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70中种全麦吐司的做法食谱

70%中种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司做法

  • 70%中种全麦吐司

  • 这个全麦吐司是含50%的全麦粉，口感依旧很软。中种面团经历了11个小时的冷藏发酵，能延缓面包老化，同时让面包组织更细腻。用料中种新良面包粉87.5克全麦粉87.5克酵母粉3克水100克主面团新良面包粉37.5克全麦粉37.5克蛋液25克盐2克糖20克黄油15克麸皮（没有可不加）15克水5-10克（根...
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全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)的做法步骤及图解,美味正宗的全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)做法

  • 全麦椰蓉吐司(70%冷藏中种)

  • 第一次尝试中种，用的爱和自由的方子，份量做了调整，椰蓉馅也是用的爱和自由的方子，操作起来简单，不知道吃起来怎样。用料高粉(中种)200克酵母(中种)3克牛奶(中种)80克蛋白(中种)40克高粉(主面团)55克全麦粉(主面团)45克细砂糖(主面团)40克盐(主面团)3克茶油(主面团)25克椰浆粉(...
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70%冷藏中种法全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%冷藏中种法全麦吐司做法

  • 70%冷藏中种法全麦吐司

  • 方子来自微博“安妮的面包时间”，对原方和制作方法做了一些改变。用料中种面团高粉150克全麦粉25克水110克酵母1.5克主面团高粉25克全麦粉50克糖16克水40—50克盐3克酵母2克黄油15克70%冷藏中种法全麦吐司的做法将主面团中除了盐、黄油、酵母以外的材料混合成团，盖上保鲜膜...
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全麦吐司(70%中种)的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司(70%中种)做法

  • 全麦吐司(70%中种)

  • 配方源自leibaobao00的70%中种北海道吐司，略有修改更适合做成方形吐司。内图擀卷方法是参照轩轩-妮子的牛奶吐司方子。本配方是二个450克吐司量。用料中种面团全麦面包粉330克牛奶230克盐4克酵母3克主面团全麦面包粉145克牛奶110克糖40克酵母2克橄榄油32克(也可以黄油45克...
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山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）做法

  • 山形全麦吐司（70%中种/50%全麦）

  • 配方量为2条450克模具的吐司，每条吐司使用了300克面粉，做出来的吐司有580克重，喜欢它高高的样子😄中种法制作的吐司，组织细致，口感柔软并富有弹性，中种也能延长吐司的保存期，一般会使用30%的中种来制作面包，此配方使用了70%的中种，吐司后期爆发力非常强，极致柔软，撕着吃、烤着吃、做...
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30%全麦吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的30%全麦吐司（70%中种法）做法

  • 30%全麦吐司（70%中种法）

  • 参考了tinrry+（甜悦家）发在视频号的30%全麦吐司的配方，中种法比较方便，所以自己换算了一下，在这里做个记录。原配方纯净水380g，可以换成牛奶，按照牛奶90%的含水量，换算成422g牛奶。原配方盐10g，怕太咸，改成了6g。配方可做2个450g吐司模具。用料【70%中种面团】高筋面粉240克全麦粉1...
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基础全麦吐司(100%全麦，70%中种)的做法步骤及图解,美味正宗的基础全麦吐司(100%全麦，70%中种)做法

  • 基础全麦吐司(100%全麦，70%中种)

  • 友情提示：⚠️①零吐司经验者不建议做。纯全麦吐司对各环节要求都较高，不懂制作吐司的基本原理易造成失败率高，建议用其他普通高筋粉吐司来练手。⚠️②吐司高度有关的问题在此统一回复（评论里不再做单独回复）：“为什么我的吐司在发酵时/发酵后/入烤箱时/长不高甚至缩掉”：这个问题...
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100%中种全麦【70

  • 100%中种全麦【70】吐司

  • 尝试新的配方……用料中种面团高粉75克全麦粉225克干酵母2.5克酸奶75克水90克【预留】全蛋液40克主面团水20克干酵母0.5克红糖30克盐3克椰子油30克100%中种全麦【70】吐司的做法提前一天做好中种，室温30分钟后冰箱冷藏12小时以上！做好的中种和主面团混合，黄油除外！粗膜后加入...
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全麦牛奶吐司 70%中种+水合法的做法步骤及图解,美味正宗的全麦牛奶吐司 70%中种+水合法做法

