![永丰乡下土菜 茄子顿椒的做法步骤及图解,美味正宗的永丰乡下土菜 茄子顿椒做法]( "永丰乡下土菜 茄子顿椒的做法步骤及图解,美味正宗的永丰乡下土菜 茄子顿椒做法")
- 永丰夏日乡下早上最常吃的菜，顿辣椒顿茄子一起顿，天天吃到腻的节奏，但真的很下饭，拌饭吃绝之前传了顿豆角，顿香椿，顿秋葵用料茄子青椒大蒜生抽猪油永丰乡下土菜茄子顿椒的做法乡下早上做捞饭（先煮后捞起来另蒸的甑饭），就把茄子辣椒放饭上蒸熟，除了蒸熟还可以放水里煮熟，放火里煨熟（煨...
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![江西 永丰的传统名菜 油淋鸡的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰的传统名菜 油淋鸡做法]( "江西 永丰的传统名菜 油淋鸡的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰的传统名菜 油淋鸡做法")
- 永丰县志有载的名菜，是永丰县城一带过年必做的菜，传统上鸡整只煮好是要敬神祭祖的，之后斩件就是白切鸡，而油淋鸡只是在白切的基础上淋上油料，这是一道与民间祭拜风俗紧密相关的菜这道菜在吉安的餐馆里叫法五花八门，还有叫永丰辣子鸡，油淋辣鸡，油浇辣鸡等，从这些花式叫法都不离辣，最...
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![简单易学的永丰 霉笋的做法美食做法]( "简单易学的永丰 霉笋的做法美食做法")
- 霉系菜带酸香炒五花肉炆鱼炖汤都很好用料冬笋盐永丰霉笋的做法的做法冬笋整个或者切片冷水下锅煮十来分钟，主要是去涩煮好入开水漂几个小时，一定不要碰生水漂好捞起滤水放盛器里遮上冷开水打湿拧干的布，放封闭无风房间三四天，笋上没长霉或长白霉都没事，长绿霉就不好了，这一步主...
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![江西 永丰土菜 顿豆角 清淡少油的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰土菜 顿豆角 清淡少油做法]( "江西 永丰土菜 顿豆角 清淡少油的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰土菜 顿豆角 清淡少油做法")
- 永丰乡下夏日早上的下饭小菜顿辣椒顿茄子顿豆角顿萝卜顿芋头拌进饭里白米饭也被救赎“顿”是永丰方言里的古汉语词汇残留，擂捣或用力踩的意思，杜甫有诗云“牵衣顿足拦道哭，哭声直上干云霄”用料长豆角青椒一两根大蒜生抽鸡枞油江西永丰土菜顿豆角清淡少油的做法烧开水放入豆...
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![简单易学的永丰 生椒鱼剉美食做法]( "简单易学的永丰 生椒鱼剉美食做法")
- 剉cuo，方言中的量词，段。乡下土话鱼的剉co/to，把鱼切成一剉一剉，先煎后加水炆煮出汤，十分家常的做法。用料鱼姜蒜尖椒生抽米酒永丰生椒鱼剉的做法第一步单独捺尖椒，热锅下尖椒捺，加点盐，边用力压辣椒，边翻炒，等辣椒变色有点发软就出锅。煤气小灶单独捺一下，乡下柴火大灶是放在锅边缘...
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![永丰 捺肉 不柴不腻的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 捺肉 不柴不腻做法]( "永丰 捺肉 不柴不腻的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 捺肉 不柴不腻做法")
- 捺，慢炒，方言词汇。五花肉捺的很香，入口甘香不腻，咸鲜带辣的江西家常口味，十分下饭，尖椒比肉好吃！用料五花肉尖椒大量一整个蒜姜盐酱油米酒芹菜永丰捺肉不柴不腻的做法挑肥五花肉，三四指宽，切薄片，尖椒斜切，芹菜切段，姜蒜切碎先热锅再热油起烟（要很高温），下五花肉片下去捺炒，可以撒点盐，一...
