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枧水月饼的做法食谱

简单易学的枧水(月饼)美食做法

  • 枧水(月饼)

  • 月饼用料碱5克水15克枧水(月饼)的做法搅拌均匀沉淀一会就可以做月饼用了，上色非常好...
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红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)的做法步骤及图解,美味正宗的红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)做法

  • 红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)

  • 第一次做，没想到成功了，留个笔记，下次做方便用料豆沙陷红豆200克冰糖40克橄榄油(玉米油也可以)60克月饼皮面粉200克蜂蜜80克(喜甜可以用100克)红豆沙月饼(不用转化糖浆和枧水)的做法做的时候没拍照，担心不成功，没想到很成功，方法如下1,红豆泡1夜以上，加水煮烂，不要煮干噢，留点水，用...
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自制枧水（碱水月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的自制枧水（碱水月饼）做法

  • 自制枧水（碱水月饼）

  • 每年做月饼枧水不能少，买一瓶好贵，今天开始不用买，在家也能做起来。枧水为了上色更好看，不会酸酸口感😝20个75克的月饼只需5克碱水，多做翻倍即可此方可以做160个月饼5克食用碱➕15克水=20克碱水，可以做80个人75克月饼月饼方子：欢迎来撩：feifei968，群内每日分享各种料理。用料食用...
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枧水做法（广式月饼必备品）的做法步骤及图解,美味正宗的枧水做法（广式月饼必备品）做法

  • 枧水做法（广式月饼必备品）

  • 度娘里原文：加入枧水的目的有四个：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼...
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简单易学的自制月饼枧水美食做法

  • 自制月饼枧水

  • 自己自制枧水一大包可以用一个月饼季节自己调的月饼回油很快⊙∀⊙！用料温开水或凉开水10克纯碱3克自制月饼枧水的做法碗里倒入温开水食用纯碱超市就有卖水里倒入3克碱。用手打蛋器打均匀用的时候过滤下就好了用多少调多少小贴士自己调制的枧水做月饼回油快...
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自制枧水（自制月饼碱水）的做法步骤及图解,美味正宗的自制枧水（自制月饼碱水）做法

  • 自制枧水（自制月饼碱水）

  • 这是一个非常适合海外党的菜谱，因为在国外非常难买到枧水，甚至可以说根本就没有。或者你有很多的小苏打用不完，浪费可耻呀！那些有条件直接买的，那岂不是更好嘛～⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️‼️小苏打在经过烘烤之后就是我们经常说的“碱”‼️我之前也试过小苏打直接和水混合，但是小苏打并不能融化...
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自制枧水（广式月饼必备）的做法步骤及图解,美味正宗的自制枧水（广式月饼必备）做法

  • 自制枧水（广式月饼必备）

  • 枧水是碳酸钾和碳酸钠为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物。此方通过融化碱面（碳酸钠）做成接近市售枧水的替代品。市面上销售的枧水相比自己用碱面化的自制枧水，因为含有碳酸钾，做出的月饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使...
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不需要糖浆不需要枧水的广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的不需要糖浆不需要枧水的广式月饼做法

  • 不需要糖浆不需要枧水的广式月饼

  • 马上返校，在这中秋节来临之即，希望可以有好的成品送给家人送给亲朋好友，让即将远在他乡我的情感，在家里有所寄托……不需要转化糖浆，不需要枧水就可以一样完成的广式月饼。用料月饼皮蜂蜜（尽量浓稠）50克食用碱3克水（制作碱水，代替枧水）10克玉米油24克低筋面粉（中筋面粉）101克五仁馅腰...
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蜂蜜椰蓉月饼无枧水的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜椰蓉月饼无枧水做法

  • 蜂蜜椰蓉月饼无枧水

  • 用了两位大厨的方子没有的用相似食材代替，竟然也做成功了😄味道还不错，记录一下以备后用！这是两个人的方子，馅和皮的量可能不太匹配，自己克数是可以昀一下用料椰蓉克100黄油70克有点多了鸡蛋1个奶粉克33蜂蜜椰蓉月饼无枧水的做法糖浆用蜂蜜🍯，臭粉用的小苏打糖粉的良是减少的，放...
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月饼皮用枧水（碱水）的做法步骤及图解,美味正宗的月饼皮用枧水（碱水）做法

