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中空戚风蛋糕的做法食谱

中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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简单易学的中空戚风蛋糕美食做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 1.此方来自下厨房，喵了个咪的【戚风蛋糕(适合七寸中空模具或八寸圆模)】，感谢作者的分享。2.此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！详细步骤可参考原方。用料牛奶48克玉米油48克白糖50克(4+46)低粉60克玉米淀粉20克鸡蛋4个盐1克柠檬汁15滴中空戚风蛋糕的做法48克牛...
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戚风蛋糕 中空模的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 中空模做法

  • 戚风蛋糕 中空模

  • 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕做法

  • 拜拜蛋糕，中空蛋糕，戚风蛋糕

  • 最早接触烘焙的时候，第一个接触的方子是戚风蛋糕，因为觉得这是蛋糕的入门，还一定坚持不加泡打粉，但是尝试多次，还是成功寥寥，对于拜拜蛋糕有种相见恨晚的喜悦，因为第一次做出来就很立体，蓬松!我觉得最主要的原因可能是增加了蛋白的分量，就更容易成功了！拜拜蛋糕，听起来好可爱的名字，...
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中空戚风蛋糕超松软的做法步骤及图解,美味正宗的中空戚风蛋糕超松软做法

  • 中空戚风蛋糕超松软

  • 原方：超级松软，简单，是两个中空6寸的量，喜欢吃抹茶的额外加5-8克抹茶粉不喜欢的不用加就是原味戚风。用料低筋面粉56克玉米淀粉12克鸡蛋（带壳每个60以上）4个牛奶36克色拉油32克细砂糖58克盐1克喜欢抹茶味的请额外添加抹茶粉5克蜜豆适量方子中数量已经写了中空戚风蛋糕超松软的...
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14cm中空纸模戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的14cm中空纸模戚风蛋糕做法

  • 14cm中空纸模戚风蛋糕

  • 这款纸模设计非常合理，还有一个透明塑料盖子，烤好后直接打包送人，不必脱模，卫生方便显档次。自用也是不错的，量小，吃的快，能保持口感新鲜。我的小烤箱是35L，烤三个正好。四个也能放，但电动手持打蛋器很难搅拌均匀300多克的蛋白霜。最近“棉花”蛋糕真真假假，还是自己动手做吧，即使做...
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17cm香草中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的17cm香草中空戚风蛋糕做法

  • 17cm香草中空戚风蛋糕

  • 小朋友们放暑假咯，趁着周末，烤个戚风蛋糕给外甥女们解解馋。用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克低筋面粉80克细砂糖70克香草精3-4滴17cm香草中空戚风蛋糕的做法先准备食材，将食材称重好。将牛奶和玉米油用手抽混合均匀，混合到看不到一点油星状态。3.筛入低筋面粉，采用一字法进行初...
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戚风蛋糕（20cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（20cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（20cm中空模）

  • 这个配方是YouTube上的非常棒，一次成功！用料鸡蛋（70g）5个低筋面粉120g牛奶100g植物油80g白糖（放蛋白里）60g白糖（放蛋黄里）40g戚风蛋糕（20cm中空模）的做法做法参考君之老师烤箱参考（我的烤箱温度偏高），温度165度，33分钟...
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18cm中空模 戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模 戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模 戚风蛋糕

  • 用料1.蛋黄100克蛋黄细砂糖20克色拉油50克牛奶50克盐1克香草精1克低筋面粉85克2.蛋白200克蛋白细砂糖60克柠檬汁几滴18cm中空模戚风蛋糕的做法.......小贴士戚风蛋糕配方18cm中空模材料：蛋黄100g蛋黄细砂糖20g色拉油50g牛奶50g盐1g香草精1g低筋面粉85g（过筛）蛋白200g（冷藏）蛋...
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戚风蛋糕（17cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（17cm中空模）做法

  • 戚风蛋糕（17cm中空模）

  • 基础戚风蛋糕是新手入门必做。相对普通阳极模，中空模具其中的“烟囱”可以更好的支撑蛋糕体的爬升和形状，就更加不容易塌陷和回缩。如果你总是做不好戚风，不妨换个模具试试~所用模具：法焙客7寸日式戚风中空模（17cm）用料蛋清180g细砂糖75g蛋黄90g玉米油48g牛奶59g玉米淀粉8g低粉...
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香蕉戚风蛋糕（中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉戚风蛋糕（中空模）做法

  • 香蕉戚风蛋糕（中空模）

  • 用料鸡蛋4个（带壳60克以上）细砂糖50克熟透的香蕉100克玉米油45克水28克低筋面粉75克柠檬汁几滴香蕉戚风蛋糕（中空模）的做法香蕉切小块，加入水，油，料理机搅打成泥状，倒出，加入蛋黄混匀，筛入面粉，Z字混合细腻均匀。蛋白加入几点柠檬汁分三次加糖，打成9分发，湿性接近干性即可。预热烤箱至...
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原味戚风蛋糕（中空版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（中空版）做法

  • 原味戚风蛋糕（中空版）

  • 用料低筋面粉50克蛋黄2个（40克左右）白砂糖30克色拉油30ML牛奶30ML泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋白3个柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（中空版）的做法蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可下入事先过...
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蓝莓戚风蛋糕（中空）的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓戚风蛋糕（中空）做法

