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万用肥油酥朥粕的做法食谱

万用肥油酥“朥粕”的做法步骤及图解,美味正宗的万用肥油酥“朥粕”做法

  • 万用肥油酥“朥粕”

  • 小时候家里炒青菜，煎炸食物都喜欢用肥油炸出来的油，特别青菜炒出来青翠香。肥油酥是万用灵魂食材，变化各种做法和添加料。在潮汕我们叫“朥粕”。用料肥油700克万用肥油酥“朥粕”的做法买了两版肥油，切粒丁，大概切拇指头大，炸油后还会缩小。开始热锅后把肥油丁放进去大概八分...
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用甜酒糟粕自制料酒的做法步骤及图解,美味正宗的用甜酒糟粕自制料酒做法

  • 用甜酒糟粕自制料酒

  • 糯米加甜酒曲发酵而成的那种酒，我的老家叫甜酒，北方叫醪糟，有些地方又叫酒酿。醪糟过滤之后得到的甜酒汁很好喝，滤出来的糟粕也是宝贝哦。放在玻璃罐里用凉开水拌一拌，常温下进行二次发酵，大概五六天，就能闻到酒香。十天左右就可以用来炒菜了。这样就可以用上自家做的放心料酒了...
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万用辣椒红油的详细做法大全,简单又营养的万用辣椒红油做法

  • 万用辣椒红油

  • 凉拌菜，红油面都离不开红油，一起做家庭版的红油吧用料辣椒粉粗粉35克香叶2-3片熟白芝麻5克八角2个花椒2克小茴香1克葱姜蒜各15克第一部分油25克第二部分油110克万用辣椒红油的做法准备材料辣椒面芝麻放放碗里第二部分油倒进去第一部分油烧热把葱姜蒜小茴香大料香叶炸香第一...
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正宗潮汕美味朥粕粥的做法步骤及图解,美味正宗的正宗潮汕美味朥粕粥做法

  • 正宗潮汕美味朥粕粥

  • ‘’吃在潮汕‘’已被很多食客认可，潮汕美食数不胜数，有机会请到此一游品尝‘潮汕小吃’。用料五花肉较肥的糯米一杯蚝（海蛎）半斤高汤适量芫荽喜欢可以多放胡椒粉，辣椒酱，鱼露，味精，盐适量正宗潮汕美味朥粕粥的做法糯米洗净少水煮粥五花肉切片榨油。高汤煮开，加油渣，加蚝（海蛎）把调料...
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闽南猪油粕的做法和图解 好吃的闽南猪油粕家常做法

  • 闽南猪油粕

  • 用料猪肉500g黑胡椒适量蒜头适量闽南猪油粕的做法1.取三层肉，将皮剔掉，再切成长条薄片；2.将肉片倒入煤气灶中煮熟，再捞起放入电磁灶中炸至金黄，整个过程约15分钟；3.将适量肉片装进铁筒中，加入五香粉、胡椒盐、味精和少许蒜瓣调味，再用铁片压直至肉片中的油榨干；4.用大风扇将猪油粕...
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万用酥皮（俗称万金油的做法步骤及图解,美味正宗的万用酥皮（俗称万金油做法

  • 万用酥皮（俗称万金油

  • 用的candey家通用粉易出膜除去损耗油皮18*12油酥11*12蛋黄酥苏轼月饼牛舌饼等通用其中一半油酥加抹茶粉/紫薯粉/红曲粉3g红曲粉偏干，慎。用料油皮面粉（偏少，待调整）150g猪油53g糖20g水60g油酥面粉120g猪油60g万用酥皮（俗称万金油的做法油皮揉至出膜，醒发30min油酥混合揉匀包裹...
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酥饼（万用酥皮配方）的做法步骤及图解,美味正宗的酥饼（万用酥皮配方）做法

  • 酥饼（万用酥皮配方）

  • 用料A1中粉250克A2水100克A3白砂糖30克A4色拉油80克B1中粉200克B2色拉油90克C馅料500克酥饼（万用酥皮配方）的做法A为水油皮材料B为油皮材料C喜欢什么味儿放什么馅料红豆沙，绿豆沙，莲蓉，鲜肉榨菜，啥啥啥混合A，揉匀成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。混合揉匀，分成24个小剂子，分别搓圆。馅...
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万用红油的做法和图解 好吃的万用红油家常做法

  • 万用红油

  • 用料需要准备的材料有花生油、猪油、洋葱、葱段、八角等香料，还有干辣椒粉。万用红油的做法开火热锅，锅热后放入一碗植物油和少量动物油，植物油和动物油的比例是3:1。油热之后加入葱段、八角、香叶、草果等香料爆香，小火慢炼到香气浓郁。葱段微黄后捞出各种香料，趁热把油倒入...
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绿豆酥饼附植物油版万用酥皮的做法步骤及图解,美味正宗的绿豆酥饼附植物油版万用酥皮做法

