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5寸加高戚风的做法食谱

简单易学的5寸加高戚风美食做法

  • 5寸加高戚风

  • 中秋生日做的鲜花蛋糕，模具用的5寸加高切三片中间夹两层水果高度正好看用料蛋黄糊蛋黄4个细砂糖10g玉米油25g牛奶25ml低筋面粉40g玉米淀粉10g泡打粉0.5g蛋白霜白醋（或者柠檬汁）3滴蛋白4个细砂糖30g5寸加高戚风的做法蛋黄蛋清分离在不同容器中蛋黄里加入细砂糖和玉米油搅拌均...
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6寸加高戚风(后蛋法)的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高戚风(后蛋法)做法

  • 6寸加高戚风(后蛋法)

  • 用料蛋黄3个蛋白3个玉米油30克水30细砂糖(蛋白)25克低筋面粉60克细砂糖206寸加高戚风(后蛋法)的做法蛋白分出，用无水无油的器皿蛋黄先处理蛋黄部分，蛋黄部分的砂糖倒入水，用手抽搅拌，至糖溶化倒入玉米油继续搅拌分三次筛入面粉划十字或z字倒入蛋黄，继续划十字或z面糊的状态，如...
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8寸加高蛋糕（戚风胚）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸加高蛋糕（戚风胚）做法

  • 8寸加高蛋糕（戚风胚）

  • 闺女的一周岁生日，陆陆续续提前半个月开始准备的，在此留个纪念！用料8寸戚风蛋糕胚2个淡奶油500ml奶油奶酪45g炼乳适量蛋糕装饰适量8寸加高蛋糕（戚风胚）的做法提前烤好戚风，冷藏后更加容易剖片夹层水果适量，取250ml淡奶油加炼乳打发，做夹层取剩下的奶油加炼乳打发，抹面，插上装饰品做...
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三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎的做法步骤及图解,美味正宗的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎做法
加高4寸 戚风蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的加高4寸 戚风蛋糕胚做法

  • 加高4寸 戚风蛋糕胚

  • 写给自己看的，写给自己看的。做个很多个菜谱最终最喜欢这个，特此记录。非原创非原创。此配方使用的是阳极活底加高4寸模具。不喜勿喷，不喜勿喷。用料蛋黄糊：蛋黄2个牛奶18g无味油16g细砂糖5g低筋面粉28g玉米淀粉6g盐一小撮香草精一两滴蛋白霜：蛋白2个醋一两滴细砂糖24g加高4寸...
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6寸加高~咖啡☕戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~咖啡☕戚风做法

  • 6寸加高~咖啡☕戚风

  • 聊聊做戚风做到气疯的那些事🤣刚刚入坑时，戚风蛋糕真的是——“屡战屡败，屡败屡战”，吃到吐，都不一定能做成功的存在……光打蛋器就买过三个，试过各种面粉，甚至鸡蛋…做不成功都归咎于配方，用材，还有你的烤箱和模具……正常遇到的问题：凹底，缩腰，有布丁层，爆头大蘑菇顶……实际上，即便...
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可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）做法

  • 可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）

  • 为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具一定要无水无油。用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶40克细砂糖15...
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5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法步骤及图解,美味正宗的5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)做法

  • 5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)

  • 方为两个5寸加高一次性纸模的量用料鸡蛋7个(中等大小)细砂糖30克+60克牛奶60克玉米油60克香草精1/2tsp低筋粉85克抹茶粉12克5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法蛋清与蛋黄分离到两个容器里(保证装蛋白的盆干净无水无油)蛋黄里加入30克砂糖搅拌至糖融化加入牛奶，玉米油，香草...
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6寸加高~酸奶🍯戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~酸奶🍯戚风做法

  • 6寸加高~酸奶🍯戚风

  • 没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝不曾想，它竟然和戚风很合适啊！口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋蛋白打发参考⬇️用料鸡蛋（带壳65-70克/个）3个玉米油20克蜂蜜9克（一包）酸奶60克低筋面粉（日清）55克柠檬汁3克细砂糖50克盐1克6寸加高~酸奶🍯戚风的做法用...
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无油无糖戚风蛋糕5寸加高的做法步骤及图解,美味正宗的无油无糖戚风蛋糕5寸加高做法

