当前位置：烹调屋 >

川上的做法食谱

「川上文代」热带风味的生乳酪蛋糕配色鲜艳口感清爽的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」热带风味的生乳酪蛋糕配色鲜艳口感清爽做法

【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕配色鲜艳口感清爽
连怕甜的人，都一定会喜欢的生乳酪！方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》（枫叶社）♥操作习惯♥为了快手，操作习惯都根据我个人习惯写的，如果想看原方操作习惯请买书，支持正版嗷！♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥直径15cm的可脱底圆形不粘模具冰箱冷藏2小...
10-234894

川上文代的香草巴菲冰激凌的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的香草巴菲冰激凌做法

川上文代的香草巴菲冰激凌
买了冰淇淋机，一直没用，近期看到幸福鱼学烘焙的微博，心里一直长草，今天终于尝试了，真的超级爽滑细腻，就是再放冰箱冷冻后也很软，谢谢用料鸡蛋黄2个白砂糖50克（有点甜，可减10克）淡奶油200克水25克香草精几滴川上文代的香草巴菲冰激凌的做法取2个蛋黄，加入砂糖和香草精，加入25克水打匀8...
11-2327297

川上文代の巧克力布朗尼的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の巧克力布朗尼做法

川上文代の巧克力布朗尼
用料核桃50克低筋面粉75克泡打粉4克巧克力120克黄油90克红糖90克鸡蛋2个白兰地20克牛奶30克川上文代の巧克力布朗尼的做法准备工作：烤盘内垫上烤纸核桃以200℃烤箱烘烤3分钟取出15颗形状漂亮的核桃，其余的用刀切成粒状混合低筋面粉和泡打粉，并过筛以180℃开始预热烤箱将黄油...
05-1310269

「川上文代」巧克力布朗尼的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」巧克力布朗尼做法

【川上文代】巧克力布朗尼
方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》核桃用量稍作改动PS.新手请不要随意改方子，比如大量减糖；换模具的话也要调整烘烤时间。细节川上老师已经写的很清楚了，我又加了一些我自己的TIPS。♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥A4纸四边各折起2cm的长方形模具...
11-1432134

法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）做法

法式覆盆子慕斯蛋糕（川上文代）
原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》中的“法式覆盆子圣诞蛋糕”。“圣诞”太隆重，还是改叫“法式覆盆子慕斯蛋糕”吧~不拘泥于节日，想做的时候立刻动手就做。原方适用于一个25cm*8cm的半圆模。（我自己使用的是浅井商店的8寸半圆模，和原方模具的尺寸完全一致）用料杏仁...
08-0827277

川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）做法

川上文代的歌剧院蛋糕（Opera欧培拉）
方子来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》p174页。难度三颗星，所需时间120分钟。此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕。用料杏仁海绵蛋糕的材料杏仁海绵蛋糕（适用于38cm*30cm大烤盘，如使用其他尺寸烤盘请按容积折算）细砂糖60g杏仁粉60g细砂糖（A）制作蛋白霜10g蛋白（A）制...
09-0712262

「川上文代」大理石咕咕霍夫/库克洛夫奶油蛋糕版的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」大理石咕咕霍夫/库克洛夫奶油蛋糕版做法

【川上文代】大理石咕咕霍夫/库克洛夫奶油蛋糕版
方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》♥奶油蛋糕面糊为基础♥不同于平时常见的高筋面粉的面包方子，这款咕咕霍夫的方子是以奶油蛋糕面糊为基础的，整体口感十分香甜，喜欢奶油口味重一些的童鞋们可以试试哦！♥关于照片中浅咖色的大理石花纹♥由于家里纯巧克力用光了...
11-175576

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模做法

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模
索夫蕾干乳酪蛋糕～口感赞～用料鸡蛋2白砂糖60g低筋粉60g黄油10gcreamcheese250g把砂糖50g鸡蛋3个柠檬汁15ml淡奶油40ml栗粉25g白砂糖（打发蛋白用）50g川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模具）制作蛋糕糊，2个鸡蛋打入打蛋盆～慢慢搅开～然后加60g糖边...
12-0323250

