![九芝斋核桃酥（童年的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的九芝斋核桃酥（童年的味道）做法]( "九芝斋核桃酥（童年的味道）的做法步骤及图解,美味正宗的九芝斋核桃酥（童年的味道）做法")
- 童年的回忆中，与表哥表妹们在外婆床头柜的饼干罐子里偷吃九芝斋的核桃酥、南乳饼、花生酥、蜜枣等零食，是最欢乐的🥳一件事！疫情继续肆虐，也无法出门去看外婆，宅家继续挖空心思整点零嘴，待疫情过后第一件事就是拿上自制的核桃酥去和亲爱的外婆一起分享快乐。用料低筋面粉250克...
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![黑芝麻丸：九蒸九晒的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻丸：九蒸九晒做法]( "黑芝麻丸：九蒸九晒的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻丸：九蒸九晒做法")
- 黑芝麻丸是具有补肝益肾、健脑强身功效的药物，可以填精髓、延衰老，起到延年益寿的作用。经过九蒸九晒之后可以改善黑芝麻特性，通常是从上午的十点到晚上的十点，微炒，待黑色的皮层完全的破裂之后，捣碎成粉末，可以使芝麻更容易被人体吸收，制成的黑芝麻丸会更容易被人体吸收。用料黑...
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![七九斋食单——水煮鱼片的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——水煮鱼片做法]( "七九斋食单——水煮鱼片的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——水煮鱼片做法")
- 水煮鱼片也是川菜水煮菜中较广为人知的一道菜，例用淡水河鱼，以刀口辣椒激发香气，属麻辣味型。用料草鱼1条(2斤多点)蒜末30克姜30克干辣椒10克干花椒10克豆瓣酱60克鸡精/味精适量胡椒面12克盐18克淀粉40克黄酒5克姜葱水20克油250克蛋清1个七九斋食单——水煮鱼片的做法腌鱼（卖...
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![七九斋食单——鱼香肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——鱼香肉丝做法]( "七九斋食单——鱼香肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——鱼香肉丝做法")
- 用料猪肉200克莴笋50克酱油2克生抽8克川盐2.5克香醋12克白糖10克鸡精/味精1克料酒5克高汤/清水25克泡辣椒25克姜10克葱两根（25克）蒜15克水淀粉25克花椒面适量胡椒面适量香油适量七九斋食单——鱼香肉丝的做法猪瘦肉切二粗丝，碗里加入适量清水抓匀，加胡椒面、花椒面、香油、酱...
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![七九斋食单——麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——麻婆豆腐做法]( "七九斋食单——麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——麻婆豆腐做法")
- 麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫。用料豆腐（北豆腐、老豆腐）500克牛肉100克盐1.5克豆瓣酱50克海椒面1克豆豉适量酱油25克蒜泥适量高汤/清水400克淀粉75克蒜苗75克花椒面1克七九斋食单——麻婆豆腐的做法将豆腐洗净后切成四方丁。倒入烧水的锅中，煮使豆腐受第一次热。加入酱...
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![可媲美九美斋的棋子烧饼的做法步骤及图解,美味正宗的可媲美九美斋的棋子烧饼做法]( "可媲美九美斋的棋子烧饼的做法步骤及图解,美味正宗的可媲美九美斋的棋子烧饼做法")
- 心心念念好久的棋子烧饼，今天黑猪肉终于到岗了，迫不及待一试！看来我还是蛮有做饭天赋滴！外酥里软，香香的黑猪肉加上面酱的甜香，在配上一碗黑米杂粮粥，在这冷冷的冬天，也许是对自己最大的奖赏吧！用料油酥：玉米油65克中筋面粉140克水油皮：温水120克玉米油60克盐2克中筋面粉220克馅料：肉...
