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炒糖色给肉上色的做法食谱

炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！好吃的烹饪方法 炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！的地道做法和步骤

  • 炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！

  • 红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着我们一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来...
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红烧排骨（水炒糖色砂锅版）详细炒糖色的做法步骤及图解,美味正宗的红烧排骨（水炒糖色砂锅版）详细炒糖色做法

  • 红烧排骨（水炒糖色砂锅版）详细炒糖色

  • 用料排骨400克冰糖30克姜片3片八角1个料酒2勺桂皮1小块小茴香5克红烧排骨（水炒糖色砂锅版）详细炒糖色的做法排骨让肉摊切小块。清水洗净。下面用不锈钢锅熬糖色，方便看。今天用水炒方法。锅热后放一勺水。放一小把冰糖，大概15颗不停搅拌，冰糖化开，水份蒸发，出现大泡。水份持续蒸...
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冰糖红烧肉（不炒糖色版）的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖红烧肉（不炒糖色版）做法

  • 冰糖红烧肉（不炒糖色版）

  • 夏天我们也要吃肉肉！厨房飘出阵阵肉香，感觉浑身都软绵绵了，这入口即化的感觉总是让人无法自拔，在肉食者眼里无肉是不成席滴！无肉是不风靡滴！！！吼吼！冰糖红烧肉来咯！肥而不腻让夏季也要有个好胃口吧！用料五花肉300姜5片、葱2段八角2个、香叶2片、桂皮1小条老抽酱油1大勺、生抽2勺冰糖...
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关于炒糖色的做法和图解 好吃的关于炒糖色家常做法

  • 关于炒糖色

  • 用料白砂糖克关于炒糖色的做法关于炒糖色，今天详细解密。😊白砂糖小火炒至金黄（如上图一），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的，口感清甜清香（如上图二）。白砂糖小火炒至糖融变琥珀色（如上图三），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的，口感浓香清甜（如上图四...
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四色蒸蛋-给你点“颜色”看看的做法步骤及图解,美味正宗的四色蒸蛋-给你点“颜色”看看做法

  • 四色蒸蛋-给你点“颜色”看看

  • 可以切片的蒸蛋做法，颜值爆表，1口吃出4色蛋！用料鸡蛋4个火腿肠2根皮蛋2个醋3大勺生抽2大勺香油1大勺辣椒油1大勺姜蒜末适量四色蒸蛋-给你点“颜色”看看的做法分离蛋黄和蛋清，分别搅打均匀。皮蛋切成小块，火腿肠切片。玻璃碗刷油，倒入蛋清液，加入一层皮蛋，一层火腿肠。保鲜膜包住...
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万能炒糖色的做法和图解 好吃的万能炒糖色家常做法

  • 万能炒糖色

  • 炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。用料白糖300克水300克啤酒500克万能炒糖色的做法锅中放入水、绵白糖中小火慢慢熬至糖融化大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆...
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炒糖色口蘑的做法和图解 好吃的炒糖色口蘑家常做法

  • 炒糖色口蘑

  • 口蘑的菜理是：炒的時候會出很多水，如果烤，這個水盛在窩中，喝起來很鮮美。我有一次在“藕遇”吃一盤炒糖色小芋艿，好吃到爆炸。因為口蘑也那個大小，我於是試試炒糖色口蘑。--------------關於糖——糖最好使用自然糖或粗製糖，因為這些糖人體能識別、易消化、受胰腺管理。自然糖如...
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给生活加些色彩 ❤️💛💚彩椒炒肉的做法步骤及图解,美味正宗的给生活加些色彩 ❤️💛💚彩椒炒肉做法

  • 给生活加些色彩 ❤️💛💚彩椒炒肉

  • 噔噔噔噔～懒人的厨房记录，是时候展示真正的技术啦喂。小厨神上身傲娇脸(。-`ω´-)。这道菜太符合我这个颜狗了，只要不炒窿怎样都好看哈哈。三种颜色小胖墩都是甜椒哦，也适合那些不能吃辣的宝宝。用料🌈三色甜椒各一只💚💛❤️肥瘦相间🐷五花腩肉一小条🐷🥄酱油1勺料酒2勺➕适...
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绿色小补给的做法和图解 好吃的绿色小补给家常做法

  • 绿色小补给

  • 西兰花真好用料西兰花半只胡萝卜看你心情橄榄油一小勺日本酱油一小勺蘑菇盐撒撒绿色小补给的做法双重简单左边是桑葚酸奶西兰花切开在滚水泡两分钟澡马上变成精神的绿油油控水出浴撒一把胡萝卜丝一起甜倒上橄榄油酱油磨上蘑菇盐小拌一下吃的人今晚就是快乐beauty配上一杯...
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不炒糖色，色红皮弹肉烂不加一滴水的冰糖猪蹄～的做法步骤及图解,美味正宗的不炒糖色，色红皮弹肉烂不加一滴水的冰糖猪蹄～做法