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![吉安 永丰 酸淹鸭 微酸香醇的做法步骤及图解,美味正宗的吉安 永丰 酸淹鸭 微酸香醇做法]( "吉安 永丰 酸淹鸭 微酸香醇的做法步骤及图解,美味正宗的吉安 永丰 酸淹鸭 微酸香醇做法")
- 淹，是永丰家常菜的一大特色常见做法，除了白水原汤淹，还有酸酒淹，酒娘淹等。用料老鸭姜蒜红椒酸酒即本地米醋酱油吉安永丰酸淹鸭微酸香醇的做法老鸭整干净后，热锅下点油放整只老鸭爆至鸭皮变黄收紧后加入快漫过鸭子的水中大火将鸭子炆煮熟透将鸭子捞起，斩件切块，热锅下炆鸭的原汤...
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![永丰霉鱼 最独特的江西味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰霉鱼 最独特的江西味做法]( "永丰霉鱼 最独特的江西味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰霉鱼 最独特的江西味做法")
- 要说永丰人的最爱肯定就是霉鱼了，这种霉香味真是让人欲罢不能啊！霉不同于简单的腌，先要将食材晾晒干表面的水分，再置之稻草杆上发霉，故名，而最最重要的还是要加入永丰茶油封浸保存，然后就交给时间调味出让永丰人黯然销魂的味道吧！用料鳙鱼一条辣椒粉盐烧酒茶油米酒永丰霉鱼最独特...
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![永丰芋饼 弹弹滑滑的年味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰芋饼 弹弹滑滑的年味做法]( "永丰芋饼 弹弹滑滑的年味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰芋饼 弹弹滑滑的年味做法")
- 在老家过年肯定少不了芋饼啦!芋饼弹滑软糯，弄成甜点，小炒，炆汤都很好吃！芋饼炆鸡更是好吃的不要不要的！用料红芽芋5只薯粉1小碗盐一点永丰芋饼弹弹滑滑的年味的做法红芽芋洗净放入锅里，倒入漫过芋头的水，大火煮熟，用筷子插一下轻松插透就好了煮好的红芽芋趁热剥皮，加点盐与碾成细...
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![捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！的做法步骤及图解,美味正宗的捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！做法]( "捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！的做法步骤及图解,美味正宗的捺水 青椒捺水菜 永丰人人都爱吃！做法")
- 来永丰做客吃酒席端上来这么一道菜不用惊讶，虽然以前是穷人家吃到腻的菜，如今早已成了酒席最末盛行的解腻菜！永丰个乡镇叫法不同，但是要说的是这菜不是简单炒出来的，着重的是捺！捺，含煸之意，慢炒。也常把水菜换成搂菜干（样子有点像梅菜）或者搂菜（永丰酸菜），会加小竹笋一起捺。用料灯笼...
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![家乡味道—陆丰菜粿的做法步骤及图解,美味正宗的家乡味道—陆丰菜粿做法]( "家乡味道—陆丰菜粿的做法步骤及图解,美味正宗的家乡味道—陆丰菜粿做法")
- 离开妈妈的娃也想在冬至佳节尝到妈妈的味道！妈妈传授的手艺不能丢呀。用料包菜1个白萝卜1个香菇10朵鱿鱼干适量瘦肉适量香葱少许面粉500克粘米粉250克虾皮1把家乡味道—陆丰菜粿的做法包菜切丝，看个人喜好，想要细一点就切细一点哈。白萝卜用刨子刮成丝。香菇、鱿鱼丝、虾皮...
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![简单易学的永丰 鱼烫烂粉美食做法]( "简单易学的永丰 鱼烫烂粉美食做法")
- 用料鱼薯粉姜蒜小葱尖椒藿香或紫苏可以省略生抽永丰鱼烫烂粉的做法鱼切块，尖椒切圈，姜蒜切片，葱切段薯粉用水调开，加点盐调稀点，最好用不粘锅热锅下点油搪匀后，下薯粉烫，翻匀烫到大致都变色了就出锅热锅热油（很烫热），下鱼煎两面，煎好推一边，下姜蒜炒香后下尖椒撒点盐捺，捺到尖椒变色拌...
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![江西 永丰土菜 箬包猪脚的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰土菜 箬包猪脚做法]( "江西 永丰土菜 箬包猪脚的做法步骤及图解,美味正宗的江西 永丰土菜 箬包猪脚做法")
- 猪脚是重口味食材，本身异味大而且富含胶原蛋白，好的猪脚吃了后嘴巴都能粘起来擦都擦不清爽，哈哈...之前端午回家吃的家里做的箬包猪脚却把猪脚变成了小清新，完全没有异味，也一点不粘不腻，还带着箬叶清香，入口即化，热爱胶原蛋白的可能不喜欢...照片是半成品，手机仓促拍的，不是很好看...
