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玫瑰蛋黄广式月饼的做法食谱

《玫瑰蛋黄广式月饼》的做法步骤及图解,美味正宗的《玫瑰蛋黄广式月饼》做法

  • 《玫瑰蛋黄广式月饼》

  • 用料转化糖浆白糖250克清水125克柠檬汁30克（大概大半个的柠檬的量）（最后得转化糖浆260克左右）玫瑰豆蓉馅白芸豆400克白糖200克色拉油170克左右玫瑰酱70克左右（最后达玫瑰豆蓉馅1100克）月饼面粉354克转化糖浆260克（见上）枧水5克（食用碱：水=1：3的比例调制）色拉油100克咸蛋黄25个玫瑰豆...
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广式月饼—豆沙蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—豆沙蛋黄月饼做法

  • 广式月饼—豆沙蛋黄月饼

  • 中秋越来越临近，最近好多朋友问我广式月饼的方子，看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~为人毫不吝啬的我果断拿出方子和大家分享一下啦（此方子可以做20个50g的月饼）用料中筋面粉200g转化糖浆140g花生油50g枧水4g咸蛋黄20个豆沙馅600g蛋黄水（刷月饼表面用)1个蛋黄+1/4蛋白+...
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广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼

  • 用料饼皮原料花生油31g枧水8g低粉232g转化糖浆180g馅莲蓉1340g蛋黄22g比例2:8皮20g:蛋黄莲蓉80g广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法（糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀）图有步骤文本打开才能看全图有文本打开看全图有文本打开看全图有文本打开看全...
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广式低糖莲蓉蛋黄月饼（抹茶、麦苗、玫瑰味）的做法步骤及图解,美味正宗的广式低糖莲蓉蛋黄月饼（抹茶、麦苗、玫瑰味）做法

  • 广式低糖莲蓉蛋黄月饼（抹茶、麦苗、玫瑰味）

  • 用料中筋面粉（饼皮）230克转化糖浆（饼皮）160克枧水（饼皮）4.6克玉米油（饼皮）57克咸蛋黄（馅）20个低糖白莲蓉（馅）750克抹茶粉、麦苗粉、玫瑰花瓣酱（馅，可以不加）每种6～10克奶粉一勺中筋面粉（防粘粉）若干以上是30个月饼的量（50克模具）广式低糖莲蓉蛋黄月饼（抹茶、麦苗、玫瑰味）的做法以上配方是30个...
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广式蛋黄月饼的详细做法大全,简单又营养的广式蛋黄月饼做法

  • 广式蛋黄月饼

  • 三年前接触烘焙就爱上了蛋黄莲蓉月饼用料枧水8克花生油100克转化糖浆240克中筋面粉340克咸蛋黄36个馅料莲蓉，黑芝麻，豆沙（都可以自己喜欢的口味）广式蛋黄月饼的做法1:先把油，涧水，糖浆搅拌乳化均匀，在➕面粉拌均匀，装入保鲜袋松弛两小时。2:松弛面团的时间可以洗咸鸭蛋，包馅料，做的...
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广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼做法

  • 广式蛋黄莲蓉月饼|蛋黄豆沙月饼

  • 参考用量：备6包莲蓉馅+60个咸蛋黄，可以做120个今年是连续第三年在家里做中秋月饼了，按照经验整理下配方，供大家参考，望和各位烘培爱好者在下厨房里一起进步！吃货的我对好吃的东东不怕跋山涉水！20个50g量，按照皮馅3:7的配方（皮15g其他35g）如下：饼皮：1.低粉99g+中粉66g（6:4比例，也可用做...
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广式玫瑰花酱九仁月饼馅的做法步骤及图解,美味正宗的广式玫瑰花酱九仁月饼馅做法

  • 广式玫瑰花酱九仁月饼馅

  • 很多人对五仁月饼有误解，是因为不喜欢里面的青红丝和冰糖，用桔饼，冬瓜糖和猕猴桃干替代，味道好赞。综合了不少方子得来的用料核桃仁80克腰果仁或者碧根果80克杏仁碎或者开心果90克南瓜子仁60克西瓜子仁60克葵瓜子仁60克黑芝麻25克白芝麻25克花生碎90克蔓越莓50克冬瓜糖（必须有...
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广式月饼－蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼－蛋黄莲蓉月饼做法

  • 广式月饼－蛋黄莲蓉月饼

  • 中秋佳节快到了，月饼又开始造起来喽～下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分，如果你是新手宝宝，皮馅的比例可以四六分，这样好操作一些哦用料皮转化糖浆400g花生油100g枧水7.5g中筋面粉500g馅白莲蓉1675g咸蛋黄67个装饰蛋黄液适量模具50g一副喷水壶一...
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广式玫瑰五仁月饼🌹回油快，越放越软的做法步骤及图解,美味正宗的广式玫瑰五仁月饼🌹回油快，越放越软做法

