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晓廷戚风的做法食谱

晓廷戚风的做法和图解 好吃的晓廷戚风家常做法

  • 晓廷戚风

  • 用料6寸145℃烤55分钟左右鸡蛋3个玉米油40克牛奶40克糖50克蛋糕粉(原方低粉50玉米淀粉10)60克8寸145℃烤60分钟左右鸡蛋5个玉米油66克牛奶66克糖83克蛋糕粉（原方低粉83玉米淀粉17）100克10寸160℃烤65分钟左右鸡蛋10个玉米油132克牛奶132克糖166克蛋糕粉（原方低粉166玉米淀粉...
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戚风蛋糕（来自晓廷）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（来自晓廷）做法

  • 戚风蛋糕（来自晓廷）

  • 备用。用料6寸8寸蛋黄3个（带壳65克左右）蛋黄5个（带壳65克左右）牛奶40克牛奶66克玉米油40克牛奶66克细砂糖20克细砂糖30克香草精2滴香草精2滴低筋面粉50克低筋面粉80克玉米淀粉10克玉米淀粉16克蛋清3个蛋清5个柠檬汁几滴柠檬汁几滴细砂糖30克细砂糖50克戚风蛋糕（来自晓廷）的做法...
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晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的晓廷版8寸古早蛋糕做法

  • 晓廷版8寸古早蛋糕

  • emmmxt被封了但是有些方子真的不错以前最爱乳酪戚风现在最爱的就是这个了更多的是记录下来方便自己做的时候翻看用料蛋黄糊玉米油70g低粉90g牛奶60g蛋黄6个香草精（可忽略）一小勺蛋白霜蛋清6个糖60g（原方70g）晓廷版8寸古早蛋糕的做法预热烤箱用锡纸包好模子把玉米油微微加热一...
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晓廷姐戚风的做法和图解 好吃的晓廷姐戚风家常做法

  • 晓廷姐戚风

  • 做个记录用料鸡蛋晓廷姐戚风的做法按图按图...
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瑞士卷（来自晓廷的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士卷（来自晓廷的方子）做法

  • 瑞士卷（来自晓廷的方子）

  • 这是我很喜欢的一个蛋糕卷方子，做个笔记！用料蛋黄糊四蛋黄玉米油64克牛奶64克细砂糖24克低筋面粉95克香草精3～4滴蛋白糊四蛋白细砂糖55克柠檬汁少许淡奶油250克细砂糖25克瑞士卷（来自晓廷的方子）的做法将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子（蛋白用的盆子需要无水无油）蛋黄加糖稍微打至...
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戚风蛋糕(转自晓廷)的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕(转自晓廷)做法

  • 戚风蛋糕(转自晓廷)

  • 备用。用料6寸8寸蛋黄3个(带壳65g左右)蛋黄5个(带壳65g左右)牛奶40g牛奶66g玉米油40g玉米油66g细砂糖20g细砂糖30g香草精2滴香草精2滴低筋面粉50g低筋面粉80g玉米淀粉10g玉米淀粉16g蛋清3个蛋清5个柠檬汁几滴柠檬汁几滴细砂糖30g细砂糖50g戚风蛋糕(转自晓廷)的做法6寸130...
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巧克力围边奶油可可戚风蛋糕（晓廷爱厨房原方）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力围边奶油可可戚风蛋糕（晓廷爱厨房原方）做法

  • 巧克力围边奶油可可戚风蛋糕（晓廷爱厨房原方）

  • 蛋糕胚是果子学校的可可戚风配方（小至），巧克力围边是按照晓廷爱烘焙的教程。在此感谢两位前辈。这个蛋糕是八寸的，配方非常好，很成功很好吃。要注意的是：不同尺寸的模具，烤制的时间也会不同，同样尺寸，烟囱模和圆模的时间和温度相差也很大。大家一定要看清配方，结合自身情况调整。用...
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奶酪包(晓廷爱烘焙方子)的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪包(晓廷爱烘焙方子)做法

  • 奶酪包(晓廷爱烘焙方子)

  • 奶酪包的面团很软，整形要戴手套此方可做1个八寸奶酪包用料中种面团🌿🌿🌿高筋面粉125克水85克酵母1.5克主面团🌿🌿🌿高筋面粉140克盐3克糖40克蛋液30克酵母1.5克水55-60克黄油20克软化奶酪20克夹心奶酪材料🌿淡奶油25克糖粉20克奶油奶酪90克朗姆酒1克装饰材料🌿🌿奶粉适量...
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百味戚风之一6，8，10，12寸基础戚风蛋糕(晓廷版，仅记录)的做法步骤及图解,美味正宗的百味戚风之一6，8，10，12寸基础戚风蛋糕(晓廷版，仅记录)做法