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![永丰 萝卜熬肉 萝卜最好当肉吃的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 萝卜熬肉 萝卜最好当肉吃做法]( "永丰 萝卜熬肉 萝卜最好当肉吃的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 萝卜熬肉 萝卜最好当肉吃做法")
- 家常菜，酒席上肉多了吃的腻，这菜就代替传统红烧肉（熬肉）出现在酒席上了用料白萝卜五花肉米酒八角桂皮桂叶生抽老抽永丰萝卜熬肉萝卜最好当肉吃的做法备一壶开水，五花肉切块，热锅下点油再下五花肉块煸炒，炒到完全变色后加入八角桂皮桂叶再炒一会儿，淋点米酒加入生抽老抽酱油翻匀后...
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![永丰 鱼头炆粉 一上光盘的乡下酒席菜的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 鱼头炆粉 一上光盘的乡下酒席菜做法]( "永丰 鱼头炆粉 一上光盘的乡下酒席菜的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 鱼头炆粉 一上光盘的乡下酒席菜做法")
- 小时候最爱吃的酒席的菜，酒席上小孩不喝酒，早早就吃饭吃饱了，就等着这菜上桌，一上就光盘！酸菜和鱼头很搭，加入粉条吸足鱼头鲜汤，又滑又鲜，酸菜用的是泡酸菜，也一定会用啤酒，粉条既可以用薯粉，也可以用龙须粉，一般用龙须粉更受欢迎，至于鱼头当然要好，毕竟是一盘鲜味的灵魂来源！可惜的是，我...
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![家乡永远吃不腻的早餐-焙子的做法步骤及图解,美味正宗的家乡永远吃不腻的早餐-焙子做法]( "家乡永远吃不腻的早餐-焙子的做法步骤及图解,美味正宗的家乡永远吃不腻的早餐-焙子做法")
- 离开家乡很久了，但记忆中，最心心念念的东西就是儿时家乡的味道。家乡的焙子有甜的、咸的、圆的、三角的、牛舌的，油焙子、白皮焙子、油酥的，早餐的时候，配一碗羊杂碎，豆浆、小米粥、南瓜粥，热呼呼顺溜溜那真是叫人吃的是一个心满意足用料面粉水胡麻油小苏打酵母粉馅料可以是任何...
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![永丰 泆鸭的做法和图解 好吃的永丰 泆鸭家常做法]( "永丰 泆鸭的做法和图解 好吃的永丰 泆鸭家常做法")
- 用料老鸭姜蒜鲜椒米醋甜酒永丰泆鸭的做法老鸭整好，热锅下油放整只下锅油爆至表面变黄，下快漫过鸭子的水中大火炆煮熟，捞起鸭子斩块姜蒜鲜椒切碎加米醋一点甜酒和盐腌制一会儿，淋在鸭块上，米醋要多点，但酸度自己调节好...
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![永丰水菜 经验记录的做法步骤及图解,美味正宗的永丰水菜 经验记录做法]( "永丰水菜 经验记录的做法步骤及图解,美味正宗的永丰水菜 经验记录做法")
- 永丰水菜微酸爽口是制作青椒或小笋捺水菜等风味菜肴的必备食材，开水汆烫后凉水浸没无盐发酵，制作很简单～十字花科的芥菜类还有小白菜、小笋等都可以依法炮制～用料扁萝卜叶（芜菘）永丰水菜经验记录的做法最好的是扁萝卜（芜菘）叶，叶子晒两个大太阳，洗净，清水烧开后将扁萝卜叶放入水烫软...
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![简单易学的永丰 生煎鸡美食做法]( "简单易学的永丰 生煎鸡美食做法")
- 生煎鸡【美味度5，难度1，嫩度5】永丰县这边到冬天都是这样的成菜，蒜叶成为佐料的主角，辣椒也换成了干椒或藏椒等，和夏天有新鲜辣椒的时候大异其趣。用料鸡腿蒜叶干椒生姜水酒（米酒）生抽薯粉（生粉）永丰生煎鸡的做法鸡腿去骨（其实简单，鸡腿中间划开至骨，用到绕着关节处割一圈，再用刀顺骨...