  • 广式玫瑰五仁月饼🌹回油快，越放越软

  • 这款月饼，你不做一下，肯定会后悔的！🥮月饼皮用低粉：高粉=3：1的组合，主要是平时烘焙习惯，家里好多，而中筋面粉需要重新买。朋友一直用中筋面粉做饼皮的，她说我这个饼皮回油后更加软糯，心里听了也是美滋滋！当然你可以直接用中筋面粉的。🔅不同面粉、转化糖浆，即使一样的方子，成品面团也...
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广式月饼—玫瑰豆沙蛋黄月饼50g/75g的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—玫瑰豆沙蛋黄月饼50g/75g做法

  • 广式月饼—玫瑰豆沙蛋黄月饼50g/75g

  • 哈喽，大家好，我是小草，第一次录菜谱，目的是自己使用起来更方便，方子是tinrry老师的，增加了一些小细节；因为是新手小白，所以皮馅按照4:6此配方可做75g/10pcs（皮30g，馅45g）50g/15pcs（皮20g，馅30g）用料转化糖浆110克枧水4克花生油30克中筋面粉160克红豆沙350克咸蛋黄10个玉米淀粉适量鸡蛋...
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自制玫瑰五仁广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制玫瑰五仁广式月饼做法

  • 自制玫瑰五仁广式月饼

  • 以下用量每个皮20克可做21个50克月饼用料月饼皮：转化糖浆（自制）140克玉米油60克枧水（小苏打：水1：4）4克吉士粉3克高筋粉130克低筋粉70克鸡蛋黄（半个蛋白）一个自制五仁馅（另见五仁馅做法）50克月饼模一个小羊毛刷一个自制玫瑰五仁广式月饼的做法自制转化糖浆吉士粉玉米油转化糖浆枧水吉...
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广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼——蛋黄莲蓉月饼做法

  • 广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

  • 本食谱来自Oo石小糰oO，据说是老师傅的方子，当然是非常的靠谱，期待做出好作品。防丢（2020年9月19日试做6倍方子）3瓶太古糖浆异形模具（螃蟹和兔子30g皮35g馅料）用料饼皮：（50g*20个）（75g*11个）中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉4克馅料：白莲蓉咸蛋黄7-8g*20个白莲蓉27-2...
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香芋蛋黄月饼-广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的香芋蛋黄月饼-广式月饼做法

  • 香芋蛋黄月饼-广式月饼

  • 忽略我月饼刚烤好就拍了..不回油的月饼就是丑啊！被群里女人天天都催.发广月啊.发广月啊..然而让我下定决心挤时间发的原因是.半夜一个女人发她月饼皮的视频给我看.说油皮为什么是这样？我一看..差点吓的不孕不育了.-_-#那饼皮的面团.一捏.往外嗖嗖的喷油.真心一点都不夸张.....
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广式月饼--蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼--蛋黄莲蓉月饼做法

  • 广式月饼--蛋黄莲蓉月饼

  • 防丢，本食谱来自Oo石小糰oO，据说是老师傅的方子，非常的靠谱。用料饼皮：(50g*20个)中筋面粉165克转化糖浆116克花生油50克枧水4克吉士粉4克馅料：白莲蓉咸蛋黄7-8g*20个白莲蓉27-28g*20个＝540-560克表面刷液：蛋黄水蛋黄1个蛋白1/4个广式月饼--蛋黄莲蓉月饼的做法首先制作饼皮，混合...
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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—蛋黄莲蓉月饼做法

  • 广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

  • 此配方可做：22个左右50克的月饼用料中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克咸蛋黄22个莲蓉50克蛋黄水（刷饼面用)一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法饼皮制作转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，乳化～至融为一体～没有花生油可以用玉米...
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广式月饼▬蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼▬蛋黄月饼做法

  • 广式月饼▬蛋黄月饼

  • 中秋阖家团聚的时候，和家人分享自己亲手制作的月饼，那份情意绝对是买来的月饼无法比拟的，主要就是自己用的都是好东西，真材实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲。话不多说，一句话：就是好吃！跟着做吧！用料转化糖浆140g花生油50g枧水4g吉士粉4g（可不加）中筋面粉200g鸭蛋...
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简单易学的玫瑰白沙广式月饼美食做法

  • 玫瑰白沙广式月饼

  • #中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#玫瑰馅儿和广式月饼搭配似乎特别少见，但是软绵清淡的白豆沙，浓郁娇艳的玫瑰花瓣，再配上油润的饼皮和小小的个头，真的是咬一口就欲罢不能的节奏诶~这次使用的烤箱是新款【海氏HO-46R】46升的大容量和6根发热管组合起来绝对所向披靡，加...
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广式月饼—蛋黄芝麻月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—蛋黄芝麻月饼做法

