法

  • 烘焙｜蜜桃乳酪慕斯蛋糕

  • 此方8寸慕斯围边只围了上层，脱膜不方便，所以外圈不好看用料先烤好6寸戚风蛋糕坯1个饼干底奥利奥饼干碎180克黄油90克桃子果泥（放在淡奶油中）桃子果肉200克桃子皮水适量慕斯液第一层&第二层奶油奶酪150克牛奶50克淡奶油（放在奶酪里，可不放）40克淡奶油200克白砂糖30克吉利丁片...
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辣椒面包，零失败西点烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的辣椒面包，零失败西点烘焙做法

  • 辣椒面包，零失败西点烘焙

  • 用料200克墨西哥辣椒(jalapeno)，切碎或200克青椒80克洋葱，切塊25克油，另外多備一些1茶匙鹽30克糖60克奶油，另外多備一些1顆蛋550克高筋面粉2茶匙乾酵母粉1顆蛋黃,打散辣椒面包，零失败西点烘焙的做法1將墨西哥辣椒和洋葱放入主鍋，以7秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。2加...
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优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法一好吃的烹饪方法 优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法一的地道做法和步骤

  • 优雅烘焙第86集如何在家打出稳定淡奶油（手执打蛋器）方法一

  • 所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鲜奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上4片吉利丁片=15ml吉利丁粉=1袋吉利丁粉补充下其他的稳定方法：1，加糖粉2，加布丁...
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烘焙｜抹茶奶酥小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙｜抹茶奶酥小餐包做法

  • 烘焙｜抹茶奶酥小餐包

  • 12个量具体操作手法参考椰蓉吐司，此配方做备忘用，水量较大，手揉稍麻烦些，成品非常非常柔软水合法手揉面用料水合法先放材料高筋面粉350克鸡蛋1个奶粉18克细砂糖70克牛奶180克冷藏12h后放入盐4克耐高糖干酵母（温水10g配）4克黄油40克抹茶奶酥馅鸡蛋2个牛奶120克白砂糖60克低筋面...
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无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙做法

  • 无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙

  • 很推荐的一款无油少糖的黑麦硬欧，柔软好吃；可手揉，冷藏发酵，非常适合上班族。用料黑麦粉100克全麦粉100克酵母3克水140—150克糖10克盐3克黑芝麻15克核桃适量无盐黄油（可加可不加）无油少糖｜黑麦核桃硬欧——低卡烘焙的做法食材除核桃放进厨师机也可手揉，不需要出手套膜初步成团后...
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葡萄干奶酥辫子面包——低卡烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干奶酥辫子面包——低卡烘焙做法

  • 葡萄干奶酥辫子面包——低卡烘焙

  • 之前做过一次酸奶辫子面包，特别柔软好吃，这次加点料，加了奶酥和葡萄干，酸甜可口，很香哦！自己做，健康好吃，热量不会超标哦！用料高筋面粉200克全麦面粉100克牛奶约150克蛋液35克糖15克盐2克酵母4克无盐黄油20克蛋液刷面表面食材黄油10克代糖8克低筋粉18克奶粉3克葡萄干少许葡萄干奶...
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简单易学的烘焙生沙拉酱制作美食做法

  • 烘焙生沙拉酱制作

  • 我做的是两袋的量.家庭用的可减半.一袋就能用挺久用料绵白糖100克鸡蛋1个盐10克玉米油400克白醋30克手动打蛋器1个烘焙生沙拉酱制作的做法第一步骤.把糖.鸡蛋.盐.用手动打蛋器混合均匀能不能成功就看这第二步骤了.400g玉米油分30-40次加入.可用喝汤的小汤匙一勺一勺加入....
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苹果果仁面包，零失败西点烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的苹果果仁面包，零失败西点烘焙做法

  • 苹果果仁面包，零失败西点烘焙

  • 用料750克蘋果，切塊100克糖150克葡萄乾500克高筋粉1.5大匙泡打粉1大匙可可粉1茶匙肉桂粉200克整粒綜合堅果奶油，塗抹用苹果果仁面包，零失败西点烘焙的做法1將烤箱預熱至180℃。2將蘋果放入主鍋，用刮刀棒輔助攬拌，以5秒/速度5切碎。取出放入碗內備用。3將糖、葡萄干、高筋面粉...
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家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）做法

