当前位置：烹调屋 >

汤种酵头土司的做法食谱

简单易学的汤种酵头土司美食做法

  • 汤种酵头土司

  • 申明一下，本人不是正式西点师傅也没有学过，都是自己摸索来的经验，因为是北方人喜好吃面食，方法都是根据做馒头演变来的，好多人给我说我这个叫错了不叫汤种，叫波兰种，说实话我发方子的时候下厨房这类方子还很少，刚翻了一下近两年出现了很多汤种方子，都是我菜谱里叫烫种的配方，我叫汤...
  • 29910
汤种土司的做法和图解 好吃的汤种土司家常做法

  • 汤种土司

  • 450克土司模用料汤种#克奇台高筋面20克水100克主面团#牛奶100克炼乳20克奇台高筋面250克糖30克盐3克酵母3克黄油20克汤种土司的做法汤种，在锅中加入水和面粉，加热不断搅拌，至面糊逐渐变黏稠，出现明显的纹路，盖保鲜膜放凉。汤种和除黄油外所有材料混合，用橡皮刮刀搅拌成团，低速-...
  • 11821
汤种冷藏发酵生吐司的做法步骤及图解,美味正宗的汤种冷藏发酵生吐司做法

  • 汤种冷藏发酵生吐司

  • 用料汤种面粉40克水200g主面团高筋面粉500克糖40克盐6克鲜酵母10g牛奶200克炼乳40克奶油60克黄油40克汤种冷藏发酵生吐司的做法汤种材料混合均匀在炉上加热成糊状。放冰箱冷藏。主面团除酵母黄油以外拌匀放入冰箱30分钟以上主面团里加入汤种酵母，打至8分膜，家软化黄油打至...
  • 21083
汤种法土司的做法和图解 好吃的汤种法土司家常做法

  • 汤种法土司

  • 第一次尝试用汤种做土司，没有想象的复杂，提前把汤种做好，其他步骤都是一样的。土司确实更软更好吃，厨师机绞拌起来也更轻松，关键是第三天土司还是软的。不过造型、手法还是没做好，还要继续努力☺用料高筋面粉250克牛奶25克淡奶油35克奶粉10克鸡蛋35克糖40克酵母3克汤种108克黄...
  • 27938
天然酵种北海道土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种北海道土司做法

  • 天然酵种北海道土司

  • 天然酵种北海道土司（450克吐司模）用料1(中种)天然酵种100g（100%水粉比例）高粉200g细砂糖45g即发干酵母1g鲜奶30g淡奶油70g蛋白35g奶粉15g黄油5g用料2(主面团)奶粉15g蛋白10g盐3g即发干酵母1g细砂糖37g天然酵种北海道土司的做法天然酵种喂粉涨至最高，12h加入除了黄油和盐外的所...
  • 22741
汤种牛奶土司（一次发酵省时汤种土司基础原味土司）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种牛奶土司（一次发酵省时汤种土司基础原味土司）做法

  • 汤种牛奶土司（一次发酵省时汤种土司基础原味土司）

  • 我比较喜欢原味的东西蛋糕面包都是如此我认为只有基础的东西学好了那想变换花样就容易了这都是个人的想法不一定对这个配方适合机器揉面如果是手揉的朋友请减少5到10克牛奶面包的面团本来就比馒头的要湿软一些刚开始揉起来会费劲一些到后面加了黄油就好一些了手揉的朋友...
  • 8590
天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司做法

  • 天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司

  • 使用天然酵种制作polish酵头，主面团中加入适量耐高糖酵母，一发冷藏发酵约16hr，比起全部使用天然酵种制作的吐司要省时间，比起使用即发干酵母的吐司味道更好，更不容易老化。这个方子的量可以做两只mini吐司或一只大吐司。用料天然酵种polish酵头天然酵种（白，100%水粉比）40g高筋面...
  • 30278
简单易学的汤种酵头酸奶吐司美食做法

  • 汤种酵头酸奶吐司

  • 汤种继续做吐司，今天这款酸奶放的比较多，面团含水量大，我喜欢吃软软的面包，就是揉面和整型会有点崩溃啦用料酵母5克高筋面粉350克汤种130克盐3克糖37克牛奶80克酸奶60克鸡蛋1个黄油27克汤种酵头酸奶吐司的做法酸奶取出室温晾30分钟，面粉过筛一遍，鸡蛋打散在打散的鸡蛋里放入称...
  • 10786
桂花葡萄酵种土司（一发）的做法步骤及图解,美味正宗的桂花葡萄酵种土司（一发）做法