  • 广式月饼—蛋黄芝麻月饼

  • 转化糖浆冬翅广月蛋黄莲蓉广月成品22个左右月饼馅主材料芝麻，绿豆都是好东西。馅中的糖含量已很少别在去减糖了。本方不适合模具抹油制作刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个。很多厨友在烤完后都有（泻脚)的问题主要是：（1）皮太软，拌好的面没醒透，...
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广式月饼•蛋黄莲蓉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼•蛋黄莲蓉月饼做法

  • 广式月饼•蛋黄莲蓉月饼

  • 就是喜欢吃，没有理由用料饼皮：20个月饼用量转化糖浆116克枧水4克花生油50克中筋面粉165克吉士粉4克馅料：咸蛋黄12~15克/个×20个白莲蓉20克×20个蛋黄液一个蛋黄，四分之一蛋白饼皮15～20克/个月饼50克左右/个馅料：蛋黄加莲蓉35克/个广式月饼•蛋黄莲蓉月饼的做法转化糖浆，花生油，...
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云腿蛋黄/玫瑰月饼的做法步骤及图解,美味正宗的云腿蛋黄/玫瑰月饼做法

  • 云腿蛋黄/玫瑰月饼

  • 云腿月饼可以说是所有月饼里我最喜欢的了！这次在云腿月饼的基础上，拓展云腿蛋黄和云腿玫瑰口味的，当然纯云腿的味道也很好哟✌🏻配方大约可做22个。*其中云腿蛋黄12个，云腿玫瑰10个。用料云腿馅儿：云南火腿260克蜂蜜67克细砂糖35克糖粉53克猪油37克「风筝」低筋面粉83克其他：咸...
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广式月饼—蛋黄冬翅月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼—蛋黄冬翅月饼做法

  • 广式月饼—蛋黄冬翅月饼

  • 转化糖浆蛋黄芝麻广月蛋黄莲蓉豆沙广月成品每只50克22个左右成品每只75克17个左右月饼保质最长一星期左右本方不适合模具抹油制作刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，方中的配比蛋黄水能刷100多个。很多厨友在烤完后都有（泻脚)的问题主要是：（1）皮太软，拌好的面没醒透，解决方...
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广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼做法

  • 广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼

  • 50g月饼做28个的量，记录月饼配方用料月饼皮：中筋面粉230克花生油60克碱水4g转化糖浆160克馅料：咸蛋黄28个莲蓉250g豆沙402克蛋黄液：蛋黄1个（加少许水）上色用月饼50g共做28个，11个莲蓉蛋黄，17个豆沙蛋黄广式豆沙蛋黄月饼/莲蓉蛋黄月饼的做法把转化糖浆、碱水放入干净容器再加入花...
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广式月饼－－蛋黄豆沙月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼－－蛋黄豆沙月饼做法

  • 广式月饼－－蛋黄豆沙月饼

  • 用料面皮：普通面粉（中筋粉）230g转化糖浆160g枧水5g花生油或玉米油68g馅料：油豆沙500g咸蛋黄23个广式月饼－－蛋黄豆沙月饼的做法将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀倒入面粉搅拌均匀至无干粉状放入保鲜袋室温松弛2小时以上如果蛋黄品质一般，可以在玉米油中浸泡一天，然后喷少许白酒，入...
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黑糖玫瑰油豆沙馅-广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖玫瑰油豆沙馅-广式月饼做法

  • 黑糖玫瑰油豆沙馅-广式月饼

  • 9月上旬，室温27，天津广式月饼馅料的特点就是糖油量大，可以天然防腐，而且口感油润。那些宣称自制馅料保质期短的说法，很大程度是减了糖油比例，水分含量过高，从而导致烤制的时候爆裂，皮馅脱离，保质期短（长毛），正常馅料的含水率大约在20%。如果你之前做的月饼遇到了上述问题，可以尝试以下...
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广式月饼（紫薯蛋黄月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（紫薯蛋黄月饼）做法

  • 广式月饼（紫薯蛋黄月饼）

  • 用料低粉130克高粉15克转化糖浆112克碱水2克（这个多了伤身）馅料：喜欢的馅料➕咸蛋黄适量广式月饼（紫薯蛋黄月饼）的做法按配方，将转化糖浆和花生油，碱水混合搅拌，再筛入低粉和高粉，混合搅拌成面团面团室温醒面1～2小时，再分成每个23克小面团醒面期间处理蛋黄，我是菜场买的咸鸭蛋，只取蛋...
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