![简单易学的上海经典两面黄美食做法]( "简单易学的上海经典两面黄美食做法")
- 两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就已经吊足我们的胃口了！这次PPY采用了高科技的空气炸锅，让这道原本需要消耗大油量的传统菜肴瞬间减负！美味不变，健康加分的节奏～～～用料鸡蛋面3两猪肉丝韭黄香菇胡萝卜青椒盐生抽糖冷开水浸泡面条...
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![经典上海菜 炒时件的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 炒时件做法]( "经典上海菜 炒时件的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 炒时件做法")
- 用料鸡肝5两冬笋二两水发冬菇一两小菜心一两酱油四钱料酒二钱糖味精葱白胡椒麻油高汤淀粉经典上海菜炒时件的做法切片放水里肝，切片泡水水发香菇青菜去叶子，就留下菜心切片一碗高汤，烧肉肉的汤留了一些如果没有，用清水加点盐加点味精，白胡椒凑合葱白就可以，切丁姜切丁准备功夫...
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![菜心海参（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的菜心海参（经典上海菜）做法]( "菜心海参（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的菜心海参（经典上海菜）做法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料素海参菜心生姜菜心海参（经典上海菜）的做法青菜出水，沸水里加一点油，保持菜碧绿光亮。出水后马上炒加盐糖味精勾薄芡菜心出锅后摆盘。素海参烫熟，魔芋做的，市面上可以买得到。锅中加油煸...
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![本帮熏鱼（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的本帮熏鱼（经典上海菜）做法]( "本帮熏鱼（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的本帮熏鱼（经典上海菜）做法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，受益匪浅。用料青鱼烧汁八角桂皮姜片葱冰糖生抽砂糖老抽麻油五香粉本帮熏鱼（经典上海菜）的做法准备好香辛料热锅冷油，煸炒香料生姜葱烧汁：加水、加冰糖、生抽、糖，烧浓稠，少量老抽，大量冰糖和糖酱汁里定要放麻...
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![三鲜面筋（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的三鲜面筋（经典上海菜）做法]( "三鲜面筋（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的三鲜面筋（经典上海菜）做法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料面筋笋片胡萝卜片青椒片生抽老抽蚝油糖芡汁三鲜面筋（经典上海菜）的做法面筋出水沥干；笋片、胡萝卜片出水沥干，素的食材开水下锅出水。青椒片油锅里拉一下沥干油备用。热锅加油，爆香姜末...
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![上海经典 黄豆猪手汤的做法步骤及图解,美味正宗的上海经典 黄豆猪手汤做法]( "上海经典 黄豆猪手汤的做法步骤及图解,美味正宗的上海经典 黄豆猪手汤做法")
- 用料猪蹄300克黄豆400克料酒勺盐克味精克上海经典黄豆猪手汤的做法猪蹄洗干净后蹄好黄豆浸泡12小时猪蹄烤一烤，在用刀刮掉毛刮毛水里可放入适量料酒猪脚切块后，放入开水中去腥盖上盖子煮把猪蹄捞出，过冷水，再洗干净原来的汤水，表面撇出沫，保留汤汁将再次洗净的猪蹄放入原汤汁中...
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![响油鳝丝（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（经典上海菜）做法]( "响油鳝丝（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（经典上海菜）做法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了本帮菜大师陈建新，大师风格各异，烧菜过程如行云流水。用料新鲜处理过的鳝丝300g姜末蒜末黄酒老抽盐砂糖味精胡椒粉芡水葱花麻油响油鳝丝（经典上海菜）的做法学校书上给的配料供参考处理好的鳝丝300g，洗净，沥干。热锅冷油，油锅姜...
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![糟钵头（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的糟钵头（经典上海菜）做法]( "糟钵头（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的糟钵头（经典上海菜）做法")
- 上海梅龙镇职业培训学校上海菜课程，菜谱整理。用料猪肺猪心猪舌猪肚猪大肠猪肝猪脚笋片可用茭白替代韭黄味精盐糟卤糟钵头（经典上海菜）的做法所有材料煮熟备用。切片。猪肝猪心最后放。热锅，猪油煸炒姜片，放入除猪肝猪心以外所有内脏，以及茭白片，喷料酒去腥。加鸡汤，没有就加水。...
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![沪上经典小吃两面黄（简易版）的做法步骤及图解,美味正宗的沪上经典小吃两面黄（简易版）做法]( "沪上经典小吃两面黄（简易版）的做法步骤及图解,美味正宗的沪上经典小吃两面黄（简易版）做法")
- 面饼酥脆，吸入汤汁后愈发浓郁。滋啦啦地声音是不是让你倍感幸福呢？用料方便面面饼一块西葫芦香菇番茄虾仁水淀粉少量沪上经典小吃两面黄（简易版）的做法方便面面饼放入沸水中，煮软（约三分钟）。捞出立即过凉水，放入漏勺中，手掌挤压，沥干水份。平底锅烧热加油，把沥干水份的面饼放入，铺平...
