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天然酵母菌养成记的做法食谱

简单易学的天然酵母菌养成记美食做法

  • 天然酵母菌养成记

  • 使用天然酵母作面包，更能激发面包的风味，充分发挥麦香爱做面包的不容错过前期培育一个星期，后续2-4天观察面团状态喂养，就能持续使用天然酵母哦这是一个有趣的过程，欢迎大家试试用料starter发酵剂用料矿泉水200g农药少葡萄150gchef亲种用料王后纯黑麦面粉200g矿泉水100gstarte...
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天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记2:培养天然葡萄种做法

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

  • 前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液，后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克第三次喂养:前两次发酵的面种150克纯净水150克高筋面...
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红枣葡萄干天然酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的红枣葡萄干天然酵母养成记做法

  • 红枣葡萄干天然酵母养成记

  • 培养天然酵母是一个需要耐心的过程。着急养不成好酵母。我这次培养的是红枣葡萄干菌群天然酵母。用料葡萄干30克红枣30克水37度（母种用水）300克面粉T65（母种用粉）500克面粉T65（后续喂养）500克水37度（后续喂养）250克红枣葡萄干天然酵母养成记的做法初始30g去核枣干撕碎（连皮，皮上富...
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天然酵母养成记（黑麦版）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记（黑麦版）做法

  • 天然酵母养成记（黑麦版）

  • 菜谱出自烘焙学校，只用黑麦，普通面粉和温水就能做的天然酵母。用料黑麦面粉400克温水30度940g普通面粉或者高筋面粉250克天然酵母养成记（黑麦版）的做法Day1:准备一个1升的干净玻璃瓶，将50g黑麦粉与80g温水倒入搅拌均匀，盖上盖子或密封将其放在室温20度以上的地方发酵，25度左右最...
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全麦版天然酵母养成记之二的做法步骤及图解,美味正宗的全麦版天然酵母养成记之二做法

  • 全麦版天然酵母养成记之二

  • 今天是第二天。如果把昨天比喻为酵母宝宝的出生，那么今天开始就要开始喂养这个酵母宝宝了。经过一天的室温保存，你的酵种应该可以看到有些气泡了——如果你的却有很多气泡，那也是正常的。如果你的没有气泡，那……也是正常的。当然，如果只是有一些，更是正常不过了。没有两个宝宝...
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天然酵母养成日记（个人记录）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成日记（个人记录）做法
天然酵母养成记（实验）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记（实验）做法

  • 天然酵母养成记（实验）

  • 最近这段时间在研究如何能烤出好吃的朴素的吐司，过程中实验了很多种面包粉，也试验了几种吐司制作方法，有了点小小点经验，但是现在烤制的🍞还是没有以前在🇬🇧读书时候吃到的那种味道。我在翻林老师微博时候看到有关于天然酵母的介绍，想起在N多年前好像也有试验过，但是最终以失...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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天然酵母~葡萄菌水培养日记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母~葡萄菌水培养日记做法

  • 天然酵母~葡萄菌水培养日记

  • 做一份好吃松软得欧包，添加天然酵母会使面包产生不一样口味，不同得菌水培养出的酵母种美味不同，有用各种新鲜水果制作菌水，或者用不同果干去制作，总之看自己喜欢用那种培养，下面做的是比较基础得葡萄干培养得菌水刚开始得同学可以先试试制作，后期再用各种不同的水果，果干去调试放...
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我的天然酵母养成记（葡萄菌种）的做法步骤及图解,美味正宗的我的天然酵母养成记（葡萄菌种）做法

  • 我的天然酵母养成记（葡萄菌种）

  • 一直都很想尝试做天然酵母面包，都因为繁琐的步骤打退堂鼓，这次疫情给自己放了个长假，终于有时间来培养葡萄菌水了。写下这篇帖子记录下整个制作过程。关于续养葡萄菌水：如果需要长期使用葡萄菌水的，可以续养。方法如下：取已经养好的葡萄菌水50克、葡萄干250克、水500克、白砂糖...
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天然酵母养成记4:续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记4:续种做法

  • 天然酵母养成记4:续种

  • 用料面种50克纯净水30克面粉50克天然酵母养成记4:续种的做法前两天做好的葡萄种到了续种的日子。放冰箱2天，面种回落。表面塌陷。先➕30克纯净水搅拌均匀，再➕50克全麦粉搅拌至看不到干粉。标记好位置和时间。3小时后面种长到2~2.5倍大，放冰箱冷藏。之后定期喂养，如果发现面...
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天然酵母养成、使用记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成、使用记做法

  • 天然酵母养成、使用记

  • 这个方子主要用来放我天然酵母宝宝的养成图和用它做过的面包。如果想看具体的做法介绍，欢迎关注公众号：冰箱清零实验室，回复“天然酵母”即可。用料葡萄干30克高筋面粉全麦面粉凉白开水天然酵母养成、使用记的做法准备材料。开始泡。放在恒温水壶旁边了，温度比较高一点。每天...
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天然酵母养成+消耗记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成+消耗记做法

  • 天然酵母养成+消耗记

  • 第一次试养酵母，哈哈哈，没想到，成功了😎来个帖子记录下，酵母养成及欧包练习😂用料提子干100克凉白开/纯净水300克黑麦粉3*80克天然酵母养成+消耗记的做法某个星期天心血来潮，就做起来了，直接把瓶子用自来水冲了一下，就开始了。后来看别人的文章，都说要先消毒瓶子再做以免杂菌污染...
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天然果种酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然果种酵母养成记做法

