当前位置：烹调屋 >

塌裂的做法食谱

8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版做法

  • 8寸戚风蛋糕🍰 不易塌裂版

  • 试过很多配方，这次配方做出来的蛋糕终于不容易塌和裂开，撞墙推介用料蛋黄部分蛋黄5个牛奶70克色拉油或者玉米油65克细砂糖30克低筋粉90克玉米淀粉10克蛋白部分蛋白5个柠檬汁或者醋几滴细砂糖45克8寸戚风蛋糕🍰不易塌裂版的做法蛋黄和蛋白分开到盘子里，盘子一定要无水无油干...
  • 24079
不塌不裂纸托蛋糕（减油版）的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂纸托蛋糕（减油版）做法

  • 不塌不裂纸托蛋糕（减油版）

  • 用料鸡蛋2个细砂糖5+20克牛奶15克玉米油15克低筋面粉40克不塌不裂纸托蛋糕（减油版）的做法鸡蛋分离。蛋清放入无油无水的容器中牛奶、和5克糖与蛋黄用手抽打匀。蛋清分次加入剩下的20克糖打至硬性发泡蛋清分三分之一加入蛋黄中混合均匀、混合好的蛋黄液全部倒入蛋白中。筛入...
  • 14617
「戚风」不开裂不塌腰的做法步骤及图解,美味正宗的「戚风」不开裂不塌腰做法

  • 【戚风】不开裂不塌腰

  • 做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！【此方子是八寸滴！！！】用料鸡蛋4个...
  • 11820
不塌不裂的戚风纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂的戚风纸杯蛋糕做法

  • 不塌不裂的戚风纸杯蛋糕

  • 用料鸡蛋6个玉米油75克牛奶130克低筋面粉120克细砂糖30克（蛋黄）+60克（蛋白）玉米淀粉25克不塌不裂的戚风纸杯蛋糕的做法前面的做法可以参照我的另外两篇《不塌的戚风纸杯蛋糕》，这篇主要是解决裂开的问题1.预热120度；2.110度10分钟；3.125度10分钟；4.135度10分钟；5.145度25分钟，然后...
  • 23591
完美戚风不甜不裂不塌的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风不甜不裂不塌做法

  • 完美戚风不甜不裂不塌

  • 每一个爱烘培的最初梦想，就是有一个完美的蛋糕胚，在决定再试一试就放弃的时候，成功了，分享让快乐加倍用料蛋黄常温3个幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋面粉过筛50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3个幼砂糖20克柠檬汁少许完美戚风不甜不裂不塌的做法1.蛋黄➕糖打到发白，加色拉油加...
  • 10770
8寸戚风蛋糕(不裂不塌)的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕(不裂不塌)做法

  • 8寸戚风蛋糕(不裂不塌)

  • 做了几次戚风，前几次都有些开裂，口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比，烤箱温度也做了几次测试，再次做出来的成品还算满意，自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴，还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风链接：用料鸡蛋5个(冰箱冷藏的，约60克/个)低筋面粉90克玉...
  • 8343
NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法步骤及图解,美味正宗的NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风做法

  • NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风

  • 方子来自NONO甜事一个六寸活底圆模的量小贴士里会写上8寸的量方子超级棒，做过很多次没有失败过用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶35克过筛低粉45克糖30克白醋（或柠檬汁）几滴NoNo甜事-不塌腰不开裂不塌陷戚风的做法蛋黄蛋清分开蛋清放无水无油盆里操作前预热烤箱110摄氏度蛋黄糊：玉米...
  • 12011
不塌不裂基础纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂基础纸杯蛋糕做法

  • 不塌不裂基础纸杯蛋糕

  • 一开始入坑，是因为《破产姐妹》里的各种纸杯小蛋糕。它实在是太精致可爱了做纸杯蛋糕渐渐成了我的一种情怀。一有新的想法，就会翻它牌子。所以基础的纸杯蛋糕经常会用到，不想重复写这个步骤。所以单独开一个菜谱。下次做了新的cupcake，蛋糕部分就贴这个链接。配方是7-8个纸杯...
  • 13590
不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂的纸杯戚风蛋糕做法

  • 不塌不裂的纸杯戚风蛋糕

  • 如图！是晾凉后的效果！绝对不塌不裂！超好看！蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子！这个方子很详细，成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子，都是大同小异，我就不重复写了（懒）。方子链接在这里：用料鸡蛋5个细砂糖80克牛奶or水50克玉米油50克低筋面粉90克不塌不裂的纸杯戚风蛋糕的做法按方...
  • 16188
8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）做法