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![韭香鲜虾两面黄----上海经典菜肴的做法步骤及图解,美味正宗的韭香鲜虾两面黄----上海经典菜肴做法]( "韭香鲜虾两面黄----上海经典菜肴的做法步骤及图解,美味正宗的韭香鲜虾两面黄----上海经典菜肴做法")
- 为了做这道经典本帮菜，熬了整整一天的鸡汤！刚刚炒好的浇头，淋在刚刚煎炸好的面条上，一瞬间还能听到美妙的“嗞啦”声！一口咬下去，脆脆的面条包裹着鲜浓的酱汁儿。。。绝对不输百年老店“王家沙”的两面黄！！！用料主料鸡蛋面200克油适量料酒少许盐糖少许淀粉水少量浇头辅料韭黄少许...
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![油爆虾（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的油爆虾（经典上海菜）做法]( "油爆虾（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的油爆虾（经典上海菜）做法")
- 浦东补贴项目，经典传承上海菜学习记录贴用料河虾750g葱末姜白兑汁温水20-30g糖6勺（12g）盐1.5勺（3g）蒸鱼豉油1-2勺白醋1勺蜂蜜3勺油爆虾（经典上海菜）的做法河虾剪去一些头角虾须，动作要快，趁虾活着。另外虾冰镇一下比较好，壳和肉容易脱离。兑汁里所有材料调匀，兑汁用的水可用话梅5颗...
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![素鸭（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的素鸭（经典上海菜）做法]( "素鸭（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的素鸭（经典上海菜）做法")
- 浦东补贴培训项目，上海梅龙镇餐饮培训学校，学习记录贴用料豆腐衣1包汤汁水料酒白胡椒粉盐、糖、味精老抽五香粉加少量水调匀素鸭（经典上海菜）的做法先调汤汁，混合所有材料，老抽酌情放，颜色不要太深，总体半锅的量。煮沸后小火。豆腐衣要买的好一点，要厚一点，吸收水分多，味道浓。取豆...
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![上海经典菜 笋扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海经典菜 笋扣肉做法]( "上海经典菜 笋扣肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海经典菜 笋扣肉做法")
- 用料笋克五花肉克上海经典菜笋扣肉的做法烧开水，放入肉，🥢筷子可以按的动，皮软了，可以捞出看下皮是否软了笋洗干净笋放入高汤中水末过笋煮开捞出热油放入五花肉盖盖子金黄色看看冬天放在温水里夏天放在冷水里让皮发透切片肉下面，笋上面倒入高汤放入蒸笼，2个半小时出笼后倒扣...
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![经典上海菜 炒三鲜的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 炒三鲜做法]( "经典上海菜 炒三鲜的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 炒三鲜做法")
- 梅龙镇烹饪学校经典上海菜用料油发肉皮(湿)水发海参只鸡胸肉块熟猪肚爆鱼条熟猪脚熟肉圆熟鱼丸冬笋克料酒，酱油，糖，淀粉，麻油，高汤，味精经典上海菜炒三鲜的做法海参斜刀，每只切三块肉皮泡发，切片熟鸡，猪脚切块鱼丸，肉丸，买买买爆鱼买买买冬笋切片肚子切条肉皮煮一煮鸡胸肉第三个，放入...
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![老上海经典家常菜～无敌面拖蟹的做法步骤及图解,美味正宗的老上海经典家常菜～无敌面拖蟹做法]( "老上海经典家常菜～无敌面拖蟹的做法步骤及图解,美味正宗的老上海经典家常菜～无敌面拖蟹做法")
- 一盘面拖蟹、一罐啤酒，人生啊～逍遥啊～面拖蟹最好选用小小的梭子蟹，对剖开的蟹裹了薄薄的面糊，蟹黄全封住了。若在夏天那就选“六月黄”🦀️也是极好的。用料梭子蟹7只（一斤多一点）面粉生姜葱生抽2勺料酒1勺醋1勺糖1勺老上海经典家常菜～无敌面拖蟹的做法梭子蟹杀好，洗净，对半剪开备用...
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![素蟹粉(经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的素蟹粉(经典上海菜）做法]( "素蟹粉(经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的素蟹粉(经典上海菜）做法")
- 浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。用料土豆胡萝卜鸡蛋姜末盐克味精糖白胡椒粉醋油素蟹粉(经典上海菜）的做法土豆要选用干燥地区生产的土豆，比如甘肃产，吃起来粉；胡萝卜要选广东产的丁香胡萝卜，糖分少、不甜；土豆一定要带皮蒸...
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![上海特色菜-两面黄的做法步骤及图解,美味正宗的上海特色菜-两面黄做法]( "上海特色菜-两面黄的做法步骤及图解,美味正宗的上海特色菜-两面黄做法")
- 五里桥社区睦邻中心邀请我们的社工毛姐，为大家分享虾仁和肉糜两种浇头的两面黄制作过程~欢迎各位美食爱好者们留言跟我们一起讨论~用料油适量面条适量盐适量水淀粉适量肉糜适量韭黄适量虾仁适量青豆适量番茄酱适量上海特色菜-两面黄的做法首先将肉糜和虾仁先放在碗内。其...