  • 家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）

  • 李时珍在《本草纲目》中猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”用料猪板油/肥肉3斤水适量姜两片盐少许家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）的做法过年时亲戚送的猪肉太肥了，拿来熬猪油正合适。肥肉和瘦肉分离，肥肉切丁，肉丁大小约1～2厘米...
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情人节巧克力|劣狐狐烘焙好吃的烹饪方法 情人节巧克力|劣狐狐烘焙的地道做法和步骤

  • 情人节巧克力|劣狐狐烘焙

  • 用料黑巧克力适量白巧克力适量水果片适量糖珠适量饼干适量情人节巧克力|劣狐狐烘焙的做法把白巧克力和黑巧克力放入适当的烤盘里，烤盘要铺油纸烤箱60度，烘5~10分钟用竹签搅出花纹表面撒喜欢的果干、饼干做装饰，放冰箱冷藏10分钟定型把巧克力随意掰碎就可以了放进包装袋，高颜...
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优雅烘焙 2015第83集：香蒜面包结(厨师机版)好吃的烹饪方法 优雅烘焙 2015第83集：香蒜面包结(厨师机版)的地道做法和步骤

  • 优雅烘焙 2015第83集：香蒜面包结(厨师机版)

  • 用料高筋面粉285克蒜瓣约10个水175克即食酵母4克黄油58克盐3克北美6克优雅烘焙2015第83集：香蒜面包结(厨师机版)的做法蒜瓣剁碎，平底锅加约15克黄油+5ml清水+蒜末小火加热，不停翻动约10分钟，至蒜末呈干草浅黄色，倒入剩下黄油，完全融化后，去火放置约10分钟触手温热的水中加入酵母...
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肠仔包 | 完爆面包店，烘焙新手也能100%成功的做法步骤及图解,美味正宗的肠仔包 | 完爆面包店，烘焙新手也能100%成功做法

  • 肠仔包 | 完爆面包店，烘焙新手也能100%成功

  • 用料高筋面粉250g鸡蛋1个牛奶130g糖20g鲜酵母9g黄油20g香肠5根盐2g肠仔包|完爆面包店，烘焙新手也能100%成功的做法把除黄油和盐外的所有材料，放入厨师机中揉到可以拉开粗膜放入黄油和盐继续揉揉到可以拉开薄而又韧性的膜破洞边缘光滑揉好的面团放在案板上均匀的分割成9等份...
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烘焙中种烫种面包热狗锁死这个配方好吃的烹饪方法 烘焙中种烫种面包热狗锁死这个配方的地道做法和步骤

  • 烘焙中种烫种面包热狗锁死这个配方

  • 这是一个万能面包配方，8分钟出膜，三天以后仍然松软、拉丝。注意事项和小窍门提前说：1.中种要提前一天做，酵母一定要用温水化开后倒入。第二天做的时候可以提前一小时从冰箱拿出。中种保存时间不要超过24小时。2.烫种可以提前一天做，做好了用保鲜膜贴着面皮冷藏保存。烫种是让...
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酸奶·椰糖·肉桂·甜甜圈（非油炸，烘焙而成）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶·椰糖·肉桂·甜甜圈（非油炸，烘焙而成）做法

  • 酸奶·椰糖·肉桂·甜甜圈（非油炸，烘焙而成）

  • （烘焙：10分钟；准备：20-30分钟；6个）用料【A🎈食材】：未漂白中筋面粉150克泡打粉1➕1/4茶匙盐1/4茶匙【B🎈食材】：椰糖20克冷藏鸡蛋（小）2个牛奶（3%脂肪含量）1/4杯酸奶（无糖）1/4杯香草香精1茶匙【C🎈成品表面】无盐黄油（融化）1.5大匙细砂糖3茶匙肉桂粉1茶匙酸奶·椰糖·肉桂·甜甜圈（非油炸，烘...
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五星级酒店西点烘焙配方的做法步骤及图解,美味正宗的五星级酒店西点烘焙配方做法

  • 五星级酒店西点烘焙配方

  • 西点配方用料配方配方五星级酒店西点烘焙配方的做法配方配方配方小贴士西点烘焙制作配方...
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红薯蛋糕卷「中岛的烘焙教室」的做法步骤及图解,美味正宗的红薯蛋糕卷「中岛的烘焙教室」做法

