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长高的吐司的做法食谱

长高的吐司的做法和图解 好吃的长高的吐司家常做法

  • 长高的吐司

  • 前天发了吐司菜谱,焙友颜说:你的吐司没长高。仔细对比,果然真的发酵后就没再涨了。刚好冰箱里有做好的中种,一样的配方,重做一次。这一天在与焙友的交流中感触颇深。烘焙需要用心。只要有一个环节疏忽了,就会导致全盘失败。面包制作虽然对面团质量要求高,但是它的成败关...
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吐司成长记的做法和图解 好吃的吐司成长记家常做法

  • 吐司成长记

  • 记录每一次吐司用料任意吐司吐司成长记的做法生吐司含水量70%.烤完两炉甜面包进炉。上下火160/230，九分钟上色盖锡纸，持续上色。可能锡纸氧化不够给力？烤25分钟出炉250g模具，上色很浅。本来要继续烤450g的发现回缩的厉害就出炉了，颜色竟然还可以。可能250在烤箱右边边火力较小...
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大船长高比克·香葱肉松吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克·香葱肉松吐司做法

  • 大船长高比克·香葱肉松吐司

  • 食谱转自大船长高比克风炉用户‘余33_’香葱肉松吐司，是我用大船长家的风炉烤的大船长风炉微信：JOMY2012余33_食谱原址第一次上传菜谱，多多包涵用的是大船长高比克烤箱。用料高筋面粉240克奶粉20克盐2克糖45克酵母3克鸡蛋1个牛奶120克黄油20克馅料小葱20克蟹黄肉松70克黄油3...
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80%中种吐司（再也不用担心吐司长不高）的做法步骤及图解,美味正宗的80%中种吐司（再也不用担心吐司长不高）做法

  • 80%中种吐司（再也不用担心吐司长不高）

  • 面包真的是需要投入时间和感情的，你怎样对待，倾注怎样的精力，它就会呈现怎样的状态。中种法做面包，酵母反馈给你的东西很慢，但滋味却值得推敲，无法准确预计结果，每次都不一样，每次都要全神贯注才能接近最好自从学会用中种法做面包就再也不用直接法了因为中种法做出来的面包发酵快...
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香喷喷软绵绵长高高的香蕉吐司 一次发酵的做法步骤及图解,美味正宗的香喷喷软绵绵长高高的香蕉吐司 一次发酵做法

  • 香喷喷软绵绵长高高的香蕉吐司 一次发酵

  • 据说香蕉是吐司的天然改良剂？家里的香蕉都熟透了，就来一根吧，一边做一边还被我吃了半根(ಡωಡ)软弹软弹的香蕉吐司，香蕉味其实挺浓的，甜度刚好，喜欢甜的，糖要加量哦！全程3.5小时快手吐司，450克吐司盒【关于面粉的量】最近换了国产的河套高筋面粉，蛋白质含量高达14.1，价格是原来日本...
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吐司成长史的做法和图解 好吃的吐司成长史家常做法

  • 吐司成长史

  • 学厨吐司盒450g用料面粉250克糖40克酵母3克小鸡蛋1个牛奶约150克盐2克黄油20克吐司成长史的做法除酵母，盐，油外，混合揉面依次加入酵母盐油，揉手套膜一发20摄氏度1小时多，不回缩不塌陷排气分份揉成团松弛20min擀开卷起来，松弛10min包馅，卷起来，二发，放热水，2小时😂酵母是不是有点少...
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大船长高比克版本网红熔岩吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克版本网红熔岩吐司做法

  • 大船长高比克版本网红熔岩吐司

  • 吐司有些人感觉太单调，总感觉缺少点什么，我们今天就来一款网红有熔岩吐司吧。好看又好吃。用料布里欧修吐司6片淡奶油60克牛奶30克黄油60克奶油奶酪40克奶酪片4片炼乳一汤勺盐一小撮（可省）蜂蜜2G（可省）椰蓉一勺（可省）大船长高比克版本网红熔岩吐司的做法除吐司片外所有材料称量混...
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吐司成长纪的做法和图解 好吃的吐司成长纪家常做法

  • 吐司成长纪

  • 记录在死磕吐司路上的点滴成果，累并快乐着！用料美食因心情而更加美好！吐司成长纪的做法Ready，go！...
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长颈鹿吐司的做法和图解 好吃的长颈鹿吐司家常做法

  • 长颈鹿吐司

  • 这次做的吐司还增加了一点儿小趣味，相比普通的白吐司，这款吐司切开以后有漂亮的长颈鹿花纹纹路，好吃好玩儿。而且只要3分钟就能学会不用厨师机的吐司，从和面开始到整理面团，全程手工操作，第二天吃的时候依旧柔软拉丝。用料高筋面粉240g酵母4g白糖20g食盐2g可可粉3g玉米油20ml葡...
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「多拉的十九N」专治二发时间长，吐司入炉长不高的做法步骤及图解,美味正宗的「多拉的十九N」专治二发时间长，吐司入炉长不高做法