  • 无油无糖戚风蛋糕5寸加高

  • 此方子适合减肥期不能吃糖的宝贝们。本人不吃油市面上卖的都是放了不少油的热量超级高像我这样喜欢天天吃蛋糕的只适合自己在家做超低卡戚风蛋糕超级满足用料鸡蛋4个220克左右低粉70克玉米淀粉10克零卡糖40克柠檬汁香草精几滴脱脂牛奶68克无油无糖戚风蛋糕5寸加高的做法...
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四寸加高巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的四寸加高巧克力戚风做法

  • 四寸加高巧克力戚风

  • 自用配方。可以做一个四寸加高，和2～4个小杯子蛋糕。或者2个不加高的4寸。✨也可以做一个5寸不加高。用料鸡蛋3个玉米油30克低筋面粉45克细砂糖（蛋白用）25～35克牛奶或温开水20克巧克力粉20～30克车厘子8～16颗朗姆酒适量酒漬用的砂糖适量四寸加高巧克力戚风的做法车厘子对半切转一...
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5寸戚风的做法和图解 好吃的5寸戚风家常做法

  • 5寸戚风

  • 用料鸡蛋2个玉米油25克牛奶35克低筋面粉40克白砂糖30克柠檬汁几滴5寸戚风的做法玉米油加牛奶搅匀，约1分钟，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄打发蛋白至小尖角混合蛋黄糊和蛋白，用蛋抽既可170度，25分钟，出炉后震，倒扣...
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可可戚风（5寸加高10厘米）好吃的烹饪方法 可可戚风（5寸加高10厘米）的地道做法和步骤

  • 可可戚风（5寸加高10厘米）

  • 特别喜欢可可爱爱的5寸戚风！用料蛋黄54克（3个60克左右鸡蛋）低筋面粉45克可可粉10克牛奶46克色拉油30克蛋白105克（3个60克左右鸡蛋）细砂糖40克柠檬汁3克可可戚风（5寸加高10厘米）的做法把油加热到85度倒入可可粉搅匀加入常温牛奶完全乳化！一次加入过筛后的低筋面粉，用一字拌匀！加入所...
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咖啡戚风（6寸加高10cm）的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡戚风（6寸加高10cm）做法

  • 咖啡戚风（6寸加高10cm）

  • 喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！这个也是6寸加高的模具！某宝上都有卖！很便宜！用料蛋黄54克（4个55克鸡蛋）色...
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巧克力6寸加高戚风的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力6寸加高戚风做法

  • 巧克力6寸加高戚风

  • 📝一下用料鸡蛋：3个低粉：33克可可粉：12克牛奶：36克油：36克糖：45克巧克力6寸加高戚风的做法牛奶、油乳化到位➕（低粉、巧克力粉）过筛➕蛋黄翻拌均匀蛋白霜加点白醋或🍋汁小弯钩；145度55分钟，最后加3分钟热风模式手打一丢丢奶油...
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四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)的做法步骤及图解,美味正宗的四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)做法

  • 四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)

  • 用料牛奶30克玉米油28克细砂糖(蛋黄用)5克低筋面粉45克鸡蛋2个柠檬汁几滴细砂糖(蛋白用)20克四寸加高戚风蛋糕(小4寸胚)的做法将玉米油、牛奶、糖装一起搅拌乳化均匀将面粉过筛进步骤一中，z字形搅拌至无颗粒蛋白和蛋黄分离，将蛋黄放进面糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌否则会起筋...
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6寸加高~黑米🍰戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~黑米🍰戚风做法

  • 6寸加高~黑米🍰戚风

  • 一直很喜欢吃米糕，桂花的、黑米的，用蒸的那种，所以感觉黑米粉加进戚风里，应该也会很适合。口感相比蒸的会更轻盈一些，还是喜欢的那个味道。用料鸡蛋（蛋清约95克）3只玉米油35克水40克黑米粉25克低筋面粉（王后）25克细砂糖50克柠檬汁（白醋）3克玉米淀粉3克6寸加高~黑米🍰戚风的做法鸡蛋...
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加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高的做法步骤及图解,美味正宗的加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高做法