  • 百味戚风之一6，8，10，12寸基础戚风蛋糕(晓廷版，仅记录)

  • 前两天朋友问起我戚风蛋糕的方子，我一直用的是晓廷老师的方子，之前也有很多身边的朋友问过，因为之前晓廷老师退出下厨房，转战豆果，所以很多收藏的方子都没了，非常可惜，为了方便，觉得还是把老师的方子记下来方便分享。我这次的戚风蛋糕是做蜜桃雪媚娘用的，所以蛋黄液里加了色素做成...
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摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）的做法步骤及图解,美味正宗的摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）做法

  • 摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）

  • 看到晓廷姐的香草流心蛋糕瞬间长草，然后秒拔！做了些小小的改变，流心酱中的淡奶油部分做成了咸口奥利奥口味，成品很惊喜~咖啡的清香与咸口流心酱真真是很搭呀，一个蛋糕分分钟扫完~用量为6寸用料摩卡戚风：鸡蛋3个细砂糖75克黑咖啡液55克低粉50克可可粉15克玉米淀粉（蛋白用）5克柠檬...
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晓廷戚风配方（搬运）的做法步骤及图解,美味正宗的晓廷戚风配方（搬运）做法
牛轧糖（晓廷配方简化版）的做法步骤及图解,美味正宗的牛轧糖（晓廷配方简化版）做法

  • 牛轧糖（晓廷配方简化版）

  • 好吃的牛轧糖，照晓廷的方子做的，后来自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享～用料水诒550白糖80水100蛋白80黄油100花生500奶粉150牛轧糖（晓廷配方简化版）的做法水诒，白砂糖，水，混合，加热至142度，过程中到了100度的时候会持续几分钟，要耐心等待。达到了温度，就加入黄油至融化。蛋白打发...
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7寸中空戚风（by 晓廷）的做法步骤及图解,美味正宗的7寸中空戚风（by 晓廷）做法

  • 7寸中空戚风（by 晓廷）

  • 用料蛋黄糊5蛋配方/4蛋玉米油60克牛奶60克细砂糖25克低粉80克蛋白糊5蛋/4蛋细砂糖50克柠檬汁几滴7寸中空戚风（by晓廷）的做法称重材料。蛋黄加入砂糖打散。依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。后筛入面粉，翻拌均匀。打发蛋白到鱼眼泡，分三次加入白糖，打到短小直立的尖角（干性发泡）。将1...
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蛋糕卷-方子来源于晓廷的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷-方子来源于晓廷做法

  • 蛋糕卷-方子来源于晓廷

  • 自从晓廷退出下厨房后，很多好方子已找不回了，这是之前手写抄下的，现在下厨房做个记录用料蛋黄4个玉米油64克牛奶64克糖24克低筋面粉90克蛋白4个糖55克柠檬汁几滴蛋糕卷-方子来源于晓廷的做法油、牛奶、糖加入盆中搅拌均匀筛入低筋面粉，手动打蛋器z字手法搅匀加入蛋黄，同样手法...
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8寸(晓婷的圆戚风胚)的做法步骤及图解,美味正宗的8寸(晓婷的圆戚风胚)做法

  • 8寸(晓婷的圆戚风胚)

  • 图是两个六寸，准备做加高的生日蛋糕的。用的配料1。很扎实。原来最早晓婷的方子，抄在纸头上存留了，用来做生日蛋糕胚，可能低粉含量高，承压强百用百好。记录下来吧，主要是配料简单易操作。后面再附一个她后来改良的。做法按照我自己的来。此方子可以做一个八寸，两个六寸。配料1：鸡...
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mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）的做法步骤及图解,美味正宗的mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）做法

  • mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）

  • 48个mini小蛋糕，24连模。用料蛋黄部分玉米油60克原味酸奶浓稠98克细砂糖（含糖酸奶可省略）12克低筋面粉60-70克玉米淀粉30克蛋黄4个蛋白部分蛋白4个细砂糖50克柠檬汁几滴mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）的做法将纸杯铺到模具中。称重。酸奶中➕玉米油、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。后筛入...
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8寸戚风蛋糕（晓廷爱烘焙原方）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（晓廷爱烘焙原方）做法

  • 8寸戚风蛋糕（晓廷爱烘焙原方）

  • 一段时间没来下厨房，今天想找个晓廷姐的方子来用，竟然发现一直收藏的她的菜谱全部不见了，关注里面也找不到她，到底发生了什么？？……现在只有凭借记忆来记录一下她这个8寸的戚风蛋糕配方，这是我用了n次的方子，用来做奶油蛋糕的蛋糕胚非常好用，不放奶油也很好吃，图片我就不配了，以后有...
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广式月饼（晓廷版）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（晓廷版）做法