  • 「多拉的十九N」专治二发时间长，吐司入炉长不高

  • 专治二发时间长，吐司入炉长不高。记录配方方便使用原方及图片均来自@多拉的十九N450g吐司模一个不甜的配方。侵删原方链接原方揉面方法用料面包粉250克糖30克盐2克耐高糖干酵母3克鸡蛋液30克水135克黄油25克「多拉的十九N」专治二发时间长，吐司入炉长不高的做法除黄油外全...
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简单奶酪吐司～附吐司长不高原因汇总的做法步骤及图解,美味正宗的简单奶酪吐司～附吐司长不高原因汇总做法

  • 简单奶酪吐司～附吐司长不高原因汇总

  • 添加了奶油奶酪的吐司，直接法就很赞呢这篇吐司后面的小贴士是我对吐司长不高的问题做的一些归纳总结，我不是专业人士，这些都是平时制作吐司的经验，希望可以帮到大家用料高筋粉280克细砂糖（我放了30克）40克盐3克奶油奶酪48克水170克（酌情增减）干酵母3克无盐黄油20克简单奶酪吐司～附...
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消灭长不高！超强涨痕大高个爆爆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的消灭长不高！超强涨痕大高个爆爆吐司做法

  • 消灭长不高！超强涨痕大高个爆爆吐司

  • 今天这款面粉用量不算大，是很松软的一款吐司~原味，不甜不咸，适合用来做三明治。蛋的用量稍微多一点，配合蛋白质含量略高的面粉，就能让吐司有爆炸的烤焙弹性，即使用风炉也可以长得很高。配方水量71.2%，这次我用圣地博格面粉，麦香味浓，蛋白质含量13.2%，吸水性略偏弱一点，操作没问题。...
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大船长高比克风炉·椰子油中种 吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克风炉·椰子油中种 吐司做法

  • 大船长高比克风炉·椰子油中种 吐司

  • 食谱转自大船长高比克风炉用户‘sevenlu’椰子油中种吐司，是我用大船长家的风炉烤的大船长风炉微信：JOMY2012sevenlu食谱原址因为要减脂，因为要吃好吃的吐司，早上稍稍放纵一下用料中种高筋面粉350克牛奶255克酵母1克盐2克麦片（早餐麦片或谷物圈打成粉，我买了太多麦片吃不完）50克...
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长劲鹿吐司的做法和图解 好吃的长劲鹿吐司家常做法

  • 长劲鹿吐司

  • 用料看图图1图2长劲鹿吐司的做法材料材料平分两块，一块加入20克可可粉，再发酵分成八小份白色包裹可可发9分满烤小贴士风炉140度45分钟...
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大船长高比克｜椰子油中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克｜椰子油中种吐司做法

  • 大船长高比克｜椰子油中种吐司

  • 因为要减脂，因为要吃好吃的吐司，早上稍稍放纵一下用料中种高筋面粉350g牛奶255g酵母1g盐2克麦片（早餐麦片或谷物圈打成粉，我买了太多麦片吃不完）50g主面团高筋面粉150g糖50g椰子油40g（添加小贴士看步骤3）淡奶油160g（或者140g+10g水）大船长高比克｜椰子油中种吐司的做法中种材料全部...
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1000g超长吐司：长砖鲜奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的1000g超长吐司：长砖鲜奶吐司做法

  • 1000g超长吐司：长砖鲜奶吐司

  • 就真不是摸鱼的一期哈哈~还是那个鲜奶牧场吐司配方，但做成了1000g的大吐司，长砖吐司可不好做啊~~小法都不敢把自己之前的长砖吐司图放出来，实在是太丑了😭😭，面包就是个多做多练，现在也能有进步啦~所以不要怕麻烦，老生常谈：多做就好了！！用料配方可做1个高筋面粉500g牛奶260g细砂糖...
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直接法✨长高高吐司的做法步骤及图解,美味正宗的直接法✨长高高吐司做法

  • 直接法✨长高高吐司

  • 原方：https://❗️无水全奶❗️直接法✨配料表高粉(山茶花)247g砂糖50g?(40g没有味道）盐1.5g全蛋液一粒50g左右（原57g淡奶油25g牛奶131g干酵母3g✧黄油20g1.一发，1小时2.分割团圆，醒面10分钟3.排气卷成长条，醒面10分钟4.拍扁擀长，直接卷起，放模具二发【擀卷方法见下图】5.二发至与模...
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大船长高比克风炉·紫薯吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克风炉·紫薯吐司做法

