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滑炒鸡丝考核菜的做法食谱

「滑炒鸡丝」考核菜的做法步骤及图解,美味正宗的「滑炒鸡丝」考核菜做法

  • 【滑炒鸡丝】考核菜

  • 滑炒鸡丝是每位中式烹调师都要掌握的一道菜:这道菜对于我们新东方烹饪学校，无论大小考核都要考的一道菜。滑炒鸡丝，充分考核每位厨师的刀功技法，上浆勾芡，油温控制，勺功技法及各方面的综合反应，是一道稍有难度的功夫菜。菜肴特点:色泽分明烹调技法:溜盛器及规格:14寸平盘味型:...
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滑炒肉丝的做法和图解 好吃的滑炒肉丝家常做法

  • 滑炒肉丝

  • 用料猪里脊肉300克青、红椒半个盐3克淀粉鸡蛋滑炒肉丝的做法猪里脊肉、和青红椒切成均匀的细丝。肉丝里面加入盐、蛋清、淀粉上浆，上浆后表面淋一层冷油。滑锅后，锅里倒油烧到三层热，倒入肉丝快速用筷子划散肉丝变白后倒入青红椒丝，一起出锅沥油。锅里加少许水，加盐调味后用湿...
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银芽炒鸡丝（滑炒）（酒店版本）的做法步骤及图解,美味正宗的银芽炒鸡丝（滑炒）（酒店版本）做法

  • 银芽炒鸡丝（滑炒）（酒店版本）

  • 用料鸡脯肉400克绿豆芽200克青椒半个红椒半个银芽炒鸡丝（滑炒）（酒店版本）的做法豆芽洗洗去头根；鸡丝上浆：将鸡脯肉切丝（细一点）放入盐，料酒拌匀，放入蛋清，水，淀粉拌匀。将青红辣椒切丝。锅上火，放入油，烧至三成热（鸡丝油高，不宜划开）。将鸡丝放入，滑油至断生。锅上火，放入底油（或猪油），放入姜末...
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滑子菇炒上海青+韭菜炒豆腐+千张丝炒韭菜+口蘑炒鲜蚕豆+青椒炒藕丝+芹菜炒千张丝的做法步骤及图解,美味正宗的滑子菇炒上海青+韭菜炒豆腐+千张丝炒韭菜+口蘑炒鲜蚕豆+青椒炒藕丝+芹菜炒千张丝做法
鸡胸肉——》滑炒鸡丝的做法步骤及图解,美味正宗的鸡胸肉——》滑炒鸡丝做法

  • 鸡胸肉——》滑炒鸡丝

  • 鸡🐔胸肉的做法真的是太多了，像辣子鸡丁、软炸仔鸡、鸡排、鸡柳、鸡米花什么的，都可以用鸡胸肉做的，肉嫩、无骨，我喜欢😍哈哈😄来吧，今天就做个滑炒鸡丝🐔～～～用料鸡胸肉1块葱段大拇指长度精盐1.5克味精1克料酒半瓷勺鸡蛋清1个淀粉或者面粉15克冬笋或者芦笋100克青蒜苗2根清汤/高...
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水滑鸡丝的做法和图解 好吃的水滑鸡丝家常做法

  • 水滑鸡丝

  • 我觉得我吃过这么一道菜，但是我也不确定，就自己尝试做了一下，好吃！用料鸡胸肉2块鸡蛋清1个葱白1段姜4片糖半勺盐半勺生抽2勺耗油2勺玉米淀粉8勺料酒3勺食用油适量水滑鸡丝的做法鸡胸肉去筋切粗条，葱姜切丝，备用。鸡丝里加入蛋清，料酒，淀粉，抓匀腌制15分钟。锅中水烧开，一点点加入鸡...
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滑炒鸡丝的做法和图解 好吃的滑炒鸡丝家常做法

  • 滑炒鸡丝

  • 用料鸡胸肉1块玉兰片丝滑炒鸡丝的做法两毫米的片，鸡肉顺丝切，配料玉兰片丝（用胡萝卜丝代替）爆锅料：葱姜蒜丝-香菜段-上桨：料酒-盐少许-白糖提鲜-白胡椒粉-加水增嫩-用手反复炒半-至水分全部吸收-加蛋清3分之一个（更嫩）增白-继续抄板均匀后加淀粉（食材体积的4分之一），油多滑炒1/4，如果...
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考验刀工的：芸豆丝炒肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的考验刀工的：芸豆丝炒肉丝做法

  • 考验刀工的：芸豆丝炒肉丝

  • 特别喜欢吃这道菜，但我自己从来不做，因为刀功很差，切菜很慢。这几天比较特殊，想吃只能自己切，豆角一定选白色的芸豆，肉厚嫩甜。用料芸豆1000克猪肉200克盐适量蚝油半勺酱油1勺香油1勺葱花少许考验刀工的：芸豆丝炒肉丝的做法芸豆洗净两头掐掉，切成丝儿。肉也切成丝儿，放到一个小碗...
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虾滑炒丝瓜的做法和图解 好吃的虾滑炒丝瓜家常做法