  • 8寸戚风蛋糕（不裂，不塌）

  • 无油无糖全麦戚风蛋糕：_title_a这是一款可以轻松回弹的戚风蛋糕。我是不爱吃甜，这款蛋糕对于我甜度正好，所以不需要减糖哦～❗️打发蛋白之前要开始预热烤箱350华氏度/180摄氏度。预热温度要比烘烤温度高！用料鸡蛋5个（带壳60g左右一个）蛋黄糊：蛋黄5个白砂糖30g牛奶55g玉米油55g低筋...
  • 19199
不塌不裂的纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂的纸杯蛋糕做法

  • 不塌不裂的纸杯蛋糕

  • 在家轻松做不塌不裂的纸杯蛋糕，味道香甜松软用料鸡蛋6个玉米油60克纯牛奶70克低筋面粉85克细砂糖50克白醋几滴不塌不裂的纸杯蛋糕的做法👆👆👆准备好材料及所需工具我做了4个巧克力夹心😂准备2个盆，其中一个要无水无油装蛋清，将蛋清蛋黄分离，(我是用蛋壳直接分离蛋黄的，大家也...
  • 23501
不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁做法

  • 不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁

  • 用料鸡蛋4个低筋面粉50克炼乳30克玉米油45克白砂糖35克不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁的做法️烤箱提前预热到120°C，模具中放入纸托备用。️碗中倒入植物油，微波炉加热到70-85°C之间，大约2分钟左右。趁热筛入低筋面粉。️打入一个全蛋、3个蛋黄和炼乳，用打蛋器拌均匀。️蛋白放入打蛋盆，先...
  • 26925
纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷做法

  • 纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷

  • 没有奶油装饰的基本纸杯蛋糕，希望颜值在线，就要不开裂、不塌陷，表面完整、细腻，像芝士蛋糕那样（还可以加自己喜欢的烙印）。1.不开裂、不塌陷--控温烤制。2.表面完整、细腻--打好蛋液。感觉方子好用，就分享出来啦，本意是希望朋友可以做出漂亮又好吃的蛋糕。如果有不明白的地方，欢迎...
  • 18410
煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)的做法步骤及图解,美味正宗的煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)做法

  • 煉乳紙杯蛋糕(不塌不裂)

  • 純記錄，12個紙杯還有16個紙杯量，，不喜歡封面蘑菇頂的加七分左右就可以，我是加到八分多用料12個紙杯量：鸡蛋3个低筋麵粉50克糖40克(可自己減糖)玉米油30克牛奶20克煉乳20克(不加也可以)玉米澱粉5克檸檬汁幾滴16個紙杯量：雞蛋3個，低筋麵粉60，牛奶40，糖50，玉米油30，玉米澱粉5，檸檬汁幾滴...
  • 5482
东北粘豆包（不塌不裂）的做法步骤及图解,美味正宗的东北粘豆包（不塌不裂）做法

  • 东北粘豆包（不塌不裂）

  • 用料馅：红豆300克红芸豆100克水450克白糖50克皮：大黄米面380克粘米粉70克酵母粉1克温水250克东北粘豆包（不塌不裂）的做法300克红豆和100克红芸豆清洗干净，也可以加花生红枣葡萄干，具体用料根据自己喜好调整加450克水一起放入高压锅，豆蹄筋功能55分钟压好的豆子，水分很少了放入适...
  • 15780
蒸年糕（切片糕）不塌不裂的做法步骤及图解,美味正宗的蒸年糕（切片糕）不塌不裂做法

  • 蒸年糕（切片糕）不塌不裂

  • 用料大黄米面500克开水420克红枣20颗蒸年糕（切片糕）不塌不裂的做法称好所需黄米粉倒入烧开的热水烫面搅拌均匀蒸屉里铺油纸（防粘），铺上洗干净的红枣倒入蒸屉，上面再铺上红枣放入蒸锅开锅后转中火，蒸一个小时左右冷却后撕去油纸切片食用，可煎可蒸...
  • 31237
不塌不裂 戚风纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕做法

  • 不塌不裂 戚风纸杯蛋糕

  • 配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方（菜谱链接：_title_a），只是烘烤温度和时间有了变化。为了让杯蛋糕不裂不塌，烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后，还是很简单的，密封冷藏一晚风味更好哦！本配方量是一个正常六寸蛋糕用量，用来烤小杯子蛋糕，正好一个12连模！😊用料鸡蛋...
  • 22613
不塌不裂纸杯小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂纸杯小蛋糕做法