  • 绿豆酥饼附植物油版万用酥皮

  • 一直用玉米油版本做各种中式点心，相比猪油觉得更健康和方便（懒人的自我安慰），用植物油也照样酥的掉渣渣呀，还可以做蛋黄酥，方子可以做16个酥饼，馅儿50克左右一个用料带皮儿绿豆馅儿：带皮绿豆250克玉米油90克白糖160克水油皮：普通面粉240克水110克玉米油50克细砂糖20克盐2克油酥：玉...
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万用酥皮的做法和图解 好吃的万用酥皮家常做法

  • 万用酥皮

  • 用料油酥中筋面粉220克植物油100克水油皮开水（100度）172克麦芽糖或水怡10克糖粉20克中筋面粉320克植物油60克万用酥皮的做法油酥用刮刀翻拌成团水油皮和成光滑面团（厨师机先放干性材料，再加液体）（面包机先放液体，再放干性材料）静置20分钟。大包酥法包酥包紫薯馅做紫薯酥，180度中层...
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万用酱油的做法和图解 好吃的万用酱油家常做法

  • 万用酱油

  • 称之为万用酱油一点也不过分哦，有了它，每道菜都会很下饭，你就是厨房达人啦！用料昆布高汤1碗味淋（甜米酒）1碗淡酱油1碗万用酱油的做法准备高汤、味淋、酱油各一份在玻璃容器混合就ok啦！举例：鸡胸肉切小块，起油锅煸香，加入100ml左右万用酱油，不用担心颜色淡，因为味淋中含糖分，大火收干时...
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自用 | 无糖油万能奶酪酥方子的做法步骤及图解,美味正宗的自用 | 无糖油万能奶酪酥方子做法

  • 自用 | 无糖油万能奶酪酥方子

  • 之前囤年货的时候一口气做了超多口味的奶酥搭配碱水包，以及软面包|米面包都可添加。之前做过几次正常糖油奶酥方子，不是太腻就是太甜，而且偏干个人喜欢膏状的。最后我才知道奶粉本身有糖，对于我这种糖不耐受就觉得已经足够了。所以用奶油奶酪就可以代替黄油，糖我也没有另外加...
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万用辣椒油的做法和图解 好吃的万用辣椒油家常做法

  • 万用辣椒油

  • 自制辣椒油，凉拌菜，煎饼，火锅沾酱的灵魂。用料辣椒粉适量花椒适量粒蒜头2粒十三香一小勺盐一小勺酱油3勺黑醋3勺白芝麻适量菜籽油辣椒粉的三到四倍量万用辣椒油的做法辣椒粉倒入一个大碗，蒜头切末，花椒+盐打成粉，倒入装辣椒粉的碗里油烧热，再静放一两分钟左右，分三至四次倒入辣椒...
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万用水油皮+油酥皮方子（做月饼，酥饼绝配）的做法步骤及图解,美味正宗的万用水油皮+油酥皮方子（做月饼，酥饼绝配）做法

  • 万用水油皮+油酥皮方子（做月饼，酥饼绝配）

  • 这个水油皮和油酥皮可以做24个酥皮月饼。下面是我的月饼系列方子⏬⏬1.彩虹🌈酥皮红豆月饼👇👇2.咖喱鸡肉月饼👇👇3.梦幻冰皮月饼👇👇4.粉红樱花月饼👇👇5.海洋之心月饼👇👇6.超萌自制桃山皮月饼👇👇用料水油皮材料(可做油皮450克左右）👉👉中筋面粉240克黄油或蔬菜油。90...
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蒜头朥的详细做法大全,简单又营养的蒜头朥做法

  • 蒜头朥

  • 潮汕人必不可少的蒜头朥用料蒜头油克蒜头朥的做法先把蒜头剁碎，倒点油（油可以稍微多一点，我这里放少了）油温五成热的时候放入蒜头，因为我的蒜头比较少，所以全程是用小火炸的，要不停的搅动，根据自己蒜头多少适当调整火候，火不能太大，要有耐心，以免糊了...
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朥+朥粕（猪油+猪油渣）的做法步骤及图解,美味正宗的朥+朥粕（猪油+猪油渣）做法

  • 朥+朥粕（猪油+猪油渣）

  • 家里的潮菜用料猪板油朥+朥粕（猪油+猪油渣）的做法板油切细，让市场老板用机器切，自己切要切麻将块如果是直接买来，可以过水后再切过水：冷水下，蟹目水就夹出，冷水冲洗，擦干这一步是为了去血去味--熬油：1、下一点油，搅拌使其不粘锅2、出油到不粘锅底后，就停止搅拌全程中火中间要：1、把肉...
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万用油辣椒的做法和图解 好吃的万用油辣椒家常做法

