![西点理论教学-（1)面粉好吃的烹饪方法 西点理论教学-（1)面粉的地道做法和步骤]( "西点理论教学-（1)面粉好吃的烹饪方法 西点理论教学-（1)面粉的地道做法和步骤")
- 授课老师：史见孟全国标准化委员会焙烤技术委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协职业技能工作委员会常务副会长《西式面点师》国家职业技能培训鉴定教材主编上海市食品协会副会长用料耳朵听到笔记记号掌声响起西点理论教学-（1)...
- 22417
![面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴做法]( "面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———烤箱温度经验贴做法")
- 下一篇还没整理好，就先写一个小tips。关于发酵烤箱的小问题。我在的地方现在是冬天温度很低大概在8℃—-10℃这样，就会用到烤箱的发酵功能，但是今天在制作的时候发现了一些小问题仅作为记录，大家可以参考一下。用料高筋面粉克水克黄油克盐克面包烘焙理论学习———烤箱温度经...
- 24334
![面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？做法]( "面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？做法")
- 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。元旦快乐🎉，我回来啦酵母也分为好多种！酵母是与面团的发酵、膨胀有着直接关系的重要食材。酵母通过发酵产生二氧化碳气体，使面包不断膨胀，发酵的过程中产生的酒精和有机酸，又为面包增添一种特殊风味。根据制作面包的种...
- 30128
![陶艺蛋糕教学1好吃的烹饪方法 陶艺蛋糕教学1的地道做法和步骤]( "陶艺蛋糕教学1好吃的烹饪方法 陶艺蛋糕教学1的地道做法和步骤")
- 每一款漂亮的陶艺蛋糕都离不开这几种基本手法，所以，劝每一位喜欢陶艺蛋糕的同行先不要追求难的款式，而是认认真真把这几种基本手法学会，然后再学款式，那就水到渠成了！………………一:手拉胚二:分层断面（有两种方法！1从上到下，2从下到上）三:掏空（这掏空里面分3个小手法1:分离，2取出，3抹...
- 7327
![「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结的做法步骤及图解,美味正宗的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结做法]( "「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结的做法步骤及图解,美味正宗的「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结做法")
- 政府补贴，西式面点师（初级）总共10节课，每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为：面包；混酥（乳化发白/非乳化）；果冻混酥做法：按顺序加，【黄油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起过筛的低粉+泡打粉/小苏打（如有）】⚠️有底的西点（排、派、挞）都...
- 28935
![简单易学的理论来讲·的米粉美食做法]( "简单易学的理论来讲·的米粉美食做法")
- 胡思乱想之——理论上来讲·操作可行的米粉制作方法。不过没有时间，未经尝试，故暂且记录下来，免得忘记。用料粳米一斛水一斗理论来讲·的米粉的做法将大米浸泡好，然后用料理机打碎成粉。把磨好的米粉投入面包机中，揉成团状。把揉成团的米粉上锅蒸熟。用面条机压制成型。进行晾...
- 14275
![面包烘焙理论学习———面粉的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———面粉做法]( "面包烘焙理论学习———面粉的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———面粉做法")
- 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，风味迥异。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪...
- 8489
![花式面点1的做法和图解 好吃的花式面点1家常做法]( "花式面点1的做法和图解 好吃的花式面点1家常做法")
- 做个笔记，免得忘了怎么做！用料南瓜馒头料紫薯馅花式面点1的做法剂子擀圆，中间放紫薯馅，如图等分划四刀，中间不切断。相对的二片，中间揑起。如图揑出花翅。再是余下相对的二片揑起。再揑出花翅。上笼蒸。...
- 8881
![面包烘焙理论学习———水、盐、糖的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———水、盐、糖做法]( "面包烘焙理论学习———水、盐、糖的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习———水、盐、糖做法")
- 关于为什么要如此详细的介绍这些基础食材，是因为我在下厨房每每看到十分心动的菜谱，总是会因为里面一些奇奇怪怪没见过的词汇望而却步，有时候又没办法区分辨别这些专业名词，还要焦头烂额地去到处询问和百度百科，浪费了许多时间，等到全部理解以后，也已经失去了起初跃跃欲试的热情...