  • 不塌不裂纸杯小蛋糕

  • 戚风法纸杯蛋糕，操作步骤跟戚风蛋糕一样。需要注意的就是蛋白程度和温度。很简单小蛋糕，一口一个，不脏手[派对R]烘焙器具『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』@海氏Hauswirt我做了两个六连，我的烤箱50升两个六连没问题用料鸡蛋2个低粉34克牛奶22克玉米油16克糖30克柠檬汁...
  • 7115
纸杯蛋糕（不塌不开裂）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯蛋糕（不塌不开裂）做法

  • 纸杯蛋糕（不塌不开裂）

  • 方子来自微博“女侠森森”，下厨房没有，我就把它搬过来了，容易上手，真的不塌不开裂，是我做纸杯蛋糕首选方子，我的纸杯比较高，面糊放多了，很多个都爆头，但依然不开裂不塌，我成品做出来有11个，原方做出来有16个，（因为我少放了一个鸡蛋，只用了5个鸡蛋）用料蛋白原方6个带壳50g的鸡蛋（我只用了5...
  • 18932
不开裂，不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂，不塌陷的纸杯蛋糕做法

  • 不开裂，不塌陷的纸杯蛋糕

  • 这是一个6寸戚风蛋糕的配方，相比我之前写的6寸戚风，这次在材料上我稍微做了一些调整，你也可以直接用我之前写的那个方子，步骤都一样，就是烤出来的数量会不同，材料多的烤出来的纸杯蛋糕数量就要多一些。卷边淋膜纸杯，建议买大号，40升的烤箱刚好装满12个，要是你买中号卷边淋膜纸杯，40...
  • 10725
不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌、不开裂纸杯蛋糕做法

  • 不塌、不开裂纸杯蛋糕

  • 此方是做10个中杯的用料鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖（加蛋白里）50克细砂糖（加蛋黄里）25克不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法准备好所有材料将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀用筛子筛入低筋面粉用手动打蛋器从中间画圈搅拌至糊糊包裹住面粉搅拌到上步骤要...
  • 4474
戚风蛋糕.失败原因（塌+开裂）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕.失败原因（塌+开裂）做法

  • 戚风蛋糕.失败原因（塌+开裂）

  • 戚风蛋糕失败的各种原因用料蛋黄3个砂糖20g水30ml纯净植物油30ml低精面粉50g蛋白3个砂糖25g柠檬汁三滴戚风蛋糕.失败原因（塌+开裂）的做法作为一个新下海的吃货，刚买了新烤箱，第一次做美食，找了app里的很多人气高的方子，发现这些配方和过程都完美的避开了“新人常出现失误的原因...
  • 28238
不塌不裂火龙果汁蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂火龙果汁蛋糕胚做法

  • 不塌不裂火龙果汁蛋糕胚

  • 用料火龙果汁90克（低油版100克）玉米油60（低油版50克）蛋黄6个玉米淀粉38克低粉100克蛋清225克糖45克（低油低糖版32克）柠檬汁数滴盐1克（可不加）不塌不裂火龙果汁蛋糕胚的做法玉米油加火龙果汁搅匀，打入三个蛋黄搅匀，玉米淀粉和淀粉过筛混合均匀倒入蛋黄糊里一定要搅匀，不能有疙瘩糖我...
  • 24101
广式月饼（不开裂、不塌腰)的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（不开裂、不塌腰)做法

  • 广式月饼（不开裂、不塌腰)

  • ②零①⑨年🥮月饼季...因工作原因只能用往年的图来解馋😋分享个自己一直在用的广月方子，常用的配比一般是2:8和3:7我给出的方子4:6的配比👇🏻月饼=饼皮+馅料个数50g=20g+30g963g=25g+38g775g=30g+45g6100g=40g+60g4自制转化糖浆:请参考泳哥用料🥮月饼皮配料:中筋面粉（新良)...
  • 5249
不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌不裂6寸戚风蛋糕做法

  • 不塌不裂6寸戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋2个玉米油20克纯牛奶30克细砂糖35克低筋面粉35克柠檬汁几滴食盐一小撮不塌不裂6寸戚风蛋糕的做法1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离，将蛋黄盆内放入牛奶，玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉，呈之字形搅拌均匀，避免起筋，搁置一旁备用。同时130度预热烤箱。2.将蛋白盆内放入几滴柠檬...
  • 29248

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接