T170的做法食谱

• 天然酵母 T65 T170 核桃粒 混合风味硬欧包

• 难度指数：★★★☆☆本方使用到材料：大磨坊传统T65为主，伯爵黑麦T170为辅，伯爵野性T65酵种发酵，烤核桃块提味大磨坊传统T65粉适用于传统法式面包，操作难度中等，整体风格偏清爽，脆皮质感味道非常有特点，辅以伯爵T170中颗粒较粗粉进一步增麦香稳质地成品为中等橄榄型，口感丰富，大磨坊...
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• 全黑麦欧包（T170+珐琅锅）

• 用料T170100克黑麦粉(新良)300克高筋面粉(山茶花)200克奶粉40克盐4克鸡蛋2个水340克酵母10克水20克全黑麦欧包（T170+珐琅锅）的做法小美3档30s混合小美揉面3min加（酵母+水）混合泥小美揉面3min+3min40min发酵到2倍大，倒出松弛30min发酵到1.5倍大，加坚果+果干，整形（当天气温28度，较热...
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• 黑麦麦满分 帕尼尼饼胚 50%黑麦T170

• 黑麦版本的麦满分来喽，也可制作成长方形的帕尼尼三明治（图在最后）用的是王后T170的黑麦粉，是最正宗的完全没有筋度的黑裸麦。黑麦:高粉=1:1对于这一款T170含量加到50%已经非常高了，不推荐再增加了。这个比例制作起来的难度还可以，还是比较容易操控的。需要注意的就是水量，根据搭...
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