川上文代の软身杯装提拉米苏的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の软身杯装提拉米苏做法

川上文代の软身杯装提拉米苏
品尝过自己制作的提拉米苏，市售的还能叫这个名字么？千万不要再亵渎我们对甜品的挚爱。尝试过传统的提拉米苏，就是没有酒精没有奶油的那种，我觉得还不错，适合小盆友，挺清爽，可是我家美妞觉得还是加了奶油的更加好吃~选来选去，选择了川上文代《西式糕点制作大全》的方子，因为我是用...
12-1016079

化学发酵8：Brownie-川上文代版的做法步骤及图解,美味正宗的化学发酵8：Brownie-川上文代版做法

化学发酵8：Brownie-川上文代版
这个方子第二天内部还湿润。快手甜品，无需技术，识字即可。按原方缩小比例，5X5cm，8块。用料核桃碎50克大核桃仁8个全蛋液70克巧克力（法芙娜加勒比66%）80克黄油60克红糖50克（原方60克）低粉50克白兰地（我用的人头马XO）14克牛奶20克泡打粉2.5克化学发酵8：Brownie-川上文代版的做法模具垫...
10-2222111

川上文代的泡芙（泡芙面糊制作要点）的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的泡芙（泡芙面糊制作要点）做法

川上文代的泡芙（泡芙面糊制作要点）
川上的方子，加上她的心得，让你烤出不会塌陷的泡芙！用料水200ml奶油（室温）80g食盐1撮低筋面粉100g蛋（室温）3-4个约150-200g牛奶250ml香草荚1/4支蛋黄3个约60g细砂糖75g低筋面粉25g樱桃白兰地（德Kirsch）10ml鲜奶油100ml细砂糖10g糖粉（糖霜）适量川上文代的泡芙（泡芙面糊制作要点）的做法准...
11-0520111

比利时烈日风味华夫饼/格子松饼（选自川上文代配方）的做法步骤及图解,美味正宗的比利时烈日风味华夫饼/格子松饼（选自川上文代配方）做法

比利时烈日风味华夫饼/格子松饼（选自川上文代配方）
此配方选自川上文代，简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的，一口咬下去，“咯吱～咯吱～”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳，浓浓的可可香气，丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果，好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇淋，那会锦上添花。哈哈吃货的想象力总是最丰富的。。。...
05-2515735

川上文代-红茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代-红茶戚风做法

川上文代-红茶戚风
第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图...
02-0325750

不一样的苹果派（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的不一样的苹果派（川上文代）做法

不一样的苹果派（川上文代）
很久之前用君之的方子尝试开酥，结果以失败告终，最近又起了心思：做西点怎么能不会开酥呢？刚好最近买了一堆烘焙的书，翻一翻就找到了川上文代的这个《苹果派》，书名是《西式糕点制作大全》，然后就开工啦，结果试下来竟然成功了，耶！方子是9寸的派盘，洋葱汪做了2个4寸的小派，然后剩下的酥...
04-1613207

最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法步骤及图解,美味正宗的最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）做法

最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）
试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。用料蛋糕底：（6寸）戚风蛋糕1cm厚一层轻乳酪蛋糕层：（6寸）奶油奶酪250砂糖50（蛋黄糊）蛋黄3个蛋白3个柠檬汁15ml淡奶油40ml玉米淀粉25砂糖50（蛋白霜）最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法室温软化，将...
07-1211210

玛德琳（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳（川上文代）做法

玛德琳（川上文代）
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。用料黄油90g低筋面粉75g泡打粉3/4小匙鸡蛋（室温）2个细砂糖50g蜂蜜60g玛德琳（川上文代）的做法黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔...
12-2611308

［川上文代］的樱花春笋饭的做法步骤及图解,美味正宗的［川上文代］的樱花春笋饭做法

［川上文代］的樱花春笋饭
用了应季的春笋和盐渍樱花做的非常春天的拌饭！用料春笋2根盐渍樱花20g水芹1/4把日式高汤200ml薄口酱油1大匙味啉2大匙［川上文代］的樱花春笋饭的做法春笋切成容易食用的大小春笋加高汤、薄口酱油、味啉一起煮大约半小时盐渍樱花用水浸泡并且多换几次水后，去除水分水芹用盐水汆...
08-254822