  • 桂花葡萄酵种土司（一发）

  • 之前做了糖桂花，也就偶尔吃汤圆放点，就一直闲置在那儿，今天做土司时突然想起了桂花，赶紧加点试试，一直记挂着不能让它浪费坏掉了（金牛特质😂）晚饭后临时想起来做面包，但不想为做个土司还熬夜，就一发好了😋烤时淡淡的桂花香甜和黄油的奶香完美融合🤗用料面包粉250g脱脂奶粉20g细砂...
  • 27288
面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等的做法步骤及图解,美味正宗的面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等做法

  • 面包、吐司的各种做法--直接/中种/酵头/汤种等

  • 每次各种面包做法傻傻分不清。干脆自己做一个各种做法的合集，偏烘焙理论。主要自用，也欢迎大家一起学习:)大家若需具体做法，请在下厨房按照面包/吐司制作方法搜索各位大神食谱。我自己也依个人喜好建了一些菜单，不定期更新。分类不严格，仅供各位厨友参考：直接法：_list/111064139...
  • 6094
天然酵母种～椰蓉土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种～椰蓉土司做法

  • 天然酵母种～椰蓉土司

  • 爱椰蓉自然的香味用料高筋面粉388克奶粉15克炼乳70克牛奶158克盐5克细砂糖45克天然酵种97克酵母2克草鸡蛋1个30克入面团，留下一点刷表面椰子油40克椰蓉馅鸡蛋50克黄油45克椰蓉100克糖45牛奶30克天然酵母种～椰蓉土司的做法将全有材料混合揉匀，椰子油等面团出膜后加入，揉至扩展...
  • 20486
一发汤种土司的详细做法大全,简单又营养的一发汤种土司做法

  • 一发汤种土司

  • 自己瞎琢磨面包算起来也快要一年的时间，莫名对土司特别的钟爱，汤种是最简单有效的延缓老化和润化口感的，简单快手又不失口感，打好面直接整形烘烤，柔软的面包体好似弹棉花，自己调整结合的方子可以常温放置三天不变硬哒，用料山茶花面粉500克韩国细砂糖65～70克盐6克安琪酵母5克牛奶（...
  • 30901
一次发酵汤种白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵汤种白吐司做法

  • 一次发酵汤种白吐司

  • 一次发酵用料高筋面粉250克盐5克酵母5克奶粉9克糖25克汤种82克水100克汤种100克水+20克高筋粉黄油25克一次发酵汤种白吐司的做法100克水和20克高筋粉放小锅中搅拌均匀，小火制作汤种，搅拌成糊状，锅放凉水里降温，备用原料除去黄油放入厨师机揉面一个程序，第二个程序放入黄油揉成...
  • 11103
波兰种酵头的做法和图解 好吃的波兰种酵头家常做法

  • 波兰种酵头

  • 波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃发酵2到3小时，发酵好的酵头表面有气泡内部有蜂窝状，闻上...
  • 16281
酵种馒头的做法和图解 好吃的酵种馒头家常做法

  • 酵种馒头

  • 权当是个乐子。用料天然酵种150克面粉（五得利9星）300克水90克鲜酵母9克酵种馒头的做法所有材料混合成团，压面机过七八遍，手揉可适当增加10-20克水，卷起，分3个剂子，180克一个，揉30遍左右，收光搓长，压纹路发酵33度40分钟左右，轻按回弹掂着手感轻，上汽入锅中火20分钟，闷2分钟呵呵……意外...
  • 29904
冷藏发酵汤种生土司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵汤种生土司做法

  • 冷藏发酵汤种生土司

  • 自用留存配料表第一天晚上活好面，放入冷藏。第二天下班后拿出来开始做就可以。第二天耗时约两个半小时。用料汤种皇后吐司粉20克水100克冷藏发酵主面团皇后吐司粉250克牛奶50克糖20克盐3克干酵母3克淡奶油30克炼乳20克第二次发酵黄油20克干酵母0.5克糖10克冷藏发酵汤种生...
  • 10018
汤种小土司的做法和图解 好吃的汤种小土司家常做法

