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天然酵母乡村面包的做法食谱

简单易学的天然酵母乡村面包美食做法

  • 天然酵母乡村面包

  • 天然酵母低温长时间发酵的风味真是别树一格。一般人吃不习惯，我就比较喜欢吃搭配一些肉菜做成开放三明治。材料都很简单大家可以试做一下。用料伯爵t65900g伯爵t17050gT15050g冰水700克后加水50-100克液体鲁邦种300g盐20克天然酵母乡村面包的做法第一步水解把面粉跟水一起...
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天然酵母版乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母版乡村面包做法

  • 天然酵母版乡村面包

  • 看德州农民的书学做的第一个天然酵母面包。但是天然酵母的起种用德州农民的方法失败了，后来用B站安妮的方法成功了。用料具体见步骤1天然酵母版乡村面包的做法原方使用高粉天然酵种，我只养了全麦天然酵种所以就替换了一下。我没有烘焙石板，所以直接把烤盘翻过来用了。方子是...
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「面包食验」天然酵母法式乡村面包 Sourdough French country bread好吃的烹饪方法 「面包食验」天然酵母法式乡村面包 Sourdough French country bread的地道做法和步骤

  • 【面包食验】天然酵母法式乡村面包 Sourdough French country bread

  • 最近天气热，液态的天然酵母发酵实在太快了，所以我把我的100%水粉比例天然酵母转换成50%水粉比例，也就是说，150克天然酵母里面有100克粉，50克水。我用50%主要是方便自己计算，喂养的时候不需要拿计算机出来！这种固体酵母比较麻烦的地方就是，水粉混合好后，需要揉一下面，不然很容易有没...
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天然酵母葡萄干乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母葡萄干乡村面包做法

  • 天然酵母葡萄干乡村面包

  • 天然酵母葡萄干乡村面包是在乡村面包面团的基础上加入葡萄干做成的。天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。接下来的几周，我会陆续更新用这个基础面团做的几种面包，除了果...
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天然酵母法式乡村面包好吃的烹饪方法 天然酵母法式乡村面包的地道做法和步骤

  • 天然酵母法式乡村面包

  • 用料高筋面粉180克全麦面粉60克黑裸麦面粉10克海盐4克水160克-180克(酌情处理)天然酵母75克天然酵母法式乡村面包的做法三种面粉.水.海盐一起搅拌室温泡45分钟左右.抓出天然酵母75克,(查看我的菜单,有介绍如何自制天然酵母)与上述材料揉在一起.拉帅面团100-120下.让面团...
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手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包好吃的烹饪方法 手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包的地道做法和步骤

  • 手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包

  • 不一样的手揉乡村欧包~用料高粉150g法粉150g盐6克水210克+40克天然酵种60克手揉高水量乡村面包|天然酵母欧包的做法除后加水外，所有材料混合冰箱冷藏30分钟取出摔面，一直到表面光滑加后加水，用手搅拌至完全吸收在接下来的2小时内抱叠4次移入碗中，静置2~3小时完成基础发酵。基...
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免揉乡村面包（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉乡村面包（天然酵母）做法

  • 免揉乡村面包（天然酵母）

  • 参考爱和自由老师的方子，配方里干酵母改为天然酵母用料高筋面粉（或法粉T55）200克全麦粉50克天然酵母（粉水1:1）80克盐4.5克水200克糖6克免揉乡村面包（天然酵母）的做法冰箱里取自制天然酵母80克，室温回温半小时，200克水调和酵母水混合面粉、糖、盐，搅拌到没有干粉，盖保鲜膜，室温（26度左...
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乡村面包｜天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包｜天然酵母欧包做法

  • 乡村面包｜天然酵母欧包

  • 用料水700+50克天然酵母200克面粉1000克盐20克乡村面包｜天然酵母欧包的做法如图所示如图如图如图如图如图如图如图...
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「Artisan Bread」天然酵种乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的「Artisan Bread」天然酵种乡村面包做法