  • 天然果种酵母养成记

  • 前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候，突然发现一个原来从没注意到细节：鲁滨逊用自己种出来的小麦，自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看，天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外，好奇宝宝决定利用家里的果干和水果养天然酵母。用料水200克蜂蜜10克蔗糖10克果种（任...
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天然酵母老面养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母老面养成记做法

  • 天然酵母老面养成记

  • 这次老面实验中，“时间”扮演了整个发酵过程中的上帝角色。在耐心的等待下，终究看到了“时间的玫瑰”。做面包真的很简单，简单到仅仅需要“酵母”“面粉”“盐”和“水”。做面包真的很难，难到不能真正的了解到面团的性子，就永远觉得差了那么一步。以下是我自认为倾力奉献的好...
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黑麦粉天然酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦粉天然酵母养成记做法

  • 黑麦粉天然酵母养成记

  • 用料水若干克黑麦粉若干克黑麦粉天然酵母养成记的做法消毒的玻璃杯，加入25g凉白开，加入25g黑麦粉搅拌均匀，套上保鲜袋，样子就是一团死面，没拍图12小时开始有些小气泡可能晚上冷，24小时后涨势不错呀，味道开始有点不一样，酸味不是很明显，其实我都怀疑这个粉自己带酵母，不过我用米酒搅...
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小白都会的天然酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的小白都会的天然酵母养成记做法

  • 小白都会的天然酵母养成记

  • 大自然太神奇，物种间的变化也是丰富多彩，从沉睡的菌子到酵母君.天然酵母养成超级简单，小白也可以，更健康，做出的面食口感更加丰富用料葡萄干100克纯净水（凉白开）300克干净无水的密封罐1个面粉100克小白都会的天然酵母养成记的做法罐子要干燥无水，水最好用矿泉水，这样可以避免产生...
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天然酵母「小白」养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母「小白」养成记做法

  • 天然酵母「小白」养成记

  • 开这个菜谱，更多是为了记录自己每天制作天然酵母面包的练习过程。「天然酵母，由覆着于谷物或果实之上、存在于自然界中的多种细菌培养而成，使用天然酵母制作面包，能使面粉充分吸收水分，熟成时间长。」「因而，在烘焙时，天然酵母中的每一种菌都会散发不同的香味，相比于人工酵母制作...
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天然酵母（黑麦酵种）养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（黑麦酵种）养成记录做法

  • 天然酵母（黑麦酵种）养成记录

  • 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞内酶的活性，在26℃～35℃之间最强～室温26℃到35℃，最适合来...
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天然酵母宝宝养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母宝宝养成记做法

  • 天然酵母宝宝养成记

  • 其实我也是第一次养酵母宝宝，受群友VV油油喵呜等的影响，加上看了哔哩哔哩网站帅帅的枫糖小哥的视频，(推荐人帅手美的的小哥，样样精通，非常有魅力的一个人),感觉制作天然酵种真的蛮简单的，所以在此纪录，顺便分享给感兴趣的厨友。讲真可以吃到自己亲手制作的天然酵母面包，真的是一...
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新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)的做法步骤及图解,美味正宗的新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)做法

  • 新鲜葡萄の天然酵母养成记(葡萄菌种)

  • 我为包狂，没养过天然酵母怎么敢说自己对面包的热爱！几年前在国内，好友小比给我寄了她养了好多年的天然酵母，视如珍宝，一直小心翼翼养着，也督促自己做面包。但后来回纽了，甚是想念天然酵母做出来的面包特殊的香气和风味，就想着自己做吧！呃，其实这是三年前做的了，懒癌如我现在才整理也...
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天然酵母-葡萄水养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-葡萄水养成记做法

  • 天然酵母-葡萄水养成记

  • 爱上用葡萄水做面包，葡萄水做出来的面包有一种特有的风味，回味无穷。用料葡萄干白砂糖矿泉水密封瓶天然酵母-葡萄水养成记的做法这是第一天的样子。先将水和砂糖搅拌均匀，然后倒入培养罐，再加入葡萄干，密封盖子，放置在28~35℃的向阳处。第二天的状态，不要打开盖子，如果表面有发霉...
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天然酵母鲁邦种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种养成记做法

  • 天然酵母鲁邦种养成记

  • 用料高筋面粉克水天然酵母鲁邦种养成记的做法第一天，8/3030°50克水+50克粉第二天，8/3130°丢一半，喂25克水+25克粉第三天，9/130°丢一半，喂25克水+25克粉...
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天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包做法

  • 天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包

  • 我的第一个天然酵母欧包。完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）用料1、主面团:中筋面粉260克全麦粉100克水252克2、天然葡萄种144克盐6克3...
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天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液做法

  • 天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液

  • 喜欢做面包的人，都会养的小宠物——天然酵母。先从最简单的做吧！用料纯净水200克糖50克葡萄干100克玻璃瓶1个天然酵母养成记1:培养葡萄种菌液的做法准备工作:1、玻璃瓶煮沸消毒晾干，所有用到的餐具都要煮沸消毒。2、杯中称量好纯净水（或者煮沸晾到30°c的水），加入白糖，搅拌至白...
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