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![永丰 独特的乡下盐煏鸡 香醇浓郁原汁原味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 独特的乡下盐煏鸡 香醇浓郁原汁原味做法]( "永丰 独特的乡下盐煏鸡 香醇浓郁原汁原味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰 独特的乡下盐煏鸡 香醇浓郁原汁原味做法")
- 盐煏鸡是我家这的特色做法，制作简单，煏出来超香，我妈说比炭火炉子的都要香。只加了一点姜片，原汁原味，醇正的味道。盐煏，简单说就是大锅套小钵，锅底放盐坐上小钵，可做许多低温慢火的菜。用料土鸡最好是鸡hang（小母鸡）老姜永丰独特的乡下盐煏鸡香醇浓郁原汁原味的做法鸡整干净，斩块，热...
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![永丰淹鸭 记录妈妈做的屋里味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰淹鸭 记录妈妈做的屋里味做法]( "永丰淹鸭 记录妈妈做的屋里味的做法步骤及图解,美味正宗的永丰淹鸭 记录妈妈做的屋里味做法")
- 在永丰乡下的年节餐桌上，少不了淹鸡淹鸭的盘碗，“淹”是永丰本地特色的做法，在白切的基础上合上煮鸡鸭的原汤，鲜嫩入味。用料鸭六斤重姜蒜一点辣椒酱油永丰淹鸭记录妈妈做的屋里味的做法热锅热油，下处理好的整鸭爆，爆至外表变黄收紧，用勺子舀热油入鸭子腹腔内爆，期间均匀在鸭身洒...
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![家乡味道：永州十八酿之酿辣椒的做法步骤及图解,美味正宗的家乡味道：永州十八酿之酿辣椒做法]( "家乡味道：永州十八酿之酿辣椒的做法步骤及图解,美味正宗的家乡味道：永州十八酿之酿辣椒做法")
- 儿时的味道，最爱这个酿辣椒酿豆腐，中秋节晚宴准备时特意记录了他的烹饪过程。辣椒是我们家乡本地的薄皮小个辣椒，不辣容易入味。用料前腿肉250g新鲜韭菜250g盐适量辣椒500g家乡味道：永州十八酿之酿辣椒的做法前腿肉切小丁，肥瘦各半，更香。剁碎后调以生抽白胡椒粉鸡精腌制一会韭...
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![简单易学的永丰 鱼炆芋饼美食做法]( "简单易学的永丰 鱼炆芋饼美食做法")
- 老家的过年时候的菜用料芋饼鱼姜蒜小葱芹菜辣椒米酒生抽永丰鱼炆芋饼的做法鱼先煎两面，放姜蒜煎香，下米酒焗一下后加入开水加盐大火盖盖煮出浓汤下芋饼煮到芋饼浮起，淋入生抽调色，加辣椒芹菜煮一下，放入葱段即成。小贴士芋饼的做法我有上传过，这次是包心的（纯肉馅）传送门大致是芋...
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![潶菜 永丰的一种酸菜做法的做法步骤及图解,美味正宗的潶菜 永丰的一种酸菜做法做法]( "潶菜 永丰的一种酸菜做法的做法步骤及图解,美味正宗的潶菜 永丰的一种酸菜做法做法")
- 酸菜我们这叫搂菜，有几种做法，用坛子倒覆放一两年的，还有这种潶的，相比来说这种制作周期短，口感爽脆很多，并且酸中带着自然的甜～用料芥菜（大菜）潶菜永丰的一种酸菜做法的做法连梗剥大菜叶子，洗下晒两三个大太阳，切碎后不放油水直接下锅炒热，装进钵子里压紧实密封放几天就可以了小贴士...
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![简单易学的永丰 白切鸭美食做法]( "简单易学的永丰 白切鸭美食做法")
- 白切鸭是江西吉安地区的传统酒席菜，我记录的是我妈的做法用料老鸭姜蒜辣椒酱油米醋永丰白切鸭的做法老鸭整干净后，热锅下点油整鸭下锅爆至表面变黄收紧，下快漫过鸭子的水炆煮熟，大概一小时，捞出鸭子切块姜、青蒜梗和干椒切丝加入酱油和一点米醋、盐，淋入热油后加入原鸭汤做蘸料...
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烹调屋