  • 「Artisan Bread」天然酵种乡村面包

  • 每一个天然酵母面包的背后都倾注了大量的时间和呵护，每一个欧包的裂痕都不一样，出炉时候的麦香味和酵母宝宝的淡淡果香味是我最喜欢的味道～所以国外才会把这种手工面包叫做artisanbread，像艺术品一样的工匠面包，有多美好和珍贵，只有吃的人才知道。最近一直在逛pin，发现一篇详细...
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天然酵母固种全麦乡村的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母固种全麦乡村做法

  • 天然酵母固种全麦乡村

  • 我对全麦面包的爱可能是与生俱来的，这个全麦乡村麦香浓郁，自然回甘，百吃不厌，喜欢全麦的同学一定要试用料固种t6520克天然酵种(1:1水粉)20克黑麦粉20克水20克主面团固种75克(我一般全部放进去80g)全麦细粉(t150)75克王后硬红高筋（或cdc或拿破仑）75克t65100克鲜酵母1克盐5克水21...
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Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」的做法步骤及图解,美味正宗的Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包「跟大师练欧包」做法

  • Ken Forkish * 天然酵母 * Pain de Campagne 乡村面包【跟大师练欧包】

  • 这个方子来自于面包师KenForkish的《Flour,Water,Salt,Yeast》一书。也参考了下厨房上面Sunny_Kreglo的帖子借鉴不少心得。做了几次这个包，总算有一个相对满意的成果。单开一贴记录一下自己的心得。时间表供参考：Day1早上从冰箱取出天然酵母，常规喂养；Day2早9点喂养酵母准备...
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双色天然酵母乡村包的做法步骤及图解,美味正宗的双色天然酵母乡村包做法

  • 双色天然酵母乡村包

  • 小安每天练习天然酵母乡村包将近6个月。终于决定发个方子记录下了。这个是基础双色的记录方子，想要更详细的基础天然酵母欧包强烈推荐，按照Zoe老师的基础方子走。良心制作竟然还免费😳这个方子适合有一定欧包基础想玩颜色的朋友们。如果酵种活力很弱，可以考虑使用糖酵小安有...
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欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的做法步骤及图解,美味正宗的欧包｜天然酵母黑芝麻乡村做法

  • 欧包｜天然酵母黑芝麻乡村

  • 利用一个白天叫醒天然酵母黑麦天然酵母100g水粉比100%（50粉/50水高筋天然酵母120g水粉比4:3（50粉/70水天然酵母共多出70g水面团180粉按照70%含水量应该再加56水用料T65120高筋60天然酵母220盐4g水56水怡10黑白芝麻30水20奶酪片2片黑胡椒适量欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的做法除...
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天然酵母法式乡村面包｜免揉面的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母法式乡村面包｜免揉面做法

  • 天然酵母法式乡村面包｜免揉面

  • 天然酵母中种详见用料T55200克全麦粉60克黑麦粉40克细砂糖15克盐5.5克水210克天然酵母中种75克天然酵母法式乡村面包｜免揉面的做法中种酵母在水中泡软，加入除盐外的其他材料，混合均匀至无干粉，室温放置30min，增进面团水合作用30min后，加盐，用刮刀把外侧的面向里拨，重复100次左右...
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天然酵母果仁乡村面包#格菱乐厨师机#的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母果仁乡村面包#格菱乐厨师机#做法

  • 天然酵母果仁乡村面包#格菱乐厨师机#

  • 厨房添了新帮手~格菱乐GL-8600厨师机。首先是看上它的高颜值，我是超喜欢这个黛蓝色的。智能控制皮肤，16档无级变速，7L大容量原装桶满足全家要求，39分贝超静音工作，还有三挡记忆储存功能，一键完成设置，连我家烘焙小白-掌柜的也可以轻松操控这台厨师机。如果你喜欢吃吐司，格菱乐厨...
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天然酵母乡村包制作步骤。的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村包制作步骤。做法

  • 天然酵母乡村包制作步骤。

  • 1.全麦酵母加30克高粉混合静置2小时,同时主面团加盐混合，也静置两小时。2.将老面酵母以及主面团，三者混合均匀静置30分钟。3.第1次折叠。静置30分钟。4.做一次卷子。静置30分钟。5.第2次折叠。静置30分钟。6.第3次折叠，静置一小时。7.第4次折叠。静置一小时。8.第5次折叠。...
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简单易学的天然酵母乡村美食做法

