当前位置：烹调屋 >

硬欧记录2️⃣的做法食谱

「硬欧记录2️⃣」的做法步骤及图解,美味正宗的「硬欧记录2️⃣」做法

  • 【硬欧记录2️⃣】

  • 用料发酵篮大小2个割包刀1把石板大小2块【硬欧记录2️⃣】的做法做之前记录一下上次的笔记和改进1️⃣酵母单独称，水要冰的，冷藏水解2️⃣一发发酵时间60＋40＋60总共2小时40分3️⃣二发发酵时间，冷藏45分钟。下次留一块面团冷藏二发一晚。4️⃣打面状态:面团脱离缸底后2分钟似乎不足以支...
  • 32345
酵种全麦硬欧2021练手记的做法步骤及图解,美味正宗的酵种全麦硬欧2021练手记做法

  • 酵种全麦硬欧2021练手记

  • 冬天用30%酵种，夏天可能会用20%酵种。🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗225克粉量50%T65粉11250%全麦粉11330%黑麦酵种68（黑麦粉34+水34）1.8%盐3.582%水174.5+10（后加水约5%）💡果干等配料不要超过总粉的25%🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗250克粉量100%粉类250（河套全麦125+T65粉125）30%黑麦...
  • 22576
核桃无花果硬欧（只是记录）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃无花果硬欧（只是记录）做法

  • 核桃无花果硬欧（只是记录）

  • 第一次做硬欧，外面脆了，但里面不韧，先mark好，做到好为止再写分享（对欧包没有透切的理解，等我过些时间研究好再改———2021的我）用料无花果50克核桃50克高筋面粉0蜂蜜20盐5水克酵母4克核桃无花果硬欧（只是记录）的做法准备面粉搅打切割发酵发酵篮最后发酵1h200度40分钟外形ok不够韧...
  • 32977
简单易学的记录（黑麦硬欧）美食做法

  • 记录（黑麦硬欧）

  • 用料波兰种100克黑麦（浸泡）50克+50克水去麸面粉200克水145克后加水看状态盐2-3克记录（黑麦硬欧）的做法波兰种（粉50水50鲜酵母1）隔夜发酵黑麦50水50隔夜浸泡面粉和水混合均匀水合1小时，加盐，混合45分加波兰种混合45分。开始折叠4次。30分钟一次整形。放入发酵篮发酵，可隔夜冷藏，克可...
  • 23714
软欧包记录的做法和图解 好吃的软欧包记录家常做法

  • 软欧包记录

  • 用料高筋面粉克酵母克糖克盐克水克黄油克软欧包记录的做法红糖酥粒＋红糖面包体＋核桃葡萄干红糖馅黑芝麻面包体＋黑芝麻巴旦木内馅...
  • 15964
记录｜天然酵种硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜天然酵种硬欧做法

  • 记录｜天然酵种硬欧

  • 记录一下自己做过的欧包用料天然酵种t65全谷物粉水记录｜天然酵种硬欧的做法NO.1920%黑米粉+20%高筋78%水@Cocolat老师的千叶NO.20Cocolat老师的天使之翼可惜发过了馕了Cocolat老师的花少割了两刀😂自己想的鲤鱼旗🎏拼伪大正风...
  • 31620
低卡欧包（b站记录）的做法步骤及图解,美味正宗的低卡欧包（b站记录）做法

  • 低卡欧包（b站记录）

  • 刷到b站吃瘦的美食饲养员的欧包视频，刚好家里有材料，还是不方便视频跟着做，还是弄个菜谱方便记录一点。根据自己的情况调整了一下，建议去b站看up的视频学，她一共有三种口味用料欧包部分脱脂牛奶220克全麦粉260克奇亚籽20克酵母4克代糖10克夹馅1烤红薯泥300g夹馅2藕粉60克椰子...
  • 10892
欧包记录的做法和图解 好吃的欧包记录家常做法

  • 欧包记录

  • 记录下自己学欧包现在还是太难了，水量一大就hold不住。先从65-70%的开始……用料酵母克水克盐克面粉克欧包记录的做法这个是第一个。组织没拍，反正很差。...
  • 19476
记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法

  • 记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧

  • 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
  • 8666
简单易学的记录自己的硬欧包美食做法

