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解决戚风蛋糕塌陷的做法食谱

新手必成8寸生日蛋糕（详细多图干货经验分享，解决戚风蛋糕塌陷，奶油饰面涂不好，烤箱温度不好掌握等各种问题）的做法步骤及图解,美味正宗的新手必成8寸生日蛋糕（详细多图干货经验分享，解决戚风蛋糕塌陷，奶油饰面涂不好，烤箱温度不好掌握等各种问题）做法
戚风蛋糕 不塌陷 八寸的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 不塌陷 八寸做法

  • 戚风蛋糕 不塌陷 八寸

  • 还是喜欢做八寸滴家里人也爱吃戚风细腻柔软香甜我喜欢用德运高钙奶粉取代牛奶做出来更好吃用料鸡蛋5只蛋白糖60克蛋黄糖20克玉米油60克奶粉冲泡好60克蛋白里的白醋或是新鲜柠檬汁3克低筋面粉85克戚风蛋糕不塌陷八寸的做法蛋白盆无油无水打蛋白滴时候现在都习惯放新鲜柠檬...
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揭秘戚风蛋糕塌陷的原因的做法步骤及图解,美味正宗的揭秘戚风蛋糕塌陷的原因做法

  • 揭秘戚风蛋糕塌陷的原因

  • 最近这些天群里很多朋友都在和戚风蛋糕“死磕”，听到最多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害功”最近这些天群里很多朋友都在和戚风蛋糕“死磕”，听到最多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出...
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8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）做法

  • 8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）

  • 看图，完美戚风是两个小朋友的作品，我负责指导工作，是不是很美腻，口感也特别好。经常让小朋友自己做，然后瞬间就被抢光了😝😝戚风蛋糕对于现在的我来说毫无难度，绝不会失手。但对于十年前的我来说绝对是气疯蛋糕。从最初的电饭煲戚风开始，我撸出来了不下十个蛋饼....一度气疯的我...
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不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕做法

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕

  • 为了给家人做生日蛋糕开始学做戚风蛋糕的，做了好多次了，这个配方百分百成功，你也可以试试哦，我这个配方是8寸的用料鸡蛋6个玉米油70克牛奶60克低筋面粉100克细砂糖80克柠檬汁5滴玉米淀粉15克不塌陷不回缩的戚风蛋糕的做法拿两个无油无水的容器，将6个鸡蛋蛋清分离，蛋清放入冰箱...
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不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不回缩不塌陷的戚风蛋糕做法

  • 不回缩不塌陷的戚风蛋糕

  • 6寸加高戚风蛋糕用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米油35克牛奶40克细砂糖60克玉米淀粉5克不回缩不塌陷的戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄，蛋清的盆中无油无水，蛋清分好放冰箱一会。先处理蛋黄糊。蛋黄/油/牛奶进行乳化作业。然后筛入低筋粉，左右画Z字搅拌。接着处理蛋清。冰箱取出来，打...
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戚风蛋糕8寸不回缩不塌陷的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕8寸不回缩不塌陷做法

  • 戚风蛋糕8寸不回缩不塌陷

  • 这是我做戚风蛋糕最成功的一个房子。采用的是之前的，我在原房子雨夜妮娜上乘以1.2倍，出炉已经涨的很高了，然后摔下，就跟磨具高度一样～大赞的，也没回缩，也没有塌陷～味道棒极了，里面组织细腻～完美哈哈哈哈哈用料黄油（玉米油/菜籽油36g细砂糖24g牛奶/水54g蛋黄6只低粉72g蛋白6只砂糖48g...
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8寸戚风蛋糕 不塌陷的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕 不塌陷做法

  • 8寸戚风蛋糕 不塌陷

  • 。。。用料低筋面粉90克细砂糖60克（蛋黄20克+蛋白40克）玉米油40克纯牛奶60克可可粉5克鸡蛋5个白醋/柠檬汁4-5滴8寸戚风蛋糕不塌陷的做法准备材料准备两个干净的盆子，必须无油无水，蛋黄蛋白分离，。蛋白先放速冻。蛋黄中依次加入玉米油、纯牛奶、白砂糖（20g）搅拌使液体融合，乳化需...
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不塌陷的小戚风小蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷的小戚风小蛋糕做法

  • 不塌陷的小戚风小蛋糕

  • 自从家里多了两个小屁孩，每天都嚷嚷着要吃小蛋糕，哈哈，所以就干起这活啦，家里有小朋友的一定要试试哦，材料简单还容易用料鸡蛋4个低粉55克细砂糖45克玉米油35克柠檬汁几滴牛奶15克不塌陷的小戚风小蛋糕的做法首先是一个材料的准备，材料很简单，这是10个中等马芬模具的小蛋糕，也可...
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不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不缩腰戚风蛋糕做法