  • 万用油辣椒

  • 我们家是无辣不欢的，油辣椒更是必不可少的，只要有我这老妈做的油辣椒，儿子对别的油辣椒那是视而不见的，俩娘对这种不需要加多种大料的油辣椒情有独钟，而且这油辣椒是我们家诸多凉拌美食的灵魂。用料干辣椒碎适量姜、蒜、小香葱西红柿适量盐、蚝油、花椒粉、炒熟白芝麻适量植物...
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万用蒜油的做法和图解 好吃的万用蒜油家常做法

  • 万用蒜油

  • 每次做菜剥蒜炒香麻不麻烦？解决方案来了用料大蒜100g食用油100g万用蒜油的做法大蒜剥好，和油一起放入耐热的容器烤箱100度预热，把蒜油放进烤箱，烤1-1.5小时左右。烤到大蒜可以轻松压碎即可。个人经验切碎的蒜烤一小时，不切的烤1.5小时。冷却之后，装进无水无油的干净瓶子里，冰箱...
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中式造型酥皮点心不用猪油万能酥皮的做法步骤及图解,美味正宗的中式造型酥皮点心不用猪油万能酥皮做法

  • 中式造型酥皮点心不用猪油万能酥皮

  • 自己存一下方子用料中筋粉200克水70克玉米油90克白砂糖20克-分割线-中筋粉180克玉米油90克-分割线-豆沙馅480克中式造型酥皮点心不用猪油万能酥皮的做法油皮放进面包机我用的是松下pt1001饺子皮程序15分钟中筋粉加油用手（带手套）抓均匀揉好之后醒发20-30分钟分别分成24个油...
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万能油酥的做法和图解 好吃的万能油酥家常做法

  • 万能油酥

  • 用料面粉150克油150克食盐适量十三香适量鸡精适量白糖适量葱花黑芝麻万能油酥的做法第一步、准备一个无水的干净大碗，加入适量的面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、黑芝麻，用筷子将各种材料搅拌均匀。第二步、准备一把香葱，洗净后切成葱花，放在刚才的大碗里，均匀地铺在最上层。...
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豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥「植物油版万用酥皮方子」的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥「植物油版万用酥皮方子」做法

  • 豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥【植物油版万用酥皮方子】

  • 家里没有猪油的厨友们看这里😉😉😉。我用这个方子做的榨菜香肠酥和豆沙酥，剩下的面皮擀长了抹上白糖，上下两头向中间一叠，捏成了白糖酥饼。都很不错哦😁😁😁~~~用料油皮用料低筋面粉230g糖16g盐【我懒，直接用了3g】甜口2g，咸口3g玉米油75g水98g酥皮用料低筋面粉150g玉米油64g...
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万用豉油汁的做法和图解 好吃的万用豉油汁家常做法

  • 万用豉油汁

  • 这道万用豉油基本可以使用在任何的海鲜菜肴，比如蒸鱼，蒸贝壳类海鲜，炒海鲜……也可以在凉拌菜里加上一勺都是非常不错的调味汁。我后面会介绍这个调味汁的用法，用过就知道有多好啦！用料油生抽少许豆豉1/3袋蒸鱼豉油辣椒粉/辣椒面少许盐少许糖少许万用豉油汁的做法大致取1/3包...
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千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）的做法步骤及图解,美味正宗的千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）做法

  • 千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）

  • 水油皮在中式点心中普遍运用，其实做出来的成品就是大家经常吃到的层次分明的酥皮。酥皮是由于水油皮中的油酥高温下发生化学反应，让水油皮层次分明，口感酥脆。水油皮一般多用猪油，猪油的脂肪含量高，做出来的起酥很香但是现在家庭使用猪油比较少，选择了用食用油代替猪油，起酥效果...
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万用葱油的做法和图解 好吃的万用葱油家常做法

  • 万用葱油

  • 用料油500克小葱20根香菜10根八角5个花椒一大把姜拇指大小洋葱半个其他香料随意万用葱油的做法大火热油，油温五成热放入花椒，八角，香叶，姜(拍碎)改小火慢炸五分钟。漏勺捞出香料后再次热油，依次放入切成手指长度的小葱(大葱从中间剖开撕裂成几部分)，打好节的香菜，切成丝或圈的洋...
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酥到掉渣的潮汕朥饼的做法步骤及图解,美味正宗的酥到掉渣的潮汕朥饼做法

  • 酥到掉渣的潮汕朥饼

  • 之前做过几个配方，油皮和油酥全部用低筋面粉，但做出来的饼皮很容易碎，所以请教了做饼老师傅，改良了一下配方，饼皮酥脆又不会容易碎。用料油皮中筋面粉82克低筋面粉82克猪油82克温水58克麦芽糖16克油酥低筋面粉108克猪油48克馅料黑豆沙640克酥到掉渣的潮汕朥饼的做法炸猪油，放凉...
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