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![七九斋食单之百年川味——镶碗的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单之百年川味——镶碗做法]( "七九斋食单之百年川味——镶碗的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单之百年川味——镶碗做法")
- 四代百年，薪火相传，老川菜，川北九斗碗之头菜，又称蛋糕，往年间只有老人祝寿厨师才会做的传统川菜。用料肉蛋排骨黄花木耳萝卜姜葱花椒盐白胡椒粉白糖红橘皮干红薯淀粉猪油高汤七九斋食单之百年川味——镶碗的做法肉和姜一起剁碎，越细越好，便于半成品切坯肉馅加蛋，胡椒，盐，红薯淀粉顺...
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![七九斋食单—玫瑰红酒雪梨的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单—玫瑰红酒雪梨做法]( "七九斋食单—玫瑰红酒雪梨的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单—玫瑰红酒雪梨做法")
- 世人皆知蜀人嗜辣，然蜀人嗜辣椒不过一百余年，而我人嗜甜几四千年，故宋之时，天下蔗糖十之八九在四川，川人嗜甜，可以知矣。玫瑰红酒雪梨，予口味偏甜，八两梨子，使二两、三两冰糖，诫大众毋学我如此嗜甜。用料梨400克红酒半瓶玫瑰酱3克老冰糖适量（根据个人口味添加）七九斋食单—玫瑰红酒雪...
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![七九斋食单——拌枸杞丫子的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——拌枸杞丫子做法]( "七九斋食单——拌枸杞丫子的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——拌枸杞丫子做法")
- 枸杞丫子，予乡语也，所谓枸杞嫩芽者也。宋林洪《山家清供》即见览，嫩笋、小蕈、枸杞菜为山家三脆。用料枸杞头（丫子）半斤盐适量白糖适量花椒面2克鸡精/味精1克食醋1勺半酱油1勺红油3勺七九斋食单——拌枸杞丫子的做法新鲜的枸杞丫子洗净，洗出夹杂于中枯枝败叶，虫子泥沙。锅里加盐...
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![七九斋食单——醋溜白菜的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——醋溜白菜做法]( "七九斋食单——醋溜白菜的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——醋溜白菜做法")
- 这道菜是川菜做法的一道家常菜。用料盐2克姜10克蒜10克花椒三四粒醋20克白菜一颗菜籽油30克七九斋食单——醋溜白菜的做法姜、蒜切成姜米子、蒜米子，泡椒切段（家里泡椒没了，那别的替代一下，也可以不用）。白菜帮子斜着纹路用刀背轻拍，以便入味，斜切帮子。直刀切菜叶。油热，下姜、...
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![七九斋食单——蒜苗回锅的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——蒜苗回锅做法]( "七九斋食单——蒜苗回锅的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——蒜苗回锅做法")
- 回锅肉是川菜家常味型中的一道名菜，享誉全国的驰名中外。回锅肉配菜随时节变化而变化，冬春蒜苗，春夏蒜薹，四季豆腐干、锅盔。回锅肉因地域不同，佐料不一，成都人用豆瓣酱，甜面酱同炒，川北则弃甜面酱不用。用料二刀肉500克蒜苗150克豆腐干1块豆瓣酱50克盐1克姜15克花椒10粒葱20克糖...
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![九龙斋冰沙（不用破壁机）超简单的做法步骤及图解,美味正宗的九龙斋冰沙（不用破壁机）超简单做法]( "九龙斋冰沙（不用破壁机）超简单的做法步骤及图解,美味正宗的九龙斋冰沙（不用破壁机）超简单做法")
- 夏日炎炎，来吃冰沙用料九龙斋一瓶九龙斋冰沙（不用破壁机）超简单的做法把一瓶九龙斋打入冷宫拿出后是冰块，接着那勺子剁剁剁就OK了小贴士剁的时候不要太大劲耳...
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![七九斋食单——宫保鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——宫保鸡丁做法]( "七九斋食单——宫保鸡丁的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——宫保鸡丁做法")
- 宫保鸡丁的味道属于川菜24种复合型口味中的“糊辣荔枝味”——入口瞬间是荔枝般的酸甜、接着慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣。虽然现在在一些高档筵席中鸡胸也可宫保，但现在的川派宫保鸡丁里，大多还是鸡腿派占上风。用料鸡大腿300克（一只到一只半左右）...