  • 月饼皮用枧水（碱水）

  • 准备做五仁月饼，材料都准备到位，发现唯独枧水没买，于是看了下枧水的配方：水75%、碳酸钠17.5%（碱）、碳酸钾5%、碳酸氢钠2.5%（小苏打）。自己大概配了个，做完五仁月饼后，面皮状态还可以，分享一下用料30配方凉开水25克食用碱6.7克碳酸氢钠1.5克50配方凉开水38克食用碱10克碳酸氢钠2克月...
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京酥月饼｜无枧水无糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的京酥月饼｜无枧水无糖浆做法

  • 京酥月饼｜无枧水无糖浆

  • 日常原料就能做的老式酥皮月饼，配方可做12颗左右用料饼皮：鸡蛋50克糖36克蜂蜜12克小苏打1克玉米油50克低筋面粉180克左右咸蛋黄肉松馅：肉松150克沙拉酱75克左右咸蛋黄6个（熟）京酥月饼｜无枧水无糖浆的做法咸蛋黄捣碎加入肉松和沙拉酱抓拌均匀分成25g一个备用饼皮部分，鸡蛋、糖、...
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月饼枧水的做法和图解 好吃的月饼枧水家常做法

  • 月饼枧水

  • 有了转化糖浆和枧水大家基本就可以在家做月饼啦用料食用小苏打3g水10g月饼枧水的做法小苏打和水基本是1：3一次不要做太多自己做月饼一点适量就好...
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无转化糖浆、枧水版月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无转化糖浆、枧水版月饼做法

  • 无转化糖浆、枧水版月饼

  • 无转化糖浆、枧水版月饼。用料普通面粉300克玉米油120克水30克糖60g鸡蛋1个月饼馅若干无转化糖浆、枧水版月饼的做法准备好材料。在料理碗中加入120g玉米油，30g水，60g白糖。用打蛋器搅拌均匀，搅拌成糖浆的状态。筛入300g普通面粉用硅胶铲搅拌均匀至无干粉状态。用保鲜膜包起...
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五仁月饼（不用转化糖浆和枧水）的做法步骤及图解,美味正宗的五仁月饼（不用转化糖浆和枧水）做法

  • 五仁月饼（不用转化糖浆和枧水）

  • 用料中筋面粉220克鸡蛋70克糖80克油80克小苏打4克五仁馅料330克（自己喜欢的坚果和果脯）五仁月饼（不用转化糖浆和枧水）的做法先把蛋油糖完全混合，再加入面粉和小苏打拌匀无干面粉即可，醒20分钟左右。馅料➕油，糖，蜂蜜，熟糕粉，一点白酒翻拌均匀能成团就行。分别将面皮和馅料分成等分...
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枧水/堿水製作月餅必備的做法步骤及图解,美味正宗的枧水/堿水製作月餅必備做法

  • 枧水/堿水製作月餅必備

  • 枧水是做广式月饼时不可缺少的原料，加入适量的枧水有起到月饼上色、松软的作用，一般超市里有卖枧水的，如果没有枧水买的，也可以用食用碱3克兑10克的水拌匀当枧水用，其中小苏打就是食用碱的一种。但是枧水和小苏打不一起使用，先用枧水，没有时用小苏打代替。枧水和小苏打都具有碱...
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月饼（转化糖浆+枧水）的做法步骤及图解,美味正宗的月饼（转化糖浆+枧水）做法

  • 月饼（转化糖浆+枧水）

  • 20克皮30克内陷可以做约20个，也可以15克皮35克馅。用料饼皮：普通面粉210克转化糖浆140克枧水4克植物油50克内陷：自己喜欢的600克淀粉适量（模具、月饼防沾用）全蛋液1个（放冰箱冷藏后用）月饼（转化糖浆+枧水）的做法糖浆+枧水+油用手动打蛋器充分混合均匀，然后加面粉翻拌均匀，用保鲜袋装...
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枧水的做法和图解 好吃的枧水家常做法

  • 枧水

  • 自己记录用用料小苏打15克水45克枧水的做法食用小苏打取适量放入烤箱，200度烤20分钟，取出放凉。按1(小苏打):3(水)的比例，配制枧水。15克烘焙过的小苏打+45克水=60克枧水。注意：在容器里先放水，再加入小苏打……不要搞反了。用勺子搅拌几下，静置至液体变澄清即可。密封保存。谢...
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老式月饼(不用转化糖浆枧水)的做法步骤及图解,美味正宗的老式月饼(不用转化糖浆枧水)做法