  • 加高六寸圆模承重戚风 赠8寸加高 成功率极高

  • 后蛋法戚风在于利用蛋黄中油脂对面筋的破坏，同时又可以是已经产生的面筋有少量保留，起到更好的支撑蛋糕体的作用！能有减少戚风蛋糕的失败率！同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。这个方子或许不是最松软的，但9cm高的戚风体即使切成6片也足以支撑大量的淡奶油不变形。...
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5寸加高原味戚风(一次性纸模)的做法步骤及图解,美味正宗的5寸加高原味戚风(一次性纸模)做法

  • 5寸加高原味戚风(一次性纸模)

  • 这种纸模真的好方便，省去了洗模具的麻烦，送人也很好，很卫生有木有。特此记录这个专属5寸加高的量。方为2个5寸加高一次性纸模爆头的量，如果需要盖盖子的话，减一个蛋即可，其它不变。用料鸡蛋7个(中等大小)白砂糖30克+60克牛奶60克玉米油60克香草精1/2tsp低筋粉105克5寸加高原味...
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4寸加高戚风随手记的做法步骤及图解,美味正宗的4寸加高戚风随手记做法

  • 4寸加高戚风随手记

  • 笔记用料鸡蛋（为了娃娃我用土鸡蛋）3个花生油25g牛奶35g低筋面粉60g细砂糖45g柠檬汁少许4寸加高戚风随手记的做法采用后蛋法拌蛋黄糊打蛋白时预热烤箱150度，蛋糕入炉烘烤45分钟，蛋糕主体在烤箱膨胀有回落的时候基本就熟了出炉震膜，倒扣放凉分层器的首秀小贴士在厨房摸黑竟然误...
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5寸戚风的详细做法大全,简单又营养的5寸戚风做法

  • 5寸戚风

  • 烤箱戚风用料鸡蛋2个低筋面粉25克牛奶25克糖20克玉米油15克柠檬汁喜欢蛋味重的可以不放5寸戚风的做法作品作品作品作品作品小贴士看了很多做法按着琢磨出自己喜欢的，用料可以稍微添加个5克10克，每个人喜欢的都不一样。还有烤箱温度各有脾气，要自己多观察，一般150度都可以烤的...
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6寸或加高5寸 戚风 详细的做法步骤及图解,美味正宗的6寸或加高5寸 戚风 详细做法

  • 6寸或加高5寸 戚风 详细

  • 自己的配方记录这个配方自己用的非常熟练每次做为蛋糕胚工具不锈钢量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黄及倒蛋黄时刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和面糊刮）分蛋器*1硅胶盖*2容器350ml硅胶带盖碗（盖子很严实，适合装蛋白冷冻）160不锈钢量杯装蛋黄17玻璃沙拉碗（油牛奶低粉）大硅胶红碗...
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6寸加高~原味戚风🍰的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~原味戚风🍰做法

  • 6寸加高~原味戚风🍰

  • 想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会有蛋腥味。所以，蛋白的打发是决定蛋糕成败的主要因素。...
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紫薯戚风(5寸加高纸模)的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯戚风(5寸加高纸模)做法

  • 紫薯戚风(5寸加高纸模)

  • 配方里加入白醋的目的是为了避免紫薯变色，如果不加的话烤好的蛋糕会是灰蓝色的，这是因为花青素是一种水溶性色素，会因为酸碱度的不同而改变颜色，遇酸变红，遇碱变蓝，不影响食用，不介意变色的亲可以不放。顺便科普一下，肯定有人会说加柠檬也可以，柠檬也是酸性的，错❌酸性碱性不是靠味...
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6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风做法

  • 6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风

  • 这个蛋糕做了很多次，没有一次是失败的，爆发力强但从不开裂，记录并分享给大家，吃风一样的蛋糕，来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后软白低筋粉。刚好满模，成品大约8-8.5cm高操作时间约20分钟，烘烤时间约85分钟，用的是北鼎烤箱。用料新鲜鸡蛋...
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