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）做法

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）
操作简单又好吃用料奶油奶酪250g奶酪糊用糖50g淡奶油45ml蛋黄3个柠檬汁或橙汁15ml蛋白3个蛋白用糖50g玉米淀粉25g舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑～离火～分三次加入蛋黄～最后加入柠檬汁或者橙汁搅拌均匀～加入玉米淀粉拌匀～放凉蛋糕模底垫油纸，模璧...
10-2126005

川上文代经典巧克力蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代经典巧克力蛋糕做法

川上文代经典巧克力蛋糕
在网上看到的川上文代的经典巧克力蛋糕方子，先mark下来，下次可以方便使用。原文请查看_用料黑巧克力120g黄油60g低筋面粉20g可可粉30g蛋黄3个细砂糖（面糊）50g淡奶油50ml蛋白3个细砂糖（蛋白）50g糖粉（装饰用）适量6寸活底圆模1个川上文代经典巧克力蛋糕的做法准备工作：可可粉+低粉混...
10-3029762

香橙周末蛋糕—川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的香橙周末蛋糕—川上文代做法

香橙周末蛋糕—川上文代
散发着柠檬香气的香橙周末蛋糕是英国非常普遍的家庭糕点，搭配红茶味道绝佳。配方来自《最详尽的甜点制作教科书》用料镜面果胶杏桃果酱40g材料高8.5*长18黄油（模型用）适量奶油蛋糕面糊（柠檬口味）的材料黄油100g蜂蜜15g柠檬汁1/2个蛋（室温）2个细砂糖80g淡奶油20g低粉100g柠檬糖霜...
11-2927154

「蓝带&川上文代」咖啡慕斯的做法步骤及图解,美味正宗的「蓝带&川上文代」咖啡慕斯做法

【蓝带&川上文代】咖啡慕斯
这款蛋糕是做给小贝的生日蛋糕，所以这篇文章一定不能偷懒，一定一定要准时发，哈哈哈哈。熊孩纸又长大一岁啦~~~~要越长越帅哟~~~~方子是参考了蓝带和川上的，咖啡海绵蛋糕层用的是大师提拉米苏里面的，具体点这里。这三者的结合，咖啡味的香醇配上奶油的浓滑质感，当中还会有巧克力豆...
12-1229081

海绵蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（川上文代）做法

海绵蛋糕（川上文代）
这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子，看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子，就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈，我用直径15厘米的6寸活底模试了一下，感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高，于是换了4寸模具，这下正好了。方子是一个4寸模具的配方，我做了两个，分量翻倍。用料鸡蛋1...
09-1430745

轻盈系提拉米苏（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的轻盈系提拉米苏（川上文代）做法

轻盈系提拉米苏（川上文代）
提拉米苏的方子试过不少，川上文代的这个是我自己最喜欢的。大量蛋白霜的加入，令成品的口感特别轻盈，有一种轻轻一抿就化掉的感觉，回味也毫不腻口，非常舒服，所以我把菜谱的标题定为“轻盈系提拉米苏”。：）原方改自川上文代《西式糕点制作大全》。原方的蛋糕是盛放在直径18cm*28cm...
08-0232518

杏仁塔（川上文代配方）的做法步骤及图解,美味正宗的杏仁塔（川上文代配方）做法

杏仁塔（川上文代配方）
烘焙基本功第三弹，继戚风蛋糕、海绵蛋糕之后，是甜酥派皮的制作。不但要有酥松的口感，还要有清晰整齐的漂亮派边哦(^_^)用料黄油（酥皮面团）75克糖粉（面团）30克盐（面团）一小撮香草精（面团）2~3滴低粉（面团）125克鸡蛋液（面团）30克黄油（馅）75克细砂糖（馅）75克鸡蛋（馅）75克杏仁粉（馅）75克甜杏仁酒（馅）10...
08-246352

简单易学的川上文代青酱美食做法

川上文代青酱
川上文代书中的青酱用料帕玛森乳酪20g罗勒30g松子20g大蒜1粒橄榄油80g川上文代青酱的做法准备材料加到粉碎机打到图片状态小贴士罗勒要用新鲜的买不到帕玛森可以买粉装包装的...
11-2228163

热门推荐

猜您喜欢

专题