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![上海两面黄炒面好吃的烹饪方法 上海两面黄炒面的地道做法和步骤]( "上海两面黄炒面好吃的烹饪方法 上海两面黄炒面的地道做法和步骤")
- #罐头小厨#泡面还在泡着吃？太OUT了~这样的泡面做出来金光闪闪让人口水直流~用料方便面面饼6块青豆适量胡萝卜丝适量香菇丝适量咖喱牛肉酱1包盐适量花生油少许猪油2勺蒸鱼豉油适量葱油1勺清水适量上海两面黄炒面的做法汤锅加水煮沸，放入方便面面饼，加入少许盐、花生油（防止炒...
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![猪手黄豆汤（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的猪手黄豆汤（经典上海菜）做法]( "猪手黄豆汤（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的猪手黄豆汤（经典上海菜）做法")
- 用料猪蹄只黄豆克葱姜料酒勺猪手黄豆汤（经典上海菜）的做法黄豆浸泡过夜后煮熟备用猪蹄焯水，冷水下锅，加些黄酒，撇去浮末，捞出来清洗干净葱姜油里煸香。倒入猪脚加水没过，加料酒。烧开，撇去多余血沫，加入黄豆，小火焖烧1小时左右。出锅...
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![经典上海菜 红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 红烧肉做法]( "经典上海菜 红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 红烧肉做法")
- 梅龙镇烹饪学校经典上海菜系列之红烧肉用料五花肉克盐克冰糖克花椒粒老抽勺经典上海菜红烧肉的做法食材一定要够肥，选的是肋排，好吃就好吃在肥而不腻，如果选的太瘦肉了，那就失去经典了这里流程需要自己切的，外面也有卖切好的，看自己需要选择食材哦，小白的话偷懒还是买切好块的吧...
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![上海两面黄的做法和图解 好吃的上海两面黄家常做法]( "上海两面黄的做法和图解 好吃的上海两面黄家常做法")
- 用料面条半份油适量生抽适量水淀粉适量鸡肉片100克甜豆100克王子菇1个洋葱半个上海两面黄的做法用锅煮沸水，放入半份面条，煮软1分钟左右沥干面条加入1茶匙左右生抽，拌匀鸡片用少许生抽，料酒，淀粉腌制，准备其他食材，洋葱切片，王子菇切片锅内放适量油，让油热起来倒入面条，煎至一面金...
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![黄鱼鲞煎蛋，在家做上海经典菜的做法步骤及图解,美味正宗的黄鱼鲞煎蛋，在家做上海经典菜做法]( "黄鱼鲞煎蛋，在家做上海经典菜的做法步骤及图解,美味正宗的黄鱼鲞煎蛋，在家做上海经典菜做法")
- 以前在一家上海菜吃过，这是他们的招牌菜之一，家里过年买了一条黄鱼卷，就准备动手试试，这是我很少会做的鱼之一，希望大家喜欢，用料黄鱼鲞一片姜丝适量大葱适量鸡蛋4个榨菜头10g生抽4勺料酒3勺白糖1勺盐适量小葱绿5根黄鱼鲞煎蛋，在家做上海经典菜的做法这个是餐厅里吃的，看得出人家...
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![两面黄-经典上海菜的做法步骤及图解,美味正宗的两面黄-经典上海菜做法]( "两面黄-经典上海菜的做法步骤及图解,美味正宗的两面黄-经典上海菜做法")
- 作为地道上海人一定会知道这道菜两面炸到酥脆的面条内在依然Q弹的面条顶上的浇头是经典我把剩余的那些冷面改良了一下中西结合的感觉真的好吃🍜用料面条1份鸡蛋2个油10克两面黄-经典上海菜的做法隔夜冷面抖到松散平铺在铁锅上即使是不粘锅也要淋一些油要两面酥脆的样子还...
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![异香烤麸（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的异香烤麸（经典上海菜）做法]( "异香烤麸（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的异香烤麸（经典上海菜）做法")
- 浦东补贴项目，经典传承上海菜学习记录贴用料烤麸750g姜片20g五香粉桂皮八角小茴香盐糖生抽老抽异香烤麸（经典上海菜）的做法烤麸焯水之后凉水冲，挤干水分，再冲凉水，再挤干。问老师需要冲多久，老师说在酒店厨房至少冲2小时以上。烤麸挤干水分后，六成油温炸，炸至表面金黄。图为炸好的...
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![经典上海菜 扣三丝的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 扣三丝做法]( "经典上海菜 扣三丝的做法步骤及图解,美味正宗的经典上海菜 扣三丝做法")
- 梅龙镇烹饪学校之扣三丝用料火腿片鸡胸肉块香菇，要大1多茭白(冬笋更佳)根小碗，高度高一些1个经典上海菜扣三丝的做法熟火腿，生熟皆可的鸡胸，茭白/冬笋，切丝选择长短差不多的，手动修一样长短水发发香菇放入小碗按照图片围绕一圈铺丝最后中间部分空心用鸡胸肉填满倒入一勺高汤盐，...
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