  • 老式月饼(不用转化糖浆枧水)

  • 学会烘焙，自己也试着做月饼，我其实不太喜欢吃月饼的，传统月饼都是五仁，枣泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各种蓉馅的都是拿冬瓜做的馅(我还不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月饼添加剂比较多，过于甜腻，还有一点就是自己做的卫生！！！哈哈，我太挑剔了🙈我这个方子的皮也是根据@Joy的生活小世界...
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不用烤箱枧水的五仁月饼的做法步骤及图解,美味正宗的不用烤箱枧水的五仁月饼做法

  • 不用烤箱枧水的五仁月饼

  • 1、没有烤箱，不用枧水，也没有转化浆或麦芽糖，只用蜂蜜和食用碱，超级简单，只是挺费时间，想吃就是硬道理，卖相不好，但真的健康好吃！2、面粉蒸熟约十分钟，口感更好，另外，调低了油量和蜂蜜用料中筋面粉750克馅料共计500克香油橄榄油花生油均可若干克核桃仁170克花生米130克南瓜籽60克蔓越...
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简单易学的自制广式月饼枧水美食做法

  • 自制广式月饼枧水

  • 10g食用碱➕30ml凉开水混合就可以用了之前都是买的现成枧水，有时候就用一次时间放久了就怕坏掉这个方法特别好用，要用时候随时搅拌一下就行刚开始是浑浊的，而且会使冷水变温水，放置一会就变清了，可以装瓶用用料水30毫升食用碱10克自制广式月饼枧水的做法取10克食用碱加入30毫...
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不加转化糖浆和枧水的月饼的做法步骤及图解,美味正宗的不加转化糖浆和枧水的月饼做法

  • 不加转化糖浆和枧水的月饼

  • 外面买的转化糖浆和枧水不放心，自己做又麻烦，其实不加这两样东西做出来的月饼一样好吃。用料面粉100克蜂蜜50克植物油35克奶粉7克（可不放）干莲子（炒莲蓉）200克白糖（炒莲蓉）90克植物油（炒莲蓉）适量咸蛋黄3个鸡蛋液1个量不加转化糖浆和枧水的月饼的做法炒莲蓉。炒好后用保鲜膜包好放...
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简单易学的无枧水白莲蓉月饼美食做法

  • 无枧水白莲蓉月饼

  • 用料中筋面粉或低筋面粉100克转化糖浆75克奶粉5克白莲蓉馅料400克玉米油25克蛋黄生的1个，最后上色用（枧水查了百度可以不放，其实是我没有ʘᴗʘ。。非要放的话，在某说明书上说可以用小苏打代替，你可以试试）没有啥非常重要的影响啦无枧水白莲蓉月饼的做法糖浆与油混合混合好之后...
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奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）做法

  • 奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）

  • 在君之的公众号看到的，整理一下打算自己做，热量好高啊，也就敢中秋节吃一个了。原方链接☞用料奶黄馅:咸蛋黄6个细砂糖30克淡奶油60克黄油55克奶粉30克玉米淀粉55克月饼皮:低筋面粉120克细砂糖30克奶粉30克全蛋液24克淡奶油24克黄油48克奶黄月饼（不用枧水和转化糖浆）的做法制作...
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月饼，枧水的做法和图解 好吃的月饼，枧水家常做法

  • 月饼，枧水

  • 简单配方用料碱1克水3克月饼，枧水的做法准备碱1克，准备水3克碱和水融合一起就好了...
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无转化糖浆和枧水 豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的无转化糖浆和枧水 豆沙月饼做法

  • 无转化糖浆和枧水 豆沙月饼

  • 没有转化糖浆，没有枧水，好吃就好用料面粉约300g淡奶油约100mL砂米唐适量花生油适量自制红糖豆沙适量巧克力适量蛋黄一个泡打粉2g无转化糖浆和枧水豆沙月饼的做法面粉，淡奶油，砂糖，少量泡打粉，和面，根据软硬，适当加花生油面粉静置约30分钟，二次揉面，再过约10分钟开始包馅。豆沙内根...
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