  • 全麦牛奶吐司 70%中种+水合法

  • 记录自用，适合450g吐司模具。用料中种面团高筋面粉180克牛奶130克干酵母2克糖5克全麦主面团（水合法）全麦面粉80克牛奶+一个鸡蛋75克糖20克其他材料干酵母1克盐4克黄油25克全麦牛奶吐司70%中种+水合法的做法前一天晚上准备好中种面团和主面团冷藏，第二天撕成小块加盐加剩下的...
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70%中种全麦吐司［100%全麦］的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司［100%全麦］做法

  • 70%中种全麦吐司［100%全麦］

  • 做过好多款吐司，有汤种，50%中种。70%中种，中种最得我心，出膜快，口感软成品高大，组织细腻我这款是用红磨坊全麦粉制作，吸水性太好了，我的鸡蛋液体加水的量水量配比在68%，所以出膜也是不错的，麦香浓郁，喜欢做面包是因为，我觉得，面包他是有生命的，看着慢慢发酵，的面团，心里特别治愈，闻着快烤...
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全麦吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（70%中种法）做法

  • 全麦吐司（70%中种法）

  • 全麦粉虽然质地相对比较粗糙，但营养和纤维却是很丰富的，香味也更加浓郁。我用的是王后T150全麦粉（粗麸）。这个配方虽然添加了有30％全麦粉，但绝不会说吃起来口感粗糙的，因为用的中种法，使整个面包特别柔软，再加上全麦粉浓郁的麦香味～特别棒～——————我是直接切片吃，不涂抹果酱，涂了...
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全麦吐司·70%中种的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司·70%中种做法

  • 全麦吐司·70%中种

  • 细全麦版，不是t150嗷(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)1/3的全麦🍞450g模具2个量入模量有点少，436克，烤平顶也可以有时间再马波兰种用料中种高筋面粉185克细全麦粉165克盐3克麦芽精2克耐低糖酵母3.5克水260克主面团高筋面粉150克盐4克糖15克蜂蜜15克奶粉10克水110克耐低糖酵母1.5克黄油25...
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清淡全麦吐司（70%冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的清淡全麦吐司（70%冷藏中种法）做法

  • 清淡全麦吐司（70%冷藏中种法）

  • 方子来自2015年的@安妮的面包时间，现已改名@安妮面包时间。方子稍作修改，原方图片放在最后。因为博主没有在下厨房开号，搬运一下。2个450g模具分量。8%糖，4%油。用料👉中种面团高筋面粉300克全麦粉50克干酵母3克水220克（我用235克）👉主面团高筋面粉150克干酵母2克全蛋液50克（我...
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蜂蜜全麦吐司｜70%中种法的做法步骤及图解,美味正宗的蜂蜜全麦吐司｜70%中种法做法

  • 蜂蜜全麦吐司｜70%中种法

  • 用料中种面团高筋面粉90克全麦粉90克牛奶150克酵母2克主面团高筋面粉40克全麦粉40克蜂蜜20克鸡蛋1个牛奶20克左右酵母1克黄油10克盐3克蜂蜜全麦吐司｜70%中种法的做法中种原料揉成均匀的面团，室温发酵1小时，然后冰箱冷藏发酵12-18小时发酵好的中种中种剪碎与主面团原料揉光滑...
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70%中种全麦蜂蜜吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦蜂蜜吐司做法

  • 70%中种全麦蜂蜜吐司

  • 这款吐司没有用糖所有甜味来自于蜂蜜的香甜，加了全麦粉让吐司吃起来更健康。少油低糖适合追求健康饮食的人。配方是两条吐司的量。用料中种部分：高粉350新鲜酵母5克蜂蜜5克牛奶230克主面团部分：粗全麦粉t150150克我用的细的海盐8克蜂蜜40克水110克鲜酵母10克黄油40克70%中种...
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港奶全麦吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的港奶全麦吐司（70%中种法）做法

  • 港奶全麦吐司（70%中种法）

  • 特意买了港奶准备嚯，结果忘了……好叭，那就做成吐司叭。方子参考自啊呜老师的奶茶吐司，感谢❤️用料70%中种:高筋面粉120克全麦面粉55克港式奶茶117克酵母2克糖10克主面团:高筋面粉75克鸡蛋1个（带皮53克，去皮45克）港式奶茶15克（灵活调整）糖25克黄油20克酵母1克盐2克港奶全麦吐司（70%...
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全麦燕麦吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦燕麦吐司（70%中种法）做法

  • 全麦燕麦吐司（70%中种法）

  • 燕麦真是一种简单又美味的食材，所以燕麦吐司也是一个简单又很好吃吐司，成品并不会因为看到明显的麦片，甚至也吃不出来麦片，但好像就是有那么一点点不同，这个吐司做过好多次了，因为真的好喜欢燕麦呀～～这个吐司用70%中种法来做的，加了30%的全麦粉，适合高温的夏天，也适合喜欢软绵绵吐司...
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70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦吐司（40%全麦）做法

