![戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）做法]( "戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）做法")
- 用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！用料蛋黄液蛋黄6个糖粉20克色拉油80克牛奶80克低筋粉120克泡打粉3克（可不加）蛋白液蛋白6个糖粉60克柠檬汁5克（换白醋也可，不加也可）戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）的做法准备好所有...
- 24941
![戚风蛋糕（不会回缩的）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（不会回缩的）做法]( "戚风蛋糕（不会回缩的）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（不会回缩的）做法")
- 烘焙中，蛋糕是比较难的，玩过的人都知道其中的苦与乐。经过N次的成功与失败，总结了所有师傅们的经验。根据自己烤箱的性能，烤出了的蛋糕不会回缩。美的38升烤箱下面一档70度下火…………50分钟80度下火…………40分钟左右140度上下火……7分钟左右（蛋糕上面上色）用料蛋黄糊：鸡蛋...
- 27653
![戚风蛋糕 亲测不回缩～的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 亲测不回缩～做法]( "戚风蛋糕 亲测不回缩～的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 亲测不回缩～做法")
- 用料鸡蛋10个塔塔粉8克盐2.5克糖220克牛奶120克食用油80克玉米淀粉125克低筋面粉125克泡打粉2.5克戚风蛋糕亲测不回缩～的做法取两个无水无油干净的容器，分别放入分离好的蛋清和蛋黄。蛋清部分加入塔塔粉、盐、糖，搅拌在一起，用打蛋器充分打发至表面纹路清晰细腻，提起打蛋器后...
- 13649
![不回缩不开裂的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不开裂的戚风蛋糕做法]( "不回缩不开裂的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不开裂的戚风蛋糕做法")
- 自从入了烘焙坑，戚风烤了好几次，也是改来改去，终于调试到适合自己的方子了，也提醒一下厨友们想要找到适合自己的方子就是要不断的尝试，然后改进。因为每一道工序，我们操作起来都会有不同的效果！所以方子也只是一个参考，我们想要一个完美的戚风就是需要自己做的过程中寻找技巧！另外...
- 21860
![不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕做法]( "不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕做法")
- 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字体或者一字体搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
- 10796
![戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）做法]( "戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕，不开裂不回缩～（6寸）做法")
- 这是我第五次做戚风蛋糕，除了第一次烤失败外，次次完美成功～敢写出这个教程，因为周边太多人觉得戚风简直就是气疯…哈哈哈哈，希望同为新手的小伙伴们能烤出最喜欢的蛋糕～用料鸡蛋3只低筋面粉40克玉米油30克纯牛奶（或凉水）40克糖（给蛋黄的）20克糖（给蛋清的）30克白醋三滴（两滴也行～）戚风蛋...
- 10442
![只求不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的只求不回缩的戚风蛋糕做法]( "只求不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的只求不回缩的戚风蛋糕做法")
- 戚风蛋糕撸了十几次啊十几次，坚持不用泡打粉有木有，他就是给你有点凹陷有木有。。。最后总结下来。。还是蛋糕体太湿了。。什么布丁层啊？？布丁层？？明明是熟了的！！就是太湿。。。最后决定不追求什么高端洋气的口感。。只求个基本不塌的戚风就行。。所以有了这个方子，加多了一点粉量...
- 15374
![6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩做法]( "6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩做法")
- 用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精，高速大泡加糖，中速细腻加糖，低速快干性发泡加糖。蛋白蛋黄糊翻拌均匀。隔20cm倒入模具灭大气泡。...
- 6683
![不回缩的草莓戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩的草莓戚风蛋糕做法]( "不回缩的草莓戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩的草莓戚风蛋糕做法")
- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油30克细砂糖40克柠檬汁几滴不回缩的草莓戚风蛋糕的做法1.蛋清和蛋黄分离，牛奶和玉米油搅拌融合，加入分离好的蛋黄2.蛋白先打起泡，白糖分三次倒入，打到倒扣不会掉就OK了3.烤箱150度预热5分钟4.把打好的蛋白取少许加入蛋黄糊，轻柔手法搅拌...
- 22902
![6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）做法]( "6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）做法")
- 用料蛋黄3个白砂糖5g纯牛奶30g玉米油30g（分3次加入）低筋面粉50g蛋白3个白砂糖30g6寸戚风蛋糕（不开裂、不回缩）的做法蛋黄加入细砂糖5g，搅拌至溶解。加入牛奶30g，搅拌均匀。玉米油分三次加入，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒。这部完成后，就可以预热烤箱180℃。蛋白加几滴柠...
- 11674
![原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕做法]( "原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕做法")
- 搞定戚风，不再发疯🤪😜🧁🍰🎂烤戚风有开裂不奇怪😀＊＊＊一定一定一定完全冷却再脱模！！后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦本配方为低糖版，不建议再减糖2020.3.10记录与分享（内附上6寸配方）2020.3.11无低粉可将40克中筋粉＋15克玉米粉代替。2020.3.12收集厨友烘烤时间（总有一种适合自家烘烤...
- 28980
![8寸戚风蛋糕不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕不回缩做法]( "8寸戚风蛋糕不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕不回缩做法")
- 戚风蛋糕，一直被广大厨友们称之为气疯蛋糕，我也是在失败无数次中掌握了经验，现在做戚风蛋糕是非常拿手的事，刚烤出的蛋糕很香也很好吃，自己动手的好处是甜度可以自己控制。之前做了六寸的，感觉六寸不够吃的，这次改了一下配方，做了一个八寸的戚风蛋糕。用料鸡蛋5个蛋黄糊蛋黄5个白...