- 17829
![中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心做法]( "中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心的做法步骤及图解,美味正宗的中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心做法")
- 糖果酥饼皮的配方已经写出来了，开酥的制造方法下厨房很多，这里我就不一一介绍了，这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤用料水油皮：猪油25克水165克中筋面粉280克糖10克干油心：低筋面粉240克猪油120克馅料：红豆沙适量中式面点糖果酥手法教学教程传统点心的做法擀皮，切边...
- 28256
![1分钟教你学做冰淇淋糯米糍，夏天就该吃点凉爽的！的做法步骤及图解,美味正宗的1分钟教你学做冰淇淋糯米糍，夏天就该吃点凉爽的！做法]( "1分钟教你学做冰淇淋糯米糍，夏天就该吃点凉爽的！的做法步骤及图解,美味正宗的1分钟教你学做冰淇淋糯米糍，夏天就该吃点凉爽的！做法")
- 夏天到了，想吃冰淇淋，冰淇淋太凉了，那就做一个不那么凉的糯米滋吧！甜软美味的糯米糍是很多人喜爱的小零食~其实做法非常简单，只需要简单几步，一盘冰淇淋糯米糍就做好啦~用料冰淇淋馅料：蛋黄2个炼乳30g淡奶油200g易小焙细砂糖20g芒果粒适量糯米滋皮：易小焙雪媚娘预拌粉100g沸水80g...
- 25160
![酥皮 理论的做法和图解 好吃的酥皮 理论家常做法]( "酥皮 理论的做法和图解 好吃的酥皮 理论家常做法")
- 搬运自用用料详见大图详见大图酥皮理论的做法搬运自用详见大图～～～搬运自用详见大图～～～...
- 33132
![西点理论教学-（2)油脂好吃的烹饪方法 西点理论教学-（2)油脂的地道做法和步骤]( "西点理论教学-（2)油脂好吃的烹饪方法 西点理论教学-（2)油脂的地道做法和步骤")
- 授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料耳朵听好笔记记好掌声拍好西点理论教学-（2)油脂的做...
- 16300
![Keto生酮-烧萝卜+一点理论的做法步骤及图解,美味正宗的Keto生酮-烧萝卜+一点理论做法]( "Keto生酮-烧萝卜+一点理论的做法步骤及图解,美味正宗的Keto生酮-烧萝卜+一点理论做法")
- 不知道大家有没有这种感觉，开始keto以后，对于研究keto菜单特别着迷。尤其是那些keto甜点啊，keto披萨啊什么的。我开始的时候就是这样，有时候连续几个小时在YouTube上看各种keto视频，真的很浪费时间。其实，我们也可以换一个角度来看待。如果你下定决心要靠keto来减肥或者控制血...
- 30290
![面包理论的做法和图解 好吃的面包理论家常做法]( "面包理论的做法和图解 好吃的面包理论家常做法")
- 100g水=110g牛奶（牛奶含水量90%）100g全蛋液=75g纯水（全蛋含水量75%）蛋白含水量90%（100*0.9=90g水）酸奶含水量80%淡奶油含水量50%-70%（视品牌而定）马斯卡彭（奶酪）含水量40%-50%蜂蜜含水量20%20g蜂蜜=15g砂糖吐司含水量65%-75%最佳用料面粉克面包理论的做法1...
- 21933
![地质学概论的做法和图解 好吃的地质学概论家常做法]( "地质学概论的做法和图解 好吃的地质学概论家常做法")
- 灵感来自地质断层图，觉得很像分层慕斯用料吉利丁片2片各类坚果牛奶可可粉各类水果各类果酱抹茶粉（装饰）迷迭香（装饰）地质学概论的做法吉利丁片冷水泡软后捞出，再用超过50度的热牛奶或热水泡化，两片吉利丁片可做4寸的慕斯，每层溶液需要的牛奶或热水为50ml左右。加入果酱，可可粉或糖...
- 5377
![留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法步骤及图解,美味正宗的留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭做法]( "留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法步骤及图解,美味正宗的留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭做法")
- 黑暗料理届，本人绝对可以有姓名。黑暗料理记录正式开始，老子就不信还能饿死！用料土豆1个胡萝卜1根洋葱半个鸡肉150克咖喱酱Tescoapp上买的最火的那个牌子的盐胡椒随意留学生黑暗料理进化论-tesco版咖喱饭的做法一个土豆➕一个胡萝卜切成小块块（各一个真的就够了，俩女生吃一顿...