  • 不塌陷不缩腰戚风蛋糕

  • 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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戚风蛋糕不塌陷不缩腰好吃的烹饪方法 戚风蛋糕不塌陷不缩腰的地道做法和步骤

  • 戚风蛋糕不塌陷不缩腰

  • 这是我学做戚风蛋糕烤到第三次的成果，方子非常好，内容有点长（很详细为让厨友们少走弯路）请耐心看完！一个8寸蛋糕的用料！！做蛋糕记住：动作要快，配方重要，手法也重要！！！用料蛋黄80克蛋白180克细砂糖12克（蛋黄用）细砂糖55克（蛋白用）纯牛奶60克低筋面粉85克植物油60克柠檬汁5克戚风蛋糕不塌陷...
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🤣不塌陷——戚风蛋糕🧁（六寸）的做法步骤及图解,美味正宗的🤣不塌陷——戚风蛋糕🧁（六寸）做法

  • 🤣不塌陷——戚风蛋糕🧁（六寸）

  • 早上起的早，做个蛋糕不塌陷，不回缩，真心好吃热量低，25分钟就能做完一天更新两个，我是不是好良心hhh用料鸡蛋3个玉米油30克牛奶40克细砂糖35克低筋面粉60克🤣不塌陷——戚风蛋糕🧁（六寸）的做法材料准备好玉米油加热，然后面粉倒进去牛奶🥛和鸡蛋黄放进锅里打发蛋白，分4次加糖倒扣不...
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不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯做法

  • 不塌陷不回缩的戚风蛋糕🍰戚风不气疯

  • 戚风蛋糕是烘焙的基础蛋糕，今天就来和大家掰扯掰扯，如何做出蓬松绵软，怎么捏都不回缩不塌陷，手感超好的戚风蛋糕！用料[8寸配方]蛋黄糊：蛋黄5个牛奶70克玉米油65克白砂糖30克低筋面粉90克玉米淀粉10克蛋白霜：蛋清5个柠檬汁几滴白砂糖30克[6寸配方]蛋黄糊：蛋黄3个牛奶42克玉米油40...
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无塌陷版6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的无塌陷版6寸戚风蛋糕做法

  • 无塌陷版6寸戚风蛋糕

  • 无塌陷版6寸戚风蛋糕，少油，少糖，夹了葡萄干，味道刚刚杠杠滴~~！用料低筋面粉43克玉米油20克牛奶20克鸡蛋3个细砂糖40克（30克蛋清，10克蛋黄）葡萄干适量无塌陷版6寸戚风蛋糕的做法所有材料分别称好，蛋白蛋黄分离。取蛋黄，加入10克细砂糖，牛奶，色拉油，用手动打蛋器充分搅拌至水油混合乳化...
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永不塌陷的戚风蛋糕（8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的永不塌陷的戚风蛋糕（8寸）做法

  • 永不塌陷的戚风蛋糕（8寸）

  • 戚风蛋糕，软绵绵细腻，全家人都爱吃。😍用料牛奶（子母浓缩纯牛奶）75克蛋黄90克（约6个）玉米油（色拉油）60克蛋白170克（约6-7个）玉米淀粉10克细砂糖打蛋白用100克细砂糖打蛋黄用15克低筋面粉100克柠檬汁2-3滴（也可以不加）永不塌陷的戚风蛋糕（8寸）的做法蛋白与蛋黄分离后，蛋白分冰箱冷冻一下（...
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不会塌陷的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不会塌陷的戚风蛋糕做法

  • 不会塌陷的戚风蛋糕

  • 用料柠檬汁可用可不用鸡蛋，牛奶/鲜奶，油，白糖，低筋粉不会塌陷的戚风蛋糕的做法之前尝试过很多做法，不管是百度还是下厨房还是烘焙达人，做的戚风蛋糕都是严格按照规格取料但是每次都会出现出了烤箱就塌陷严重，中间湿湿的，后来经过N次失败总结经验希望能帮助大家，其实我觉得塌陷的原...
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不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

  • 我在此之前曾写过中空戚风蛋糕的教程，圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题，原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高，使中间的面糊也能均匀受热，因此不容易出现凹陷的情况。那么对于圆形戚风蛋糕而言，这些问题该如何解决呢？我这里先卖个关子，下文会详细讲到。做...
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奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」的做法步骤及图解,美味正宗的奶油戚风纸杯蛋糕「不塌陷的戚风蛋糕」做法