  • 虾滑炒丝瓜

  • 用料下厨房虾滑半盒丝瓜1根蒜头2片虾滑炒丝瓜的做法材料简单到没朋友口味捞的虾滑也是妥妥的大大个锅热下蒜头，丝瓜炒软，虾滑一点点的下炒变色加点热水闷一下，起锅下点点酱油调味...
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鸡肉滑粉丝的做法和图解 好吃的鸡肉滑粉丝家常做法

  • 鸡肉滑粉丝

  • 用料粉丝把娃娃菜颗鸡胸肉1块盐2克料酒1勺白胡椒2克淀粉1勺酱汁2勺鸡肉滑粉丝的做法鸡胸肉去筋膜，剁成泥(绞肉机绞成泥)，加盐、白胡椒、料酒、淀粉，一个方向地搅拌上劲，然后反复摔打数分钟，放入冰箱冷藏备用。粉丝下锅焯熟捞起，娃娃菜也焯水捞起。取出鸡肉泥，勺子粘一下油，一勺一...
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滑炒丝瓜的做法和图解 好吃的滑炒丝瓜家常做法

  • 滑炒丝瓜

  • 用料丝瓜3根盐适量鸡精适量鸡汁适量勺滑炒丝瓜的做法丝瓜去皮，切滚刀备用。1炒锅水烧开，加油盐，丝瓜焯水约20秒即可。2油烧热，放蒜片，放入丝瓜，迅速加适量盐，鸡精，鸡汁，淋水淀粉收汁装盘即可。...
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滑炒鱼丝的做法和图解 好吃的滑炒鱼丝家常做法

  • 滑炒鱼丝

  • 用料草鱼1条红椒半个料酒2勺姜3_4片盐5克青椒半个木耳5朵蛋清1个滑炒鱼丝的做法草鱼骗成两片，去骨，去皮，切成片，切成丝，洗去血水，鱼丝洗净，吸干水分，加入盐糖葱姜水，料酒，加入蛋清，水淀粉，油拌均匀。青红椒切丝，木耳切丝，起锅烧油（热锅冷油），三四成油温鱼丝下锅用筷子划拌滑油，变色捞出鱼丝...
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芹菜炒鸡丝的详细做法大全,简单又营养的芹菜炒鸡丝做法

  • 芹菜炒鸡丝

  • 时间：约10-20分钟难度：零厨艺✌️份量：2人份用料鸡胸肉250g芹菜1把红椒1个腌料生抽1大勺料酒1大勺盐一小撮黑胡椒粉1g淀粉1大勺调味料蒜末7g生抽1大勺蚝油1大勺盐一小撮芹菜炒鸡丝的做法鸡胸肉切丝加入腌料，提前腌制20分钟。热锅热油将腌好的肉丝炒熟后拿出。热锅烧油放入蒜末...
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丝瓜滑鸡片的做法和图解 好吃的丝瓜滑鸡片家常做法

  • 丝瓜滑鸡片

  • 好像创建了好多丝瓜的菜谱...因为好爱丝瓜啊啊啊啊~~夏天一大良菜！！用料生抽适量蚝油适量糖适量丝瓜半根（大概300g）鸡胸肉200g蒜两瓣油生粉3g左右盐适量丝瓜滑鸡片的做法鸡胸肉买回来洗干净切片，用生粉、生抽、盐、糖、油等腌制20分钟入味丝瓜去皮，切成小的滚刀块，蒜拍扁简单切...
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高考夏日降火菜谱，鸡丝拌黄瓜🔥的做法步骤及图解,美味正宗的高考夏日降火菜谱，鸡丝拌黄瓜🔥做法

  • 高考夏日降火菜谱，鸡丝拌黄瓜🔥

  • 高考学子们最近一定非常紧张，考试期间不宜吃大荤～麻麻们晚上就做这道菜，给学子们补充能量吧！Cr星厨达人孩妈妮妮用料太阳谷藤椒鸡胸肉1块黄瓜1根生抽1勺蒜3瓣米醋1大勺花椒少许高考夏日降火菜谱，鸡丝拌黄瓜🔥的做法准备食材，太阳谷鸡胸肉自然化冻，鸡胸肉是已经腌制好的成品把鸡...
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超滑嫩的杂菜炒肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的超滑嫩的杂菜炒肉丝做法

  • 超滑嫩的杂菜炒肉丝

  • 学做厨友风清扬cdm的“土豆肉丝盖浇面”，其中肉丝的炒法，因为更喜欢嫩滑的口感，所以沿用了很早以前爸爸教我的嫩滑炒肉的方法，屡试不爽。另外依自家口味，增加了配料种类，炒制程序和步骤也做了调整。记录一下，方便查找自用。用料（1）精瘦肉丝——约100克（2）腌肉用料——料酒1勺生抽1勺...
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滑蛋鸡丝粥的详细做法大全,简单又营养的滑蛋鸡丝粥做法