- 20839
![小西点，必学台式面包的做法步骤及图解,美味正宗的小西点，必学台式面包做法]( "小西点，必学台式面包的做法步骤及图解,美味正宗的小西点，必学台式面包做法")
- 用料50克蛋黃100克蛋100克細砂糖120克低筋麪粉，過筛冰糖粉，適量，灌粉用簡易奶油館30克無鹽奶油，切塊，室溫軟化5克冰糖粉简易奶油馅30克無鹽奶油，切塊，室溫軟化5克冰糖粉小西点，必学台式面包的做法1將烤箱預熱至170℃。2插入蝴蝶棒，將蛋黃、蛋和糖放入主鍋，以8分/40℃/速度4打發，此時...
- 13338
![西点学校教学书级别的配方分享的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教学书级别的配方分享做法]( "西点学校教学书级别的配方分享的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教学书级别的配方分享做法")
- 西点烘焙分享配方用料配方配方西点学校教学书级别的配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士西点配方分享...
- 13837
![面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？做法]( "面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习——全麦粉、黑麦粉和T55、T65、T150…是什么面粉？做法")
- 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。其实刚开始做面包，大部分人考虑的是自己做放心，美味，低糖低脂，健康。但是对于刚开始学习做面包的小白（比如我）来说，全麦粉，黑麦粉还有法国T55T65T150等等这些都感到很困惑和头疼，不知道有什么区别和作用，所以就专门自己记录...
- 8871
![教大家区分一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面包粉、高点粉的做法步骤及图解,美味正宗的教大家区分一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面包粉、高点粉做法]( "教大家区分一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面包粉、高点粉的做法步骤及图解,美味正宗的教大家区分一下高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面包粉、高点粉做法")
- 对于烘焙、真的是一入烘焙深似海在买买买的路上简直回不了头。我每天都在买各种东西面粉也是各种买买买。失败了继续来。后来也是问了很多烘焙的小姐妹，才发现是我自己面粉用的不对。导致我每一次都会有各种问题，我相信很对姐妹都跟我一样会有这样的困扰。在刚开始学做糕点...
- 16183
![西点理论教学-（3）糖好吃的烹饪方法 西点理论教学-（3）糖的地道做法和步骤]( "西点理论教学-（3）糖好吃的烹饪方法 西点理论教学-（3）糖的地道做法和步骤")
- 授课老师：史见孟全国焙烤技术标准化委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会常务副主任上海市食品协会副会长上海市技师协会西点烘焙专业委员会主任《西式面点师》国家职业技能等级认定培训教材主编用料多听善记多鼓掌光传播西点理论教学-（3）糖的做法多听善...
- 28747
![墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）的做法步骤及图解,美味正宗的墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）做法]( "墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）的做法步骤及图解,美味正宗的墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）做法")
- 墨西哥卷饼是加了少量酵母的面饼。全麦粉和普通面粉比例为1：1，加入酵母、盐、橄榄油拌匀，揉成面团，室温发酵至1.5倍大即可。排气后将面团分成每个60克左右的小面团，撒上黑芝麻擀成薄薄的圆饼，电饼铛煎烙，每面约1分钟左右，面饼起小泡即可。参考厨友一只梨花压海棠的方子，材料（如：面粉...
- 5296
![西点学校教的餐包 简单早餐的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教的餐包 简单早餐做法]( "西点学校教的餐包 简单早餐的做法步骤及图解,美味正宗的西点学校教的餐包 简单早餐做法")
- 用料水210克黄油60克鸡蛋2个高筋面粉500克糖75克酵母15克盐5克面包改良剂（可不用）5克西点学校教的餐包简单早餐的做法面粉过筛加入除黄油外所有材料。如果用面包机或料理机，鸡蛋和水最后放，防止面粉糊到盆底。鸡蛋留一点最后刷蛋液用面成团后加黄油,面团一开始看着有点干，千万...
- 26985
![咖啡理论的做法和图解 好吃的咖啡理论家常做法]( "咖啡理论的做法和图解 好吃的咖啡理论家常做法")
- 网络截图，学习一些咖啡理论知识。方便自留查看。用料咖啡豆克咖啡理论的做法咖啡粉碗的选择。手冲咖啡萃取比例意式浓缩咖啡萃取液重。研磨18-20克粉萃取。根据自己的机器慢慢磨合，达到最佳。“轰炸机”品牌详情页面，出品建议。搬运学习之。Tips：点击页面上下移动翻看“轰炸...
- 12667
烹调屋