  • 奶油戚风纸杯蛋糕【不塌陷的戚风蛋糕】

  • 口感很湿润，味道也很清淡的纸杯戚风用料中号纸杯12个蛋糕底低筋面粉100g蛋清6个蛋黄3个白砂糖40g（加入蛋清中）白砂糖15g（加入蛋黄中）牛奶100g葵花籽油75g泡打粉1小勺炼乳适量装饰蓝风车奶油500g食用色素适量奶油戚风纸杯蛋糕【不塌陷的戚风蛋糕】的做法称好所有材料备用蛋白和...
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不塌陷的8寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷的8寸戚风蛋糕做法

  • 不塌陷的8寸戚风蛋糕

  • 这几天在读毛姆的半自传体小说《人性的枷锁》，主人公菲力普和作者都是在十岁的时候失去双亲，被送到当牧师的伯伯家寄养。菲力普的伯母没有孩子，对他一直怀着一种小心翼翼的爱。他们第一次见面的时候，伯母已经五十岁了，身材瘦小，满脸皱纹，却烫着年轻时候样式的卷发，样子有些可笑。...
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超软不塌陷戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超软不塌陷戚风蛋糕做法

  • 超软不塌陷戚风蛋糕

  • 8寸用料，此配方只是作自己记录用用料鸡蛋5个大鸡蛋低筋面粉80克细砂糖80克玉米油50克牛奶50克柠檬汁几滴超软不塌陷戚风蛋糕的做法准备好材料，蛋清蛋黄分离玉米油与牛奶混合均匀，加入蛋黄中，搅匀，加入面粉翻拌均匀蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡取1/3蛋清加...
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8寸戚风蛋糕（不塌陷）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（不塌陷）做法

  • 8寸戚风蛋糕（不塌陷）

  • 用料鸡蛋5个低筋面粉100克玉米油75克牛奶75克白醋10克细砂糖60克（如果蛋白打发掌握的很好，糖还可以再减10克）8寸戚风蛋糕（不塌陷）的做法蛋白和蛋黄分离，重点无油无水的盆子蛋黄，重点无油无水的盆子玉米油75克，牛奶75克，低筋面粉100克，此处放入蛋黄液里Z字体搅拌至无颗粒状态即可。...
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戚风蛋糕之回缩塌陷的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕之回缩塌陷做法

  • 戚风蛋糕之回缩塌陷

  • 在做戚风之前，在下厨房上看了无数个菜谱，发现很多厨友都出现过戚风蛋糕出炉后回缩塌陷的现象，看到最多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害，做了很多次还是不成功”。。。作为小白，预习防患于未然时必须滴~在网上...
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纸杯戚风蛋糕（不塌陷）的做法步骤及图解,美味正宗的纸杯戚风蛋糕（不塌陷）做法

  • 纸杯戚风蛋糕（不塌陷）

  • 给大家分享一下我做这个的方法，和其他方子细节不太一样，但是每次都很成功，还很简单。做这个纸杯戚风蛋糕的量是8寸戚风的。之前做了七八次戚风蛋糕，不是塌陷，就是中间黏黏的，每一步做的都是小心翼翼的，还是做不成功。在网上查各种不塌陷的方法，有的说是蛋白没有打发好，有的说是搅...
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6寸戚风蛋糕 不塌陷的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕 不塌陷做法

  • 6寸戚风蛋糕 不塌陷

  • 用料6寸（烤150度40分钟）玉米油28克低筋面粉65克鸡蛋3个纯牛奶40克细砂糖45克（蛋黄12克➕蛋白34克）柠檬汁或白醋（没有可以不放）3滴6寸戚风蛋糕不塌陷的做法如上材料先准备好准备两个干净的盆子，必须无油无水，一丁点都不能有，蛋黄蛋白分离，蛋白先放速冻。蛋黄中依次加入玉米油28克，纯...
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可可戚风纸杯蛋糕（不塌陷）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风纸杯蛋糕（不塌陷）做法

  • 可可戚风纸杯蛋糕（不塌陷）

  • 用料鸡蛋3个低筋面粉55克可可粉12克牛奶50克玉米油45克糖50克可可戚风纸杯蛋糕（不塌陷）的做法玉米油小火加热至出现纹路，倒入可可粉中混合牛奶加入蛋黄，筛入低粉蛋白打发至干性发泡混合，265华氏35分钟...
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