  • 滑蛋鸡丝粥

  • •简单的食材,加上天然"味好美"香辛料,造就一锅的营养、鲜美,我家的最爱呦~🤟🤟🤟🍀🍀🍀🐮用料大米1杯鸡腿2只薑片3片辣椒1个玉米粒10克甜豆仁10克鸡蛋2个高汤5碗白胡椒粉1勺椒盐5克红蘿蔔1/4條豆苗10克滑蛋鸡丝粥的做法*材料秤重备用*玉米仁、甜豆仁冼净备用*红蘿蔔冼净...
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嫩滑鸡肉加鸡骨浓汤参考广师的做法步骤及图解,美味正宗的嫩滑鸡肉加鸡骨浓汤参考广师做法

  • 嫩滑鸡肉加鸡骨浓汤参考广师

  • 1.杀好的清远鸡或者是嫩鸡洗净，骨头和肉分开来2.骨头和不易煮烂的煲汤中药材加水放汤锅里煮开捞去浮沫，小火炖煮至汤浓肉烂，起锅前10分钟调盐味并加入易煮烂的中药材如枸杞、红枣3.煮汤的过程可以腌制鸡肉块，目的是基本入味去腥味，调料根据自家喜好腌制4.调蒜蓉酱，蒜蓉、生抽、...
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滑炒里脊丝的做法和图解 好吃的滑炒里脊丝家常做法

  • 滑炒里脊丝

  • 用料里脊肉青椒料酒白糖盐味精湿淀粉滑炒里脊丝的做法里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油锅中直接倒入肉丝和...
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丝瓜炒滑蛋的做法和图解 好吃的丝瓜炒滑蛋家常做法

  • 丝瓜炒滑蛋

  • 丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、镁、钠及维生素B1、维生素C、胡萝卜素、维生素A、叶酸、膳食纤维，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养元素。鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物...
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不考刀功的快手菜-素炒三丝的做法步骤及图解,美味正宗的不考刀功的快手菜-素炒三丝做法

  • 不考刀功的快手菜-素炒三丝

  • 做了几十年煮妇，仍然刀功欠佳。这道菜胡萝卜切的不好看但是不影响口感和卖相，所以值得一试哦。用料胡萝卜一根葱适量豆腐丝200克酱油1汤盐2克蚝油一茶勺干辣椒一个个香菜一棵香油一茶勺不考刀功的快手菜-素炒三丝的做法香菜切成比拇指稍短的段，胡萝卜根据心情切成如图状。食...
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自制香甜丝滑核桃露的做法步骤及图解,美味正宗的自制香甜丝滑核桃露做法

  • 自制香甜丝滑核桃露

  • 最近儿子总说想喝6个核桃，所以直接自己做吧，方便😃用料核桃一把花生一把红枣干一把葡萄干一把大米一把冰糖少许水适量自制香甜丝滑核桃露的做法1、准备好所有的材料，其实量没有规定，多点浓厚，少点就稀薄。2、把材料都放水里清洗干净。3、把材料放进豆浆机，加适量的冰糖，我都是晚...
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包菜粉丝炒鸡蛋丨口感鲜嫩爽滑！！！！的做法步骤及图解,美味正宗的包菜粉丝炒鸡蛋丨口感鲜嫩爽滑！！！！做法

  • 包菜粉丝炒鸡蛋丨口感鲜嫩爽滑！！！！

  • 今天就给大家分享一道好吃到舔盘的包菜粉丝炒鸡蛋，口感鲜嫩爽滑，比肉还要好吃！快来一起学习吧！用料包菜300粉丝1把鸡蛋2个大蒜3瓣干辣椒3个盐2克蚝油15克生抽15克陈醋5克包菜粉丝炒鸡蛋丨口感鲜嫩爽滑！！！！的做法准备好所需的食材！！！！！粉丝放入碗中，倒入适量的温水，泡一段时间，泡软后用厨...
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鸡毛菜炒鸡丝的详细做法大全,简单又营养的鸡毛菜炒鸡丝做法

  • 鸡毛菜炒鸡丝

  • 鸡毛菜：健脾通肠、降低血压、清热除烦。鸡肉：温中补脾、益气养血、补肾益精。用料鸡肉120g鸡毛菜100g豆瓣酱1勺鸡毛菜炒鸡丝的做法准备一块鸡胸肉，鸡毛菜适量。洗干净。把鸡毛菜切成小段。大约3厘米。把鸡胸肉切一半切丝。锅内加油，油微热后加蒜炝锅（蒜可以从中间切一刀，切成两...
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滑炒芋母丝的做法和图解 好吃的滑炒芋母丝家常做法

  • 滑炒芋母丝

  • 用料芋头半个葱头两个现磨黑胡椒适量芝麻适量滑炒芋母丝的做法半个芋头切丝，葱头拍味备用锅热油，下葱头爆香待葱头变色后下芋母丝翻炒待芋母丝变色后，下芝麻，盐，黑胡椒，或自己喜欢的调味，翻炒至芋母丝熟透入味，即可起锅...
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