  • 70%中种全麦吐司（40%全麦）

  • 1个450g三能金波吐司盒的量，两个以上用量翻倍。注：此食谱只作为减脂期制作全麦吐司的记录，仅供参考。用料中种面团高筋面粉（山茶花）75克全麦面粉（鲍勃硬红）100g水105克干酵母1.8克主面团高筋面粉75克水45克全蛋液20g糖20克黄油15克盐3克干酵母1.7克70%中种全麦吐司（40%全麦）的做法...
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70%中种全麦椰子油蜂蜜吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种全麦椰子油蜂蜜吐司做法

  • 70%中种全麦椰子油蜂蜜吐司

  • 这个方子做的吐司，口感松软还不错。热量比较低，算是朴素，低卡，清淡的健康食物了用料中种面团高筋粉150克全麦粉25克水110克酵母2克主面团高筋粉50克全麦粉25克蜂蜜40克（可以加50克蜂蜜，也可用20克糖替换蜂蜜）盐3克鸡蛋25克水22克（面粉吸水率高可加到25克）酵母2克固体椰子油25克（也...
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红糖全麦吐司❗70%中种法❗50%全麦的做法步骤及图解,美味正宗的红糖全麦吐司❗70%中种法❗50%全麦做法

  • 红糖全麦吐司❗70%中种法❗50%全麦

  • 像不像性感的PP嘿嘿~50%全麦冷藏中种法咬着不会很干而且可以撕着吃的全麦吐司~配方中所用的全麦粉是含麦麸的纯全麦粉，而不是那种全麦面包粉。配方表中的量适合两个450克吐司盒。用料中种材料：高筋面粉200克全麦粉150克酵母4克水210克主面团材料：高筋面粉50克全麦粉100克红...
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全麦吐司（70%冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（70%冷藏中种法）做法

  • 全麦吐司（70%冷藏中种法）

  • O(∩_∩)O~没吃过全麦吐司的人第一次尝试，口感简直惊艳，全麦的包口感朴素，但是越嚼越香。这款面包全麦含量适中，大部分人都能接受。而且这款面包绝对是做三明治的首选啊，营养，低卡，简单，朴素，这个夏天你一定会爱上。方子来自微博“安妮的面包时间”，非常喜欢的一位面包达人。方子也...
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全麦餐包/吐司（70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦餐包/吐司（70%中种）做法

  • 全麦餐包/吐司（70%中种）

  • 用料中种全麦包面粉210克酵母2克水130克主面团全麦面包粉90克酵母1克水60-65克糖10克盐2克黄油15克全麦餐包/吐司（70%中种）的做法中种材料混合，揉均，室温发酵半小时后冷藏发酵，24H内。中种面团剪小块，与主面团材料混合，用后油法揉到位，面团26℃下。面团分份，松弛20分钟后整型。餐...
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40%全麦70%冷藏中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的40%全麦70%冷藏中种吐司做法

  • 40%全麦70%冷藏中种吐司

  • 用料中种面团高筋面粉156g全麦面粉24g酵母4g牛奶120g主面团全麦面粉80g糖25g盐3g鸡蛋30g牛奶45g黄油25g40%全麦70%冷藏中种吐司的做法见‘40%全麦70%冷藏中种吐司-淡奶油’做法。...
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全麦吐司面包（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司面包（70%中种法）做法

  • 全麦吐司面包（70%中种法）

  • 用料见步骤全麦吐司面包（70%中种法）的做法中种面团材料：高筋面粉180克，干酵母4克，牛奶120克，边倒入牛奶，边用刮刀搅匀，直到看不到干粉，用手轻微揉一下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时。1小时后，把面盆放入冰箱，继续冷藏发酵15小时。或不经室温发酵，直接放入冰箱冷藏发酵18小时。主面...
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「全麦吐司」（70%冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的「全麦吐司」（70%冷藏中种法）做法

  • 【全麦吐司】（70%冷藏中种法）

  • 用料中种：金像高筋面粉145克馨尔唛全麦粉30克牛奶105克酵母3克主面团高筋面粉75克糖38克盐3克淡奶油50克奶粉20克鸡蛋35克黄油8克【全麦吐司】（70%冷藏中种法）的做法将中种面团揉匀，盖上保鲜膜在室温发酵大概半个小时--一个小时左右，放入冰箱冷藏17--20个小时。发至差不多两倍...
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