  • 记录自己的硬欧包

  • 最开始的全麦硬欧，书上的方子的五分之一用量用料全麦天然酵母水粉比100%100克高筋粉100克全麦粉40克盐4克水100克-----65110全麦40鲁邦30盐2.7-3克水113克记录自己的硬欧包的做法先把面粉水混合，揉匀静置半小时以上。加入天然酵母，揉匀后加入盐，书上是一起加入。打出韧性薄膜...
  • 30550
欧包合集（纯记录）的做法步骤及图解,美味正宗的欧包合集（纯记录）做法

  • 欧包合集（纯记录）

  • 个人欧包集锦ingredients:360g高筋粉/AP粉/全麦粉/黑麦粉250-270g水6-12g盐4g酵母2汤匙橄榄油随便揉一下好吃就行不追求大气孔珐琅：带盖230-20min,揭盖200-23min烤盘：220-30min用料爱适量欧包合集（纯记录）的做法千刀万剐😂割了个方形后自然开裂刀不够锋利每道纹都重复割了几...
  • 29140
懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」的做法步骤及图解,美味正宗的懒总揉包记录超级可爱的「黑麦硬欧」做法

  • 懒总揉包记录超级可爱的【黑麦硬欧】

  • 面包分类里有酸面包（也就是sourdough），黑麦面包，甜面包和无筋面包。黑麦呢，只算次要谷物，德国和我斯堪的纳维亚地区比较喜欢用。现在的黑麦包，也是高粉和黑麦粉混合烘焙。【敲重点】，是因为黑麦蛋白根本没法形成面筋那样有弹性的网络，黑麦谷物蛋白没法头尾相连成为长链⛓️，以及黑麦...
  • 23727
硬欧包记录的做法和图解 好吃的硬欧包记录家常做法

  • 硬欧包记录

  • 爱上免揉硬欧包，操作简单，好吃还健康，希望有进步，越做越好用料高筋面粉克水克酵母克盐克硬欧包记录的做法第一天第二天第三天...
  • 5114
「记录」硬种鲁邦种酸面包的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」硬种鲁邦种酸面包做法

  • 【记录】硬种鲁邦种酸面包

  • 记录每次自己制作的配方用料主面团水190克T65160克T170100克盐6克鲁邦种硬种130克液种转硬种鲁邦种液种10克高筋面粉80克硬种水40克【记录】硬种鲁邦种酸面包的做法鲁邦种液种转换硬种第一次续养：液种10G+高筋粉20G+水10G，室温27℃发酵7小时；第二次续养：鲁邦种40G+高筋粉60G+...
  • 28340
「记录」铸铁锅欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「记录」铸铁锅欧包做法

  • 「记录」铸铁锅欧包

  • 手上又烫了一个疤！用料如图还要接着改「记录」铸铁锅欧包的做法这个天气发酵不行，我整形也不好，但是居然还是出现了小耳朵和大气孔，震惊到我自己铸铁锅带盖子进烤箱230°C预热30-40mins，很烫很恐怖家用烤箱海式C45最高温230摄氏度，温度计显示200摄氏度左右，铸铁锅盖盖子烤了20分...
  • 5955
「生酮低碳」记录欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「生酮低碳」记录欧包做法

  • 【生酮低碳】记录欧包

  • 用料杏仁粉32克亚麻籽粉13.6克洋车前子壳粉8.3克泡打粉4克糖6克蛋清1个温水78克苹果醋2勺【生酮低碳】记录欧包的做法混合在一起，最后放蛋清，静置10min，170℃40min刚进烤箱有点像玩人类一败涂地，但是出炉的时候会发起来的！！！...
  • 23193
「硬欧笔记」GirlMeetsBread「Sourdough Notebook」的做法步骤及图解,美味正宗的「硬欧笔记」GirlMeetsBread「Sourdough Notebook」做法

  • 【硬欧笔记】GirlMeetsBread「Sourdough Notebook」

  • InlovewithSourdough.感谢一点点手把手教我的whale师傅感谢一路同行的ange感谢成长路上陪伴的肥师傅和王女士还有无数帮助过我的小伙伴们或许你们看不到这个，但我想你们知道，对于你们，我心怀感恩和爱🙏❤用料水克面克盐克发酵篮【硬欧笔记】GirlMeetsBread「SourdoughNotebo...
  • 20768
硬欧的做法和图解 好吃的硬欧家常做法