  • 不炒糖色，色红皮弹肉烂不加一滴水的冰糖猪蹄～

  • 看到唐鲁孙先生书里写的一道《冰糖煨猪头》，口水流了一地～买个猪头煨操作难度有点大，今天正好看到超市里猪蹄打折，遂买了只回来解馋。做法在我平时所做的基础上按照唐鲁孙先生的说法调整了一下用料猪蹄1只料酒，黄酒，老抽，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，老冰糖葱段，姜片，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮，...
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水炒糖色的做法和图解 好吃的水炒糖色家常做法

  • 水炒糖色

  • 用油炒糖色容易焦糊，火候不容易掌握，每次都炒太麻烦，这个方法简单，红烧肉，红烧排骨，红烧鸡翅，随用随取。用料冰糖粉或白糖200克水20克热水200克水炒糖色的做法锅内放15克水，冰糖倒入。中火熬制，慢速搅拌。锅最好用不粘锅，如果不是不粘锅，用油先润一下锅！糖逐渐变色上一步最后的颜色时...
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糖醋五花肉（冰糖上色无番茄酱）的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋五花肉（冰糖上色无番茄酱）做法

  • 糖醋五花肉（冰糖上色无番茄酱）

  • 厨房新手，不喜欢吃那种带番茄酱的糖醋肉，就自己摸索了老式的糖醋肉做法，想不到做出来连家里嘴超级挑的人都赞不绝口，而且不是很难。做了好几次，每次做都因为忘了下一步该干嘛，随机调整步骤，这个菜谱主要是想记录一下自己的做法，避免每次都忘，正不正宗不知道，仅供参考。（做的时候多少...
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  • 糖醋小排，色亮味美肉嫩，不炒糖色

  • 一提糖醋小排，颇有望梅止渴，开胃生津。是夏天摄入蛋白质，极好的菜肴。上海朋友正经教过我，又结合自己的体会，厨房小白都不失手，在此分享。用料小排500克料酒1大勺生抽2大勺冰糖3大勺（约50G）醋4大勺老抽1小勺姜8片八角1个香叶2片糖醋小排，色亮味美肉嫩，不炒糖色的做法1.排骨准备（羡慕...
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上海青炒双色木耳/脆三色的做法步骤及图解,美味正宗的上海青炒双色木耳/脆三色做法

  • 上海青炒双色木耳/脆三色

  • 宝宝喜欢吃银耳木耳，今天来炒上海青用料上海青250克银耳一小把木耳一小把盐2克浅色酱油半勺胡椒粉0.3克植物油10克水80克上海青炒双色木耳/脆三色的做法银耳，木耳去根，焯水洗净上海青切片最好，今天切的条，焯水1分钟，过凉水杀青热锅起油，放主材中火🔥翻炒2分钟，放佐料炒匀，加水加盖...
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炒糖色的做法和图解 好吃的炒糖色家常做法

  • 炒糖色

  • 冰糖上色比白糖好，糖和水的比例是1:1。用料冰糖（白糖）100克水100克开水一大勺炒糖色的做法冰糖和水1:1的比例放入锅中。中火用勺子不停的搅拌。（糖没有变色之前，如果用小火糖容易起沙）等糖变色调至小火。变成枣红色，添入一勺开水。大中火熬制2到3分钟，去除里面的焦糊味关火。放入...
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豆角肉炒面·上色的秘诀的做法步骤及图解,美味正宗的豆角肉炒面·上色的秘诀做法

  • 豆角肉炒面·上色的秘诀

  • 参考了@一贫老师的炒面直播课程，根据自家情况作了下修改。⚠️蔬菜可以使用水量少的，例如：豆角、上海青、香菜、茄子、洋葱、青椒等。用料约2人份👇鲜面条约250克鲜豆角约100克肉丝处理👇猪梅花肉（瘦肉）约100克（可增减）盐约1克清水约8克蛋清约13克小麦淀粉（不可替）约2克花生油约5克...
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红烧牛肉（糖上色版）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧牛肉（糖上色版）做法