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![七九斋食单——糯米圆子的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——糯米圆子做法]( "七九斋食单——糯米圆子的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——糯米圆子做法")
- 求诸于野。用料肉馅250克糯米60克鸡蛋1个盐适量葱适量姜适量胡椒适量萝卜一根淀粉适量七九斋食单——糯米圆子的做法猪肉剁馅儿，加入淀粉、葱花、姜、胡椒、鸡蛋、盐。白萝卜切丝，加盐腌出水分，和在肉馅里面剁碎（加马蹄的就不用拿盐腌出水分了）。糯米提前拿温水泡发丸子沾上糯...
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![黑芝麻丸(九，蒸，九，晒)的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻丸(九，蒸，九，晒)做法]( "黑芝麻丸(九，蒸，九，晒)的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻丸(九，蒸，九，晒)做法")
- 蒸，晒过容易吸收，不上火喔（玉灵膏菜谱）（让孩子爱上吃饭的食谱）（吃了经量多的食谱）（吃了去，湿的食谱）（吃了头发多的食谱）用料黑芝麻1000克蜂蜜200克太阳九天黑芝麻丸(九，蒸，九，晒)的做法洗好的黑芝麻放蒸笼蒸2小时左右，蒸透为止蒸好拿到楼顶晒一整天，晚上收回来，继续放蒸笼蒸，如此反复九次，就完...
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![七九斋食单——陈皮鸡架的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——陈皮鸡架做法]( "七九斋食单——陈皮鸡架的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——陈皮鸡架做法")
- 为了对付家里过年剩下的鸡肉，川菜陈皮味型走起。用料陈皮4片葱1根盐适量冰糖适量芝麻一大把老抽半勺花椒手一大把干辣椒手一大把（没有的拿辣椒面亦可，例如我）橙汁一杯胡椒粉1/4匙鸡块一斤至斤半姜半块蒜半个菜籽油大量七九斋食单——陈皮鸡架的做法橘皮切成小块，葱白葱花分切，...
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![七九斋食单——蚂蚁上树的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——蚂蚁上树做法]( "七九斋食单——蚂蚁上树的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——蚂蚁上树做法")
- 蚂蚁上树是川菜家常味型中的一道经典菜，家常味型以咸味为主，豆瓣酱定香辣，颜色。传统川菜是不用耗油的，小米辣之类生红辣椒直接入菜更是闻所未闻，今天试着还原这道菜的本来面目。用料肉末50克豆瓣酱1勺红薯粉300克蒜末15克姜末20克葱花15克盐适量老抽5克菜籽油（清油）20克芝麻油（...
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![九蒸九晒 黑芝麻丸的做法步骤及图解,美味正宗的九蒸九晒 黑芝麻丸做法]( "九蒸九晒 黑芝麻丸的做法步骤及图解,美味正宗的九蒸九晒 黑芝麻丸做法")
- 用料黑芝麻蜂蜜九蒸九晒黑芝麻丸的做法没有具体步骤说明，这是阿姨亲手做的，真真经过了九蒸九晒！！每次做成丸都要查差不多两个月时间。每次蒸好了拿出去晒，晒干干了再蒸，蒸透了再晒，赶上阴天下雨就晒的慢了，阿姨都是起早太阳刚刚升起的时候拿出去晒，黑芝麻宝宝吸收了太阳公公一天的...
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![七九斋食单——水煮肉片的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——水煮肉片做法]( "七九斋食单——水煮肉片的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——水煮肉片做法")
- 水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于四川自贡，属于川菜中著名的家常菜，属于川菜二十四个味型中的麻辣味型。水煮菜中的菜不拘于时，随心所欲，一切青菜类以及豆芽、莲藕等皆可入菜。用料里脊肉200克干海椒20克干花椒100粒豆瓣酱50克淀粉干淀粉20克，水淀粉100克黄酒20克盐适量鸡精/...