  • 硬欧

  • 冷藏水解1小时加入波兰种，混合均匀加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜分次加水❗️300g粉，20分钟蒸汽250g粉，15分钟蒸汽用料t65315克盐5克水210克后加水15克波兰种：63克高筋粉31.5克干酵母0.8克水31.5克总面团重量608克❗️❗️❗️糖酵：63克天然酵种13.5克面粉24.3克水19克糖5.4克硬欧的做法...
  • 23855
Hyla的欧包记录的做法步骤及图解,美味正宗的Hyla的欧包记录做法

  • Hyla的欧包记录

  • 用料方法～用心Hyla的欧包记录的做法用心做用心记录过程随拍每一次的制作都要用心完成抖抖抖...
  • 23636
全麦硬欧包（乡村）记录的做法步骤及图解,美味正宗的全麦硬欧包（乡村）记录做法

  • 全麦硬欧包（乡村）记录

  • 用料T150（波兰）50水（波兰）50鲜酵母（波兰）1T15010T65190高筋粉50水190克盐4克全麦硬欧包（乡村）记录的做法1，波兰种提前一天混合。室温发酵2-3小时，冰箱冷藏，第二天使用。2，除去波兰种，盐，其他混合水解1小时。3，加入波兰种混合面团后，再加入盐混合，45分钟后折叠。4，折叠4次，每次45分钟—1小时，...
  • 10665
硬欧记录 小白的成长之路的做法步骤及图解,美味正宗的硬欧记录 小白的成长之路做法

  • 硬欧记录 小白的成长之路

  • 想起第一次吃到硬欧的时候，内心是这样的：以后再也不买了！这么柔软湿润肯定是个糖油炸弹！当时极度怀疑面包店配料有问题，就一直不敢买那家店了------后来自己学做面包，才知道硬欧不是真的硬邦邦像石头一样，无糖油也可以做出外脆内软的面包，从此一发不可收拾爱上吃硬欧，发誓一定要自...
  • 16005
「学习」欧包割包记录的做法步骤及图解,美味正宗的「学习」欧包割包记录做法

  • 【学习】欧包割包记录

  • 出这么个菜谱，纯纯是为了记录，只是记录做面包时候割包的方法。方便自己学习，虽然不知道什么时候才能轮到我做，但是也要准备好嘛。喜欢做欧包的友友，也可以一起参考，希望会有帮助。菜谱会不定时更新的，只是割包，不发面包的菜谱哈。很多友友问割纹刀的问题，因为是在国外买的，国内情况...
  • 30734
我的欧包割花记录-割包周记的做法步骤及图解,美味正宗的我的欧包割花记录-割包周记做法

  • 我的欧包割花记录-割包周记

  • 因为喜爱割包而走上了做欧包的路😂开帖记录下那些年我割过的包🌈争取每周更新，更新发在作品里了，这样不用编辑菜谱更方便哈哈用料面粉少许我的欧包割花记录-割包周记的做法第一个包波兰种的，也是丑的可爱👋第二个包开始用天然酵种了，不过是葡萄酵种，连叶第三个包，割的千叶造型...
  • 27037
简单易学的葡萄酵种硬欧记录美食做法

  • 葡萄酵种硬欧记录

  • 这次降低水含量，大概75%用料天然酵种90克粗粒麦50T65160高筋粉40水183克盐2.5克葡萄干适量红枣干适量核桃适量葡萄酵种硬欧记录的做法养葡萄种，每天开盖换气，葡萄干浮起，1：1粉。3倍大，回落。除了酵种，盐，混合水解1小时，加入酵种混合，加入盐混合，折叠4次，每次间隔0.5小时—1小时。间隔...
  • 33176
硬欧记录，不断更新的做法步骤及图解,美味正宗的硬欧记录，不断更新做法

  • 硬欧记录，不断更新

  • 用料t65天然酵母水盐硬欧记录，不断更新的做法芝麻+鹰嘴豆t65:100g深圳面粉：100g水：155-160g酵种：60g盐：3g鹰嘴豆粉：10g芝麻：适量机打成团，8成膜26度发酵一小时后折叠第一次，折两边两小时后折叠第二次，折单边一小时后，整形冷藏二发，松弛一小时今天做的是番薯欧机打成团，8成膜，26度发酵两...
  • 26487

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接