Produits的做法食谱

• 基础食材笔记Les Produits de Base【参考资料《法国蓝带糕点应用》】

• 法师糕点【Patisserie】中，有许多重要的食材，例如：面粉、砂糖、蛋、乳制品等。其中面粉在法文的正式名称是【FarinedeBlé=小麦的粉】，简称【Farine】。面粉是通过收割后的小麦去除麦糠，再经历数度碾磨而成的粉末。虽然，玉米或稻米所磨成的粉，或荞麦粉等碳水化合物的粉类也可以...
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