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![七九斋食单——红油鸡块的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——红油鸡块做法]( "七九斋食单——红油鸡块的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——红油鸡块做法")
- 红油味型是川菜二十四种味型中常用的一种，主要适用于凉菜，重点在于红油的配置，而红油鸡块则是红油味型中最为家常与普遍的。上好的红油辣而不燥，颜色红亮，香气扑鼻。用料鸡半只独蒜1头葱1根香菜1根盐勺糖勺鸡精/味精1克花椒面2克香醋18克生抽20克红油35克七九斋食单——红油鸡...
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![九蒸九晒黑芝麻丸——如何分辩真假九蒸九晒芝麻丸的做法步骤及图解,美味正宗的九蒸九晒黑芝麻丸——如何分辩真假九蒸九晒芝麻丸做法]( "九蒸九晒黑芝麻丸——如何分辩真假九蒸九晒芝麻丸的做法步骤及图解,美味正宗的九蒸九晒黑芝麻丸——如何分辩真假九蒸九晒芝麻丸做法")
- 因为生产精血的流失，产后脱发严重，还长了好多白头发，被吓到了，一次偶然的机会，看到了九蒸九晒黑芝麻丸，后来特意找中医老师学了各种养生丸、养生膏的制作。然后就开始给自己跟家人的养生、调理身体。因为脱发严重的问题，所以自己学会后，就马上制作了九蒸九晒黑芝麻丸来吃，连吃一段...
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![七九斋食单——醪糟银耳的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——醪糟银耳做法]( "七九斋食单——醪糟银耳的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——醪糟银耳做法")
- 四川人民对醪糟的爱是他人难以企及与想象的。用料银耳2朵橘皮半个冰糖适量（视自己口味）南果梨2个醪糟1大勺西米适量百合适量茉莉蜜适量七九斋食单——醪糟银耳的做法温水泡发橘皮、银耳、百合。泡发好的百合加茉莉蜜，淹没百合即可。橘皮泡发切丁百合上锅蒸熟冷水下银耳烧水...
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![七九斋食单——萝卜干饭的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——萝卜干饭做法]( "七九斋食单——萝卜干饭的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——萝卜干饭做法")
- 菜饭者，予家乡风味，绵州乡野食物也。予家绵州，乡人善烹菜饭，若豌豆干饭、萝卜干饭。菜饭者，乡之主妇所所私房也，菜不拘斤数，肉不拘斤数，今仅列一版式做参考。用料新鲜白萝卜6斤带皮肉（偏肥的猪肉，五花肉最好）半斤盐适量清水适量菜籽油适量姜（可以不用，反正我没用这个）适量豆瓣酱（可以不...
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![七九斋食单——干煸肥肠的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——干煸肥肠做法]( "七九斋食单——干煸肥肠的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单——干煸肥肠做法")
- 肥肠是川菜中的一味常见食材，绵阳江油的肥肠更是盛名在外，肥肠已经是绵阳人生活中不可或缺的一部分了。干煸肥肠，味道适中，不过辣，不过麻，是一道与下河帮川菜完全不一样的川菜。（附肥肠清洁方法）用料肥肠400克干辣椒10克豆瓣酱（自己家做的最好，郫县豆瓣酱适当减少用量，郫县豆瓣酱过...
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![七九斋食单—酸辣土豆丝的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单—酸辣土豆丝做法]( "七九斋食单—酸辣土豆丝的做法步骤及图解,美味正宗的七九斋食单—酸辣土豆丝做法")
- 酸辣土豆丝是一道家常菜，是川菜中一道典型的酸辣味型菜肴。用料土豆/洋芋400克干辣椒6克花椒2克盐3克醋一小勺鸡精/味精3克葱花适量菜籽油40克泡野山椒5个左右七九斋食单—酸辣土豆丝的做法洋芋切丝放在冷水中漂除多余的淀粉。泡脚斜切成段，葱花适量切好。干辣椒和花椒在水...
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