  • 蓝莓戚风蛋糕（中空）

  • 铸铁锅合集：_list/590535926845841408/材料、半成品合集：_list/573304106794356736/司康合集：_list/586620527435612161/面包合集：_list/471619887400247296/碱水、欧包、贝果合集：_list/573302548153262080/直接法吐司合集：_list/573202681422712833/老面吐司合集：_list/573304...
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18cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空戚风蛋糕做法

  • 18cm中空戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡入预热好的...
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香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）做法

  • 香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）

  • 香蕉应该是无人不爱吧，把香蕉碾碎加入到戚风中别是一番味道。用料蛋黄5个细砂糖20克菜籽油5大勺热水60克低粉100克香蕉170克柠檬汁（香蕉用）2小勺蛋白5个柠檬汁1小勺细砂糖50克香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）的做法香蕉用叉子碾成小块，撒柠檬汁锁住味道、防止氧化，过筛，控出水分...
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经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）做法

  • 经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）

  • 方子来源——小嶋流美，根据自己的口味稍做调整。用料蛋黄3个香草枝1/8根牛奶50g色拉油28g低粉65g蛋清90g柠檬汁几滴细砂糖40g经典香草戚风蛋糕（6寸中空戚风模）的做法1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住。2、盆里加入蛋黄打散，加入香草枝搅拌。3、加入牛奶，搅拌出较大...
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8寸中空模戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的8寸中空模戚风蛋糕做法

  • 8寸中空模戚风蛋糕

  • 写这个菜谱，只是为了自己方便查阅，我是照着“”程程小厨“”的方子做的，一次成功！用料蛋黄糊蛋黄4个白糖20g玉米油55g牛奶（温水）65g低粉80g蛋白糊蛋白5个白糖50g柠檬汁（白醋）5滴8寸中空模戚风蛋糕的做法准备好所有材料。喜欢把所有材料都准备好，再依次开工。先打蛋黄糊。盆中放入...
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6寸戚风（中空）蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风（中空）蛋糕做法

  • 6寸戚风（中空）蛋糕

  • 今天买的西红柿很养眼，晚饭准备做鸡蛋西红柿馅的🥟，切完的西红柿馅要过滤一下。看着滤出的汁水，突然想利用一下做个蛋糕，不知道会怎么样。。。做了一个普通六寸，还有一个中空六寸。用料蛋黄4个细砂糖26克玉米油40克西红柿汁40克低粉66克蛋白4个细砂糖66克6寸戚风（中空）蛋糕的做...
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肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风做法

  • 肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风

  • 1、今天试验了全程用玛捷斯Magimix来操作，简单无敌了～～给新手记录一下，做戚风再也不会被气疯了！2、这个配方适合5cm底径的纸杯16-18个17cm加高中空或者18cm中空模具一个3、肉松可加可不加，个人喜好。我正好炒了肉松所以加进去了～肉松的方子到时候也会写4、新机器的配方要写的太...
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戚风蛋糕（中空模具）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（中空模具）做法

  • 戚风蛋糕（中空模具）

  • 太久太没有烤戚风蛋糕了，小黄模具都在箱子里呼叫多次，周末下雨，闲之无聊。考了二个中空戚风原味蛋糕，以下是记录自己的制作步骤和过程方便查阅，高手无视。注意事宜：1.本次用的是烫面的方法，色拉油微波炉加热1分20秒。2.因为牛奶是从冷藏冰箱拿出，故我又在微波炉里加热20秒。3.本...
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中空黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的中空黑芝麻戚风蛋糕做法

  • 中空黑芝麻戚风蛋糕

  • 做法请看六寸原味戚风蛋糕。用料鸡蛋3个蛋黄40克（15克）蛋白90克（35克）水（牛奶）35克（常温）玉米油35克细砂糖50克（不要粗颗粒的）低筋面粉55克柠檬汁几滴即可黑芝麻8克中空黑芝麻戚风蛋糕的做法想考出完美的戚风蛋糕，需要一个贵一点的温度计，日式推荐。测出你的烤箱温度到底是偏低还是偏...
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中空戚风蛋糕蛋白打发的做法步骤及图解,美味正宗的中空戚风蛋糕蛋白打发做法

  • 中空戚风蛋糕蛋白打发

  • 蛋白打发是做戚风的关键之一。蛋白加糖时机我研究过不少。现在加糖时机无非有4种:1.打发粗泡或者打发前一次加糖。这个加糖时间一般用于用糖少的情况下（20～30克用的比较多，多用于蛋糕卷打发）。太多的糖会抑制蛋白的打发，所以这种方式不好用于戚风。2.粗泡加第一次，细泡加第二次...
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18cm中空模戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空模戚风蛋糕做法

  • 18cm中空模戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕还是中空模具做出来的最好吃。家里的三能模具用了很多年，总结下来得出这么一个方子。自己使用下来比较顺手，各位厨友参考就好哈，谢谢。用料鸡蛋5个牛奶70克细砂糖70克玉米油30克柠檬汁我用白醋几滴低筋面粉85克18cm中空模戚风蛋糕的做法做法同普通戚风蛋糕。...
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17cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空戚风蛋糕做法

  • 17cm中空戚风蛋糕

  • 第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起搅拌至乳...
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百香果中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的百香果中空戚风蛋糕做法

  • 百香果中空戚风蛋糕

  • 百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各种微量元素和丰富的蛋白质、脂肪、糖，维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富)。可惜身为江南女子的我一直无缘尝其味道……初入烘培就开始...
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