  • 广式月饼（晓廷版）

  • 为了某些不可控因素，特此记录。每年必做的版本。方子与照片均摘自晓廷爱烘焙的公开方子。用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄兑水刷表面用广式月饼（晓廷版）的做法如图如图如图如图如图模具轻刷粉，易于脱模。豆沙馅自炒的话要多油少水月饼皮醒面过久会...
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手工鸡蛋卷-晓廷版的做法步骤及图解,美味正宗的手工鸡蛋卷-晓廷版做法

  • 手工鸡蛋卷-晓廷版

  • 用料鸡蛋4个200克植物油100克细砂糖80克细盐1.5克低粉100克手工鸡蛋卷-晓廷版的做法糖盐油用打蛋器打散至糖盐融化加入鸡蛋继续搅打均匀，晒入低粉，然后过筛一遍会使蛋卷糊细腻均匀推荐使用正反翻面卷起来蛋卷做好了...
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椰香黄油戚风 晓东老师的方子的做法步骤及图解,美味正宗的椰香黄油戚风 晓东老师的方子做法

  • 椰香黄油戚风 晓东老师的方子

  • 用料蛋黄80克细砂糖95克椰浆40克黄油63克低粉70克奶30克蛋白160克椰子粉20克盐1.5克柠檬汁几滴椰香黄油戚风晓东老师的方子的做法黄油椰汁牛奶混合，隔水加热融化，保温蛋黄打发至发白，准备打发蛋白蛋白打发将黄油混合物加入打发好的蛋黄糊中，加入过筛两次的椰子粉和低筋粉，蛋白...
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完美8寸戚风蛋糕（来自晓廷方子）的做法步骤及图解,美味正宗的完美8寸戚风蛋糕（来自晓廷方子）做法

  • 完美8寸戚风蛋糕（来自晓廷方子）

  • 目前我用过的最好用的方子。我用了水浴法，120度（高温烤箱，正常150度）42升烤箱中下层1小时。用料蛋黄糊：砂糖30g玉米油80g牛奶80g蛋黄5只（60g左右）香草精数滴低粉120g蛋白糊：蛋白5只砂糖50～70g柠檬汁数滴完美8寸戚风蛋糕（来自晓廷方子）的做法蛋白分三次加入白糖。分别为起大鱼泡时和...
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戚风蛋糕（记录晓廷的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（记录晓廷的方子）做法

  • 戚风蛋糕（记录晓廷的方子）

  • 关于方子:刚开始学烘焙的时候，戚风蛋糕都是按着晓廷的方子去实践的，她的方子面粉量都比较大，做蛋糕坯很合适，口感扎实，承重也非常好。实际上我更喜欢戚风蛋糕的口感扎实，不太喜欢像云朵一样，轻飘飘的没有太多的内容。在下厨房，有厨友记录晓廷爱烘焙的方子，发现都是改动过的，大家把...
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晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的晓廷酸奶戚风小蛋糕做法

  • 晓廷酸奶戚风小蛋糕

  • 用料酸奶98克鸡蛋4个玉米油60克细砂糖12克低粉60-70克玉米淀粉30克蛋清4个糖50克晓廷酸奶戚风小蛋糕的做法酸奶糖油蛋黄搅拌均匀.低筋粉玉米淀粉过筛.放入.蛋清打发直角我用的六连模纸杯蛋糕.烤箱150°40分钟蛋白打发.中速-高速-中速-低速.分几次加入糖.小短尖角状态.迷...
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瑞士卷（来自晓廷）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士卷（来自晓廷）做法

  • 瑞士卷（来自晓廷）

  • 备用用料蛋黄4个玉米油64克牛奶64克细砂糖24克低筋面粉95克香草3-4滴蛋白4个细砂糖55克奶油250克糖粉25克柠檬汁少许瑞士卷（来自晓廷）的做法170度，15-18分钟...
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（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法步骤及图解,美味正宗的（晓廷）宵种面团椰蓉包做法

  • （晓廷）宵种面团椰蓉包

  • 用料椰蓉100克坚果和果干20克鸡蛋一个黄油融化50克以上都是中间馅料过夜宵种白燕高粉300水190克酵母3克蜂蜜1勺主面团高粉200g鸡蛋1个白砂糖60克奶粉25克盐2克水80克（如果牛奶适当增加8g）酵母粉3g黄油50克（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法宵种混合后需要过夜放冰箱冷藏（晓廷老师说...
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