  • 红薯蛋糕卷【中岛的烘焙教室】

  • 中岛老师的方子。用料低筋面粉80糖【蛋黄】30蛋黄4个玉米油2大勺豆浆2大勺熟黑芝麻2大勺蛋白4糖【蛋白】40克红薯内馅红薯泥200克糖1大勺豆浆2-3大勺红薯蛋糕卷【中岛的烘焙教室】的做法准备红薯内陷，把糖和豆浆加入红薯泥中，搅拌均匀。蛋黄中加入糖、黑芝麻，搅拌均匀，然后加...
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烘焙小白也会做的香蕉麦芬的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小白也会做的香蕉麦芬做法

  • 烘焙小白也会做的香蕉麦芬

  • 这道菜谱综合了外网和下厨房的各种香蕉麦芬做法，并根据我个人口味调整成了目前这个没那么多油和糖的版本。用量是6个麦芬的量。用料干粉类：低筋面粉100克糖30克泡打粉2克盐1克苏打粉（可无）1克肉桂粉（可无）2克液体类熟香蕉1.5根鸡蛋1个牛奶30克黄油30克烘焙小白也会做的香蕉麦芬...
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烘焙新手酥掉渣核桃酥的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙新手酥掉渣核桃酥做法

  • 烘焙新手酥掉渣核桃酥

  • 这个核桃酥简直酥掉渣啊(﹁"﹁)刚出炉晾凉以后拿一个想尝下味道吧嗒……掉地上了🤪摔得粉粉碎，可见有多酥！用手指轻轻一捻也马上碎成渣它都那么酥了，肯定香啊真又酥又香😌操作简单适合烘焙小白💓下次打算用这个方子做芝麻酥肯定又是另一番风味😎用料低筋面粉200克核桃60克玉米油...
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烘焙日记：卡士750S烤箱+卡士发酵箱+博世厨师机的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙日记：卡士750S烤箱+卡士发酵箱+博世厨师机做法

  • 烘焙日记：卡士750S烤箱+卡士发酵箱+博世厨师机

  • 杂七杂八，记录备用加一些小心得和小物推荐用料高筋面粉250克糖40克盐3克奶粉8克鸡蛋、牛奶、水50+60+60克酵母3克（鲜酵母9克）黄油30克烘焙日记：卡士750S烤箱+卡士发酵箱+博世厨师机的做法风炉底层150度30分钟、三能吐司模具、成功卡士发酵箱，用的鲜酵母，一发26度、湿度70、时间...
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优雅烘焙 2015：太妃(toffee)杏仁糖 14好吃的烹饪方法 优雅烘焙 2015：太妃(toffee)杏仁糖 14的地道做法和步骤

  • 优雅烘焙 2015：太妃(toffee)杏仁糖 14

  • 六一儿童节快到了，录了杏仁糖的视频，用的是BouchonBakery的配方，虽然他的老板ThomasKeller是有争议的“美国最好的大厨”，但他的executivepastrychief,法国人SebastienRouxel却是无可争议的美国十大pastrychief,我把它稍简化了下，成了我们家的保留零食。别看他其貌不扬，小朋友...
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我爱#烘焙#「轻乳酪蛋糕」用心打造完美奶酪蛋糕#的做法步骤及图解,美味正宗的我爱#烘焙#「轻乳酪蛋糕」用心打造完美奶酪蛋糕#做法

  • 我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#

  • 用料奶酪（KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里，隔水加热，手动打蛋器搅拌，直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮...
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优雅烘焙 2015：五彩缤纷的马卡龙 五彩缤纷的生活 15好吃的烹饪方法 优雅烘焙 2015：五彩缤纷的马卡龙 五彩缤纷的生活 15的地道做法和步骤

  • 优雅烘焙 2015：五彩缤纷的马卡龙 五彩缤纷的生活 15

  • 烧糖浆的水的用量是我因为要录视频，增加的用量，这样可以给我足够的时间来摄像。因为烧糖浆时，固定温度下，水的含量是固定的，所以具体用量并不重要，只要可以将白糖充分润湿用料杏仁粉：100克糖粉：100克白糖：100克水：75克第一份蛋白：37克第二份蛋白：37克优雅烘焙2015：五彩缤纷的马卡龙五...
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