- 32651
![不回缩完美戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩完美戚风蛋糕做法]( "不回缩完美戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩完美戚风蛋糕做法")
- 试了很多方子，这次是不回缩完美戚风蛋糕。非常成功，按照方子做，一定不会翻车。8寸的方子。很多宝宝问六寸的方子：低筋面粉45玉米淀粉5牛奶35玉米油30鸡蛋3个糖30-35克。六寸方子鸡蛋多了，蛋糕体积感会更好。如果追求更细腻的口感，也可以用两个鸡蛋55克牛奶。制作方法和八寸的一...
- 23966
![6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）做法]( "6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）做法")
- 分享下6寸戚风蛋糕的配方，不回缩不开裂，不塌腰，成功率高，希望能帮助到大家。用料鸡蛋3个大的（50g以上的）低粉50g玉米油30g牛奶35g细砂糖40g玉米淀粉5g柠檬汁3~4滴（或加白醋）盐一小撮（可放可不放）6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）的做法1.将材料准备好。2，蛋白蛋清分别放入无水无油的盆中，将蛋...
- 4971
![不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯做法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯做法")
- 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
- 13788
![松软不回缩戚风蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的松软不回缩戚风蛋糕胚做法]( "松软不回缩戚风蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的松软不回缩戚风蛋糕胚做法")
- #你就是下一个烘焙大师#EAT风炉#TF610用料鸡蛋5个柠檬汁5滴细砂糖75克低筋面粉70克牛奶50克玉米油50克玉米淀粉25克松软不回缩戚风蛋糕胚的做法玉米油，牛奶，跟25g糖混合均匀搅拌至乳化状，后过筛加入低粉，搅拌均匀至无颗粒鸡蛋分离，蛋清分开拿容器装，蛋黄加入搅拌好的面粉糊中蛋...
- 21386
![不塌，不回缩！的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌，不回缩！的戚风蛋糕做法]( "不塌，不回缩！的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌，不回缩！的戚风蛋糕做法")
- 很多人被"戚风"蛋糕折腾的确实是气疯了，小编今天就告诉大家一个不塌不回缩的戚风蛋糕做法，其实只要把握几个要点，基本都不会被气疯。要点主要包括蛋白的打发程度，翻拌手法，温度的掌握，以及蛋糕出炉后的动作。为了更好的把握温度，建议大家备一个烤箱温度计哈！PS:这个方子是6寸的量...
- 19310
![戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰做法]( "戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰做法")
- ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
- 32661
![不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩的戚风蛋糕做法]( "不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩的戚风蛋糕做法")
- 不开裂不回缩的戚风蛋糕，松软可口，大人小孩都爱，隔三差五烤一个，秒光！我比较喜欢低温慢烤，扔进去看一部电影，正好！用料鸡蛋（小的）5个牛奶75克玉米油60克金龙鱼糕点粉100克细砂糖90克不开裂不回缩的戚风蛋糕的做法蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶+玉米油，防止蛋黄结皮。蛋白分三次加糖打发...
- 22462
![不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不塌陷的戚风蛋糕做法]( "不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不塌陷的戚风蛋糕做法")
- 6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄，蛋清的盆中无油无水，蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后筛入低筋粉，左右画Z字搅拌。接着处理蛋清。冰箱取出来，打...
- 31364
![不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不收腰、不回缩的戚风蛋糕做法]( "不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不收腰、不回缩的戚风蛋糕做法")
- 用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油，防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三次放入蛋清里。低速档打到蛋清起鱼眼泡，打蛋器提前后，有...
- 13496
![戚风纸杯蛋糕@不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的戚风纸杯蛋糕@不回缩做法]( "戚风纸杯蛋糕@不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的戚风纸杯蛋糕@不回缩做法")
- 本人喜欢原味的蛋糕，所以在纸杯蛋糕上用了很多心思，经过多次的实验，现在做的纸杯基本都不会回缩，但是由于本人的写作和拍摄一般，写得一般，如果有兴趣的可以加入群聊，文章下方有微信群二维码，进群一起讨论。另注明一点，这只是我平时在家做的，不说手法和注意事项很专业，但做出来的也可...
- 19145
![不开裂不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩戚风蛋糕做法]( "不开裂不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不回缩戚风蛋糕做法")
- 连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后，我终于可以拍着胸脯说，这个方子不会失败了。用料鸡蛋5个食用油40克牛奶50克盐2克白醋10滴玉米淀粉14克低筋面粉68克细砂糖70克不开裂不回缩戚风蛋糕的做法把蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入盐。蛋黄打散。加入40克油，选用清淡的食物油、玉米油葵...
- 23234
![不回缩的戚风杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩的戚风杯子蛋糕做法]( "不回缩的戚风杯子蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩的戚风杯子蛋糕做法")
- 每次做戚风杯子蛋糕总是感觉会回缩的很厉害，甚至会和纸杯分离。自己吃的东西一般不会想靠添加剂来增加它的稳定性。后来我发现，模具不同.稳定性也不同。我试过用方形杯子.六边形的杯子.圆形的杯子.带內折的杯子.还有这次使用的蛋糕防油纸模，其中带內折的杯子和蛋糕防油纸模...
- 7564
![不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕做法]( "不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕做法")
- 为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的，做了好多次了，这个配方百分百成功，你也可以试试哦，我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法拿两个无油无水的容器，将6个鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱...
- 16901
烹调屋