  • 大船长高比克风炉·紫薯吐司

  • 食谱转自大船长高比克风炉用户‘晓廷爱烘焙’黑芝麻戚风，是我用大船长家的风炉烤的大船长风炉微信：JOMY2012晓廷爱烘焙食谱原址烤箱：大船长高比克风炉90升发酵箱：同款我翻倍量做的，配方是一个土司量，稍微面团有一点多，如果你想标准克数，450g土司盒就还是分3团，每团150g，多余的克数...
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成长吐司的做法和图解 好吃的成长吐司家常做法

  • 成长吐司

  • 学做吐司以来，自由女神的中种吐司（源自微信公众号-自由家烘焙）是我最爱的方子，淡淡的香甜仿佛来自灵魂深处的味道……种：粉-189母-3水-114主：粉-81糖-22盐-4奶粉-11水-59黄油-16哺乳期的小妹想吃吐司了，在原方的基础上加了鸡蛋加了蜂蜜调了水的比例，居然做出了漂亮的梦寐以求的涨...
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2.0改编版;-) 老面手揉吐司长高高，软软吐司，出炉拉丝吐司的做法步骤及图解,美味正宗的2.0改编版;-) 老面手揉吐司长高高，软软吐司，出炉拉丝吐司做法

  • 2.0改编版;-) 老面手揉吐司长高高，软软吐司，出炉拉丝吐司

  • 没做到一百个吐司也有五十个了吧，在这条路上真的太难了555，看了#爱和自由#的方子，我的吐司爷终于勉强算是OK的了！！！这个放两三天都不会变干发硬！用料⚠️手揉粘手紧高，滴滴滴！老面部分糖12克高粉150克酵母1.5克水120克主面部分高粉150克酵母1.5克鸡蛋1个（约45克）水30克盐1～1.5克黄油25...
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超绵吐司——大船长高比克风炉食谱的做法步骤及图解,美味正宗的超绵吐司——大船长高比克风炉食谱做法

  • 超绵吐司——大船长高比克风炉食谱

  • 原方来自leibaobao00的超绵吐司，制作过程按照晓廷的方法，自从来到下厨房跟各位老师学到很多，真心感谢。这款吐司是我做过最多的吐司配方，家里人都非常喜欢，经常做了送给父母，大家也可以试试。大船长家的风炉密封性能好，升温快，温控准，与普通的平炉在烤制的时间和温度上都有调整，为...
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小长条吐司的做法和图解 好吃的小长条吐司家常做法

  • 小长条吐司

  • 方子依然采用懒人静置法适合一年四季做面包本是随手一个事别老想太多压力山大无需讲究这方法做了4次对于我这种懒人比较适合方子称不上完美国际级，不要复制粘贴，不要借手一改改成了你的方子，呵呵，方子做法已经写得很清楚，不要提问任何问题，不懂自己动脑筋，做不好，怪我？怪自己（不要...
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长高高的超柔软70%全麦吐司（鲜酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的长高高的超柔软70%全麦吐司（鲜酵母）做法

  • 长高高的超柔软70%全麦吐司（鲜酵母）

  • “别看我很糙，但我会下腰！”实验了这么多次，对我来说全麦吐司想要长高高一定要有鲜酵母和厨师机护航。想要口感和手感都软到会弯腰的话，波兰种也是必不可少滴～用料波兰种：黑麦/全麦粉75克鲜酵母3克水75克主面团：高筋面粉90克黑麦/全麦粉135克鸡蛋65克细砂糖15克冰（夏天用冰水）65克...
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大船长高比克之香葱肉松吐司的做法步骤及图解,美味正宗的大船长高比克之香葱肉松吐司做法

  • 大船长高比克之香葱肉松吐司

  • 第一次上传菜谱，多多包涵用的是大船长高比克烤箱。用料高筋面粉240克奶粉20克盐2克糖45克酵母3克鸡蛋1个牛奶120克黄油20克馅料小葱20克蟹黄肉松70克黄油30克大船长高比克之香葱肉松吐司的做法将高粉，糖，酵母，盐，奶粉倒入厨师机内慢速搅匀加入鸡蛋和牛奶慢速搅匀搅匀成团，产生...
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吐司进入烤箱后，没长高的原因总结的做法步骤及图解,美味正宗的吐司进入烤箱后，没长高的原因总结做法

  • 吐司进入烤箱后，没长高的原因总结

  • 吐司问题总结的第三篇用料高筋面粉240克鸡蛋1个酵母3克细砂糖35克牛奶120克黄油35克盐2克吐司进入烤箱后，没长高的原因总结的做法1、酵母是否合适，酵母有分低糖酵母和高糖酵母，在做吐司的时候，我们选择耐高糖酵母。市面上比较常见的品牌有安琪和燕子，我们倾向于选择燕子的，因为...
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