  • 汤种小土司

  • 因为喜欢吃面包，按照许多方子，做了30个失败的面包，几乎疯狂到夜里一点半起床烤面包，总纠结手套膜，试了各种方法都没成功，现在发现没有手套膜也有绵软的面包吃用料汤种面粉10克，水50克高筋面粉150克蛋液20克牛奶30克奶油20克细砂糖20克盐2克酵母1.5克黄油10克汤种小土司的做法将...
  • 13147
天然酵种-优格酵种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种-优格酵种吐司做法

  • 天然酵种-优格酵种吐司

  • _用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6g优格酵头268g天然酵种-优格酵种吐司的做法优格种液培...
  • 9918
一次发酵的汤种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的汤种吐司做法

  • 一次发酵的汤种吐司

  • 儿子日常不知道吃什么就吃吐司，隔三差五买几片也不便宜，干脆自己做，用了月光盒子的方子，做出来超级棒，注意千万要买耐高糖酵母，第一次用一般的酵母做出来就是牛奶味道的面包馒头。用料高筋面粉20克牛奶100克高筋面粉290克牛奶100克水60克酵母5克糖30克盐2克黄油25克一次发酵的...
  • 10138
天然酵种基本土司/面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种基本土司/面包做法

  • 天然酵种基本土司/面包

  • 用料面团天然酵种（100%）250g面包粉（可掺部分全麦）500g牛奶200g鸡蛋约90g（1.5个）糖65g奶粉（optional）20g盐6g黄油65g馅料（optional）天然酵种基本土司/面包的做法揉匀面团材料（除盐，黄油），静置约30分钟。揉面至面筋开始形成，加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，有薄膜。加盖放置3-4.5...
  • 16191
汤种白土司的做法和图解 好吃的汤种白土司家常做法

  • 汤种白土司

  • 利用汤种糊化过淀粉，引出小麦的香甜。这个配方的土司特别湿润Q弹。这个配方糖和油都少，非常健康的日常土司。用料汤种高筋面粉200克盐10克砂糖35克水170克主面团高筋面粉300克酵母6克无盐黄油30克水190克汤种白土司的做法汤种里头的水煮滚，加进所有汤种的材料。低速打三分钟...
  • 33079
一次发酵汤种肉松吐司「后酵母法」的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵汤种肉松吐司「后酵母法」做法

  • 一次发酵汤种肉松吐司【后酵母法】

  • 新买了东菱的面包机，发现做肉松变得超级方便，所以就开始琢磨着用来做吐司。这个方子是我结合了下厨房里好几个方子总结出来的，因为不怎么需要人工，所以还挺喜欢的，发出来给大家分享一下。之前做吐司用面包机打，往往打了很久也没有出膜，结果就是吐司长不高，怎么进烤箱就怎么出来，我...
  • 7307
50%全麦海绵酵头土司的做法步骤及图解,美味正宗的50%全麦海绵酵头土司做法

  • 50%全麦海绵酵头土司

  • 高全麦比例的土司是高难度品种，麦麸会切断面筋影响筋度，很难达到土司需要的完全扩展状态，成品的组织不可能有白土司细腻；而且既然是全麦了，就要少糖无蛋更健康，如此还要好吃真是强人所难。这次用的是海绵酵头+鲜酵母，添加了麦芽粉，算尽了最大努力了。最后风味清淡而有回味，也柔软，...
  • 30412
中种冷藏发酵法土司面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种冷藏发酵法土司面包做法

  • 中种冷藏发酵法土司面包

  • 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料高筋粉（中种面团用）175克酵母（中种面团用）2.5克牛奶（中种面团用）100克高筋粉（主面团用）25克低筋粉（主面团用）50克牛奶（主面团用）20克全蛋液（主面团用）25克糖（主面团用）30克盐（主面团用）3克黄油（主面团用）25克酵...
  • 27892
汤种吐司（一次性发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种吐司（一次性发酵）做法

  • 汤种吐司（一次性发酵）

  • 用料汤种高筋面粉：16克汤种水73克水或者牛奶47克糖45克盐2克高筋面粉235克酵母3克黄油20克玉米油15克鸡蛋1个汤种吐司（一次性发酵）的做法先称好汤种的面粉和水，在小火上不停搅拌到汤种的纹路不消失就可以了，晾凉待用将除黄油外的材料，放一起揉到初步扩展阶段，然后加黄油揉到出手...
  • 30296

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接