  • 天然酵母乡村

  • 记录贴看做多少个能开出花来用料高筋面粉、T65300克水210-235克(70%-75%）天然酵母60-70克盐7克天然酵母乡村的做法1、粉、水混合，水解40分至2小时2、加入天然酵母捞面（随意捞几下就好）然后静置30分钟3、加入盐捞面1分钟休息10分钟做3次/直接捞30分钟当健身了然后静置30分钟4...
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意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread做法

  • 意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread

  • 这个面包要使用天然酵母面团，我用快速培养的天然酵母面团，6-12小时就能培养。这在我的菜谱中可以找到，链接酸面包有嚼劲，并且保存的时间更久，室温下可以放置一周左右。用料天然酵母195克面包面粉330g黑麦面粉（或全麦面粉）45g全麦面粉75g盐15g酵母3g水300ml意大利乡村天然酵母面...
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天然酵母全麦栗子乡村欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦栗子乡村欧包做法

  • 天然酵母全麦栗子乡村欧包

  • 用料石磨T65300石磨T150100水260天然酵种200盐8麦芽精2糖渍栗子150提子干50（朗姆酒或红酒浸泡一夜）天然酵母全麦栗子乡村欧包的做法1，水加麦芽精，面粉搅拌成团静置水解2个小时。2，水解好的面团加入天然酵母慢速搅拌均匀，继续中慢速搅拌至6成筋度加盐，至9成加入栗子，果干慢速搅拌...
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天然酵母蔓越莓核桃乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母蔓越莓核桃乡村面包做法

  • 天然酵母蔓越莓核桃乡村面包

  • 天然酵母，好像看上去就非常难，非常神秘的样子，但是如果把它看成和干酵母一样就好了，唯一不同的是，干酵母不要喂养，拿起来就能用。而天然酵母需要喂“饭”，就是面粉才能存活，就像是被激活的干酵母。那么为什么不直接使用干酵母就好了，而是费时费力地养天然酵母呢，这是因为它在培养的...
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天然酵母乡村面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村面包（爱和自由）做法

  • 天然酵母乡村面包（爱和自由）

  • 用料酵头：天然酵母13克水25克面包粉37克主面团：面包粉197克黑麦面粉60克盐6克水170克天然酵母乡村面包（爱和自由）的做法将酵头原料放在一起混合均匀，室温放置12小时将发酵好的酵头与主面团原料放在一起揉匀后放在案板上，每30分钟折叠1次，共折叠三次，然后将面团继续放在案板上发酵...
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天然酵母乡村面包（第四次练习）好吃的烹饪方法 天然酵母乡村面包（第四次练习）的地道做法和步骤
「健康食」天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread的做法步骤及图解,美味正宗的「健康食」天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread做法

  • 【健康食】天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread

  • 在欧洲骑车旅行的时候，面包是一个很重要的口粮。但好的面包不便宜，每天疯狂输出能量又需要摄入很多。为了荷包不至于失血过多，我这个南方人，居然开始研究起怎么做包。因为不想浪费太多的食品包装，同时也是为了吃到更有风味的包包，我在路上养了天然酵母。它叫“PlumePlume”，出生...
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天然酵母乡村基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村基础面包做法

  • 天然酵母乡村基础面包

  • 天然酵母硬欧是我最喜欢的面包，口感外脆内软，香气四溢。它发酵过程非常漫长，因此与常见的白、全麦或杂谷面包相比较，酵种包的面筋更易消化，而且还不易引发血糖猛烈疾升。因为自然慢发酵，蛋白质和脂肪酸都十分平衡，还富含一系列生物利用度高的营养素。自己培育的天然酵种，除了含有...
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天然酵母乡村面包（自制蒸汽，不伤烤箱）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村面包（自制蒸汽，不伤烤箱）做法

  • 天然酵母乡村面包（自制蒸汽，不伤烤箱）

  • 我家炉温只有220度，极大程度的限制了对欧包、法棍的制作。但用铸铁锅加冰的方式可以提高面包周围的温度以及制造出不伤烤箱的蒸汽。如果你家烤箱也有低温问题，短期内又不打算换烤箱的话，这是个不错的替代方案。当然口感不如高温炉子烤出来的好，但是已经能满足入欧包坑练手的...
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