  • 红烧牛肉（糖上色版）

  • 用料牛肉500葱0.3根蒜4瓣姜3片香叶2-3片桂皮0.3块花椒适量八角1-2个酱油适量豆瓣酱1-2勺料酒适量冰糖适量白萝卜根据自己喜好选择红烧牛肉（糖上色版）的做法牛肉切块，冷水下锅，加姜、料酒、香叶焯水，捞出备用另起一锅，油烧热后放入花椒，炸香，捞出花椒放冰糖，炒糖色糖色炒好后加入牛...
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简单易学的给生活上点色美食做法

  • 给生活上点色

  • 五颜六色用料五颜六色给生活上点色的做法发现美...
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红烧、卤菜上色法宝：糖色水（超详记录炒糖过程）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧、卤菜上色法宝：糖色水（超详记录炒糖过程）做法

  • 红烧、卤菜上色法宝：糖色水（超详记录炒糖过程）

  • 在川菜的烧菜和卤菜中，除了酱油，还有一样上色和调味的利器常常被忽略。这样东西如果换一个形式，大家就都很熟悉了，因为不少人在红烧菜肴中常常使用它，听起来陌生，大概是因为使用的手法略有区别。这样东西就是川厨常说的“糖色”，或者也可以叫“糖色水”。具体的做法简单说就是：按...
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最新·不绰水不油腻红烧肉（附上炒糖色教程）的做法步骤及图解,美味正宗的最新·不绰水不油腻红烧肉（附上炒糖色教程）做法

  • 最新·不绰水不油腻红烧肉（附上炒糖色教程）

  • 肥而不腻的红烧肉，一看就很好吃～但是的确非常好吃。今天更新啦，做好了一直没时间上传，今天清理宝宝的照片，就给上传了用料五花肉克冰糖克糖克桂皮块八角个生抽勺最新·不绰水不油腻红烧肉（附上炒糖色教程）的做法绑了绳子的肉肉焖煮后肉不会分离，非常好吃，给大家看看之前做的成品图...
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上海红烧肉~不炒糖色（赖宝爹私房菜）的做法步骤及图解,美味正宗的上海红烧肉~不炒糖色（赖宝爹私房菜）做法

  • 上海红烧肉~不炒糖色（赖宝爹私房菜）

  • 用时一小时二十分钟用料五花肉800克冰糖适量八角1个料酒三勺油适量生抽两勺老抽两勺姜片6片蒜4瓣葱半根香叶1片醋1勺上海红烧肉~不炒糖色（赖宝爹私房菜）的做法五花肉切块，凉水加醋浸泡半小时洗净控干准备炒料起锅烧油，少油，翻炒变色出油，盛出少许油炒香放入五花肉翻炒，放入生抽...
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炒糖色的详细做法大全,简单又营养的炒糖色做法

  • 炒糖色

  • 大部分需要炒糖色的都可以用此炒法，还可以用来做拔丝用的。用料冰糖100克水100克炒糖色的做法1：冰糖和水一起放锅里中火先加热使糖融化2：糖化后继续边加热边炒3：把水分炒干后火稍微小一点继续炒至糖变色4：然后还要接着再炒一会到颜色变深褐色为止即可小贴士如果出现翻砂不要紧...
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红烧肉（不炒糖色）的做法步骤及图解,美味正宗的红烧肉（不炒糖色）做法

  • 红烧肉（不炒糖色）

  • 很多人都不会炒糖色，这里介绍一个不用炒糖色超级简单的制作方法（封面以前拍的，但是是一个配方做的）用料五花肉400克盐1勺姜适量生抽2勺糖3勺料酒适量老抽适量葱适量红烧肉（不炒糖色）的做法葱姜先准备好，焯水和烧的时候都需要，所以量可以多一点五花肉去毛：铁锅（不粘锅不可以）烧热然后...
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油炒糖色水（炖肉上色）超级简单！新手零失败！的做法步骤及图解,美味正宗的油炒糖色水（炖肉上色）超级简单！新手零失败！做法

  • 油炒糖色水（炖肉上色）超级简单！新手零失败！

  • 炖肉上色用的糖色水，用油加白糖炒的方式简单零失败！当然也可以用冰糖，颜色会更亮，但是融化时间要长些，还要掌握好火候，容易翻砂。用料白糖50克热水65克植物油滑锅适量油炒糖色水（炖肉上色）超级简单！新手零失败！的做法锅烧热，入适量植物油滑锅后，多余的倒出去。倒入白糖中小火加热至白...
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上色的做法和图解 好吃的上色家常做法

  • 上色

  • 蛋白质加热褐变用料麦芽糖（还原糖）乳糖（还原糖）牛奶（蛋白质）个蛋清（蛋白质）上色的做法面包金黄色烤鸭刷糖浆黄褐色烤肉棕黄色小贴士脂肪有润色作用，会使原料色泽更加鲜艳...
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